Сроки реализации мастики
Сахарную пасту не стоит упаковывать в полиэтилен, во избежание налипания продукта на пакет. После извлечения массы из полиэтилена её будет проблематично раскатать, даже если обработать растительным маслом. К тому же, при смазывании маслом сахарная паста может поменять свой цвет.
Оставшиеся после использования куски мастики могут храниться в холодильнике или морозилке до 2 месяцев.
На качестве сахарной пасты пагубно сказывается нахождение в помещении с высокой влажностью. По этой причине массу убирают подальше от овощей и открытых ёмкостей с жидкостью.
Сколько хранится мастика из маршмэллоу
Маршмэллоу готовится без применения яиц и характеризуется высокой клейкостью, что является его ценным свойством.
Украшения из сахарной пасты нужно хранить в холодильнике в контейнере с герметично закрывающейся крышкой, так, чтобы фигурки не соприкасались друг с другом. В морозилке маршмэллоу может храниться 2 недели.
Готовим муссовый торт
Крем из сливок для украшения торта, пирожных, десерта — хорошо держит форму, рецепт
Как правильно упаковывать торт для хранения в морозильной камере
Хранение торта в морозильной камере позволяет сохранить его свежесть и вкус на длительное время. Однако, чтобы избежать потери качества и возможной порчи, необходимо правильно упаковать торт перед помещением его в морозильную камеру.
Вот несколько полезных рекомендаций, которые помогут вам сохранить ваш торт в отличном состоянии:
- Перед упаковкой торта, дайте ему полностью остыть. Температура комнаты должна быть около 20 градусов.
- Используйте пищевую пленку или пластиковую упаковку для обертывания торта. Уверьтесь, что он плотно обернут, чтобы избежать попадания воздуха.
- Если у вас есть картонная коробка, поместите упакованный торт в нее. Это поможет предотвратить возможные повреждения и деформацию торта.
- При необходимости, можно использовать стакан или пластиковый контейнер для хранения торта. Убедитесь, что он чистый и сухой перед использованием.
- Для дополнительной защиты, вы можете обернуть картонную коробку или контейнер в алюминиевую фольгу. Это поможет сохранить температуру и предотвратить испарение влаги.
- Поместите упакованный и защищенный торт в морозильную камеру. Рекомендуется размещать его на верхней полке, чтобы избежать давления и повреждений от других продуктов.
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить свой торт в морозильной камере на длительный период без потери качества и вкуса. Упаковывайте торт тщательно и наслаждайтесь им в полной мере, когда захотите!
Срок хранения торта
Итак, сколько же хранится торт? Однозначно ответить на этот вопрос нельзя, поскольку видов сладости огромное множество и условия для них нужны разные
Не будем брать во внимание испеченные коржи, поскольку их срок хранения в сухом виде может достигать недели и на общий срок годности изделия не влияют. Рассмотрим какой температуры хранения тортов придерживаться в зависимости от их кремовой или ягодной прослойки
При комнатной температуре
Свежеиспеченные собранные торты находиться при комнатной температуре не должны. Допускается лишь при подаче нарезать изделие и раздать по кусочку гостям. Но на практике это условие не всегда соблюдается. Ниже приведена таблица сколько может храниться торт без холодильника.
Вид прослойки | Срок годности |
Сливки, сыр, творог | 3 часа |
Заварной крем | 7 часов |
Безе | 30 суток |
Масляный крем | 18 часов |
Даже в течение этого времени, если продукт не успеет испортиться, вид изделия может испортиться — заветрится крем или потечет.
В холодильнике
Благодаря холодильнику, и соблюдению температурного режима, срок годности сладости увеличивается. Появляется возможность купить изделие заранее и подавать охлажденным. Не беспокоясь за его внешний вид и вкус. Температура хранения кондитерских изделий составляет +2..+6°С. Бытовой холодильник с нижней морозильной камерой, который находится дома у большинства из нас, способен обеспечить такую температуру на нижней полке, над контейнером с фруктами и овощами. В крайнем случае на средней полке. Верхняя имеет более высокую температуру. Следует иметь в виду, что кремовая начинка и покрытие имеют способность впитывать запахи, поэтому изделие лучше максимально изолировать от сильно пахнущих продуктов.
