Как хранить подсолнечное масло, чтобы оно не прогоркло

Как хранить разные виды подсолнечного масла в домашних условиях

Растительное масло по составу исходного сырья бывает подсолнечным, оливковым, льняным, кунжутным, кокосовым, рапсовым, горчичным, пальмовым, кедровым, миндальным и т.д.

Подсолнечное масло относится к наиболее распространенным, используемым на кухне для приготовления различных блюд. В нем содержатся линолевая кислота, витамины и комплекс жиров.

По способу очистки и обработки подсолнечное масло делится на такие виды:

1. Сырое — масло первого отжима. Семечки подсолнечника нагревают до температуры +50°С, давят прессом, фильтруют, наливают в емкости. В его составе сохранены полезные вещества. Оно обладает приятным запахом и вкусом.
2. Нерафинированное — после фильтрации проходит грубую механическую очистку, после которой происходит потеря части питательных веществ. Обладает резким запахом, подходит для использования в чистом виде — например, для заправки салатов.
3. Гидратированное — после фильтрации и механической очистки проходит стадию очищения горячей водой. После нее продукт становится прозрачным, без осадка, с нейтральным вкусом и запахом.
4. Дезодорированное — светлое масло, без запаха. Очищается вакуумными приспособлениями.
5. Рафинированное — очищенное после механической обработки, у него нейтральные цвет и запах. Не содержит витаминов. Его используют для приготовления горячих блюд.

Подсолнечное масло хранят при температуре +5…+24°С. Оптимальный температурный режим — от +8 до +17°С. Для хранения продукта выбирают прохладное темное место, закрытое от попадания прямых солнечных лучей. Под воздействием света в нем разрушаются витамины и минералы.

Срок хранения закупоренной бутылки — 1,5-2 года. Когда заводская пластиковая упаковка вскрыта, продукт следует использовать за 1 месяц. По прошествии месяца он пригоден для употребления, но из него исчезают полезные и образуются токсичные вещества. Вкус может стать горьковатым.

Нерафинированное масло холодного отжима хранят 4 месяца. Продукт, изготовленный с помощью горячего прессования, — 10 месяцев.

Срок хранения в домашних условиях зависит и от того, какой продукт был приобретен

Как хранить растительное масло: подсолнечное, оливковое и льняное?

Как выбрать масленку для хранения и подачи сливочного масла?

Как хранить подсолнечное масло правильно

Как хранить домашнее подсолнечное масло

Домашнее подсолнечное масло – ароматная и необычайно вкусная заправка для многих блюд. Но свои свойства оно удерживает, к сожалению, не так долго. Как и любое другое масло, его необходимо перелить в затемненную стеклянную тару с узким горлышком, чтобы свести к минимуму контакт со светом и воздухом, под воздействием которых в нем разрушается витамин А, и образуются канцерогенные вещества. Поэтому место на подоконнике или около плиты уж точно не для подсолнечного домашнего масла. Многие хозяйки знают народные секреты, как хранить домашнее подсолнечное масло. Среди них наибольшей популярностью пользуется такой способ долгого хранения: к нему в емкость добавляют пару-тройку бобов фасоли или чайную ложку фасоли на литр продукта.

А вы знаете, как сохранить пользу ягод боярышника долгое время? Мы расскажем.

Водку в бутылках все хранят по-разному. Но не многие делают это правильно. Срочно читайте нашу статью!

В нашей новой и интересной статье мы раскрываем все секреты правильного хранения самого популярного соуса

У каждого овоща и фрукта есть свой срок хранения. Узнайте все о хранении айвы

Красную икру любят все! Узнайте все, о правильном хранении этого полезного морепродукта

Всем известно, что рыба быстро портится. А вы знаете, сколько хранится скумбрия в домашних условиях?

Подсолнечное масло — один из самых востребованных видов растительных жиров. Оно широко используется в приготовлении пищи, и заняло прочную нишу на кухне каждой хозяйки. В зависимости от степени очистки выделяют рафинированное и нерафинированное, причем первое из них проходит глобальную очистку от разного рода примесей, что в принципе лишает его каких-либо вкусовых качеств. Нерафинированное масло представляет собой продукт, произведенный с более грубым подходом, чтобы сохранить вкус и запах присущий семечкам. Чаще такое масло используют в приготовлении пищи без температурной обработки в качестве заправки для салатов.

