Можно ли заморозить сухие дрожжи?

Как размораживать дрожжи в микроволновке

Размораживание дрожжей в микроволновке — это самый быстрый и удобный способ подготовить их к использованию. Такой метод подходит лучше всего для тех случаев, когда времени мало и есть необходимость побыстрее приготовить тесто.

Чтобы разморозить дрожжи, на общем счете вам понадобится всего несколько минут. При этом вся процедура будет максимально простой.

Шаг 1: Возьмите миску и налейте в нее немного теплой воды. Добавьте в эту воду замороженные дрожжи.

Шаг 2: Поставьте миску с дрожжами и водой в микроволновку. Запустите на полную мощность на 10-15 секунд

Обратите внимание, что время может немного разниться в зависимости от модели микроволновки и количества дрожжей

Шаг 3: Выньте миску из микроволновки и аккуратно размешайте содержимое. Убедитесь, что дрожжи полностью разморозились. Если понадобится, повторите процесс на несколько секунд.

Таким образом, вы сможете быстро разморозить дрожжи и продолжить приготовление теста.

Шаги по размораживанию

Размораживание дрожжей из морозилки не сложное занятие. Следуйте этим рекомендациям, чтобы быстро разморозить дрожжи.

• Вытащите пакет дрожжей из морозилки.
• Убедитесь, что пакет дрожжей идеально запаян и не поврежден. Если пакет поврежден, то лучше не использовать дрожжи.
• Наполните чашку теплой водой. Вода должна быть теплой, но не горячей.
• Погрузите пакет дрожжей в чашку с водой.
• Держите пакет дрожжей в воде не более чем 10 минут. Слишком долгое нахождение дрожжей в воде может навредить процессу размножения.
• Вытащите пакет дрожжей из чашки с водой и оберните его в бумагу или положите в пластиковый пакет. Осушите пакет для удаления избыточной воды.
• Пакет дрожжей теперь может быть использован в рецепте. Не забудьте убедиться, что дрожжи выросли перед использованием.

Следуя этим простым шагам, вы можете быстро разморозить дрожжи из морозилки и использовать их в любом рецепте, который вам нужен.

1. Используйте сразу

Размороженные дрожжи лучше всего используются сразу после разморозки. Для этого существует техника «пробуждения дрожжей», которая позволяет убедиться в жизнеспособности дрожжей.

Для пробуждения дрожжей необходимо растворить их в теплой воде (около 40 градусов) с добавлением небольшого количества сахара. Дрожжи нужно оставить на несколько минут и следить за тем, чтобы они начали пузыриться и выделять запах хлеба.

2. Хранение размороженных дрожжей

После размораживания дрожжи становятся более нежными и уязвимыми. Поэтому, хранить их лучше всего в холодильнике. Для сохранения жизнеспособности дрожжей следует хранить их в герметично закрытой упаковке или контейнере. Хранение более 7 дней не рекомендуется, так как дрожжи начинают терять жизнеспособность.

3. Продление срока годности дрожжей

Некоторые производители дрожжей предлагают специальные средства для продления срока годности дрожжей. Эти средства могут быть как в виде порошка, так и готовыми растворами. Однако, использование этих средств следует только в рамках указанных на упаковке рекомендаций.

В первую очередь следует обратить внимание на дату производства дрожжей и соблюдение необходимых условий хранения в процессе транспортировки и хранения. Не стоит экономить на качестве дрожжей, так как это может негативно сказаться на качестве выпечки

Что такое замороженные дрожжи

Замороженные дрожжи – это дрожжи, которые были заморожены для увеличения их срока годности. Они используются в производстве хлеба, пиццы, кексов, пирогов и других продуктов, где требуется использовать дрожжи как ингредиент. Как правило, замороженные дрожжи имеют дольше срок годности, чем свежие, и могут храниться в морозильной камере до года или более.

Использование замороженных дрожжей имеет свои преимущества. Во-первых, они легко хранятся и могут быть использованы по мере необходимости. Во-вторых, они удобны в использовании, так как не требуют предварительной активации перед добавлением в тесто. В-третьих, они могут давать хороший результат при выпечке.