Сколько хранится торт в холодильнике с прослойкой из:
Вид прослойки | Срок годности |
Натуральная сметана или сливки | 6 часов |
Творожная, сливочная, заварная | 18 часов |
Сыр, йогурт | 36 часов |
Ягоды, фрукты + крем | 18 часов |
Растительные сливки и заварной крем | 5 суток |
В морозильной камере
Если кондитерское изделия можно подвергать заморозке, то это значительно увеличивает срок годности изделия. Чаще всего в морозилке хранят заготовки для торта — коржи. Покупные замороженные тортики нельзя подвергать повторной заморозке, если иное не укажет производитель. Так же категорически не рекомендуется замораживать торты с прослойкой из фруктов и желе, покрытые помадкой, обезжиренные сладости.
В таблице ниже приведена информация какие торты можно замораживать.
Вид | Срок годности |
Бисквитные коржи | 30 суток |
Песочная основа | 30 суток |
Белковый крем | 30 суток |
Сроки хранения основных видов тортов
Есть несколько распространенных тортов, которые изготавливаются на кондитерских фабриках и в цехах, имеющие стандартный период хранения. Так, самые популярные наименования десертов и их сроки годности:
- Торт «Киевский» – годен 72 ч., держать в холодильнике, температура – +4…+8 ̊С.
- «Прага» – в бытовом холодильнике при +4…+8̊ С до 36 ч.
- «Птичье молоко» торт-суфле – до 1 месяца при +4…+8̊ С, продолжительность хранения до 4 дней при комнатной температуре.
- «Наполеон» – в бытовом холодильном шкафу способен храниться до 36 ч., при температуре +4…+8 ̊С.
- «Сметанный» – при +4…+8̊ С в бытовом холодильнике срок годности 12 часов.
- «Медовик» и медовые торты – 5 суток с факта приготовления при температуре +4…+8̊ С.
- Шоколадные торты – без скоропортящихся компонентов хранятся при температуре +4…+8 ̊С на протяжении 5 суток.
- «Муравейник» – в замороженном виде может стоять 1 год при температуре -18 ̊С, после размораживания, при хранении в +2…+4 ̊С хранится 15 суток.
Подбирая торт в магазине необходимо уделять внимание этикеткам с датой выпуска. Нежелательно покупать уже нарезанные и наново упакованные десерты, так как таким образом производитель нередко скрывает уже прошедшие сроки годности изделий
Также не следует покупать торты с рук на улице – их срок хранения при соблюдении всех норм не превышает 18 часов, а под действием открытых солнечных лучей он снижается в несколько раз.
Видео: как и сколько хранить бисквит
Хотите разбираться лучше других?
- Срок годности различных видов яиц в бытовом холодильнике в зависимости от условий хранения — Яйца относятся к скоропортящимся продуктам и это один из самых незаменимых продуктов, присутствуют практически в любом холодильнике. В деревенских условиях их также используют для…
- Сколько может храниться в холодильнике домашний майонез — В магазинах можно приобрести различные сорта майонеза, но в их составе содержится множество стабилизаторов, консервантов, потребление которых отрицательно сказывается на состоянии…
- Сколько хранится оливье? — В статье представлена информация о том, как долго салат оливье хранится при низкой температуре в холодильнике и морозильнике, при комнатной температуре. Даны советы по продлению…
- Сколько хранится домашний холодец в холодильнике — Холодец – привычный атрибут новогоднего стола. Его готовят большими порциями, поэтому у многих хозяек возникает вопрос, сколько хранится готовый холодец. Мы рассмотрим все…
- Сколько хранится твердый сыр в морозильной камере в домашних условиях: лучшие рецепты заморозки — Сыр правильно держать в холодильнике, но если хочется сохранить его свежим надолго, используют морозильную камеру. Сыр хранить в морозилке можно, как и многие продукты. Какие…
Лучшие способы хранения торта в морозильной камере
Если у вас остался кусочек торта после праздника или вы хотите заранее приготовить его на будущее, морозильная камера станет вашим надежным союзником. Однако, чтобы сохранить торт в идеальном состоянии и не потерять его вкус, следует придерживаться нескольких правил.
