Особенности хранения суши в домашних условиях

Подход к хранению в суши-барах и ресторанах

Наверное, вы не раз отмечали про себя: после того как в ресторане вы делали заказ, его приносили не сразу. Все потому, что повар готовил специально для вас. Именно так поступают во всех японских ресторанах. Там используют свежайшие морепродукты, сегодняшнего улова, которые ни на минуту не попадают в холодильник, а сразу идут в дело.

В Японии требуется учиться три года, чтобы стать суши-мастером

В России технология приготовления несколько отличается от национальной японской. У нас гораздо чаще используют замороженную рыбу и креветки, употребляют также соленые или подкопченые морепродукты. Это продлевает срок годности суши.

Но готовит российский повар все же не про запас, а лишь получив заказ от клиента, который сидит в зале и ждет начала трапезы. Если же по какой-то причине приготовленное блюдо пока не востребовано, его отправляют в специальный холодильник, который есть в каждом суши-баре. Там обеспечена вентиляция и температура. Но даже в таких условиях хранить роллы можно не дольше 3-4 часов.

Конечно, иногда эти правила могут не соблюдаться. И это чревато последствиями. Поэтому рекомендуется покупать блюда японской кухни в достаточно крупных и хорошо оборудованных кафе и ресторанах, уже заслуживших положительные отзывы. Не стоит рисковать и брать нежное кушанье в только что открытой забегаловке.

Дополнительные приемы для сохранения вкуса

Кроме основных правил освеживания суши после хранения, существуют дополнительные приемы, которые помогут сохранить их свежесть и вкус.

Используйте прозрачную пленку

Если вы не планируете употребить суши сразу после освеживания, оберните их в прозрачную пленку. Это поможет избежать попадания воздуха и сохранит вкус и аромат блюда.

Подогревайте перед подачей

Если после освеживания суши все еще чувствуются прохладные, их можно ненадолго подогреть перед подачей. Для этого положите суши на тарелку и накройте ее микроволновкой на несколько секунд. Но будьте осторожны, чтобы не перегреть блюдо.

Обратите внимание! Не все сорта суши подходят для подогрева, поэтому перед этим убедитесь, что они не содержат продуктов, которые не рекомендуется нагревать. Дополнительно украсьте блюдо

Дополнительно украсьте блюдо

Если вы хотите придать суши свежий и яркий вид, попробуйте использовать дополнительные ингредиенты для украшения. Например, можно использовать свежие овощи, зелень, соусы или кунжут.

Запомните эти простые советы и ваши суши всегда будут свежими и аппетитными даже после хранения в холодильнике!

Сколько можно хранить суши в холодильнике?

Ответ: ни сколько! Суши и роллы нельзя хранить в холодильнике. Никогда так не делайте, даже если ваша соседка сказала, что все будет нормально и она так делала сто раз. А если вы сами регулярно храните суши в холодильнике и доедаете их на следующий день, то самое время прекратить это делать.

Суши и роллы следует съедать сразу после того, как вы рассчитаетесь с курьером, и он оставит вас наедине с вашим заказом. Так уж сложилось, что суши и роллы относятся к скоропортящимся продуктам. В их состав Не входят никакие консерванты, позволяющие дольше сохранить свежесть, поэтому Допустимый срок хранения роллов не должен превышать 4 часа. Этого достаточно, если ваш заказ доставили, а гости еще не пришли. За пару часов при комнатной температуре (не в холодильнике!) ничего не случится. Но вот заказать суши в пятницу вечером, чтобы съесть их в субботу утром – очень плохая идея.

Если же вы, заказывая суши, не рассчитали свои силы и не смогли справиться со всем сетом, то в первую очередь постарайтесь съесть все роллы и суши, в состав которых входит сырая рыба (ролл филадельфия, ролл урамаки с окунем, суши с лососем). Их нельзя оставлять «на потом» ни в коем случае. Роллы с обработанными продуктами, такие как урамаки тори грин с копченой курицей гриль, фила томаго чиз с тостовым сыром и омлетом томаго или урамаки грин с копченой горбушей можно хранить в холодильнике, но не больше, чем два-три часа. В этом случае их необходимо переложить в керамическую посуду и плотно накрыть пищевой пленкой. Помните, что в сваренный рис добавляется специальная заправка, и если с ингредиентами начинки ничего не случится, то именно заправка в рисе может не выдержать испытания временем, даже в холодильнике.