Однако, стоит отметить, что замороженные дрожжи могут потерять свою активность при неправильном хранении или размораживании

Поэтому, важно знать, как правильно разморозить дрожжи и какие способы использовать для их активации перед добавлением в тесто

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины. 27.47%

Нет, это очень опасно и не полезно. 35.18%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки. 37.35%
Проголосовало: 4648

Описание процесса замораживания дрожжей

Замораживание дрожжей — это процесс сохранения их свойств и качества на более длительный период времени. Обычно дрожжи замораживаются в те моменты, когда их нельзя использовать сразу же, например, когда есть избыток дрожжей или нет времени для выпечки.

Дрожжи замораживаются с помощью холодильников и морозильников. Для этого их помещают в пакеты, которые затем кладут в морозильник и замораживают до тех пор, пока они не станут твердыми.

После того, как дрожжи замораживаются, они могут храниться в холодильнике в течение многих месяцев. Перед использованием замороженные дрожжи необходимо разморозить и активировать. Этот процесс может занять несколько часов, но он не отнимет много времени и усилий.

Почему используют замороженные дрожжи

В процессе выпечки хлеба, булочек и пирогов, дрожжи играют важную роль — они отвечают за поднятие теста и придание ему желаемой рассыпчатости. Однако, живые дрожжи довольно быстро теряют свои активные свойства и могут испортиться при некорректном хранении. Чтобы избежать проблем с качеством дрожжей и гарантировать стабильный результат выпечки, многие производители используют замороженные дрожжи.

Заморозка позволяет сохранить дрожжи в свежем состоянии в течение нескольких месяцев и предотвратить их разрушение. При этом замороженные дрожжи не уступают по своим качественным свойствам свежим дрожжам, а в некоторых случаях даже выигрывают по удобству использования и прочности

Это особенно важно для производителей хлеба и кондитерских изделий, которые должны поддерживать высокую производственную эффективность и стабильное качество продукции

Замороженные дрожжи также являются удобным выбором для домашних пекарей, поскольку не требуют специальных условий хранения и могут быть использованы в любое удобное время. Кроме того, замороженные дрожжи довольно дешевы и доступны практически в любом магазине, что делает их привлекательным вариантом для экономных хозяев.

Правила хранения дрожжевого теста в морозилке

Дрожжевое тесто можно хранить в морозилке для последующего использования. Однако, чтобы сохранить его качество и свежесть, необходимо придерживаться определенных правил хранения.

1. Заверните тесто в пищевую пленку

Перед тем как поместить дрожжевое тесто в морозилку, необходимо полностью завернуть его в пищевую пленку. Это поможет защитить тесто от воздуха и предотвратить образование кристаллов льда, которые могут негативно повлиять на структуру теста.

2. Поместите тесто в герметичную упаковку

Для более надежного сохранения свежести и предотвращения проникновения запахов, рекомендуется поместить завернутое в пленку тесто в герметичную упаковку. Это может быть пластиковый контейнер или пакет с замком-молнией.

Такая упаковка также поможет защитить тесто от воздействия окружающих продуктов, которые могут погубить его вкус и запах.

3. Правильно отмерьте и упакуйте порции

Если вы планируете хранить дрожжевое тесто в морозилке в виде отдельных порций, не забудьте правильно отмерить и упаковать каждую порцию отдельно. Это позволит вам удобно использовать нужное количество теста без необходимости полной разморозки всего объема.

Для этого можно использовать пищевые пакеты или пакетики для замораживания. Убедитесь, что каждый пакет хорошо закрыт и правильно подписан, чтобы вам было легче ориентироваться в содержимом морозилки.

4. Укажите дату помещения в морозилку

Не забудьте указать на упаковке дату, когда тесто было помещено в морозилку. Это поможет вам контролировать срок годности и следить за временем хранения.

Обычно, дрожжевое тесто можно хранить в морозилке до 3 месяцев, однако, лучше все-таки использовать его в более короткие сроки, чтобы сохранить максимальную свежесть и качество изделий.