Во-первых, перед тем как поместить торт в морозильную камеру, важно охладить его до комнатной температуры. Таким образом, вы избежите образования конденсата на поверхности торта, что может привести к его потере свежести и структуры
Далее, нужно аккуратно упаковать торт для морозильной камеры. Лучше всего взять пищевую пленку или фольгу. Оберните торт несколькими слоями, чтобы предотвратить проникновение запахов и сохранить вкус. Также обязательно зафиксируйте упаковку, чтобы избежать попадания воздуха и влаги, которые могут негативно сказаться на качестве торта.
Важно помнить, что торт может храниться в морозильной камере не более 2-3 месяцев. Поэтому не рекомендуется хранить его очень долго, чтобы не утратить аромат и вкус
Обратите внимание на дату упаковки, чтобы знать, когда нужно будет выбросить торт
Когда наступит время распаковывать торт, важно соблюдать правила размораживания. Перед сервировкой, полностью разморозьте торт в холодильнике
Этот процесс займет несколько часов, но он позволит торту вернуть свою структуру и не потерять свежий вкус.
Независимо от вида торта, хранение в морозильной камере является отличным способом сохранить его на долгое время. Следуйте этим советам и вы всегда сможете насладиться вкусом свежего торта, когда захотите!
Можно ли заморозить собранные в торт коржи перед украшением
Вы испекли свой торт, приготовили глазурь и крем, но прежде чем перейдете к нанесению слоев крема и украшению, нужно поговорить о торте. Ключом к получению чистых и ровных слоев является работа с замороженными коржами. Я заворачиваю каждый отдельный слой торта и замораживаю их. Это потому, что торты, как и большинство кондитерских изделий, будут нарезаться намного чище в холодном или замороженном виде. Кроме того, его будет намного легче собрать и заморозить.
Если коржи толстые, вы можете разрезать их пополам. Не выбрасывай обрезки торта, сохраните для измельчения или нарезку их в пирожные. Обрезки также можно завернуть и заморозить на срок до 6 месяцев.
Заморозка помогает распределить время при приготовлении торта. То есть вы можете
- испечь бисквит,
- сделать глазурь и крем,
- украсить торт
не обязательно сразу, за один раз. Ведь даже профессиональные кондитеры делают торты поэтапно.
Во-вторых, обрезать бисквит или украшать торт как финишным кремом, так и основным после охлаждения легче: после заморозки оттаявший бисквит не так сильно сыплется и крошек будет меньше при нанесении крема и глазури.
Какие коржи можно замораживать
Лучшие коржи для замораживания это бисквитные. Фактически любые обычные из основного бисквита, испеченные с добавлением сливочного масла. Исключение — нежирные пирожные, такие как шифоновые. Отсутствие масла в их рецептуре высушить корж в морозильной камере и поэтому пирожные и торты на шифоновом бисквите лучше подавать сразу.
Когда можно замораживать бисквит для домашнего торта
Лучшее время для заморозки — после того, как бисквитный корж полностью остыл, и лучше перед тем, как выравнивать.
Выравнивание коржа — это процесс обрезки. Причина, по которой его лучше заморозить перед выравниванием состоит в том, что после этого намного легче выровнять торт, который все еще только частично разморожен (например, после 20-30 минут оттаивания).
Никогда не заворачивайте теплый корж. Может показаться, что завернутый в теплом состоянии он сохранит влажность, но на самом деле, испаряющаяся при остывании влага уже не сможет «вернуться в бисквит». Просто образуется конденсат под пищевой пленкой и поверхность коржа будет отсыревать.