Подсолнечное масло

Растительное масло, которое получают путем фильтрации или экстракции из ядер семян масличных сортов подсолнечника. Подсолнечное масло – самое распространенное растительное масло в России и Украине, которые являются мировыми лидерами по его производству.

Температура застывания масла колеблется от -16 до -19 градусов, точка образования дыма равна 232 градусам.

Изготовление

Масло подсолнечника добывают из ядер семян растения. Для этого семена очищают от лузги и сора, затем пропускают через вальцы, образовывая мятку, которая попадает под пресс, предварительно пройдя тепловую обработку. Получаемое масло отправляется на отстой и фильтрацию.

После первого отжима остается мезга, которая содержат до 22 процентов масла. Его добывают путем экстракции с помощью органических растворителей, которые впоследствии отгоняются.

Масло, которое получается путем прессования или экстракции, отправляется на очистку и фильтрацию, которая предусматривает стадии отстаивания, центрифугирования, фильтрации, щелочной или сернокислой рафинации, гидратации, отбеливания, дезодорации, вымораживания.

Виды

Подсолнечное масло подразделяется на следующие виды:

• масло первого отжима характеризуется наибольшим количеством полезных веществ, включает стерины, фосфатиды, токофенолы. Оно отличается выраженным запахом и вкусом, однако имеет малый срок хранения.
• нерафинированное масло получают из масла первого отжима, проводя через стадию механической очистки без дополнительной обработки. Также содержит большое количество полезных веществ и используется для заправки блюд и добавления в выпечку.
• гидратированное масло в процессе получения нагревают до температуры 60 градусов и распыляют через него горячую воду. Это масло отличается менее выраженным запахом и вкусом, отсутствием белковых веществ.
• рафинированное подсолнечное масло проходит более тщательную очистку: с помощью щелочи из него удаляют фосфолипиды и жирные кислоты, затем отбеливают.
• рафинированное дезодорированное масло производится путем воздействия пара в вакууме. Оно долго хранится, однако отличается слабо выраженным вкусом и запахом. Используется для приготовления блюд под воздействием высоких температур.
• вымороженное масло охлаждается до 10-12 градусов. При этой температуре в нем начинают формироваться кристаллы воска, которые впоследствии отфильтровываются. Это масло характеризуется высокой прозрачностью и отсутствием помутнения при охлаждении. Оно долго хранится, не образовывает пены при жарке и не дымится.

Состав

Подсолнечное масло содержит стеариновую, пальмитиновую, миристиновую, арахиновую, олеиновую, линолевую, линоленовую жирные кислоты, а также витамины Е, K, F.

Использование

Подсолнечное масло используется для заправки салатов, каш, жарки, выпечки, тушения, консервирования, приготовления блюд для фритюре, производства домашнего майонеза, маргарина.

Стоит отметить, что для приготовления горячих блюд, жарки, тушения, фритюра лучше использовать рафинированное подсолнечное масло, а для заправки салатов, каш лучше употреблять нерафинированное, которое в большем количестве содержит полезные вещества и витамины, а кроме того, обладает оригинальным вкусом, оттеняющим аромат блюда.

Хранение

Подсолнечное масло рекомендуют хранить вдали от света, в емкости с закрытой крышкой.

Срок хранения нерафинированного подсолнечного масла составляет 2 месяца.

После того как в нем появился осадок или прогорклый вкус, его использовать не рекомендуется.

Полезные свойства

Подсолнечное масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые используются организмом для формирования оболочек нервных волокон и клеточных мембран, оно понижает уровень «плохого» холестерина в крови, поэтому может использоваться в качестве профилактического средства инфаркта, атеросклероза и других заболеваний органов сердечно-сосудистой системы.

Масло в большом количестве содержит витамин Е, который является природным антиоксидантом, насыщает кислородом клетки организма, препятствует разрушению эритроцитов, поддерживает эластичность сосудов, функцию половых желез, замедляет процесс старения клеток, уменьшает вероятность возникновения рака кожи.

Витамин F способствует нормализации деятельности нервной системы, уменьшает количество воспалений в организме, способствует заживлению ран.

В народной медицине подсолнечное масло используется для лечения хронических заболеваний желудка, легких, печени и кишечника, облегчения зубной боли.