Температура хранения	Срок годности
-18 °C	до 3 месяцев

Соблюдая эти простые правила хранения дрожжевого теста в морозилке, вы сможете всегда иметь под рукой свежее тесто для приготовления вкусных выпечек.

Пошаговая инструкция

Следует знать, что размороженное тесто уже нельзя вновь класть в холодильник. Его нужно или выпекать, или выбросить. А потому заготовленное впрок тесто сразу же разделяем на порции – так, чтобы каждый кусок можно было бы использовать за раз. Разложим их по салфеткам и засунем в морозильную камеру. Подождем, пока тесто не станет твердым как камень. Теперь поставим на салфетках даты замеса и уложим эти порции в прочные полиэтиленовые пакеты. Для надежности края их завяжем резинкой, чтобы предотвратить поступление воздуха. Снова уложим пакеты в морозилку. Даты помогут нам ориентироваться, в какой срок следует утилизировать продукт.

Хранение в домашних условиях

Свойства дрожжей дольше не теряются, если созданы оптимальные условия. Как хранить прессованные дрожжи, койтой, в длинные от задержания, быстро портятся? Температурный режим, наличие кислорода, влажность воздуха влияют на срок годности продукта. При хранении прессованных дрожжей температура выдерживается в помещении 0–5 °C, при задержании — 14–15 °C. При влажности менее 98% продукт высыхает, теряет часть массы и покрывается корочкой, «задыхается» в закрытой упаковке».

В холодильнике

Где хранить живые дрожжи, что они не утратили активность? Оптимальные условия для брикетов — на верхней полке холодильника.

Для поддержания активности дрожжей необходим доступ кислорода, который обеспечивается пергаментной бумагой. Если после вскрытия упаковка не менялась, она не должна быть герметично запечатана.

открытые пакеты других пекарских язых и гранулы с мистикой 40% в заводской упаковке в дверце холодирора.

Пивные дрожжевые грибы пересыпают в стеклянную банку перед помещением в холодильник, добавляют столько же воды, перемешивают.

В морозилке

Живые микроорганизмы не погибают в условиях морозильной камеры. На холоде замедляются биохимические реакции, происходит обмен веществ, но при плюсовых температурах они быстро восстанавливаются. Этим свойством пользуются домохозяйки, если им нужно сохранить продукт, купленный с запасом. Исключение составляют пивные дрожжи, активность которых после разморозки резко падает.

Сколько свежих и сухих хлебопекарных дрожжей хранится в морозилке? Последние — 12 месяцев, бруски — полгода.

Чтобы не подвергать весь брикет многократным перепадам температуры, спрессованный продукт после вскрытия упаковки делится на куски для одноразового замешивания теста. Каждая порция заворачивается в фольгу, пергаментную бумагу. Аналогично поступают с сухими гранулами. Перед спаспионной в морозилку их расционно расфасовывать.

Продукт доводят до исходного состояния постепенно, перемещаясь из морозильной камеры в холодильник.

На кухне

В кухонном шкафу брикеты с живыми дрожжевыми грибами хранятся не более суток. О том, как дольше хранить дрожжи, узнайте из народных рецептов. Роль консервантов, замедляющих развитие патогенной микрофлоры, играют мука, соль, которыми со всех сторон обсыпаны батончики. Таким образом, срок годности продукта увеличивается до четырех дней.

Рекомендую: Хранение кастрюль на кухне

Если отжатую массу раскрошить, смешать с мукой и пересыпать в стеклянную банку, накрытую хлопчатобумажной или льняной салфеткой, то дрожжи не испортятся в течение полугода.

При комнатной температуре без доступа ультрафиолета и искусственного освещения до начала использования выдерживают активные быстродействующие сухие дрожжи и винные дрожжи влажностью 6.

Виды хлебопекарных дрожжей

Дрожжи — это живой организм. Для роста им необходимо питание и влага. Существует три основных типа промышленных хлебопекарных дрожжей: прессованные живые дрожжи, быстродействующие и активные сухие дрожжи. Все они подойдут для закваски теста в любом рецепте дрожжевой выпечки, но каждый из них имеет разные свойства.