Есть и еще одна причина не хранить суши в холодильнике: они просто становятся невкусными. Рис и начинка теряют свой естественный блеск, нори вбирает в себя влагу от риса и становится жестким и немного «резиновым», а рис – сухим и безвкусным.

Суши Папа готовит роллы и суши только из самых свежих продуктов, которые имеют все сертификаты качества и регулярно проходят проверку. Однако суши просто не предназначены для того, чтобы мерзнуть в холодильнике. Наслаждайтесь свежими, вкусными и только что приготовленными роллами и забудьте про холодильник!

Сколько хранить перед употреблением

Лучшее решение приготовление блюда непосредственно перед едой. Так его свежесть и безопасность будут гарантированны.

Если такой возможности нет, то стоит соблюдать необходимые условия пребывания продукта.

1. В прохладном помещении. При пониженной комнатной температуре и умеренной влажности помещения блюда японской кухни с использованием морепродуктов, хранятся не более 3 часов. Превышение этого срока не гарантирует их безопасность и вкусовые качества.
2. В холодильнике. В охлажденном виде, при температуре от 2 до 6 градусов, суши хранятся до 18 часов.
3. В низкотемпературной камере. Заморозка суши при минусовой температуре не рекомендована. Блюда японского меню не являются полуфабрикатом. Срок их пребывания при минусовой температуре и после размораживания не регламентирован техническими условиями или ГОСТом.

Как правильно хранить куриные яйца: правила, способы, условия и сроки

Стоит учитывать сроки хранения соусов, подающихся к роллам и суши. Пребывая в открытой упаковке более суток, маринованный корень имбиря теряет свой аромат, а хрен васаби остроту.

В сроках хранения суши, заказанных в кафе (ресторане) и приготовленных в домашних условиях, имеется принципиальное отличие.

Предлагаем ознакомиться Чем побелить погреб чтобы не было плесени

Если вы сами купили ингредиенты и убедились, что срок их годности не подходит к концу, то можете не сомневаться, что готовый продукт надлежащего качества и не испортится в процессе хранения.

Также потребителю сложно судить о соблюдении оптимальных температурных условий во время транспортировки заказа или на протяжении пребывания в торговой точке.

Оптимальными условиями для хранения суши является прохладное место с умеренным уровнем влажности. Поэтому их целесообразно оставить в холодильнике, предварительно правильно упаковав.

Далее суши заворачиваются в пищевую пленку. Это защитит их от обветривания, высыхания, и посторонних ароматов.

Также нежелательно хранить блюдо рядом с рыбой и мясом, немытыми овощами, сырыми яйцами, и всем тем, откуда бактерии могут перейти на роллы.

Как хранить свежие и сухие дрожжи, можно ли заморозить?

Если суши будут употребляться не позднее чем через 3 часа после приготовления, допускается их пребывание при комнатной температуре и в таре для доставки.

Чтобы еда оставалась сочной и не потеряла аппетитный вид, оберните ее пищевым пластиковым пакетом или пленкой и плотно накройте крышкой. Это предотвратит попадание пыли, влаги и насекомых.

На полке в холодильнике суши хранятся значительно дольше, чем в условиях помещения.

Предлагаем ознакомиться Как отстирать пятна от кофе с одежды в домашних условиях

Оптимальный срок хранения пищи составляет 18 часов при температуре от 1 до 5 градусов. А максимально допустимый срок доходит до суток.

Обязательным условием размещения продукта в холодильном шкафу является герметичная упаковка и соблюдение товарного соседства. Для этого используйте пищевой контейнер с крышкой или пленку.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

В технических рекомендациях не указана возможность и сроки хранения суши в морозилке.

Ряд ингредиентов в готовом блюде, например, огурец, авокадо или сыр, при глубокой заморозке существенно теряют свои вкусовые свойства. Также ухудшается и внешний вид еды.

