Как заготовить петрушку на зиму?

Сушеная

Еще совсем недавно единственным способом сохранения любой зелени была сушка. В зависимости от влажности и температуры окружающей среды для полного высушивания пряных трав требовалось от 3 до 7 дней. Сегодня в наших домах появилась масса кухонных гаджетов, позволяющих сократить данный процесс до нескольких минут, но, несмотря на это, многие хозяйки по-прежнему предпочитают сушить её на свежем воздухе.

Высушивание — самый распространенный способ заготовки петрушки

На открытом воздухе

Те, кому приходилось когда-либо заготавливать петрушку таким способом, прекрасно знают, в процессе высушивания зеленые листочки меняют свой окрас. Интенсивность потери колера напрямую зависит от условий, в которых происходит сушка. Полностью сохранить цвет листовых пластин не помогут никакие ухищрения, но вот минимизировать разрушение красящего пигмента вполне возможно. Все что для этого нужно, — блокировать доступ прямых УФ-лучей.

Сушить зелень можно:

• измельченной;
• целыми веточками.

В первом случае вымытую, перебранную петрушку мелко шинкуют ножом и раскладывают на плоскостях, застеленных чистой бумагой или х/б тканью. В таком виде измельченную траву оставляют на несколько дней в сухой, хорошо вентилируемой комнате.

Сушить петрушку следует в темном хорошо вентилируемом помещении

Если же возникает необходимость засушить петрушку целиком, то из неё формируют небольшие букетики, которые затем развешивают на чердаках или в чуланах. В обоих случаях желательно, чтобы на зелень не попадали солнечные лучи.

В духовке или электросушилке

Когда нет времени или желания ждать несколько дней, можно воспользоваться электросушилкой для овощей и фруктов или обычной бытовой духовкой.

В духовке

Насыпьте подготовленную, измельчённую зелень на застеленный силиконизированной бумагой противень. Поместите лист в духовой шкаф, разогретый до 50°С, на 2–3 часа. Если же особенности вашей духовки не позволяют качественно отрегулировать температуру, не закрывайте дверцу плотно, оставьте небольшой зазор для оттока горячего воздуха. В этом случае листья петрушки не подгорят.

В электросушилке

Наличием бытовой электросушилки уже никого не удивишь. С помощью этого кухонного гаджета заготавливать можно даже пряные травы.

В электросушилку можно помещать любую зелень

Совсем необязательно загружать все ярусы электросушилки листовой зеленью одного вида. Одновременно с петрушкой вы можете сушить укроп, кинзу, базилик и даже мяту.

Все производители снабжают выпускаемые устройства подробными инструкциями, в которых указывают максимальное количество продуктов для одной загрузки и время, необходимое для того, чтобы их высушить. В среднем же листовые травы доходят до готовности за 1,5–2 часа. Однако после высушивания рекомендуется оставить подготовленные продукты на свежем воздухе на 2–3 часа для окончательного испарения остатков влаги.

В микроволновой печи

Воспользовавшись обычной микроволновкой, вы сможете сократить время сушки до 7–10 минут.

• Разложите вымытую и мелко порубленную петрушку на плоской тарелке тонким слоем (7–10 мм).
• Установите мощность на 700 Вт, а время на 4–5 минут (если переживаете, что за это время нежные листочки сгорят, разбейте его на 2 этапа).
• Откройте дверцу и тщательно перемешайте зелень.
• Подождите секунд 30-50, а затем включите еще на 3–4 минуты.

Для полного испарения влаги из листовых пластин этого времени вполне достаточно. Однако в некоторых случаях петрушка может оставаться слегка влажной даже спустя 10 минут. Если такое произошло, перемешайте её и отправьте в микроволновку еще на пару минут.

Обратите внимание! Время, необходимое для сушки, напрямую зависит от особенностей работы микроволновой печи и количества используемой зелени, поэтому может слегка отличаться от указанного в рецептуре. Хранить петрушку, заготовленную таким образом, можно в стеклянных/пластиковых баночках или в тканевых мешочках в течение полугода

Хранить петрушку, заготовленную таким образом, можно в стеклянных/пластиковых баночках или в тканевых мешочках в течение полугода.