Оно повышает иммунитет, нормализует работу эндокринных желез, активизирует умственную деятельность, принимает участие в белково-углеводном обмене.

Упаковка

Лучшей упаковкой для растительного масла является бутылка из прозрачного или полупрозрачного пластика, а лучше стекла. На этикетке бутылки с растительным маслом обязательно должно быть указана вся информация, которую необходимо знать покупателю:

• наименование растительного масла в соответствии с наименованием сырья, из которого изготовлено масло;
• наименование и адрес изготовителя, или адрес организации представителя страны- производителя растительного масла;
• масса нетто и объем продукта в упаковке;
• состав масла в порядке уменьшения содержания ингредиентов; с обязательным указанием пищевых добавок, биологически активных добавок, витаминов, микронутриентов, ароматизаторов, присутствие ГМО;
• пищевая ценность и энергетическая ценность растительного масла;
• срок годности и условия хранения.

Как пожарить фисташки

Фисташки — вкусные орешки, которые от других орехов отличаются меньшей калорийностью и имеют довольно богатый витаминный состав. Эти орешки оказывают тонизирующее действие, помогают при хронической усталости и депрессии. Их ещё называют «весёлым орехом» из-за оказываемого эффекта и треснутой, в виде улыбки, скорлупы.

Самыми вкусными считаются Иранские фисташки. Ими посыпают мороженое, добавляют в выпечку, коктейли, мясные и рыбные блюда, салаты. На Востоке с фисташками делают пахлаву, лукум и другие национальные сладости.

Сейчас фисташки можно купить в любом магазине, но так как все орехи содержат большое количество масла и быстро становятся прогорклыми, лучше всего запастись свежими фисташками, которые по своему желанию можно подсушить или поджарить. Свежие фисташки мягкие и имеют молочный вкус. Нам же привычнее есть их в приготовленном виде. К тому же свежие орешки долго не хранятся, а после просушивания на солнце их можно хранить почти год. О том, как правильно пожарить фисташки, мало кому известно.

Чтобы правильно пожарить фисташки, по некоторым рецептам, их нужно сначала вымочить в солёной воде. Это для тех, кто любит, когда орешки насквозь пропитаны солью. Более простая последовательность процесса выглядит следующим образом:

Сырые фисташки необходимо сначала очистить от скорлупы и шелухи, после этого прокипятить их в течение пяти минут. Затем откиньте фисташки на дуршлаг и дайте им хорошенько обсохнуть.

Очищенные, прокипяченные и просушенные орешки выложите на противень ровным слоем. Духовку предварительно разогрейте до ста восьмидесяти градусов и поставьте туда противень с фисташками. Обжаривайте примерно пять минут, затем посыпьте специями и солью. Можно и вовсе обойтись без специй. Употреблять фисташки можно после полного остывания, за это время они успеют впитать соль.

Пожарить фисташки дома — просто, при желании это можно сделать не в духовке, а с помощью чугунной сковороды. Фисташки, как уже говорилось можно предварительно замочить и высушить, либо проварить. Подготовленные орешки высыпаются на сковороду, смазанную маслом и поджариваются до румяного цвета, при постоянном помешивании, затем заправляются солью.

Рекомендуем прочесть: Какие Брать Листья Винограда Для Долмы

Жарка фисташек на сковороде особенно популярна, так как при таком способе они приобретают более выраженный вкус. К тому же можно контролировать степень «поджаренности». Если масла оказалось слишком много, выложите орешки после жарки на бумажную салфетку. которая впитает лишний жир.

Нерафинированное масло подсолнечное: условия хранения

1. После покупки сразу же перелейте жидкость в темную стеклянную бутылку с узким горлышком, чтобы минимизировать попадание воздуха, прямых солнечных лучей.
2. Выбирая, где надо хранить подсолнечное масло, лучше предпочесть кухонный шкафчик далеко от плиты и окна.
3. Наиболее подходящий температурный режим — 10-15 градусов по Цельсию.
4. Масло такого сорта разрешается ставить в холодильник.
5. Замораживать нерафинированную растительную жидкость нельзя, так как на холоде она теряет все полезные компоненты, становиться пригодной разве что для жарки блюд.
6. Сроки годности зависят от метода получения масла. Продукт холодного отжима принято хранить в течение 4 месяцев, способ горячего прессования продлевает сроки до двух лет.
7. Открытая бутылка с нерафинированным маслом может простоять около месяца, после чего состав продукта изменяется, в нем могут появиться вредные канцерогены.
8. Как только масло приобрело прогорклый вкус, его стоит сразу же выбросить.