Дрожжи питаются сахаром и превращают его в спирт и углекислый газ путем брожения. Углекислый газ отвечает за растяжение и расширение теста, что мы видим, когда тесто поднимается. Дрожжевое брожение также обеспечивает вкус и текстуру, которые мы ожидаем от дрожжевых рецептов.

Существует 2 основных типа пекарских дрожжей

1. Живые дрожжи — также известные как пекарские дрожжи, свежие дрожжи или прессованные дрожжи.
2. Сухие дрожжи – продаются как активные сухие и быстрорастворимые дрожжи.

Как выбрать метод разморозки?

Перед тем, как приступить к разморозке замороженных живых дрожжей, следует определиться с методом разморозки. Существуют два основных метода: естественный и быстрый.

Естественный метод

Если вы не торопитесь и у вас есть время, лучше отдать предпочтение естественному методу разморозки. Для этого необходимо достать замороженные дрожжи из морозильной камеры и оставить их на столе при комнатной температуре на 1-2 часа. В процессе размораживания дрожжи будут постепенно просыпаться и активироваться.

Быстрый метод

Если времени мало, то можно воспользоваться быстрым методом разморозки, который займет всего около 15-20 минут. Для этого нужно поместить замороженные дрожжи в миску с теплой водой и ждать, пока они полностью разморозятся. После этого немедленно приступайте к приготовлению теста, так как дрожжи быстро начинают терять свою активность.

Температура воды не должна быть выше 40 градусов, чтобы не нанести вред дрожжам. Если вы боитесь, что дрожжи могут промерзнуть в процессе размораживания, то можно использовать пакетики дрожжей, которые можно сразу добавлять в тесто без размораживания.

Методы разморозки дрожжей

В зависимости от времени, которым вы располагаете, выберите подходящий метод разморозки. Размораживать дрожжи можно как естественным образом, так и с помощью быстрого метода.

Естественный метод разморозки

Если время вам не горит, то дрожжи можно разморозить естественным способом — перенесите их из глубокой морозилки в холодильник. Размораживание может занять несколько часов, поэтому этот метод наиболее подходит для случаев, когда планируется выпечка на следующий день.

Убедитесь, что дрожжи находятся в плотно закрытом пакете и не попали в контакт с влагой. Дрожжи должны полностью разморозиться до использования.

Быстрый метод разморозки

Если планируется выпечка на текущий день и времени на естественное размораживание нет, используйте быстрый метод разморозки. Достаньте дрожжи из пакета, уложите их на салфетку и оставьте на кухонном столе на несколько минут.

Важно контролировать процесс размораживания, чтобы дрожжи не прогрелись. Достаточно пять-десять минут для полного размораживания дрожжей

Микроволновая печь

Если используете микроволновую печь, поставьте дрожжи на минимальную мощность на несколько секунд. Если дрожжи не полностью размораживаются, продолжайте процесс размораживания на минимальной мощности.

Помните, что размороженные дрожжи нельзя повторно замораживать, поэтому используйте размороженные дрожжи сразу.

За и против различных методов размораживания живых дрожжей

Метод водяной бани. Один из самых популярных и быстрых способов разморозить замороженные живые дрожжи. Однако этот метод не рекомендуется использовать, если живые дрожжи ранее были заморожены и разморожены с помощью этого метода, так как это может привести к ухудшению качества их работы, а также ко смерти многих микроорганизмов.

Метод размораживания при комнатной температуре. Этот метод занимает больше времени, чем метод водяной бани, но он более щадящий и позволяет сохранить высокое качество замороженных живых дрожжей. Однако, для того чтобы размораживание прошло успешно, необходимо контролировать температуру в помещении и не допускать ее воздействия на материалы, соприкасающиеся с дрожжами.

Метод размораживания в холодильнике. Этот метод является самым медленным, но при этом наилучшим для сохранения качества замороженных живых дрожжей. В холодильнике температура не поднимается выше 4 градусов, что позволяет сохранить микроорганизмы в живом состоянии и предотвратить попадание патогенных бактерий в препараты.