Ароматное масло из петрушки

Перебирая варианты того, как можно заготовить петрушку на зиму, можно выделить рецепт удивительного на вкус сливочного масла с добавлением этой пряной травы.

Ингредиенты:

• петрушка — 50 г;
• сливочное масло — 100 г;
• соль с черным перцем — по вкусу.

Алгоритм:

1. Предварительно промытую и обсушенную зелень петрушки очень мелко нарезают.
2. Перекладывают в чашку, куда кладут размягченное при комнатной температуре масло и всыпают соль с перцем.
3. Вымешивают массу до однородности. Перекладывают ее на полиэтиленовую пленку.
4. Аккуратно заворачивают, формируя из масляной массы плотный цилиндр. Укладывают в морозилку.

К употреблению ароматное масло готово уже через 15–20 минут. При необходимости его можно хранить в замороженном виде 2–3 месяца.

Петрушка на зиму в банках в масляной заливке без соли

Еще один интересный рецепт заготовки петрушки на зиму без использования соли. Эта заливка послужит замечательным ароматным соусом для многих блюд, особенно для рыбы и мяса. А также для заправки салатов.

Вся польза витаминов этой приправы сохраняется благодаря оливковому маслу и умножается полезными веществами, которые содержатся в самом масле.

Ингредиенты:

• 500 грамм петрушки,
• 300 миллилитров оливкового масла.

Приготовление:

Свежую зелень тщательно вымойте под струей проточной воды, встряхните, освобождая от излишков влаги, промокните салфеткой, после чего нарубите.

Измельченную массу переложите в чистые сухие банки и залейте оливковым маслом. Закройте тару пластмассовыми крышками и храните в холодильнике.

В таком виде приправа может хранится несколько месяцев, примерно 4-5. Честно говоря, у меня она надолго не задерживается.

Заготовить на зиму петрушку и другую витаминную зелень дело не хитрое. Главное соблюдать рецептуру и условия хранения. Тогда и в середине зимы, когда за окнами холодно и вьюжно, мы с удовольствием сможем побаловать себя и своих близких ароматами и пользой прошедшего лета.

Способы заготовки свежей петрушки на зиму

Существует множество рецептов, способных удовлетворить предпочтения любой хозяйки. Тем более, что создать условия для хранения петрушки несложно.

Сушка

Этот способ заготовки в результате дает продукт, который по срокам сохранности превосходит все остальные. Употреблять петрушку после сушки можно на протяжении года.

На открытом воздухе

Метод сушки пряности на открытом воздухе длительный, но эффективный. Зелень сушат целыми веточками или измельченной.

Как сушить:

1. Промыть зелень и оставить на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Мелко нарезать при желании.
3. Разложить тонким слоем (до 1 см) на листы бумаги без краски.
4. Разместить в хорошо проветриваемом помещении, например, застекленной лоджии.
5. Выбрать затененный угол, чтобы исключить пожелтение продукта.
6. Зелень требуется время от времени переворачивать и встряхивать во избежание гниения и прения, для ускорения процесса.
7. Исходя из условий, растение может сохнуть от 5 до 20 дней.
8. По завершению процесса сушки готовый продукт пересыпают в подготовленную тару и хранят при комнатной температуре.

Корни петрушки тоже можно сушить на открытом воздухе. Их нарезают произвольно и накрывают марлей от насекомых.

В духовке

Это один из самых быстрых способов заготовки зелени и корней на зиму

Важно следить за температурой, оптимальный диапазон – от 40 до 60°С. В противном случае растение подгорит, исчезнут полезные вещества. Пошаговая инструкция:

Пошаговая инструкция:

1. Зелень раскладывают веточками или измельчают и распределяют тонким слоем по противню, корешки нарезают кубиками или пластинками.
2. Сушат при открытой дверце от 5 до 6 часов.

Заморозка

При таком способе сохраняется не только аромат, но и максимальное количество витаминов, входящих в состав растения. Замораживают и целые веточки, и измельченную массу.

Для этого способа хранения используют:

• пластиковый контейнер;
• пищевую пленку;
• вакуумный пакет.