Что делать, если вы завернули и заморозили теплым бисквит? Тогда оставить его в морозилке, но когда достанете размораживать, немедленно разверните его и освободите от пленки и стряхните все частицы инея, чтобы корж не стал мокрым.
Как хранить дома: условия, место, сроки
Как определить, что муссовый торт испорчен?
Определить то, что муссовый торт стал непригоден к употреблению можно по этим факторам:
Внешний вид. Определённо можно сразу заметить то, что красивый муссовый торт стал выглядеть очень плохо. Он может потечь, растаять, потерять свою форму, развалиться. Покрытие должно быть ровное, гладкое, не должно быть никаких подтёков
Понятное дело, это может случиться и с просто некачественно изготовленным тортом, но на это стоит обращать своё внимание.
Запах. Учуять испорченный продукт по запаху достаточно сложно, но, если почувствуется очень сильный, неприятный, химозный аромат – стоит задуматься.
После того как определено, что торт оказался просроченным, лучше не рисковать и не пытаться исправить это. Надо поступить с ним так же, как и с другими испорченными продуктами. Как бы грустно ни звучало, придётся выкинуть сладость и не пренебрегать своим здоровьем.
Как выбрать свежий торт
Для того чтобы купить свежее кондитерское изделие, нужно внимательно его осмотреть. Признаки хорошей продукции:
- поверхность не пересушена, влажноватая;
- стоит на холодильной витрине;
- нет раскрошенных краев, коржи и крем однородного цвета;
- сроки годности в норме.
Упаковка должна быть целой, лучше – прозрачной. Сквозь нее хорошо видно содержимое. Обычно это пластик. Десерты без украшений могут продаваться в картонных коробках.
На каждом кондитерском изделии присутствует маркировка. Производитель обязан указать следующую информацию:
- название;
- перечень компонентов, входящих в состав;
- массу;
- дату изготовления либо срок, до которого нужно употребить продукт;
- сколько и как хранить после вскрытия упаковки;
- адрес производства.
Какие факторы влияют хранения?
Если муссовый торт оставить на столе более чем на 2-3 часа, то он весь потечёт, его вид будет непрезентабельным, да и есть его уже не захочется. И чтобы такого не допустить, желательно соблюдать установленные правила хранения.
На срок хранения влияет состав торта:
- Мусс. Именно эта часть сладости влияет на его хранение. Данный крем делается из желатина, а как всем известно, такая консистенция обязательно должна находиться в морозильной камере или в холодильнике. Поэтому его категорически нельзя держать при комнатной температуре. Конечно, если он ещё заморожен, никаких проблем возникнуть не должно.
- Велюр и ганаш. Как правило, муссовый торт покрывают именно велюром или ганашом. Торты с таким кремом тоже надо обязательно хранить в холодильнике, ведь они делаются из белого шоколада, сливок и сливочного масла. Также, они могут быть приготовлены и на молоке, но от этого срок хранения не поменяется.
Порядок размещения торта в морозильной камере
Если вам необходимо хранить торт в морозильной камере, следуйте этим шагам, чтобы сохранить его свежесть и вкус.
1. Подготовьте торт: удалите все декорации, такие как цветы, фрукты или свечи. Убедитесь, что торт полностью охладился перед размещением в морозильной камере. Если торт имеет несколько слоев, можно разъединить их для удобства хранения.
2. Оберните торт: используйте пищевую пленку или алюминиевую фольгу, чтобы плотно обернуть весь торт. Убедитесь, что торт полностью покрыт, чтобы избежать образования инея или высыхания.
3. Упакуйте в контейнер: поместите торт в пластиковый контейнер или плотно закройте его плотным пакетом. Это поможет предотвратить проникновение запахов и поможет сохранить свежесть торта.
4. Разместите в морозильной камере: поместите упакованный торт на полку морозильной камеры. Убедитесь, что температура в морозильной камере поддерживается на уровне от -18°C до -23°C, чтобы торт хорошо сохранялся.
