Тонкий лаваш: как хранить, чтобы не засох и не заплесневел

Омлет

Когда ты делаешь омлет с овощами, либо с бастурмой, либо с помидорами на огромную семью и в сковородке немного остается — у меня такое часто бывает. Я беру этот готовый омлет, добавляю туда козий сыр, сворачиваю все это в рулет из лаваша и без всяких подпеканий ем. Потому что я обычно всегда готовлю, а все остальные едят. И все, что остается в сковородке и на столе, я собираю в лаваш, заворачиваю и с удовольствием ем.

Если у вас осталось мясо (свинина, курица — не важно) и овощи с мангала, берем большой кусок лаваша и делаем своеобразную шаурму. Рубим мясо, овощи и зелень, добавляем соус

Я не использую майонез, но если есть камац мацун, то можно использовать его. Если нет, то можно использовать аджику или майонез с легким добавлением чеснока и огурцов. Сворачиваем это в шаурму и либо на сухой сковородке обжариваем с обеих сторон, либо разогреваем духовку до 200 градусов и закидываем туда на 6—7 минут.

Вкусную шаурму можно сделать дома из продуктов, что есть в холодильнике

Еще вкусно получается рыба в лаваше. Любая бескостная рыба предварительно обваливается в муке и обжаривается практически до готовности. Берем лаваш, выкладываем туда обжаренную рыбу, добавляем зелень (я добавляю петрушку и тарун), можно пару кусочков сливочного масла. Заворачиваем все это в приплюснутый рулет и ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах.

Советы пекарей по приготовлению лавашей дома:

Если при замесе теста для тонкого лаваша в домашних условиях использовать вместо воды молочную сыворотку, то вкус готовой лепешки станет приятней. Оригинальность вкуса лаваша в его солоноватости. По этой причине не следует уменьшать рецептурное количество соли.

Толстый лаваш будут гораздо вкуснее, если перед выпечкой смазать лепешки водой и посыпать семенами кунжута или семечками / орешками. При отсутствии большой сковороды можно воспользоваться меньшей, а края лепешки распределить по ее бортикам, хотя серединка пропечется более румяной, чем края. Значительно улучшит вкус и аромат толстого лаваша промазка его в горячем виде сливочным маслом. Это способ выручит и при пересушке лепешки в духовке.

Мука для лаваша может быть не обязательно только пшеничной, в домашний рецепт можно включить ржаную муку, учитывая, что последняя не содержит клейковину и ввести ее по этой причине можно до 40%. Подойдут также молотая овсянка или отруби, которыми тоже посыпают поверхность лепешки лаваша перед выпечкой.

Как освежить хлеб в духовке

Освежить чёрствый хлеб в духовке можно двумя способами. Методы не вернут продукту первоначальную текстуру и аромат, но помогут освежить его и сделать съедобным.

Читайте также:

Срок и условия хранения конфет

Духовку разогреть до температуры 140-150°C, застелить противень бумагой для выпечки и равномерно разложить на ней кусочки хлеба. Изделие необходимо так же сбрызнуть водой, а лучше накрыть влажным кухонным полотенцем или завернуть в фольгу. Держать в духовке в течение 5 минут.

Размягчать хлеб можно, только если он находится в нормальном состоянии, и на нём нет признаков проявления плесени. Даже если видимого налёта нет, но присутствует затхлый запах, то такой продукт употреблять категорически не рекомендуется.

Рекомендуем прочесть: Маринад Для Грибов Должен Быть Пересоленный Или Нет

Если засох нарезанный хлеб, то можно восстановить его при помощи горячей воды и высокой температуры. Метод подходит в том случае, если продукт сильно зачерствел. В первую очередь необходимо нагреть духовку до 160 °C, и приготовить ёмкость с горячей, кипяченой водой. В миску опустить ломтики хлеба, и дать пропитаться водой в течение одной минуты. После этого все кусочки выложить на противень и поместить его в духовку на 10-15 минут. Желательно держать дверцу слегка приоткрытой, это поможет добиться лучшего эффекта, за счёт выхода лишней влаги.