Если роллы приходится замораживать, то оптимальная температура составляет 8… 10 градусов ниже нуля. Чтобы разморозить суши, необходимо их изначально поместить в холодильник, а после в условия комнатной температуры.

Так нагревание продукта происходит медленнее, и он лучше сохраняет форму и привлекательный вид.

Как быстро надо употребить суши после приготовления

Суши, роллы содержат полезные витамины и микроэлементы. Но, чтобы они сохранились, не нанесли вреда здоровью, употребить их надо в течение 2-3 часов. Допустимо держать их в этот период при комнатной температуре.

Если планируется хранить готовую закуску более длительный срок, то ее помещают в прохладное место, в противном случае продукты быстро испортятся, особенно если в помещении очень тепло. Максимальный срок хранения в холодильной камере – 24 часа. Но лучше съесть их раньше, не дожидаясь, пока пройдут сутки. В этом случае можно быть уверенным, что продукты останутся свежими и не представляют опасности для здоровья. Кроме того, чем дольше срок хранения, тем больше полезных веществ теряется.

Исключение – суши, приготовленные из свежей рыбы. Максимальный срок хранения в этом случае – три часа. Суши из свежей рыбы не хранятся, поэтому съесть их надо сразу после приготовления. Такие блюда подаются сразу же как только их приготовят. Если хочется еще порцию, то готовится новая.

Блюда с сыром также хранятся недолго. Рекомендуемый срок хранения – 5-6 часов. Если требуется хранить их дольше, то разрезать их не стоит, а лучше оставить рулетики целыми.

При приобретении суши в магазине необходимо обязательно посмотреть дату и время приготовления. Блюда, сделанные более суток назад, покупать не стоит. Больше пользы принесут роллы и суши, изготовленные не более 2-3 часов назад. В таком случае вы можете быть уверены, что они свежие.

Различия сроков хранения роллов и суши

Сохранность блюда во многом зависит от начинки. Суши состоят из комочка риса, сырой рыбы и ленточки водоросли нори. Вареный рис сам по себе может пролежать в холодильнике несколько суток. К тому же он дополнительно пропитан рисовым уксусом, увеличивающий срок хранения. Нори также долго не портятся. Самым скоропортящимся продуктом является сырая рыба, которая сокращает срок хранения. Покупая блюда со свежими морепродуктами и рыбой или готовя их дома, нужно понимать, сколько можно хранить суши без холодильника. При комнатной температуре их нельзя оставлять более часа. С каждой минутой риск отравления возрастает. Если блюдо пролежит больше пары часов, от интоксикации не спасут даже острые добавки, такие как васаби и маринованный имбирь.

Роллы, в отличие от суши, имеют разнообразные начинки, поэтому некоторые из них немного дольше. В холодильнике при температуре от +2 до +6° С блюда с овощной, фруктовой начинкой и зеленью можно употреблять даже через двое суток. В течение 10 часов нужно употребить суши и роллы с икрой. Самими «долгоиграющими» считаются блюда с маринованной, соленой и копченой рыбой, морепродуктами, икрой. Их разрешено употреблять на протяжении 24 часов. Такой же срок хранения в холодильнике имеют и запеченные роллы, но при условии, что в холодильник их сразу после приготовления или покупки, а не после того, как они простояли на столе при комнатной температуре, пока люди ели.

Существует несколько тонкостей и хитростей для сохранения блюд в холодильнике:

1. Не оставляют роллы и суши в пластиковой посуде. Их перекладывают в керамические, стеклянные тарелочки или заворачивают в фольгу.
2. Дополнения к суши (васаби, соевый соус, маринованный имбирь) хранят отдельно.
3. Накрывают посуду также стеклянными, керамическими крышками или фольгой.
4. Суши и роллы, приобретенные в магазине, держат в холодильнике несколько часов, не нарушая герметичность упаковки.

Недоеденные блюда с термически необработанными моллюсками, икрой, рыбой выбрасывают, не скупясь. Ведь не зря же их придумали делать такого маленького размера, чтобы сразу все съесть.

Как и сколько хранить роллы, суши в зависимости от места их производства
Азиатские деликатесы люди готовят сами, заказывают из ресторанов, покупают в магазинах. От этого зависят сроки хранения.