• При выполнении любого из способов необходимо обязательно использовать пищевую пленку или пакет, чтобы предотвратить попадание влаги в препараты.
• Размороженные дрожжи можно хранить в холодильнике до двух недель, но для этого их необходимо предварительно активировать в теплой воде с добавлением сахара.

Как правильно разморозить

Разморозьте свежие дрожжи без упаковки и в чашке, которую будете использовать для приготовления теста. Накройте миску, пока дрожжи размораживаются. Повышенное размягчение дрожжей после размораживания может быть разной. В большинстве случаев они мягкие и податливые, но иногда могут получиться липкие или даже жидкие дрожжи. Поместив порцию дрожжей в миску, где вы собираетесь ее использовать, вам не придется переносить мягкие и липкие дрожжи из одного места в другое.

Теперь у вас есть несколько вариантов разморозки:

• Оставьте миску в холодильнике на 4-8 часов или на ночь в холодильнике. Это медленный способ разморозки дрожжей.
• Раскрошите дрожжи в миске и разморозьте в холодильнике 1-1,5 часа. Раскрошить замороженные дрожжи непросто (они достаточно твердые). НО это комплект программы время разморозки. Если у вас не получается раскрошить дрожжевые брикеты, оставьте их в чашке на столе на 10 минут и повторите попытку.
• В миску раскрошите дрожжи и оставьте на столе на 30-40 минут. Если нет времени ждать, то это самый лучший и быстрый вариант. Обязательно используйте дрожжи сразу после заморозки.

Цель разморозки пекарских дрожжей — сделать их мягкими, и вы сможете легко смешивать их с мукой и другими ингредиентами. Как только вы сообщение рамять дрозжи кой кой, все гатово.

Формы коммерческих пекарских дрожжей

Многие пекари делают хлеб из собственного дрожжевого стартера-закваски, который состоит из натуральных дрожжей. Как сделать закваску для хлебопечения можете почитать здесь. Это довольно сложный путь, за закваской нужно тщательно следить и «кормить» ее

 Для простых обывателей лучше обратить внимание на серийно выпускаемые дрожжи. Они бывают нескольких видов

• Жидкие дрожжи. Используются на больших предприятиях по производству хлеба (хлебозаводах).
• Прессованные дрожжи. Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Одной чайной ложке сухих дрожжей соответствует 12 грамм прессованных. Свежие прессованные дрожжи содержат около 75 % влаги и 25 % сухих веществ. Это весьма скоропортящийся продукт, который должен храниться в герметичной упаковке в холодильнике и даже тогда он может очень быстро испортиться.
• Сухие активные дрожжи. В виде круглых гранул. Перед использованием их необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать.Сухие активные дрожжи появились впервые в Голландии в 1945 году и представляли собой сферические гранулы около 1 мм в диаметре. Для получения этого продукта дрожжевая масса высушивалась в течение от 10 до 20 часов. С появлением этого вида дрожжей исчезла острота проблемы хранения. В невскрытой упаковке эти дрожжи могут храниться при комнатной температуре в течение двух лет. Легкость и дешевизна транспортировки, нетребовательность к условиям хранения и стабильность качества — основные достоинства сухих активных дрожжей. Главный недостаток сухих активных дрожжей выражен в потере значительной части активности в процессе сушки. Причиной этого является неблагоприятный для дрожжевых клеток режим сушки, в ходе которого происходит разрушение значительного количества дрожжевых клеток. Эти дрожжи требуют предварительной активации в теплой жидкости. Идеальная температура для расстойки сухих активных дрожжей составляет 40-43С.
• Сухие быстрорастворимые дрожжи (инстантные, от англ. instant — немедленный). В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку. В 1972 году появилось второе поколение сухих дрожжей — инстантные дрожжи. Технология инстантных дрожжей заключалась в использовании специального метода быстрой сушки без повреждения клеточной мембраны и консервации дрожжей вакуумом. Это также как и сухие активные дрожжи, высушенные дремлющие клетки дрожжей, однако размер клеток меньше, поэтому они активнее поглощают воду и быстрее растворяются. Эти дрожжи чаще всего используется в хлебопечках, хотя они также могут быть использованы и в традиционной выпечке хлеба. Эти дрожжи работают лучше при чуть более высокой температуре, чем сухие активные дрожжи, около 49 С.
• Сухие дрожжи для ускоренной выпечки с увеличенной подъёмной силой (англ. Rapid-rise yeast). Разновидность сухих быстрорастворимых дрожжей, имеют гранулы меньшего размера что ускоряет их растворение в тесте. Сухие быстрорастворимые дрожжи и сухие дрожжи для ускоренной выпечки очень активны первое время, затем их активность снижается. Поэтому их не рекомендуется использовать в тех рецептах, где нужно держать тесто некоторое время в холодильнике до выпечки.