Рулет с оливье

Фото: Shutterstock.com

1 упаковка армянского лаваша
1 копченая куриная грудка
2 соленых огурца
5 яиц, сваренных вкрутую
2 отварных моркови
3 отварных картофелины в мундире
зелень по вкусу
1 банка зеленого горошка
майонез
черный перец
1–2 зуб. чеснока (по желанию)

Шаг 1. Яйца почистить и отделить желтки от белков.

Статья по теме

На подушке из шампанского. Рецепты салатов для тех, кому надоел оливье

Шаг 2. Белки натереть на терке и смешать с частью майонеза. Можно покрошить в намазку дольку чеснока.

Читайте также:

Как отмыть линолеум: чем отмыть линолеум от грязи, пятен и после ремонта

Шаг 3. Очень мелко нарезать огурец, положить его в сито и дать стечь, пока режете все остальное.

Шаг 4. Почистить и мелко нарубить морковь и картофель.

Шаг 5. Мелко нарезать курицу.

Шаг 6. Огурцы, картофель, морковь, накрошенные желтки яиц, курицу и зеленый горошек смешать, заправить майонезом очень щедро, посыпать зеленью и поперчить.

Шаг 7

Лаваш разровнять на столе, смазать его намазкой из яйца, причем особенное внимание уделить краям, а в середине можно и не мазать

Шаг 8. Разложить получившийся салат на лаваше. Свернуть рулетом.

Шаг 9. Нарезать порционными кусками.

Простой и быстрый способ приготовления лаваша без дрожжей

Быстрый способ приготовить тонкий лаваш в домашних условиях — без использования дрожжей. Такой продукт станет отличным дополнением к горячим блюдам или же основой для вкусных закусок.

Читайте также:

Как правильно стирать джинсы: базовые советы и типичные ошибки

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Мука – 450 гр.
Вода – 1 ст.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку и размешиваем ее с растительным маслом и солью.
Сюда же вливаем стакан горячей воды.
Вымешиваем продукты до образования плотного кома. Оставляем его в теплом месте на 30 минут.
Делим тесто на несколько равных частей. Каждую раскатываем в тонкий круг. Прокалываем заготовки вилкой.
Обжариваем продукт в раскаленной сковороде. Полученный лаваш кладем на полотенце, обмазываем его водой, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут. Такая процедура делает продукт эластичным.
Тонкий бездрожжевой лаваш готов!

Заморозка

Можно ли хранить лаваш в морозилке? Несомненно да, при выполнении ряда условий. Длительное хранение продукта можно обеспечить с помощью пищевой пленки или пергаментной бумаги. Хорошо упакованный продукт отправляют в морозилку на срок до 6 месяцев при температуре ниже -18°С. При более высокой температуре заморозки выпечка «продержится» около 3 месяцев.

Для замораживания потребуется.

Хорошо упаковать изделие с помощью пергамента или пленки для пищевых продуктов.
Разместить выпечку таким образом, чтобы соседние продукты не смогли ее деформировать.
В случае внезапной (или плановой) разморозки камеры, позаботиться о создании надлежащих временных условий хранения продукта.

Перед использованием замороженную лепешку не извлекают из упаковки. Ее можно привести в исходное состояние в естественных условиях или с помощью микроволновки. Туда герметично упакованный продукт следует поместить на 10 секунд.

Нужно учитывать, что срок годности лаваша в холодильнике может оказаться меньшим, чем в обычной хлебнице. Герметичный полиэтиленовый пакет – самая неудачная упаковка для этого продукта. Хотя в холодильнике другие варианты хранения армянского хлеба не предусмотрены в принципе.

Читайте также:

Чем растворить и удалить эпоксидную смолу?