5. Не открывайте часто: избегайте частого открывания морозильной камеры, чтобы предотвратить изменение температуры внутри и нарушение хранения торта. Если вам нужно достать торт, сделайте это быстро.
Помните, что время хранения торта в морозильной камере может варьироваться в зависимости от его типа и ингредиентов. Планируйте потребление торта в течение 2-3 месяцев для оптимального качества.
Оптимальная длительность хранения замороженного торта
Средний срок хранения замороженного торта составляет около 3-4 месяцев. Однако, для различных видов тортов и ингредиентов могут существовать некоторые отличия. Поэтому, перед тем, как замораживать торт, рекомендуется ознакомиться с инструкцией производителя или консультацией специалиста.
Важно помнить, что чем дольше хранение замороженного торта, тем больше вероятность потери качества продукта. Поэтому, рекомендуется употреблять замороженный торт в пределах указанного срока хранения или ближе к его началу
Для максимального сохранения качества и свежести замороженного торта, следует упаковывать его влаго- и воздухонепроницаемой пленкой или контейнером. Это поможет предотвратить образование инея и сохранить текстуру, вкус и аромат десерта.
Важно учитывать, что после размораживания торт не подлежит повторной заморозке. Поэтому, перед размораживанием стоит решить, сколько порций торта понадобится, чтобы избежать случайной потери продукта
Муссовый торт: Сколько собранный муссовый торт может храниться в морозильной камере?
Хотите получить доступ сразу к 126+ мк и урокам?
У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте! Вопрос: Сколько в морозильной камере может храниться собранный муссовый торт? И возможно ли хранение без формы, но в плёнке в несколько слоёв? Заранее всем спасибо за ответы Ждём Ваши ответы
Хотите получить доступ сразу к 126+ мк и урокам?
Если морозильник мощный, то пол года точно
С удовольствием послушаем варианты . Потому что по охлажденным точные сроки годности есть, а по замороженным тортам нет)
Без потери качества до месяца. А так в принципе конечно и больше. Хранить без формы можно, но в плёнке, чтобы как можно меньше воздуха попадало внутрь. Морозилка какая бы ни была сушит в любом случае (
Очень интересно,зачем хранить полгода в заморозке продукт. чем свежее тем вкуснее. тем более торт
Надо ориентироваться на морозилку. Больше месяца я бы не хранила
Пъер Эрме свой фирменный рождественский торт готовит за полгода и морозит в шокере, но при условии, что температура в нем не меняется, то есть его до момента выемки тортов не открывают, а так при наличии правильного соседства до месяца.
Все зависит от морозильной камеры, но в любом случае оптимальным сроком считаю 1-1.5 максимум, при правильной упаковке торта (форма или плёнка) За этот период вполне реально продать торт.
На сколько я знаю, не больше месяца
14 суток с момента изготовления
При температуре до -25
21 день при условии правильного хранения в морозильнике)
Вообще максимум месяц, потом начинается выморозка продукта (уменьшается его объём и вес, ухудшаются вкусовые качества). Но если у вас торт лежит больше 2 недель, то стоит пересмотреть бизнес-процессы.
Я как-то свой тортик съела месяца через четыре , то повода не было, потом забыла про него, потом повод появился — достали, съели с подругой. Торт был очень вкусный, то есть не пострадал совсем никак, не изменился . Хранился все это время в пленке, и еще — у моей морозилки есть функция шоковой заморозки, включается отдельно, Если надо. Я на ней все ягоды-грибы-овощи очень быстро замораживаю ( это чтоб витамины по-максимуму сохранить, и торты муссовые тоже).
Домашний торт
При приготовлении торта в домашних условиях вопрос хранения стоит не менее остро. Изготавливая выпечку самостоятельно, хозяйка старается не использовать искусственных консервантов, которые позволяют подольше сохранять свежесть изделия. В рецепт приготовления домашнего торта входят только натуральные продукты, сохранить их свежими в течение длительного времени труднее. После изготовления изысканного шедевра перед хозяйкой встает вопрос – где хранить торт?