В герметичные емкости зелень складывают порциями для удобства дальнейшего использования. Вакуумные пакеты необходимо плотно закупоривать, чтобы избежать порчи продукта. А в пищевой пленке или фольге зелень можно хранить, свернув в рулончик.

Отличный вариант замораживания петрушки – в формочках для льда. Получившиеся брекеты очень удобны в дальнейшем применении. Делается это следующим образом:

• зелень измельчают ножом или блендером;
• формочки для льда заполняют полученной массой на две трети;
• оставшийся объем заливают водой и помещают в морозильную камеру до полного затвердения;
• полученные кубики перекладывают в пакет и хранят в морозилке.

В маринаде

Маринованная петрушка отличается самым коротким сроком хранения – не более полугода. Для ее приготовления требуется:

• 2 кг зелени петрушки;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 мл уксуса;
• 1 л воды.

Процесс готовки:

1. Зелень перебирают, моют.
2. Плотно набивают в банки.
3. В воде разводят соль, сахар и уксус, доводят до кипения.
4. В банки с петрушкой наливают маринад и 30 минут стерилизуют в кастрюле с горячей водой по плечики (на дно лучше постелить салфетку).

Такую заготовку из петрушки рекомендуется хранить в подвале или холодильнике.

В растительном масле

Вымытую и измельченную пряность складывают в стерилизованные банки и полностью заливают маслом. Тару несколько раз встряхивают, чтобы вышли все пузырьки воздуха. В таком виде ароматную траву хранят в холодном месте от 3 до 6 месяцев.

Засолка

Такой вид заготовки существенно продлевает сроки хранения – до 8-9 месяцев.

Приготовление:

• зелень моют, сушат, измельчают;
• в глубокой емкости пересыпают солью в соотношении 1:5;
• вымешивают, перетирают и укладывают в подготовленные банки;
• утрамбовывают зелень поплотнее и закрывают пластмассовыми крышками.

Не стоит брать большие банки, идеальный объем – 0,5 л.

Маринованная петрушка в банках

Маринованная зелень – востребованная приправа в любое время года, консервация позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества.

1. Для заготовки нужно подготовить банки. Лучше брать тару небольшого размера (100-300 мл). Банки вымыть, ошпарить кипятком или поставить в микроволновку (налив воды) на 1-2 минуты.
2. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце и мелко нашинковать.
3. Почистить чеснок: 4-5 долек из расчета на 0,5 кг чеснока. Выдавить его через давилку или мелко нарезать, смешать с петрушкой.
4. Чтобы приготовить маринад, нужно налить в кастрюлю 800 мл воды, добавить в нее 50 г сахара, 50 г крупной соли, 2 лавровых листа. Довести до кипения и проварить 5 минут. Налить 150 мл столового уксуса, прокипятить 2-3 минуты.
5. Разложить петрушку с чесноком по чистым сухим банкам, залить маринадом.
6. Закатать крышками (без стерилизации) и перевернуть вверх дном.
7. Укутать банки и оставить до полного остывания.

Красный соус из петрушки с томатной пастой на зиму

Наличие в петрушке огромного количества витаминов и минералов делает ее незаменимым компонентом полюбившихся соусов. Она прекрасно сочетается с острыми ингредиентами, придавая соусам особую пикантность. Наиболее популярным соусом, заготавливаемым на зиму, является аджика.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки требуется взять:

• зелень петрушки – 500 г;
• чеснок – 225 г;
• сладкий перец – 500 г;
• сахар-песок – 50 г;
• соль кухонная – 35 г;
• подсолнечное масло – 25 г;
• томатная паста – 150 г;
• перец красный молотый – 3 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления:

1. Зелень петрушки необходимо хорошенько вымыть и просушить.
2. Чеснок нужно очистить и разобрать на зубки.
3. Сладкий перец требуется вымыть, срезать хвостики и извлечь семена.
4. Овощи и петрушку нужно измельчить с помощью мясорубки.
5. Затем к овощной смеси следует добавить сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
6. В последнюю очередь необходимо добавить томатную пасту, и перемешать.
7. Готовую аджику нужно выложить в банки и укупорить.