Отсчет времени начинается по-разному:

1. Готовая упакованная продукция – от даты изготовления на маркировке.
2. В кафе, ресторане – с момента подачи.
3. Домашние – с минуты приготовления.
4. Доставленные курьером – со времени заказа плюс час, либо с момента доставки за вычетом времени курьера в пути.

Заказывают роллы и суши на дом непосредственно перед тем, как планируют их употреблять. Иначе страдает нежный вкус блюд с сырой рыбой и свежими овощами. Рыбий жир быстро окисляется, в самой мякоти активно развиваются бактерии, сочные овощи начинают расползаться. Да и запеченные роллы в холодном виде тоже становятся менее вкусными.

Домашние блюда имеют перед покупными существенное преимущество – человек знает, из каких продуктов и когда он их приготовил. Соответственно, с точностью определяет, сколько можно хранить роллы в холодильнике с момента приготовления. Риск отравления практически отсутствует.

Но важно соблюсти следующие правила:

• компоненты для начинки закупают в день приготовления блюда;
• овощные составляющие нарезают перед скручиванием роллов, чтобы они не дали сок и не размякли;
• после скручивания роллы ставят на полку холодильника, иначе через пару часов при комнатной температуре в них уже разовьются колонии микробов;
• запеченные роллы убирают в холод только после остывания.

Некоторые разновидности роллов можно употреблять на следующий день. Это блюда с начинкой из овощей, зелени, сыра, копченостей, фруктов. А вот роллы со слабосоленой, свежей рыбой и морепродуктами, икрой не стоит оставлять на завтрашний ужин.

Особо экономные люди пытаются продлить жизнь роллам и суши, замораживая их в морозилке. Японцы и китайцы пришли бы от такого способа в ужас. Ведь замороженный продукт после оттаивания имеет просто отвратительный вкус и внешний вид. Если рис еще можно есть, но вот размороженная свежая рыба, овощи, нори просто расползаются, становятся желеобразной массой, очень неприятной на вид и вкус. К тому же после разморозки в сырых продуктах активно начинают размножаться «проснувшиеся» бактерии. Не стоит мелочиться и экономить на таких блюдах. Их едят только свежими!

Зная, сколько дней можно хранить суши и роллы в холодильнике, можно наслаждаться вкуснейшими азиатскими блюдами без опасений за свое здоровье

Важно помнить, что еда, содержащая сырые компоненты – это бомба замедленного действия. Ее нужно съесть максимально быстро, а остатки без сожаления утилизировать

Как хранятся суши и роллы

Магазины и рестораны, в которых реализуются готовые суши и роллы, стараются вообще не хранить их. В заведениях, которые дорожат своей репутацией, они готовятся после заказа клиентов.

Все продукты, входящие в состав таких блюд, хранят в специальных холодильных камерах. В них поддерживаются необходимые температуры и уровень влажности.

После покупки или самостоятельного приготовления соблюдают определенные правила.

Правила хранения суши и роллов

Чтобы избежать неприятностей от употребления блюд японской кухни, следует приобретать только свежие продукты и соблюдать простые рекомендации по их хранению.

Такие простые рекомендации помогут сохранить первоначальный вид и вкус.

Чем опасно употребление просрочки

Отравления блюдами японской кухни явление нередкое. Чаще всего причиной недуга становятся роллы и суши, в составе которых есть свежая рыба или морепродукты. Именно в них могут присутствовать яйца гельминтов или тяжелые ядовитые металлы.

Рекомендуют любые суши или роллы обильно приправлять соусом васаби, который обладает антибактериальными свойствами. Внимательно следят за состоянием риса. При неправильном хранении в злаке могут накопиться опасные бактерии – стафилококки.

Часто рестораны и пункты питания, занимающиеся продажей блюд японской кухни, пренебрегают правилами хранения или используют дешевые компоненты низкого качества. Если свежесть блюд японской кухни вызывает сомнение, то лучше не приобретать себе такой товар.

При отравлении роллами через несколько часов появляются следующие симптомы:

При появлении хотя бы одного симптома не занимаются самолечением, а обращаются за медицинской помощью.