redbookcook.co.uk

Можно ли замораживать дрожжи?

Замораживание дрожжей значительно увеличивает срок хранения как сухих, так и свежих дрожжей. В некоторых случаях замороженные дрожжи можно хранить годами, прежде чем они погибнут. Вместо того, чтобы навредить дрожжам, замораживание замораживает их до тех пор, пока они снова не нагреются. Дрожжи могут стать неактивными в морозильной камере, но только при неправильном или длительном хранении.

Когда микроорганизмы помещаются в морозильную камеру, это не обязательно убивает их, но переводит их в состояние гибернации (режим сна). В таком состоянии они неактивны и ничего не делают, но будут как новые после правильной разморозки. Нет ничего плохого в замораживании дрожжей, если вы делаете это правильно. Чтобы они служили как можно дольше, а выпечка получилась воздушной, необходимо поддерживать дрожжи в правильных условиях.

Вы можете заморозить свежие дрожжи, и это отличный вариант, если вы не можете использовать весь блок свежих дрожжей до того, как он высохнет или испортится. Свежие дрожжи хранятся всего пару недель, и если вы не можете использовать их в течение этого периода, заморозка, вероятно, является единственным вариантом их сохранения. Процесс довольно простой, но есть несколько моментов, которые следует знать, особенно о разморозке дрожжей.

Можно ли снова заморозить дрожжи? — К сожалению, повторное замораживание свежих дрожжей не является хорошей идеей. Они могут моментально засохнуть, что может убить дрожжи, и в дальнейшем выпечка не поднимется.

Однако можно заморозить готовый дрожжевой продукт, приготовленный на предварительно замороженных свежих дрожжах. Это означает, что вы можете дважды заморозить свежие дрожжи: один раз в сыром виде и один раз в испеченном состоянии, которое является готовым продуктом.

Сколько стоят живые дрожжи в морозилке? — Дрожжи можно заморозить на срок до 2 лет.

Опытные пекари считают, что свежие дрожжи лучше, чем их сухие аналоги. Однако велика вероятность того, что они испортятся при неправильном хранении. В то время как заморозка дрозжей продлевает их продлевает их хранение, если не хранились в прогимых устройствах, они могут историться из сахонт

Поэтому в первую очередь важно отметить правильный способ хранения свежих дрожжей. Дрожжи состоят из живых клеток, и ключ к их сохранению — никогда не подвергать их воздействию воздуха и влаги

Поэтому всегда следите за тем, чтобы ваши дрожжи были плотно закрыты в контейнере или герметично закрытой упаковке. После этого можно хранить в холодильнике или морозилке.

Перед заморозкой важно проверить качество продукта. Испорченные дрожжи уже нет смысла замораживать

Дрожжи считаются испорченными, если:

• имеет бледный цвет
• сухая по текстуре
• начинает расти плесень и появляется резкий кисловатый запах

Если ваши свежие дрожжи имеют однородный кремовый цвет и слегка кисловатый аромат, а срок их годности не истек больше пары дней, вполне вероятно, что их можно использовать. Однако обязательно проверьте.