Как хранить разные виды подсолнечного масла в домашних условиях

Растительное масло по составу исходного сырья бывает подсолнечным, оливковым, льняным, кунжутным, кокосовым, рапсовым, горчичным, пальмовым, кедровым, миндальным и т.д.

Подсолнечное масло относится к наиболее распространенным, используемым на кухне для приготовления различных блюд. В нем содержатся линолевая кислота, витамины и комплекс жиров.

По способу очистки и обработки подсолнечное масло делится на такие виды:

1. Сырое — масло первого отжима. Семечки подсолнечника нагревают до температуры +50°С, давят прессом, фильтруют, наливают в емкости. В его составе сохранены полезные вещества. Оно обладает приятным запахом и вкусом.
2. Нерафинированное — после фильтрации проходит грубую механическую очистку, после которой происходит потеря части питательных веществ. Обладает резким запахом, подходит для использования в чистом виде — например, для заправки салатов.
3. Гидратированное — после фильтрации и механической очистки проходит стадию очищения горячей водой. После нее продукт становится прозрачным, без осадка, с нейтральным вкусом и запахом.
4. Дезодорированное — светлое масло, без запаха. Очищается вакуумными приспособлениями.
5. Рафинированное — очищенное после механической обработки, у него нейтральные цвет и запах. Не содержит витаминов. Его используют для приготовления горячих блюд.

Подсолнечное масло хранят при температуре +5…+24°С. Оптимальный температурный режим — от +8 до +17°С. Для хранения продукта выбирают прохладное темное место, закрытое от попадания прямых солнечных лучей. Под воздействием света в нем разрушаются витамины и минералы.

Срок хранения закупоренной бутылки — 1,5-2 года. Когда заводская пластиковая упаковка вскрыта, продукт следует использовать за 1 месяц. По прошествии месяца он пригоден для употребления, но из него исчезают полезные и образуются токсичные вещества. Вкус может стать горьковатым.

Нерафинированное масло холодного отжима хранят 4 месяца. Продукт, изготовленный с помощью горячего прессования, — 10 месяцев.

Срок хранения в домашних условиях зависит и от того, какой продукт был приобретен

Покупая его в магазине, обращают внимание на такие нюансы:

Выбирают упаковку без повреждений. Если нарушена герметичность, то продукт долго не сохранится

Обращают внимание на срок годности, указанный на упаковке. Не следует приобретать товар с почти истекшим сроком годности

Не покупают продукт, стоящий на солнце. Он должен храниться в темном месте. Если продукт мутный, просматривается осадок, то его не стоит приобретать.

При редком использовании растительного масла приобретают небольшие емкости, чтобы не выбрасывать продукт. Не используют его для повторной жарки: после первого использования образуются канцерогены, которые порождают мутацию клеток и возникновение раковых опухолей.

Как хранить рафинированное масло

Рафинированное масло изготавливают путем полной очистки от примесей, в том числе полезных. Запах и вкус у него нейтральные, подходит для жарки. В закупоренной упаковке при температуре +18…+25°С хранится до двух лет. В открытой бутылке при температуре +18…+25°С — 40 дней, при температуре 0…+11°С — 110 дней.

Для хранения подсолнечного масла в домашних условиях подходят темные прохладные места, закрытые от попадания прямых солнечных лучей: кладовые, шкафы с дверцами. Хранят продукт в покупной упаковке либо переливают в стеклянную бутылку. Если бутылка часто стоит или хранится на столе, то выбирают емкость из темного стекла, которое не пропускает солнечный свет.

После того, как бутылка вскрыта, продукт используют за 4 недели. Затем он начинает окисляться и теряет полезные качества. Для длительного хранения продукт можно замораживать, но только один раз. Замороженное масло хранят не более одного года, затем оно теряет свои свойства.