Советы профессионалов, как правильно сохранить свежесть выпечки:
изделия с кремом и молочными продуктами хранить необходимо исключительно в холодильнике;
стараться приготовить выпечку непосредственно перед торжеством;
уделить особое внимание свежести и качеству используемых ингредиентов;
употребить кондитерское изделие в течение суток, обращая внимание на используемые в нём продукты.
Самым скоропортящимся продуктом является крем, состоящий из белков или сливок, не подвергшихся термообработке.
Частые вопросы
Можно ли хранить готовый торт в морозилке?
Разрезанный торт можно безопасно хранить в холодильнике до 4 дней. Если вы хотите сохранить торт на более длительный срок, лучший вариант – заморозить его. Некоторые торты можно хранить в морозилке более 6 месяцев.
Сколько времени можно хранить торт в замороженном виде?
Если вы хотите заморозить торт с кремом, поместите его в морозильную камеру и оставьте минимум на 4 часа, а затем плотно заверните в пленку. Хранить десерт в таком виде можно в течение 1 месяца.
Как правильно разморозить торт?
Пирожные, пироги и торты размораживаются при температуре +2 +5 градусов Рекомендуется размораживать пироги, торты и пирожные в холодильнике. В среднем (зависит от размера торта) требуется от двух до четырёх часов. При комнатной температуре продукция размораживается в течении 2 часов.
Можно ли заморозить готовый торт Наполеон?
Какие торты можно замораживать целиком Можно замораживать «Эстерхази», «Киевский», «Наполеон», «Красный бархат», «Птичье молоко» на агар-агаре или пектине, «Прагу», «Трюфель», «Три шоколада». А вот «Медовик» и «Молочную девочку» замораживать не стоит.
Как хранить торт в холодильнике
Торт непременно должен храниться в холодильнике не только в торговой точке, но и в домашних условиях. А особенно это актуально для домашних тортов, приготовленных без консервантов. Сохранить его свежим много дней не получится. При определении срока хранения, следует руководствоваться вышеизложенными ГОСТами. Также стоит учитывать такие моменты:
- Лучше всего хранится торт в магазинной упаковке – картонной или пластиковой.
- Домашний торт лучше всего уложить в большой закрывающийся лоток или на поднос и аккуратно обтянуть плёнкой.
- В открытом виде лучше не держать, так как изделие быстро напитается посторонними запахами.
Многих интересует, можно ли хранить домашний торт, после приготовления, на балконе. Делать это нежелательно, так как очень сложно в таких условиях обеспечить ему подходящий температурный режим.
Необходимые условия хранения кремов и изделий с кремом
Торты, пирожные, кексы, маффины, рулеты, корзинки и тарталетки с заварным, белковым, масляным, белково-масляным кремом после покупки хранят в холодильнике при температуре +2…+5°С. Срок хранения зависит от используемых компонентов и составляет 6-72 часа. Рекомендовано употреблять быстропортящиеся изделия сразу после покупки.
Сроки хранения кондитерских изделий в зависимости от вида крема:
- из сметаны или взбитых сливок – 6 ч.;
- творожный, заварной – 18 ч.;
- из йогурта, крем-чиза – 36 ч.;
- белковый – 72 часа.
Какие кондитерские изделия хранят без холодильника
Сахаристые изделия (пастилу, мармелад, конфеты, шоколад), печенье, пряники, кексы и маффины без начинки, вафельные торты и вафли хранят при комнатной температуре в сухом месте. Оптимальные показатели температуры – +18…+20°С, влажности воздуха – 70-75%.
Сроки хранения:
- драже, карамель – 10 мес.;
- зефир – 3 мес.;
- мармелад – до 3 мес.;
- шоколад без начинки – 12 мес., с начинкой – 6-9 мес.;
- кексы – 1 неделя;
- вафельные торты – 30 дней;
- слоеное печенье, галеты – 3 мес.;
- сдобное печенье – 2 недели.