Размягчение хлеба при помощи микроволновой печи

Использовать микроволновку необходимо только в том случае, если продукт будет съеден сразу. Если оставить хлеб храниться, то через небольшое количество времени он снова станет каменным.

Чтобы влага лучше удерживалась, можно накрыть изделие специальной пластиковой крышкой, которая предназначена для СВЧ печи.

Размягчить хлеб в микроволновке можно и другим способом. Необходимо смочить в воде кухонное бумажное полотенце, максимально выжать и обвернуть им зачерствевший продукт. Далее, следует поместить хлеб в микроволновую печь на 15 или 20 секунд. Сырое полотенце даст больше влаги и поможет лучше удержать пар внутри буханки.

На что обратить внимание при покупке

Чтобы приобрести свежий лаваш, при покупке обращают внимание на дату его изготовления. Нужно учитывать, что срок годности лаваша (72 часа) отсчитывается не со времени его появления на прилавке, а с момента выпекания

К тому же должны быть соблюдены условия транспортировки и хранения, иначе время годности продукта значительно сократится.

В герметичной полиэтиленовой упаковке мучное изделие отсыревает очень быстро. Поэтому, перед тем, как хранить армянский тонкий лаваш в домашних условиях, его проверяют на наличие плесени.

Качественный продукт обладает равномерной окраской, имеет матовую поверхность, хорошую эластичность и упругость. Небольшое растяжение и другие виды деформации не приводят к разрывам благодаря чуть «резиновой» структуре свежего лаваша. Уже подсохший продукт такими возможностями не обладает.

Настоящий армянский хлеб хорошего качества не имеет посторонних запахов, кроме аромата пшеничной выпечки.

В магазинной упаковке лаваш сохраняет свежесть 2-3 дня, поэтому нужно смотреть на дату его изготовления. Дело в том, что на производстве лепешки, чтобы они оставались мягкими и эластичными, упаковывают еще горячими, и влага не успевает испаряться.

Для увеличения срока хранения готового продукта используют специальные пищевые добавки, которые помещают в пакеты с лавашем. Это предусмотрено ТУ. Действуют эти добавки только до вскрытия пакета и извлечения из него лепешек.

Без консервантов хранить лаваш в целлофановом пакете нельзя. В пакетах он быстро плесневеет, как и любой сорт хлеба

Поэтому при покупке в магазине важно обращать внимание еще и на упаковку – она не должна быть стопроцентно герметичной

Правильный лаваш из магазина:

матовый, с ровной поверхностью без разрывов;
эластичный и упругий. Он не растягивается и не крошится;
без запаха спирта или уксуса. Их могут добавлять в тесто или спрыскивать готовое изделие.

Хлеб очень тонкий, занимает мало места и отлично принимает нужную форму. Весит лепешка лаваша не больше четверти килограмма

Быстрые способы освежить лаваш без ущерба для его качества

Лаваш, как и многие другие продукты, может потерять свою свежесть и эластичность при хранении в холодильнике. Однако, существуют несколько простых способов вернуть лавашу свой первоначальный вид и вкус.

Вот несколько способов освежить лаваш без ущерба для его качества:

Способ	Описание
Влажная тряпка	Оберните лавашу во влажную тряпку и нагрейте в микроволновой печи на низкой мощности в течение нескольких секунд. Это поможет вернуть лаваше ее эластичность.
Обжаривание	Быстро прогрейте лавашу на сухой сковороде с обеих сторон до появления легкой корочки. Этот способ придаст лаваше свежий аромат и делает ее более податливой.
Паровая баня	Подержите лавашу в паровой бане в течение нескольких минут. Влага поможет восстановить структуру лаваша и вернуть ей мягкость.
Подогрев в духовке	Нагрейте духовку до температуры 150 градусов Цельсия, оберните лавашу в фольгу и подогрейте в течение 5-10 минут. Этот способ вернет лаваше свежесть и податливость.