Хранение нерафинированного масла

Нерафинированное масло после фильтрации проходит грубую механическую чистку

В закрытой упаковке продукт при температуре +18…+25°С хранится 1 год. В открытой таре при температуре +18…+25°С — 26 дней, при температуре 0…+11°С — 44 дня. Для хранения выбирают прохладное темное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей. Можно хранить его в холодильнике. Замораживать не рекомендуется. Если продукт все же заморожен, то после разморозки его используют только для жарки.

После вскрытия продукт желательно перелить из пластиковой тары в стеклянную затемненную бутылку с узким горлышком, чтобы попадало меньше воздуха. Используют его в течение одного месяца. Если в бутылке появился осадок, продукт стал горьким, то употреблять его в сыром виде не стоит.

Оптимальные условия хранения

Чтобы приготовленные блюда были полезными и вкусными, необходимо соблюдать все условия хранения подсолнечного масла и правильно применять его.

Температура

Многие хозяйки считают, что хранить подсолнечное масло необходимо в холодильнике, а другие утверждают, что так оно теряет большинство своих полезных качеств. На самом деле оптимальная температура, которая не приводит к разрушению важных компонентов в составе, — это от 8 до 20 градусов. На дверце холодильника температура держится в районе 10 градусов, а на кухонном шкафчике может значительно превышать оптимальный показатель, поэтому очевидно, что период хранение масла в комнатных условиях, а также у плиты и отопительных приборов сокращается.

Важно! Подсолнечное масло не выносит резких перепадов температур

Освещенность

Бутылку с растительным сырьем нельзя ставить на подоконник, где большая вероятность постоянного попадания лучей.

В древние времена подсолнечное масло заливали в графины из темного стекла, поскольку они плотно закрывались и не пропускали солнечные лучи. Помимо этого, толстые стеклянные стенки способствовали сохранению постоянной температуры на протяжении всего времени. При хранении в прозрачной бутылке емкость рекомендуют оборачивать фольгой, защищая от света. Металлическая тара категорически не подходит для сбережения подсолнечного масла.

Если правильно подобрать место хранения, то и в пластиковой заводской упаковке продукт отлично сохранится. Переливание масла в другую емкость может спровоцировать возникновение бактерий и значительно уменьшить срок годности.

Принято различать виды растительных масел в зависимости от способа их обработки.

1. Продукт первого отжима добывают из семян подсолнуха, нагретых до температуры 50 градусов по Цельсию. Семечки давят под прессом, извлекая жидкость, которая проходит начальную фильтрацию и распределяется по бутылкам. Такой метод обработки позволяет сохранить все важные и полезные компоненты. Продукт такого вида темного цвета и имеет характерный запах. Срок годности небольшой, поэтому покупать жидкость холодного отжима стоит в небольшом количестве, тогда вопрос, где нужно хранить подсолнечное масло, отпадет сразу.
2. Нерафинированное подсолнечное масло, кроме первоначальной фильтрации, проходит еще и механическую обработку. Помимо разного мусора и примесей, теряется и часть полезных компонентов. Такой вид растительной жидкости отлично подходит для употребления в чистом виде, заправки салатов, приготовления различных масок, кремов для лица и волос в домашних условиях.
3. Гидратированное, помимо выше перечисленных методов обработки, проходит гидратацию. Жидкость становится прозрачной, практически без примесей, запаха и вкуса.
4. Рафинированное более часто встречается на кухне и отлично подходит для жарки блюд. После всех этапов обработки в таком продукте отсутствуют любые вредные и полезные компоненты. Можно не бояться, что во время термической обработки все витамины испарятся: их просто нет. На вопрос, где хранить открытое подсолнечное масло, ответит любой. Это должно быть темное прохладное место, защищенное от ультрафиолета.
5. Вымороженное полностью очищают от всех компонентов, даже восковых соединений. Таким образом масло теряет характерный желтоватый цвет и запах.