Оптимальные сроки хранения роллов

В отличие от супов, салатов, закусок и большинства других блюд, роллы хранятся минимальный период времени. Эту особенность нужно учитывать при приготовлении или покупке. Желательно, чтобы порция была рассчитана на один раз. Срок хранения роллов и суши напрямую зависит от того, где их держат.

Применяются такие способы хранения:

• в холодильнике. Как долго блюдо пролежит при таком хранении и не испортится, зависит от начинки. Если основной ингредиент — сырая рыба, при температуре от 2 до 6°С срок годности составляет не более часа. Если в роллы добавлен майонез, срок годности повышается до двух часов. Период хранения роллов с содержанием копченой или соленой рыбы в холодильнике увеличивается до 18 часов. Чтобы угощение не успело подсохнуть, его рекомендуется держать в плотно закрываемой таре, например, в пластиковом контейнере;
• в морозилке. Несмотря на то, что многие домохозяйки убирают роллы в морозилку, прибегать к этому способу категорически не рекомендуется. При минусовых температурах рулетики быстро высыхают и деформируются, их изначальный вкус практически утрачивается. Можно ли заморозить роллы, а потом есть — решает только домохозяйка, но подавать угощение, хранившееся в подобных условиях, на стол, не стоит. В роллы часто добавляют рис, который под воздействием мороза собирается в комок, а после размораживания становится кашицей. В результате этого блюдо не только утрачивает вкус, но и выглядит крайне непривлекательно;
• при комнатной температуре. На столе роллы хранят 2,5-3 часа с учетом времени года. Весной и летом экзотические рулетики портятся быстрее, чем зимой. Особенно это касается жары, когда температура превышает 25-27°С.

Как хранить подобные блюда, каждый решает самостоятельно. Самое правильное решение — сразу съесть купленную или приготовленную порцию. Так угощение гарантированно не испортится, а вкус будет максимально насыщенным и ярким. В крайнем случае роллы можно на пару часов убрать в холодильник, а вот замораживать их не рекомендуется.

Можно ли запеченные роллы подогреть в микроволновке?

Горячие роллы на то и «горячие», чтобы их в горячем виде есть. Но физически, особенно зимой, мы их в таком виде доставить не можем — остывают. Однако, их можно разогревать. Удобнее всего в микроволновой печи.

Можно ли заранее приготовить роллы?

Если возникла необходимость приготовить роллы дома заранее, скажем за пять — шесть часов до подачи на стол, то храните их неразрезанными в холодильнике. Поместите колбаски-полуфабрикаты в обычный отсек и за час до сервировки нарежьте.

Можно ли есть суши на следующий день?

Суши и роллы нельзя хранить в холодильнике. … А если вы сами регулярно храните суши в холодильнике и доедаете их на следующий день, то самое время прекратить это делать. Суши и роллы следует съедать сразу после того, как вы рассчитаетесь с курьером, и он оставит вас наедине с вашим заказом.

Как сохранить свежесть суши?

Если суши маки планируется хранить немного дольше, их следует поместить в прохладное темное месте. Максимальные период нахождения роллов в холодильнике – 24 часа. Их необходимо кушать до того, как пройдут сутки с момента приготовления.

Сколько можно держать роллы?

Свежеприготовленные роллы с другой начинкой (например, копченая рыба) можно хранить не более 3-х часов при комнатной температуре, желательно в темном месте. В холодильнике можно хранить роллы темпура и суши, если они приготовлены без сырой рыбы. Срок зависит от начинки – от 12 часов до двух суток.

Сколько можно хранить суши Филадельфия?

Правила хранения роллов в холодильнике

Согласно действующим стандартам ТУ 9266-020-1926000-08 срок хранение роллов в холодильнике не более 18 часов. При этом необходимо поддерживать в камере температурный режим в пределах от 2 до 6 градусов холода.

Можно ли есть суши во время диеты?

Можно ли есть суши и роллы во время диеты? Да, можно. Как было уже сказано, при этом лучше избегать вариантов со сливочным сыром, а лучше предпочесть вегетарианские варианты роллов.