Выберите подходящий способ освежения лаваша в зависимости от доступных у вас инструментов и предпочтений. Убедитесь, что лаваша полностью остыла после освежения перед использованием в приготовлении блюд.

Зелень и яйцо

Первый вариант, самый идеальный: берем лаваш, много разной зелени (обязательно нужно, чтобы там присутствовал тархун), козий сыр и вкрутую сваренное яйцо. Сыр с яйцом крошим, выкладываем на зелень (зелень не рвется), туго заворачиваем в лаваш и получаем вот это удовольствие. Хорошо запивать с холодным таном — получается летняя утренняя закуска в Армении.

Второй вариант с лавашом, который я очень часто использую, если у меня после какого-нибудь мероприятия остается сырная нарезка. Берем все сыры, слегка их рубим, складываем в середину лаваша и делаем конвертик. Либо на сухой сковородке, либо с добавлением небольшого количества топленого масла обжариваем с обеих сторон. Получается, скажем так, хрустящий хачапури из лаваша с сыром внутри — тоже очень вкусно.

В конвертики из лаваша к сыру можно добавить и томаты

Блюда из лаваша

У кого, как не у шефа армянского ресторана, узнавать про самые удачные рецепты с лавашом? Сергей Навасартов из московского ресторана “Ноев Ковчег” выделил три лучших, по его мнению.

Также он поделился трюком, к которому прибегает в домашних условиях, если случайно забыл положить лаваш в холодильник. О нём мы расскажем в конце статьи.

Лаваш с сыром

Вечная классика, которую подают практически на любом банкете. Горячий лаваш с тягучей начинкой золотистого цвета. Если у вас осталось немного сырной нарезки после праздника, самое время пустить ее в ход.

Покрошите сыр, выложите его на лаваш и заверните в конвертик. Затем обжарьте его на небольшом количестве сливочного масла. Получается нечто похожее на хрустящий хачапури. Лаваш с сыром нужно съедать быстро, пока он горячий.

Лаваш с зеленью и яйцом

Без сыра, конечно, не обойтись. Сергей Навасартов настоятельно рекомендует взять козий. Вы не пожалеете, даже если добавите совсем немножко. В качестве зелени возьмите кинзу или петрушку с укропом, но в обязательном порядке добавьте веточку тархуна.

Смешайте яйцо с сыром и зеленью, начините лаваш и обжарьте на сковороде. Подавайте закуску с холодным таном или айраном.

К слову, из козьего сыра и обычного омлета тоже получается отличная начинка. Такой лаваш можно есть даже без запекания.

Лаваш с мясом

Или же шаурма. Лаваш и шашлык сочетаются отлично! Положите внутрь лаваша немного жареной свинины, добавьте лук, любимый соус и немного овощей с гриля. Сверните в рулет и разогрейте на мангале или запекайте в духовке несколько минут.

Если же вы хотите вегетарианскую шаурму, попробуйте сочетание сытного авокадо, нежного хумуса, лука и томатов. Йогуртовая заправка с чесноком будет как раз кстати.

Как сделать лаваш свежим

А вот и кулинарный трюк, к которому шеф Сергей Навасартов прибегает в домашних условиях. Итак, если лаваш забыли положить в холодильник и он засох, сбрызните его водой из пульверизатора. Затем положите в разогретую духовку на минуту. Можно использовать микроволновку.

Смоченный и разогретый лаваш снова становится мягким и ароматным. Самое время приготовить из него что-нибудь!

На самом деле, в лаваш можно положить что угодно. Нужно только помнить об удачных сочетаниях продуктов. Вы даже можете сделать ленивый штрудель из обжаренных в карамели яблок и лаваша. Надеемся, какой-то из наших вариантов вам уже приглянулся! Если это так, то какой именно?

Советы пекарей по приготовлению лавашей дома:

Омлет, завернутый в лаваш, на сковороде

Для этого рецепта лаваш следует размягчить. Хотя после приготовления хлеб станет хрустящим. Блюдо получается ароматным и сытным — идеальный вариант для полезного завтрака.