Обычно срок хранения подсолнечного масла в закрытой бутылке составляет один год. После открывания тары сроки заметно сокращаются до 4 недель.
Не допускайте, чтобы на масло попадали прямые солнечные лучи

Под воздействием солнца витамин А, который входит в состав масла, разрушается, поэтому сразу после использования прячьте растительный продукт из подсолнуха в шкаф.
Покупая подсолнечное масло, редко кто обращает внимание на его состав, а еще реже — на сроки хранения. Многие вообще считают, что такой продукт можно хранить вечность

Это далеко не так, после вскрытия бутылки могут образоваться вредные окиси. Всегда отдавайте предпочтения только что купленному маслу.
На вопрос, сколько и как хранить открытое подсолнечное масло, большинство диетологов рекомендуют использовать одну бутылку в течение 2-3 недель. После завершения данного периода продукт начинает постепенно терять свои полезные свойства.
Идеальный вариант для хранения растительного масла — стеклянная тара или заводская упаковка. Нерафинированное масло рекомендуют сразу после покупки переливать в темную стеклянную бутылку, таким образом, даже при малейшем воздействии с солнцем масло не испортится, сохранит все вкусовые качества.
Никогда не используйте вторично обработанный продукт. Очень часто мамы, бабушки после жарки пончиков сливают жидкость в стеклянную банку, а потом используют для жарки картошки, рагу, другой стряпни.
На столе у окна, возле отопительных приборов — не самые подходящие места для хранения растительного масла. При высокой или слишком низкой температуре продукт портится, становится непригодным к употреблению. Так при какой температуре хранят подсолнечное масло? Наиболее оптимальным температурным режимом считается от +5 до +20 градусов по Цельсию, тогда продукт сохраняет свои лучшие полезные качества. В холодильнике можно хранить на протяжении месяца, главное — плотно закрыть крышку бутылки, чтобы не впитывались лишние запахи.

Как хранить подсолнечное масло

Для разумного использования рекомендуется покупать масло в небольшом объеме. Этот совет относится в первую очередь к нерафинированному продукту, поскольку оно используется медленнее, но портится быстрее. Есть общие правила, которые нужно соблюдать для всех видов:

Можно:

• хранить невскрытую пластиковую тару;
• перелить в стеклянную бутыль;
• поместить на полку закрытого шкафа / балкон.

Нельзя:

• хранить у плиты / батареи;
• помещать рядом со специями/рыбой/ иными сильно пахнущими продуктами;
• держать под лучами солнца.

Хранение масла в шкафу и на балконе

Рафинированное

Очищенное масло более стойкое и хранится лучше, чем остальные. Из-за отсутствия вкуса и аромата, оно универсально. Используется для приготовления горячих блюд, заправок, консервов. Лучше хранится и рафинированное кокосовое масло.

Плюсы:

• не имеет постороннего запаха;
• высокий срок хранения;
• нет осадка.

Минусы:

• мало полезных веществ;
• может содержать повышенный процент жиров.

Не покупайте рафинированный продукт с явными признаками воздействия непосредственно прямых солнечных лучей.

Нерафинированное

Имеет активный запах и вкус — применяется для салатов, холодных закусок, вегетарианских блюд.

Плюсы:

• расход масла ниже;
• ароматное, полезное.

Минусы:

• быстро портится — максимально эффективный срок полтора месяца;
• нужно покупать небольшие емкости.

Обращайте внимание не только на дату производства, но и на дату розлива. При превышении четырех месяцев с даты розлива не следует приобретать продукт

Хранить исключительно в темном месте: закрытый шкаф / погреб / кладовка. Данный тип масла лучше сразу перелить внутрь стеклянного темного сосуда с узким горлом.

Сырое подсолнечное масло нельзя использовать при появлении горечи и осадка.

Разрешается применять просроченный продукт не по прямому назначению – размягчение, увлажнение кожи рук / лица, ухода за волосами. Нанесите его на кожу или смешайте с кремом. Также можно наносить на ресницы или втирать на кутикулу. К пище непригодно!

Как хранить вскрытую бутылку

Вскрытая упаковка рафинированного, дезодорированного масла может храниться максимум до двух месяцев. В дальнейшем кислород окисляет продукт, разрушаются полезные микроэлементы. Такое масло может нанести ощутимый вред здоровью вплоть до возникновения онкологических заболеваний.

Нерафинированное во вскрытой бутылке нельзя хранить дольше 14 дней. Поэтому рекомендуется покупать бутылки небольшого объема и вскрывать непосредственно перед употреблением. В небольшой таре следует покупать и хранить оливковое масло.

Можно ли хранить в холодильнике или морозилке

Разовая заморозка не приведет к потере качества, при этом позволит существенно повысить срок хранения. После замораживания возможно загустевание, помутнение — это не является признаком порчи. При разморозке продукт вернётся к исходному состоянию. Мороз сохраняет полезные свойства.