Хотя соус из петрушки получается достаточно пикантным и интересным по своим вкусовым качествам, его можно разнообразить с помощью различных дополнительных ингредиентов. Например, добавление яблок кислых сортов придаст соусу приятную кислинку, добавление помидоров усилит томатный вкус аджики.

Любители кулинарных экспериментов могут добавить такие компоненты, как сельдерей, укроп, кинзу, базилик. Эти травы не только не испортят вкус соуса, а наоборот, придадут классическому вкусу аджики уникальности и пикантности.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

При сборе зелени на хранение стоит учитывать несколько правил, при которых петрушка сохранит максимум полезных свойств:

1. Зеленую часть растений собирают в любое время. Сосредоточенный в листиках витаминный запас не меняется в разные периоды вегетации.
2. Корешки подвергаются сборке только осенью, так как именно в это время наполняются максимальным количеством полезных веществ.

Перед тем, как начинать заготавливать петрушку, требуется отделить зеленую часть от корневища. Все листочки перебрать, убирая сухие, пожелтевшие экземпляры.

Все составные части помыть и хорошо просушить. Затем определиться со способом сохранения в зиму. Он зависит от времени, которым располагает домохозяйка, и личных предпочтений членов семьи.

Сохранение аромата

Вкус и аромат этой доступной и распространённой травы отлично сочетается с самыми разными продуктами, от овощей до мяса и рыбы. Кулинары ценят петрушку за тонкий, нежный аромат и вкус, а также за набор витаминов и микроэлементов, содержащийся в растении. Приятный запах растению придают полезные эфирные масла. В петрушке содержится железо, магний, фосфор и витамин С.

Кроме вкусовых качеств, зелень обладает и лечебными свойствами. Из неё готовят отвары и настои. Есть много рецептов, как сохранить петрушку свежей на зиму. Их можно использовать, чтобы обеспечить запас витаминов и полезных веществ для своего питания.

Для хранения зелени используют сушку, солят и замораживают. Заготовки можно использовать в приготовлении различных блюд, добавлять в супы и вторые блюда, салаты и закуски.

Сделать запас петрушки несложно. Нужно соблюдать технологию заготовки и следовать правилам, как сохранить петрушку на зиму. Тогда и вкус и аромат растения сохранятся надолго. Чаще всего траву мелко нарезают и сушат. Если такую заготовку правильно хранить в плотно закрытой упаковке, все полезные свойства хорошо сохраняются.

Если у вас есть не только петрушка на зиму, заготовки следует подписать, сухую смесь трудно отличить.

Для приготовления сухой травы понадобится петрушка, собранная на своем участке или купленная в магазине.

• Траву необходимо промыть в проточной воде.
• Дать стечь воде и обсушить стебли.
• Перебрать зелень, удалить мусор и несвежие части, пожелтевшие листья.
• Траву мелко порезать.
• Поместить измельчённую смесь на бумагу (пергамент).
• Заготовку отправить в разогретый до 50 градусов духовой шкаф. Внимательно следите за процессом, траву необходимо ворошить и регулировать температуру, чтобы не пересушить.

По-другому петрушку можно заготовить без использования духовки. Поместите подготовленную на просушку зелень в сухом помещении на сквозняке. Для этого понадобится 2–3 дня.

Простая заморозка зелени на зиму.Как заморозить зелень на зиму легко и просто. 3 Способа заготовки Укропа на зиму. Как заготовить зелень ✧ ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

Как замариновать петрушку на зиму

Если вы большой гурман в том, что касается пряностей и специй, то этот рецепт петрушки придётся вам по душе. Хоть и сама эта зелень имеет свой уникальный, аппетитный вкус, представленные ниже специи добавят в эту зимнюю закрутку множество вкусовых оттенков, начиная от сладковатого заканчивая острым. Кроме этого пряности улучшают и нормализуют работу кишечно-пищеварительного тракта.

Продукты, которые входят в состав этого зимнего блюда:

• пятьсот грамм свежей петрушки;
• два соцветия гвоздики;
• двадцать грамм лимонной кислоты;
• три горошин перца душистого;
• два лавровых листа;
• половина палочки корицы;
• половина палочки ванили;
• три листа свежей мяты;
• четыре зерна кардамона;
• три столовые ложки сахара;
• 450 миллилитров чистой воды.