Как хранить готовый рис для суши?

Их лучше всего держать в прохладном, сухом месте, хорошо закрытыми в пакетах с поглотителями влаги, например силикагелем.

Сколько можно съесть суши?

Однако благодаря использованию специй при поедании суши обмен веществ в организме, в том числе и пищеварение, ускоряется. Большинству хватает 1 порции, состоящей из 6-8 штук. Те, кто следит за своей фигурой, и дети обычно не могут справиться даже с таким количеством роллов.

Как долго можно хранить васаби?

Как долго может храниться васаби? Фактически васаби – это горчица зеленого цвета. В сухом виде (в котором вы можете купить его в магазине) срок хранения составит 18 месяцев, в уже приготовленном – до 3.

Можно ли замораживать суши и роллы?

Как правило, суши лучше не замораживать, потому что они будут не такими вкусными, как свежие! … Если в суши есть сырая рыба, рекомендуется съесть роллы в течение нескольких часов, даже если они охлаждены.

Как долго хранятся суши без холодильника?

Поэтому важно знать, сколько хранятся роллы без холодильника: не более трех часов. Суши и того меньше

По истечении этого времени рисовые колобки и сверточки теряют вкус и становятся небезопасными. Обязательное условие хранения вне холодильника – темнота и относительная прохлада.

Можно ли есть суши каждый день?

Несмотря на все нюансы, суши и роллы остаются достаточно полезным и вкусным блюдом. Оно богато йодом, фосфором, железом, а специя имбирь укрепляет иммунитет. Специалисты утверждают, что вполне безопасно для здоровья есть максимум 3 ролла в неделю.

Почему вредно есть суши?

Как и все продукты, суши могут приносить не только пользу, но и вред. Они представляют опасность для тех, у кого рыба и морепродукты провоцируют развитие аллергических реакций. Также нежелательно их чрезмерное употребление – больше 2-3 роллов в день, избыток микроэлементов также вреден, как и их нехватка.

Параметры качества продукта

Оптимальные сроки хранения роллов

Сохранить роллы свежими на следующий день можно в холодильнике. Срок, в течение которого они могут оставаться там, зависит от начинки.

Термически обработанная пища хранится в два раза дольше сырой.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике

Для японских блюд подходит температура от 4°С до 6°С. Упакуйте их в фольгу, опустите в стеклянную или керамическую посуду с высокими бортиками, плотно прикройте крышкой и поместите на нижнюю полку холодильника. В таком виде они будут храниться в течение следующего времени:

• с тобико или икрой лосося – до 14 часов;
• с копченым тунцом, лососем или угрем, курицей, яйцом, беконом – до 18 часов;
• с авокадо, огурцом, нори – до 24 часов.

Если вы купили готовый охлажденный продукт в гипермаркете, отсчитывайте срок хранения от даты производства. В магазинах роллы находятся на специальных охлаждаемых витринах – это помогает сохранить свежий вид, но не вкус, поэтому употребите их сразу же либо в течение нескольких часов.

Можно ли хранить роллы в морозилке

Однозначного ответа на вопрос, можно ли заморозить роллы, а потом есть, – нет. В классической японской кухне это категорически не принято – роллы вообще готовятся по одному и выдаются покупателю непосредственно перед употреблением.

У нас замораживание роллов практикуется. Но ни в коем случае не кладите их в морозилку, если в составе есть сырая рыба. Можно заморозить роллы с овощами, но помните, что продукт сильно потеряет во вкусе: рис станет сухим и жестким, и велика вероятность, что закуска просто развалится при разморозке.

Для хранения в морозильной камере оберните роллы тремя слоями пищевой фольги и уберите в рыбный отсек. Храните не более двух суток.

Сроки хранения

Если блюда японской кухни заказываю на дом из ресторана, то следует проверить их состояние до ухода курьера. Даже на глаз можно понять качество продукта. Если свежесть вызывает сомнения, то лучше отказаться от заказа. Роллы можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но лучше съесть блюда сразу.

На заметку!

Отравление рыбой и морепродуктами оказывается весьма серьезным. Также следует учитывать, что сырая рыба может стать причиной заражения сальмонеллезом и стафилококками.