Сроки хранения тортов в зависимости от их состава
Натуральные сливки – один из самых скоропортящихся ингредиентов торта. На такой десерт ГОСТом установлены не более 6 часов гарантии. Если употреблять просроченный продукт, можно подвергнуть свое здоровье неоправданному риску. А вот изделия с содержанием растительного сливочного крема, могут сберегаться 5 дней. Допустимое время хранения некоторых продуктов:
Десерт Срок хранения Торт с применением творожного крема 24 часа С йогуртовым кремом 36 часов Сметанник до 5 суток (если сметана будет повышенной жирности, и в ней будет присутствовать сахар в необходимом количестве) Муссовый десерт 2-3 суток Торт с заварным или масляным кремом 2-3 суток Шоколадные десерты, если в них нет ингредиентов, которые быстро портятся 7 дней Изделия из песочного теста до 1 недели (зависит от наполнителя); Сладости, в составе которых есть взбитый белок 72 часа Коржи с добавлением меда 2-3 суток Бисквитные коржи 5 суток (важно сберегать их таким образом, чтобы они не высохли по краям)
Бывают ситуации, когда десерт требуется испечь задолго до праздника. Есть хорошее решение — сухой торт. Для его приготовления используют ореховое безе с прослойками варенья. Такая сладость остается свежей больше недели.
Стоит ли хранить свадебный торт в морозильной камере или холодильнике?
Торты обычно не любят холода; Единственное исключение — торты со свежим кремом, и в этом случае лучшим местом для них будет холодильник. Наши бисквиты сделаны из сливочного крема, который становится твердым при хранении в холоде. Сухой торт получается из твердого сливочного крема и холодного коржа.
Выбирая идеальный торт для свадьбы, вы должны убедиться, что храните его правильно. Свадебный торт – важная составляющая любого свадебного банкета. Есть несколько обходных путей хранения бисквитного свадебного торта, и в этой статье мы дадим вам лучшие советы по этому поводу.
На нашем сайте представлен широкий выбор вариантов свадебных тортов: от целых свадебных тортов до башен из свадебных тортов. И ваш дом, и место вашей свадьбы могут находиться в любой точке Великобритании
Как и в случае со всеми нашими тортами, если это особый случай, мы советуем выбрать дату доставки за день или два до вашего важного дня. Не бойся; Если вы храните торт правильно, он все равно будет свежим для вашего свадебного торта
Важным аспектом бисквитных тортов является то, что все они хранятся одинаково.
Как разморозить торт
Приступая к разморозке торта, важно помнить о том, что этот процесс также требует некоторых правил. Основное правило – не торопиться
Лучше всего размораживать торт постепенно, при комнатной температуре. Выньте торт из морозильной камеры и оставьте его на столе на противне на несколько часов. Не стоит использовать микроволновку или горячую воду для ускорения процесса разморозки, так как это может испортить текстуру торта и его вкус. После того как торт разморозится, его можно подавать к столу. Лучше всего подавать торт при комнатной температуре, чтобы он раскрыл все свои вкусовые качества.
Сроки хранения в зависимости от крема и коржей
Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.
Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.
Что касательно коржей:
- медовые хранятся 72 часа,
- бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).
Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.
Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.
Вид начинки | Срок хранения при температуре +2…+6 |
Бисквит со сметанным кремом | 6 ч |
Медовые коржи со сметанным кремом | 6 ч |
Бисквит со взбитыми сливками | 6 ч |
Бисквит с масляным кремом | 18 ч |
Бисквит с творожным кремом | 18 ч |
Слоеные или медовые коржи с заварным кремом | 18 ч |
Суфле с фруктами | 72 ч |
Чизкейк | 72 ч |
Песочные коржи с пралине | 120 ч |
Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов) | 120 ч |
Бисквит с белковым кремом | 120 ч |
Песочная основа с белковым кремом | 120 ч |
Как хранить торты с мастикой
Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.
Важно учесть два аспекта:
- не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
- беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.
Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.
Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.