Если вы выбрали морозильную камеру, вот пошаговое руководство, как лучше всего заморозить свежие дрожжи:

Оставшийся блок разрезать на порции. Лучше всего отделить дрожжи сейчас, потому что это довольно сложно, но все же можно разрезать их, когда они заморожены. Подумайте, сколько дрожжей вам обычно нужно, и соответственно разрежьте блок на мелкие кусочки. Предлагаем разделить 10 грамм.
Плотно оберните каждую часть алюминиевой фольгой или пищевой пленкой

Это очень важно, ведь фольга или пленка не дают дрожжам засохнуть.
Переложите небольшие порции дрожжей в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Этот шаг преследует две цели

Во-первых, это дает дрожжам дополнительный слой защиты от холодного воздуха. Во-вторых, помогает поддерживать порядок.

1. Замораживание.

Можно ли заморозить сухие дрожжи? — Быстродействующие дрожжи, в отличие от свежих дрожжей, имеют невероятно долгий срок хранения. Именно поэтому мы собственно и не рекомендуем их замораживать, ведь пользы от заморозки просто нет.

Как правильно заморозить и разморозить дрожжи?

При отрицательных температурах грибки в дрожжах впадают в состояние сна, при котором метаболизм замедляется

После замораживания они сохраняют свои свойства, поэтому замораживать дрожжи можно, но важно при этом придерживаться правил

‡агрузка…

Для начала проверь качество продукта. Испорченные дрожжи нет смысла замораживать. У прессованных дрожжей должен быть равномерный кремовый цвет и слегка кисловатый запах, при надавливании они должны ломаться, а не размазываться.

Подготовь порционные кусочки. Ведь большой брусок ты, скорее всего, не сможешь использовать за один раз, а размораживать и замораживать дрожжи несколько раз нельзя. Удобная порция — 16–25 грамм.

Упакуй нарезанные кусочки в пергамент или фольгу. Обычная бумага не подойдет, так как при размораживании может размокнуть. Подпиши маркером на упаковках дату заморозки. В морозильной камере дрожжи хранят до полугода.

Как хранить дрожжи в морозилке, мы уже знаем. Остается узнать, как их правильно разморозить. Дрожжевые грибки не любят резких перепадов температуры, поэтому размораживать дрожжи нужно поэтапно.

Для начала переложи замороженные кусочки на блюдце и оставь в холодильнике при температуре 4–6 градусов на 8 часов. Затем слей образовавшуюся воду и используй продукт для приготовления блюд.

Совет редакции

Для подстраховки обязательно проверь жизнеспособность грибков непосредственно перед готовкой. Разведи в стакане с водой комнатной температуры 1 чайную ложку сахара. Положи туда кусочек дрожжей.

Если в течение нескольких минут в стакане появится пена, значит, грибки живы и готовы к работе. А если движения нет, значит дрожжи не годятся, не стоит тратить на них силы и переводить понапрасну продукты.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Еще один важный вопрос, волнующий многих домохозяек – сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто. Недостаточно высокая температура может привести к тому, что внутри изделия не пропекутся, жир вытопится, а сама выпечка будет не многослойной. А слишком высокая температура, наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как же быть?

Слоеное тесто выпекайте при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем переключите на 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Тесто получится воздушным и хрустящим.

Однако время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительны. Все зависит еще от размера изделий и вида самого теста.

Сколько можно хранить дрожжи в морозилке холодильника

В морозилке сухие дрожжи можно держать до двух лет, а прессованные — даже дольше — до 3-4 лет.

Теперь разберем немного частных случаев:

Как правильно хранить дрожжи в холодильнике?

Завернутыми в бумагу или фольгу (с доступом воздуха) на верхней полке в случае с живыми, и на дверце — в случае с сухими дрожжами.

Как правильно хранить дрожжи кодзи?

12 месяцев в сухом прохладном проветриваемом месте при температуре не выше 20°C. При перегреве и отсыревании дрожжи кодзи теряют эффективность.

Можно ли хранить дрожжи при обычной комнатной температуре?

Живые — не более суток. Сухие в неповрежденной заводской упаковке — можно.

Важно также помнить, что не стоит подвергать дрожжевые клетки нагреванию при перегонке, чтобы не испортить конечный продукт. Аккуратно снимайте брагу с осадка, при необходимости осветляйте бентонитом, на холоде или желатином

Качественно отделить вредные примеси поможет надежный самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).