Главное преимущество хранения в холодильнике — удлинение срок годности открытой упаковки.

1. Поставьте пластиковые ёмкости на среднюю полку холодильника / внутрь дверцы.
2. Проверьте насколько плотно закрыта крышка.
3. Храните до конца срока.

Не помещайте на одну полку с сильно пахнущими продуктами, например, красной солёной рыбой, во избежание неприятного привкуса. Особенно это касается нерафинированного масла. Длительная заморозка для него неприемлема, полезные свойства вскоре исчезают и продукт годится только для жарки.

Срок хранения растительных масел

Растительные масла с высоким содержанием насыщенных жирных кислот сохраняются дольше тех, у которых высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Содержание витамина Е также увеличивает срок годности транспортного масла (масла носители, базисные масла, масла-основы, несущие масла – это растительные масла, которые используются в ароматерапии для растворения эфирных масел, а также для самостоятельного применения).

Срок годности и срок хранения – это не одно и то же. Срок годности – это срок хранения в закрытой таре и он указывается на этикетке продукта. Считается срок годности от даты разлива масла, которая в свою очередь обязательно должна быть нанесена на этикетку бутылки.

Сроки годности большинства растительных масел, как и всех натуральных продуктов, сравнительно невелики.

Более длительное время масло хранится только при добавлении искусственных антиокислителей. Так что, если на этикетке написано – «Без консервантов», то масло не может храниться более 4х месяцев.

Иногда производители заявляют сроки годности в несколько лет. Эти сроки не реальны. Но это не относится к некоторым отдельных высокостабильным видам, таким, как масло жожоба и масло крамбе. Срок годности последних составляет не менее 3 лет, но это исключение.

В открытом виде срок годности для рафинированного масла составляет 4 месяца, для нерафинированного – 2 месяца. У масла два врага – это свет и тепло. Поэтому открытое растительное  масло нужно хранить в темном месте при температуре не выше 20°С. Лучше всего в холодильнике.

Что делать с испорченным подсолнечным маслом

Подсолнечное масло, непригодное для приготовления пищи, используют в хозяйственных целях дома, на даче:

• Жиром смазывают дверные петли, замки, заедающие молнии.
• Натирают до блеска столовые приборы, смесители. После обработки на поверхности образуется тончайшая жировая пленка, предохраняющая от загрязнений, потемнений.
• Кожаные туфли, сапоги смазывают продуктом с истекшим сроком годности, чтобы обувь служила долго, не промокала.
• Подсолнечным маслом полируют мебель, удаляют жвачку с подошвы, столешницы, снимают наклейки с поверхностей.
• Обработка масляной губкой кожаных изделий, последующее удаление излишков жира обновляет вещи, восстанавливает первоначальный блеск.
• Для борьбы с тлей готовят раствор, состоящий из 0,5 стакана масла, 2 ст. л. жидкого мыла и 500 мл воды. Средство наносят на растение, пораженное вредителями.
• Измельченную в порошок яичную скорлупу заливают растительной выжимкой семян подсолнуха, закапывают в землю, где расплодились медведки. После угощения насекомые погибают.
• Масло предохраняет от ржавчины садовый инвентарь.
• Продукт используют как растворитель краски, для очистки рук, испачканных вещей или инструментов.
• При отсутствии готовой клейкой ленты для мух делают ловушку сами. Смешивают в емкости 100 г канифоли, 2 ст. л. масла, добавляют мед. Липкую смесь наносят на картон.
• Чтобы избавиться от муравьев на даче, в муравейник заливают испорченный продукт.

Прогорклое, плохо пахнущее масло не только бесполезно, но и опасно для здоровья. Чтобы сохранить полезные компоненты в неизменном виде, соблюдают сроки, температурный режим. Продукт быстро портится возле плиты, радиаторов отопления, на свету. Опытные хозяйки продлевают хранение, добавляя в бутылку 3 фасолины, поваренную соль или пару листиков лавра.

При какой температуре и можно ли хранить подсолнечное масло в холодильнике

Масло подсолнечника долго не портится в винном шкафу при температуре 14 °C. Если такого оборудования нет под рукой, то можно воспользоваться обычным холодильником. Нижняя и средняя полки, где поддерживается температура ниже -5 °C, не годятся. Подходят для хранения продукта верхняя полка, отделение для фруктов и овощей, где поддерживается температура 7–8 °C, а также дверца с температурным режимом 10 °C.