Ингредиенты, которые понадобятся для этой закуски:

1. Первым делом простерилизуйте все ёмкости и тары под закрутки. Промойте зелень под струёй воды, нашинкуйте мелкими кусочками и тщательно сложите её в банки.
2. Все оставшиеся продукты поместите в эмалированную посуду и доведите до кипения на огне. После чего перелейте маринад в ёмкости с разложенной петрушкой, и плотно закрутите крышки.
3. Перенесите закатки из посуды под тёплое одеяло, но перед этим поставив вверх донышком. Полностью остудив зимние заготовки уберите в сухое и прохладное место.

Способ второй – сушка зелени

Сушеная трава, так же как и мороженая, не теряет при заготовке своих полезных и пряных качеств. Кроме того хранить сушеную петрушку удобнее, так как продукт при сушке значительно уменьшится в размере. А летняя специя, добавленное в любое блюдо зимой, способна улучшить вкус блюда и его аромат.

Сушка травы естественным образом

Рассмотрим детально, как сушить петрушку естественным способом, без использования специальных приборов или электросушилки.

Ингредиенты:

Трава – 10 пучков.

Процесс приготовления сушеной пряности:

1. Собранную зелень промыть проточной водой и просушить на полотенцах.
2. Отделить зеленые веточки от стебельков. Рассыпать зелень на полотенце или бумаге ровным одним слоем.
3. Поместить заготовку в хорошо проветриваемом и сухом месте. Сушить траву в течение двух суток. Периодически перемешивать листики для равномерного просушивания.
4. Высушенную зелень поместить в стеклянную тару, закупорить крышкой. Хранить петрушку в прохладном, затемненном помещении вдали от иных специй, чтобы трава не напитывалась инородными запахами.

Сушка травы в духовке, микроволновке, электросушилке

Просушить петрушку можно не только на воздухе, но и воспользовавшись духовкой. При этом сушить можно как отдельно зеленые листики, так и вместе с хвостиками или корнями. Для этого:

1. Подготовить зелень заранее аналогично с предыдущим рецептам. Корневища нарезать небольшими кубиками или кружочками.
2. Нагреть духовку до 60 градусов.
3. Заготовку петрушки высыпать на противень, обернутый пергаментом. Отправить лист в духовой шкаф. Периодически зелень перемешивать.

Сушеная петрушка

Внимание! При сушке дверцу держать приоткрытой

4. Степень готовности специи определяют по внешнему виду.
5. По окончании сушки разложить зелень по стеклянным баночкам и герметично закрыть крышками.

Аналогично сушить петрушку можно в электросушилке при температуре не выше 60 градусов, чтобы сохранить максимум полезных веществ, входящих в состав травы.

Внимание! Просушить зелень можно в микроволновке на максимальной мощности. В таком случае процесс сушки займет 5-6 минут

После этого сушеную траву нужно растереть руками и пересыпать в герметичные емкости с крышками.

Неоспоримые достоинства заморозки

Их всего 3

Но они слишком сильны, чтобы не брать их во внимание:

1. Витамины в целости. Только этот вид заготовки способен на “законсервировать” витамины на долгую зиму. Если хранить овощ с помощью других способов, то полезные вещества будут практически полностью утеряны.
2. Вкус, консистенцию и аромат — их тоже можно сохранить с помощью домашней обработки. Если вы хоть раз покупали овощные консервы, то видели, в каком состоянии там петрушка. А замороженный продукт получается практически таким же, который только что сняли с гряды.
3. Способ приготовления невероятно прост и занимает минимум времени. Уж точно не больше 30 минут вашей работы — остальное сделает морозилка.

Как заморозить петрушку на зиму Очень простой способ

Петрушка в масле

Оригинальный вкус пряной травы сохраняется, если при приготовлении зимней приправы использовать растительное масло. Рецепт удивляет простотой и быстротой приготовления.