А вот мастичные фигурки рекомендуют устанавливать непосредственно перед подачей. Их вы можете сделать заранее и хранить дольше (до 15 суток в морозильной камере).
Зеркальная глазурь: особенности режима хранения
Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!
Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.
Шоколадный майонез
Родиной шоколадного мусса по праву считается Франция. В 1900 году живописец Анри де Тулуз-Лотрек, вдохновленный пышными юбками танцовщик известного Парижского кабаре «Мулен Руж», на своей кухне решил соединить взбитые яичные белки и шоколад. Впоследствии, полученный результат получил временное название «mayonnaise de chocolat». Так, молодой художник, имевший страсть к кулинарным экспериментам, сделал значимый шаг в развитии французского кондитерского искусства.
Технология приготовления муссового десерта предусматривает поэтапное создание и объединение всех составляющих этого сложносочиненного десерта в одно изделие: основы (бисквита), начинки (конфи, кули, компоте, зависит от фантазии), мусса и покрытия (это может быть нежный велюр или зеркальная яркая глазурь. А может быть это сочетание глазури и велюра? Решать вам! ?
Каждый этап является неотъемлемой частью процесса. Поэтому от того, насколько ответственно мы подойдем к процессу, не пренебрегая важными нюансами, зависит качество готового десерта.
Правила и сроки хранения основных видов тортов
Как определить свежесть магазинного или домашнего торта
Первое, что может привлечь внимание покупателя – состав и аппетитный вид кондитерского изделия. Далее стоит заострить внимание на следующих факторах:
- В магазине торт должен находиться в холодильнике или специальной витрине, в ином случае возникают серьёзные сомнения в его свежести.
- Место для хранения торта должно быть исключительно чистым и желательно с таким углом обзора, чтобы у потребителя была возможность оценить торт с разных сторон.
- Всегда нужно смотреть дату производства и срок годности на упаковке кондитерского изделия.
Свежесть домашнего торта определяется следующими пунктами:
- Храниться десерт должен исключительно в холодильнике.
- Выпекать домашний торт стоит за сутки или в день, когда планируется его съесть.
- Для приготовления домашней выпечки нужно выбирать свежие продукты.
Самая коварная для здоровья составляющая любого торта – это крем. Его срок годности намного меньше, чем у коржей или покрытия. Это обусловлено составом крема: свежие яйца, сметана, сливки, молоко являются скоропортящимися продуктами сами по себе.
Торт по-прежнему вкусен после заморозки?
Не имеет значения, планируете ли вы заранее детский день рождения или просто хотите иметь под рукой свежий торт; испечь и заморозить торт не составит труда. Ваш торт будет иметь точно такой же вкус, когда он заморожен, если вы выполните следующие действия. После остывания торт оберните полиэтиленовой пленкой.
- После остывания торт оберните полиэтиленовой пленкой. Повторите то же самое с другим слоем полиэтиленовой пленки (это поможет предотвратить ожог от мороза).
- 2 Заверните в алюминиевую фольгу и положите в морозильную камеру.
- Совет: если у вас два слоя торта, лучше завернуть их по отдельности, чтобы они не слиплись при разморозке.
Основные правила хранения тортов с разной начинкой
Любой торт, в составе которого есть заварной крем, может храниться не больше 6 часов. Сливочный крем «живет» около полутора суток. После того как истек этот срок, торт в лучшем случае просто несвежий, и вы непременно почувствуете это на вкус. Самые долговечные – вафельные торты, они могут храниться до десяти дней, а то и чуть больше. Вафельные торты с большим содержанием арахиса пригодны к употреблению целый месяц. Миндальные торты нельзя хранить больше пяти дней. Столько же может «продержаться» и песочный торт, а также торт из слоеного теста – при условии, что в их составе нет сливочного крема.
Если вы купили торт в упаковке, то не стоит открывать ее, если вы не собираетесь торт тут же съесть
Особенно осторожно надо обращаться со сливочными тортами: если вы заметили, что на поверхность сливочного слоя проступили капельки влаги или кристаллы сахара, – торт испорчен