Рафинированный продукт можно заморозить в герметичной упаковке, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. При заморозке масло загустеет, белеет, срок годности в этом случае продлится до года.

Нерафинированное масло держать в морозильной камере не следует. После нескольких заморозок и разморозок оно расслаивается, пахнет сыростью, приобретает горький привкус.

Срок хранения шрота подсолнечного

Очень важным вопросом является хранения подсолнечного жмыха. Подсолнечный жмых (шрот) – это просто спрессованные семена. И хотя в них уже отсутствует масло, они являются ценным продуктом.

Многое что зависит от того, насколько качественно была произведена переработка семян. Влажности в жмыхе ни в коем случае не должно быть больше 12%. В противном случае начнется процесс его гниения. Помимо влажности этот корм не должен подвергаться влиянию солнечного света

Важно, чтобы в нем не было плесени, должна отсутствовать горечь. Храниться жмых должен в сухих и хорошо проветриваемых помещениях

Он может находиться в мешках или россыпью.

Подсолнечный шрот перед хранением и отгрузкой должен охлаждаться в зимние месяцы до температуры не выше плюс 35ºС. В летние месяцы температура должна быть не более чем на 5°С выше температуры окружающего воздуха.

Шрот подсолнечника применяют как корм для птиц, животных, а так же рыб. Его можно использовать в чистом виде. Но его ещё используют в качестве добавки в комбикорм. С помощью шрота можно повысить продуктивность животных, также, улучшить качество животноводческой продукции.

В отличие от других видов шрота, преимущество подсолнечного в том, что у него высокая устойчивость к поражению микотоксинами, что, в свою очередь, практически исключает возможность ущерба от его использования.

Сроки хранения подсолнечного масла

Важно учитывать, что дата, когда продукт изготовлен, и дата его разлива являются разными вещами. Производитель гарантирует сохранение вкуса и полезных веществ в течение 4 месяцев с даты разлива

Покупая товар нужно обратить внимание, если с момента разлива прошел указанный срок, то от такой покупки стоит отказаться. Существует ошибочное мнение о том, что подсолнечное масло не имеет срока годности и хранится продолжительное время, однако это неверное мнение

Существует ошибочное мнение о том, что подсолнечное масло не имеет срока годности и хранится продолжительное время, однако это неверное мнение.

Важно учитывать, что дата, когда продукт изготовлен, и дата его разлива являются разными вещами

Период сохранности зависит от сорта:

• Сырое масло. Готовится по технологии холодного отжима. Оно содержит наибольший уровень содержания полезных веществ. Его срок годности равен 1-2 месяцам. Товар разливают в тару после того, как сделан отжим и пройдена обработка в виде фильтрации. Сырой продукт категорически не рекомендуется употреблять по истечении срока годности: начнется процесс окисления и в продукте образуются вредные вещества.
• Нерафинированный продукт. Может храниться 4 месяца. Этот вид масла поддается незначительной механической обработке, поэтому содержит меньше питательных веществ по сравнению с продуктом холодного отжима. Пища, приготовленная с этим видом масла, имеет приятный привкус. Как правило, нерафинированный продукт используется, когда нужно приготовить салат.
• Рафинированное масло. Проходит процедуру отбеливания, дезодорирования, обработку щелочью. Этот метод позволяет получить почти прозрачный продукт, который содержит минимум полезных веществ и жир. Рафинированное масло практически не имеет вкуса. Преимуществом этого вида является его длительный период пригодности для употребления в пищу. Он составляет около 6 месяцев.

В таблице можно посмотреть срок годности каждого вида товара в закрытой и открытой таре:

Вид	Хранение в закрытой таре	Сохранность после откупоривания
Холодного отжима, «сырое»	1-2 месяца	2-3 недели
Рафинированное	От 6 месяцев до 2 лет	2 месяца
Нерафинированное	4 месяца	5 недель

Срок годности зависит от места и условий хранения продукта:

Место и условия хранения	Период пригодности
В холодильнике	30 дней
В морозилке	12 месяцев
В шкафчике, погребе, чулане	3-4 недели
На столе в темной емкости	3-4 дня