Состав:

квадратную пластину лаваша со стороной 30 или 40 см в зависимости от размера сковороды;
50 мл молока;
3 куриных яйца;
20 мл подсолнечного масла;
3 небольших ветки свежего укропа;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт, как приготовить омлет из лаваша:

Соедините разбитые яйца с молоком, посолите и поперчите, добавьте мелко измельченный укроп. Тщательно взболтайте массу до однородного состояния.
Обмажьте пластину подсолнечным маслом. Положите на сковороду. Пальцами придавите лаваш к бортам сковороды, чтобы получилась как бы обертка для омлета.
Влейте в эту хлебную обертку ранее приготовленную смесь.
Накройте содержимое сковороды торчащими краями лаваша.
Включите медленный огонь

Сковороду закройте крышкой.
Жарьте блюдо около 5–7 минут, пока нижняя часть пластины не подрумянится, а верхняя не станет мягкой, благодаря скоплению влаги под крышкой.
Осторожно переверните омлет лопаточкой.
Опять закройте сковороду крышкой. Жарьте еще столько же времени, чтобы вторая сторона лаваша тоже подрумянилась.

Хороший рецепт1Так себе

Основные правила выпечки лаваша в домашних условиях

В восточной кулинарной традиции тонкий (по-армянски), как лист бумаги, лаваш пекут из пресного теста, а лаваш лепешкой — из дрожжевого или кисломолочного на рыхлителе и оба вида — в тандыре. Хотя современная бытовая техника предлагает свой вариант замены легендарного восточного тандыра.

https://youtube.com/watch?v=P1JUD-Dk8xs

Базовая рецептура лаваша проста: мука, вода (молочная сыворотка, кефир — варианты для толстой лепешки) и соль. Дрожжевой вариант лаваша предусматривает выстаивания теста в теплом месте в течение не менее 1 часа, а при недостаточном его подъеме это время продлить. Пресное тесто отстаивается да 20 минут для набухания клейковины, чтобы тесто стало эластичным и мягким для более тонкого его раскатывания.

Изготовление пресного теста отличается от кисломолочного его варианта, тем, что когда используется только мука и вода, то вымесить тесто следует так круто, пока оно не перестанет брать муку, во втором случае замешиваете по правилам дрожжевого теста, чтобы оно получилось мягким и воздушным, чтобы при выпекании лепешка толстого лаваша поднялась.

Можно ли разогреть питу?

Пита, знаменитый ближневосточный хлеб, лучше всего, когда он теплый. Можно, конечно, есть питу холодной. Однако разогрев питы делает её мягче и как-то вкуснее.

Если у вас пита, которой несколько дней, и вам не хочется её есть, разогрейте его снова. Разогрев питы оживляет её и придает ей вкус только что испеченной.

Как нужно хранить питу, чтобы ее было легко разогревать

Если вы любите питу, но при этом придерживаетесь углеводов, вам нужно придумать способ сохранить оставшиеся питы для последующего использования. Если вы не храните хлеб должным образом, разогрев его, конечно, не улучшит вкус.

Если вы будете разогревать и есть хлеб в течение нескольких дней, лучшее место для хранения хлеба — пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Положите питу в пакет, выдавите лишний воздух и плотно закройте пакет.

Для длительного хранения морозильная камера — идеальное место для питы. Заверните питу в пищевую пленку или положите в герметичные полиэтиленовые пакеты, чтобы вытеснить лишний воздух.

Затем оберните питу слоем алюминиевой фольги, чтобы защитить его от ожога в морозильной камере и высыхания.

В таком виде пита без начинки может хранится в морозильной камере до 3 месяцев.

Не оставляйте питу в обычном полиэтиленовом пакете. В полиэтиленовых пакетах, в которых идет хлеб, может скапливаться влага, особенно если пакет подвергается перепадам температуры. Из-за этого хлеб очень быстро станет сырым и заплесневелым.