В гостях осторожно относятся к подобной еде. Если хозяева уверяют, что продукт свежий, а внешний вид вызывает сомнения, то лучше деликатно отказаться от угощения

Срок хранения роллов и суши минимальный, что их отличает от традиционной еды.

В холодильнике

Самый лучший вариант, когда хранятся суши в холодильнике. Но и в таком случае соблюдают определенные правила и сроки.

1. На качество и вкус продуктов негативно влияют слишком низкие температуры. Для них выделяют самую теплую полку, например, отделение для фруктов и овощей.
2. Хранить блюда японской кухни можно исключительно в полиэтиленовой пленке или бумажных пакетах.
3. Меньше всего хранят запеченные роллы в домашних условиях, их вкус меняется уже через 5-6 часов даже в холодном месте.

Когда хранятся роллы в холодильнике, также учитывают их состав.

Состав продукта	Максимальное время хранения, часов
Вегетарианские блюда с овощами	48
В составе присутствуют яйца, рыба или мясо после тепловой обработки	24
С морепродуктами (соленая рыба, угорь, креветки)	18-24
С сырой рыбой или икрой	12
Сладкие роллы и суши с фруктами	6-12
Запеченные роллы	6

Употреблять такие блюда следует сразу после приобретения или покупки. Холодильник для хранения используют в крайних случаях.

Без холодильника

Если нет возможности положить на некоторое время роллы в холодильник, то для них ищут самое холодное помещение (кладовка, балкон).

Так как в состав блюд японской кухни входят скоропортящиеся продукты, то при комнатной температуре храниться могут дома не более 3 часов. Если в помещении температура около +21-23 оС и уровень влажности 60-70%, то период хранения сокращается до 1 часа.

Если в составе блюд присутствует майонез, то хранить при комнатной температуре можно оставлять их максимум на 2 часа. Затем начинают разлагаться жиры, что может привести к отравлению.

Можно ли замораживать

Любые блюда, в составе которых присутствует рис, не подлежат заморозке. Отдельно поместить в морозильную камеру можно только рыбу или другие морепродукты. Рис после разморозки потеряет вкус, станет водянистым.

Если в составе нет риса, то заморозить можно. Но подобное хранение негативно сказывается на рулетиках. Они пересыхают и теряют свой внешний вид.

Как хранятся суши и роллы

Сколько можно хранить роллы после приготовления

Очень важно знать, сколько можно хранить роллы после приготовления. В магазине вы приобретаете продукт, который был приготовлен несколько минут назад

Но как долго он может оставаться свежим и полезным?

Какие ингредиенты входят в состав роллов

Прежде всего необходимо обратить внимание на состав. От типа компонентов будет зависеть конкретный срок годности пищевого продукта

Считается, что большинство вариантов начинки – скоропортящиеся. Исторически сложилось так, что повара пытались продлить срок годности продуктов. Условия для хранения были достаточно плохими. Именно поэтому суши преимущественно состояли из риса и консервированной рыбы.

В начале XX века в роллы стали добавлять свежее филе морепродуктов. Разнообразие начинок постоянно расширялось. В последние годы популярность стали приобретать вегетарианские и десертные варианты.

Важнейшим условием приготовления японского блюда является использование только самых свежих продуктов. Не допускается наличие в роллах ингредиентов с истекшим сроком годности. Такое блюдо не подлежит употреблению и может нанести вред здоровью.

Роллы со свежими ингредиентами хранятся в холодильнике

Необходимо принимать во внимание срок годности каждого компонента. Следует ориентироваться на самый короткий срок хранения

Как быстро нужно съесть продукт после приготовления

Чтобы вы получили максимум полезных витаминов и минералов из блюда, стоит употреблять его в пищу в первые 3 часа. В этот период роллы можно хранить при комнатной температуре.

Если суши маки планируется хранить немного дольше, их следует поместить в прохладное темное месте. Максимальные период нахождения роллов в холодильнике – 24 часа. Их необходимо кушать до того, как пройдут сутки с момента приготовления. Вы можете быть на 100% уверены, что за 1 день продукты останутся полностью свежими и не испортятся.