Алгоритм:

1. Потребуется пучок петрушки весом 450 г без грубых стеблей. Траву промывают. Тщательно стряхивают излишки влаги. После измельчения перекладывают в глубокое блюдо.
2. Заливают зелень при помешивании рафинированным маслом. Контролируют, чтобы вся масса хорошо пропиталась.
3. Распределяют заготовку, хорошо уплотняя слои, по предварительно стерилизованным небольшим по объему баночкам. Сверху должен находиться выделившийся слой масла.

Держат масляную приправу под герметичной закруткой только в холодильнике.

Способы заготовки свежей петрушки на зиму

Существует множество рецептов, способных удовлетворить предпочтения любой хозяйки. Тем более, что создать условия для хранения петрушки несложно.

Сушка

Этот способ заготовки в результате дает продукт, который по срокам сохранности превосходит все остальные. Употреблять петрушку после сушки можно на протяжении года.

На открытом воздухе

Метод сушки пряности на открытом воздухе длительный, но эффективный. Зелень сушат целыми веточками или измельченной.

Как сушить:

1. Промыть зелень и оставить на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Мелко нарезать при желании.
3. Разложить тонким слоем (до 1 см) на листы бумаги без краски.
4. Разместить в хорошо проветриваемом помещении, например, застекленной лоджии.
5. Выбрать затененный угол, чтобы исключить пожелтение продукта.
6. Зелень требуется время от времени переворачивать и встряхивать во избежание гниения и прения, для ускорения процесса.
7. Исходя из условий, растение может сохнуть от 5 до 20 дней.
8. По завершению процесса сушки готовый продукт пересыпают в подготовленную тару и хранят при комнатной температуре.

Корни петрушки тоже можно сушить на открытом воздухе. Их нарезают произвольно и накрывают марлей от насекомых.

В духовке

Это один из самых быстрых способов заготовки зелени и корней на зиму

Важно следить за температурой, оптимальный диапазон – от 40 до 60°С. В противном случае растение подгорит, исчезнут полезные вещества

Пошаговая инструкция:

1. Зелень раскладывают веточками или измельчают и распределяют тонким слоем по противню, корешки нарезают кубиками или пластинками.
2. Сушат при открытой дверце от 5 до 6 часов.

Заморозка

При таком способе сохраняется не только аромат, но и максимальное количество витаминов, входящих в состав растения. Замораживают и целые веточки, и измельченную массу.

Для этого способа хранения используют:

• пластиковый контейнер;
• пищевую пленку;
• вакуумный пакет.

В герметичные емкости зелень складывают порциями для удобства дальнейшего использования. Вакуумные пакеты необходимо плотно закупоривать, чтобы избежать порчи продукта. А в пищевой пленке или фольге зелень можно хранить, свернув в рулончик.

Отличный вариант замораживания петрушки – в формочках для льда. Получившиеся брекеты очень удобны в дальнейшем применении.

Делается это следующим образом:

• зелень измельчают ножом или блендером;
• формочки для льда заполняют полученной массой на две трети;
• оставшийся объем заливают водой и помещают в морозильную камеру до полного затвердения;
• полученные кубики перекладывают в пакет и хранят в морозилке.

В маринаде

Маринованная петрушка отличается самым коротким сроком хранения – не более полугода.

Для ее приготовления требуется:

• 2 кг зелени петрушки;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 мл уксуса;
• 1 л воды.

Процесс готовки:

1. Зелень перебирают, моют.
2. Плотно набивают в банки.
3. В воде разводят соль, сахар и уксус, доводят до кипения.
4. В банки с петрушкой наливают маринад и 30 минут стерилизуют в кастрюле с горячей водой по плечики (на дно лучше постелить салфетку).

Такую заготовку из петрушки рекомендуется хранить в подвале или холодильнике.

В растительном масле

Вымытую и измельченную пряность складывают в стерилизованные банки и полностью заливают маслом. Тару несколько раз встряхивают, чтобы вышли все пузырьки воздуха. В таком виде ароматную траву хранят в холодном месте от 3 до 6 месяцев.

Засолка

Такой вид заготовки существенно продлевает сроки хранения – до 8-9 месяцев.

Приготовление:

• зелень моют, сушат, измельчают;
• в глубокой емкости пересыпают солью в соотношении 1:5;
• вымешивают, перетирают и укладывают в подготовленные банки;
• утрамбовывают зелень поплотнее и закрывают пластмассовыми крышками.