В редких случаях хозяйкам надо сохранить лаваш свежим длительное время. В этом случае поможет морозильная камера. При температуре -18 °С продукт можно хранить до 90 дней.

Хлеб, который вы собираетесь сохранить надолго, нужно плотно обернуть в пищевую пленку или пергамент и положить в морозилку.
Лучше сложить лепешки на дно ящика в морозильной камере, так они не помнутся и не поломаются.
Не забудьте переместить лаваш в другое холодное место при плановой разморозке холодильника.

Существует разновидность мучного изделия на основе дрожжей. Такой хлеб более калорийный и хранится меньше традиционного

Как вернуть свежесть

Срок годности мучных изделий очень ограничен. Но есть способы, как вернуть свежесть лавашу:

В случае неудачи расстраиваться не стоит. Засохший лаваш – прекрасная основа холодных закусок и некоторых горячих блюд.

Хранение армянского лаваша может продолжаться до полугода в определенных условиях. Но тот же продукт способен потерять качество за несколько дней.

Повышенная сырость – главный враг выпечки, хотя в случае чрезмерного пересыхания вернуть ей свежесть без влажной обработки не получится.

Как вернуть мягкость

Наливаем в кастрюлю воду, ставим сверху решетку или кастрюлю поменьше, перевернутую вверх дном. Кладем сверху хлеб.
Эту конструкцию надо закрыть крышкой от большой кастрюли и поставить на медленный огонь.
Вода закипит, и в импровизированной паровой бане лаваш вернет себе мягкость.

В родной Армении лаваш после приготовления высушивают на солнце, выкладывают стопками и хранят в специальных больших хлебницах, похожих на шкафы. Однако при таком долгосрочном хранении лепешки становятся ломкими, поэтому армяне перед едой сбрызгивают их водой из пульверизатора, возвращая эластичность. Или хлеб кладут на влажное полотенце и подают к столу через полчаса. При этом тот сохраняет вкус, если не впитал посторонние запахи во время хранения.

Если правильно сохранить лаваш все же не удалось, сухие ломкие полоски смогут заменить сухари, подаваемые к горячему блюду.

Если лаваш зачерствел

Продукт из пекарни изначально мягкий и упругий, а при остывании и со временем начинает чуть твердеть и подсыхать. Благодаря этому его можно хранить 3 суток.

Но бывает, что изначально купили черствый или суховатый лаваш, или он подсох от неправильного хранения. А значит надо вернуть эластичность тонким пшеничным листам, иначе из них не получится сделать рулеты или шаурму.

Есть несколько способов смягчить подсохший лаваш:

побрызгать питьевой водой и оставить на 10 минут под кухонным полотенцем;
положить листы на полчаса на влажное полотенце

Важно, чтобы при этом способе продукт не впитал посторонние запахи;
прогревание паром. Этот метод подойдет даже для залежавшихся лепешек

Подержав их над кипящим чайником, в микроволновке или на водяной бане, можно добиться требуемой эластичности листов за счет наполнения их влагой.

Не стоит расстраиваться, если все же смягчить засохший лаваш не удастся. Нарезанный на тонкие полоски, его можно использовать как закуску или сухари при подаче горячих блюд и салатов.

Как реанимировать мирт, если он засох?

Ухоженное и красиво сформированное миртовое деревце уместно в интерьере любого кабинета, офиса или квартиры. Этот лиственный красавец имеет богатую родословную, которая начинается со времён Древней Греции. В переводе с греческого языка «мирт» означает «бальзам». Возможно, это название как-то связано с тем, что издавна известны его лечебные и полезные свойства. Можно долго говорить о ценности мирта, с медицинской точки зрения, и о полезности его свойств, но достаточно констатировать тот факт, что сегодня абсолютное большинство всех, кого волнуют проблемы здоровья, интересуются темой выращивания мирта, его свойствами и применением.