Единственное исключение составляют роллы, приготовленные со свежей рыбой. Их требуется съедать в первые 3 часа после приготовления. Дольше этот продукт не хранится. Такие блюда обычно подаются гостям сразу после готовности. Клиент съедает 1 рулетик, а затем может попросить о следующей порции.

Еще одно исключение составляют блюда с сыром. Их съедают в течение 5-6 часов. Если такие роллы нужно хранить, то их оставляют в холодильнике неразрезанными.

Если вы приобретаете набор суши в супермаркете, обязательно посмотрите на дату выработки. Не стоит выбирать роллы, которые приготовили больше суток назад. Полезнее всего будут рулетики, изготовленные за последние 2-3 часа.

Правила хранения роллов в холодильнике

Суши маки, которые остались после трапезы, перекладывают на плоскую тарелку. Сверху продукты накрывается пищевой пленкой или фольгой. Это защищает рис от впитывания запахов другой еды, которая может находиться внутри холодильной камеры.

Согласно действующим стандартам ТУ 9266-020-1926000-08 срок хранение роллов в холодильнике не более 18 часов. При этом необходимо поддерживать в камере температурный режим в пределах от 2 до 6 градусов холода.

Можно ли замораживать суши

Некоторым любителям роллов может прийти в голову мысль купить большой сет и заморозить часть рулетиков на будущее. Повара относятся к этой идее весьма скептически.

Если замораживать роллы без соблюдения строгих санитарно-гигиенических правил, блюдо может стать опасным для здоровья. Возникает риск развития бактерий, заражения гельминтами.

В некоторых странах, удаленных от моря, продаются суши с размороженными морепродуктами. Это безопасный продукт, который был приготовлен по всем действующим правилам.

Если вы решили приготовить роллы с рыбой дома, не используйте сырое филе. В рулетики лучше положить соленую или копченую рыбу, осьминогов, креветки, мидии, кальмары.

Как узнать свежесть роллов

Если вы не знаете, сколько времени продукт пролежал в холодильнике, пользуйтесь визуальными приметами. Достаньте роллы и посмотрите на их состояние.

Если суши хранятся слишком долго, цвет тускнеет, теряется блеск

Необходимо обратить пристальное внимание на запах. Если вы решили попробовать продукт, то о его несвежести скажут:

• Водянистые овощи.
• Сухой или жесткий рис.
• Твердое рыбное филе.
• Высохшие водоросли.

Такой продукт лучше всего утилизировать. Прием в пищу несвежих продуктов питания может спровоцировать желудочно-кишечные отравления.

В отдельных видах рыбы, потерявшей свежесть, накапливаются токсины и вредные микроорганизмы. Такие продукты особенно опасны для беременных и кормящих женщин.

Это популярное блюдо можно отнести к скоропортящимся

Основные принципы

Когда суши хранятся в холодильнике, они обычно теряют свежесть и влагу. Чтобы их освежить, следует придерживаться нескольких основных принципов.

1. Быстро освежайте: После вынимания суши из холодильника, освежайте их как можно быстрее. Чем меньше времени проходит, тем больше сохранится их свежесть и аромат.

2. Используйте мокрую ткань: Прежде чем начать освежать суши, смочите мягкую ткань или салфетку в воде, но не слишком сильно, чтобы не промокнуть рис.

3. Не используйте микроволновку: Никогда не ставьте суши в микроволновку для их освежения. Микроволновка может пересушить их и испортить текстуру.

4. Правильно скатайте: Сушите роллы, но вместо натирания их в руках, берегите текстуру и форму суши, аккуратно их скатывая.

5. Храните только необходимое: Когда вы освежаете суши, старайтесь освежить только то количество, которое планируете съесть. Таким образом, можно избежать лишней потери влаги и свежести.

6. Украсьте в японском стиле: После освежения суши, разместите их на блюде и украсьте роллы классическими японскими ингредиентами, такими как васаби, имбирь и соевый соус, для достижения настоящего вкуса.

Следуя этим основным принципам, вы сможете освежить суши после хранения в холодильнике и насладиться их вкусом и качеством, как только это возможно.