Не стоит брать большие банки, идеальный объем – 0,5 л.

Полезные свойства зелени и корней петрушки

Поскольку данная зелень очень ценна для организма, важно знать, как сохранить петрушку на зиму, чтобы пользоваться корнями и наземной частью растения в кулинарных и лечебных целях. Не только цитрусы, но и зелень (и в частности петрушка) богаты на витамин С, активизирующий защитные свойства организма и оказывающий мощный эффект в борьбе с вирусами и бактериями

В данном растении содержится витамин А, РР, витамины группы В и особенно полезная для женщин в период беременности фолиевая кислота. Корни и зеленая часть растения имеет в своем составе фосфор, йод, кальций, калий, магний и прочие

Не только цитрусы, но и зелень (и в частности петрушка) богаты на витамин С, активизирующий защитные свойства организма и оказывающий мощный эффект в борьбе с вирусами и бактериями. В данном растении содержится витамин А, РР, витамины группы В и особенно полезная для женщин в период беременности фолиевая кислота. Корни и зеленая часть растения имеет в своем составе фосфор, йод, кальций, калий, магний и прочие.

Петрушка обладает сильнейшим регенерирующим эффектом, она способствует заживлению ран и омоложению кожи, так что используется наружно не только в фитотерапии, но и в косметологии. Из нее делаются домашние тоники и настои для ополаскивания.

При внутреннем употреблении зелени и корней растения улучшается свертываемость крови, стабилизируется работа эндокринного аппарата, увеличивается упругость и эластичность сосудов, в результате чего нормализируется артериальное давление. Петрушка способствует укреплению глазных мышц и помогает выводить из организма шлаки и канцерогены, которые его отравляют.

Считается, что петрушка богата на антиоксиданты, предотвращающие развитие рака. С древности это растение известно, как натуральный афродизиак – средство, повышающее либидо.

Петрушка с чесноком

Соединение двух ароматных ингредиентов способствует получению уникального вкуса приправы.

Алгоритм:

1. Для приготовления после промывания отделяют от загрубевших стеблей сочные веточки с листочками. Потребуется 300 г сырья.
2. С чесночных долек (используют 4 штуки) снимают шелуху.
3. Стерилизуют небольшие баночки. Крышки кипятят.
4. Петрушку мелко шинкуют. Чеснок измельчают при помощи пресса.
5. Перекладывают ингредиенты в блюдо, куда всыпают 5 ст. л. соли. После тщательного перемешивания ароматный соус раскладывают по банкам и герметично закупоривают.

Держат готовую приправу в холодильнике.

Итоги

Особенности хранения петрушки зимой

Чтобы петрушка зимой долго оставалась пригодной для употребления, необходимо тщательно ее подготовить и выбрать способ хранения. В неподходящих условиях продукт потеряет пищевую ценность и испортится.

Сохранить полезную пряность ароматной можно, собирая ее наземную часть в июне. А корни заготавливают в самом конце лета.

Хранят полуфабрикаты из петрушки в сушеном, замороженном, засоленном и консервированном виде.

Подготовка

Готовят петрушку к зимнему хранению так:

• отделяют зелень от кореньев, так как их нужно держать отдельно;
• удаляют сухие и подгнившие части растения;
• моют под холодной проточной водой;
• сушат при комнатной температуре.

После этого можно переходить к выбору варианта заготовки.

Правила хранения

Чтобы сохранить заготовки в течение зимы, следует соблюдать простые рекомендации. В помещении для хранения должна быть постоянная температура. Перепады следует исключить, это плохо влияет на закрутки.

Замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторной заморозке, это приведет к тому, что масса почернеет и станет непригодной для употребления в пищу.

Хранить высушенную зелень следует в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном сухом месте.

Приготовленные по рецептам приправы для долгого хранения требуют холодного помещения. Подойдет холодильник, застекленный балкон или погреб.

Заготовленная зелень, которая, при необходимости, всегда оказывается под рукой, отлично выручает среди зимы. Кроме этого, помогает поддерживать организм в период нехватки витаминов.

Замораживание петрушки