Ожидание

Когда лаваш становится засохшим и жестким, вы можете использовать удивительный способ, чтобы сделать его снова мягким и пригодным для употребления. Нужно потерпеть и подождать некоторое время. В конечном итоге лаваш станет таким мягким, что вы уже не сможете поверить, что он был засохшим.

Покройте контейнер крышкой и оставьте на 5-10 минут

Чтобы сделать засохший лаваш мягким, просто покройте его контейнером и оставьте на 5-10 минут. Этот простой трюк поможет вам вернуть лавашу ее прежнюю мягкость и гибкость.

Проверьте гибкость кусочков

Как это сделать:

Возьмите небольшой кусочек засохшего лаваша.
Постепенно и осторожно согните его в половину.
Если лаваш остается целым и не трескается, значит он стал гибким и растяжимым.
Помните, что слишком сухой лаваш может быть уже непригодным для употребления.
Проверьте все кусочки лаваша перед подачей на стол.

Убедитесь, что ваш лаваш готов к употреблению, и наслаждайтесь его мягкостью и вкусом. Не забудьте также использовать его в различных блюдах, как обертку или основу для пиццы.

Армянский рецепт лаваша в домашних условиях

Чтобы приготовить тонкий лаваш по армянскому рецепту в домашних условиях вам понадобятся всего три ингредиента, которые, что называется, всегда под рукой. А готовый армянский лаваш в пакете может храниться в холодильной камере до трех-четырех дней, что дает возможность готовить его заранее.

Учитывая, что диаметр готового лаваша должен быть 25-30 сантиметров, размер сковороды должен быть соответствующим. Для замешивания густого теста можно использовать миксер с соответствующим насадками в виде спирали.

мука пшеничная — 300 граммов;
вода питьевая — 170 граммов;
соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

Тонкий лаваш по армянскому рецепту готовить так:

В подходящей емкости вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить в течение не более 5 минут.
Просеянную муку всыпать в большую глубокую миску и сделать в ней по центру углубление.
Влить при помешивании миксером в эту лунку горячую воду. Первое впечатление, что муки в избытке, а комки слишком сухие, но после 5 минут работы миксера получится некрасиво неровное, но густое тесто, нуждающееся в домешивании на разделочной доске руками.
Получившемуся тесту на полчаса, накрыв пленкой, дать отстояться и быть готовым к качественному его состоянию для раскатки тонкого лаваша.
Готовое тесто оформить колбаской, разделить на семь равных частей, каждую из которых тонко раскатать круглой лепешкой.
Обжаривать тонкие лепешки следует на раскаленной сковороде без участия масла с обеих сторон. При этом температура разогрева сковороды должна быть такой, чтобы лепешка не подгорала при слишком высокой и не пересыхала и крошилась при недостаточной температуре.
Каждый готовый лаваш следует выкладывать во влажное (не мокрое) полотенце или (тканевую салфетку), чтобы они доходили в увлажненной среде, а не пересыхали до состояния крошащейся тонкой лепешки.

Когда лаваш остынет в полотенце, он станет тонким и пластичным, но хранить оставшиеся лепешки необходимо в пакете и в холодильнике.

Как размягчить подсохший лаваш. Кулинарные лайфхаки

Лаваш является одним из главных гарниров во многих ресторанах, кафе и домах. Его считают одной из важнейших деталей в восточной кухне. Его подают к шашлыку и другим горячим блюдам, а в домашней кухне он может быть как более полезным заменителем классического хлеба, так и неизменным ингредиентом для многих блюд.

Единственный минус, который замечает каждый – лаваш быстро сохнет. Он намного тоньше обычного хлеба, и как бы его не завернуть, с вероятностью в 98% он все равно засохнет. Однако не стоит из-за этого сразу выкидывать, казалось бы, не просроченный продукт. Есть несколько способов, которые помогут увлажнить лаваш и вернуть ему бывшую фактуру.