Как правильно хранить копчёное и солёной сало в холодильнике или морозилке

Помогает ли копчение сохранить шпик

Метод копчения мне близок. Он помогает не только сохранить деликатесы, но и улучшить их вкус. Копченый шпик хранится намного дольше соленного в холодильнике и тем более в морозилке. Способ консервирования хорош продолжительным временем воздействия. Для качественного копчения нужно минимум 8 часов. Хотите узнать, сколько хранится копченое сало? В холодильнике будет храниться в отличном состоянии до месяца. Дольше хранить не рекомендую. Есть большая вероятность кишечной инфекции.

В морозилке копченый шпик может сохранять свои качества от четырех до шести месяцев. Лучше не хранить больше трех месяцев, так как вкус все-таки портится.

Как хранить сало в холодильнике

Если нужно держать сало в холодильнике достаточно долго, попробуйте хранить его в банках. Для этого подойдут любые 2-3 литровые стеклянные банки. Причем совсем не обязательно хранить сало в рассолах, достаточно сухие кусочки пересыпать солью и специями. В таком виде сало можно хранить в течение нескольких месяцев.

Если же солить сало в банках с рассолом под крышкой, оно может храниться в холодильнике в течение года.

Другие материалы сайта

Как хранить сыр пармезан

Все секреты хранения благородного и дорогостоящего сыра пармезана

Как хранить репу в домашних условиях

Из репы готовят множество вкусных блюд. Читайте, как правильно сохранить её полезные качества в домашних условиях

Сколько хранится сметана в холодильнике

Сметана бывает разной жирности. Соответственно и сроки хранения разные. Читайте, как хранить правильно!

Как хранить лавровый лист в домашних условиях

Дома хранить лаврушку совсем несложно. Узнайте некоторые простые секреты!

Топинамбур когда собирать урожай и как хранить топинамбур на зиму

Многие любят топинамбур. Он очень полезен для организма. Узнайте все о его правильном хранении!

Сколько хранить салат с майонезом

Вкусные салаты часто остаются после застолья. Узнайте, как их правильно хранить в холодильнике

Место и сроки хранения

Хранение соленого сала

Соленое сало – продукт, который издревле используется как зимнее запасное изделие. Кроме того, это очень питательный продукт, который может действовать как основное блюдо в более усложненной кулинарии. Но чтобы сало не портилось, его нужно правильно хранить.

• Температурный режим. Сало должно храниться в прохладном месте при температуре от 0 до +10 градусов. Это может быть подвал или холодильник, но в первом случае нужно следить за влажностью в помещении.
• Сухость и вентиляция. Сало должно быть хорошо высушено и нарезано на куски при хранении. Куски не должны соприкасаться друг с другом. Помещение, где хранится сало, должно быть хорошо проветриваемым.
• Упаковка. Для хранения соленого сала лучше всего использовать пластиковую пленку или пакет. Он должен быть плотно закрыт, чтоб никакие запахи извне не проникали в продукт. Если сало упаковано не правильно, то возможно его быстрое порча.
• Срок годности. Соленое сало может храниться довольно долго — до 6 месяцев, но помните, что свежее сало всегда лучше.

Соблюдение этих простых условий позволит сохранить вкус и питательные свойства соленого сала в течение длительного времени.

Правильная температура хранения

Соленое сало должно храниться в прохладном месте, при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия. Это позволит сохранить максимальный вкус и качество продукта на длительное время.

При более высокой температуре продукт быстрее портится, что приводит к изменению его свойств и вкуса. Кроме того, повышенная температура может вызвать размножение бактерий, которые могут стать опасными для здоровья.

Для сохранения соленого сала в прохладе можно использовать холодильник или помещение с постоянной температурой

Важно не допускать колебания температуры, например, избегать размораживания и повторного замораживания продукта

Кроме того, можно использовать специальную упаковку, которая обеспечивает защиту от влаги и дополнительно сохраняет низкую температуру. Такой подход позволит сэкономить место в холодильнике и продлить срок хранения сала.

Места для хранения сала

Хранить сало лучше всего в прохладном и тёмном месте. Идеальной температурой для хранения является +4…+8 градусов Цельсия. При более высоких температурах возможно развитие бактерий и порча продукта.

Нельзя хранить сало в близости к газовым плитам и жаровням. Выделения от кухонных приборов могут проникнуть в продукт и испортить его вкус.

Влажность в месте хранения не должна превышать 70%. Избегайте слишком сухих условий, так как это может привести к образованию корки на сале.

Если вы храните сало на кухне, то лучше всего использовать глухие ящики или холодильник. В холодильнике сало может храниться до 6 месяцев, но при этом необходимо обеспечить ему хорошую вентиляцию.

Если сало хранится в больших количествах, то лучше всего использовать холодильную камеру с постоянной температурой и влажностью. Такой подход поможет сохранить качество и внешний вид продукта на длительный срок.

Уход за салом во время хранения

Для того, чтобы сало хранилось максимально долго и не портилось, необходимо регулярно проверять его состояние. Для этого можно использовать несколько простых приемов:

• Периодически переворачивайте кусок сала. Это поможет равномерно распределять жир и защитит продукт от образования плесени с одной стороны.
• Отслеживайте влажность и температуру в месте хранения. Идеальная температура для сала – от -2 до +2 градусов Цельсия, а влажность должна быть не выше 80%. Если в комнате сухо, можно прибегнуть к использованию влажных салфеток или марлевых тканей.
• Проверяйте наличие неожиданных запахов и видимых повреждений на поверхности сала. При первых признаках порчи продукта необходимо немедленно принимать меры.

Простое соблюдение этих правил поможет сохранить свежесть сала на протяжении всего периода хранения.

Условия и сроки хранения

Калорийность

От свиного жира поправляются. Так утверждают люди. Если думаете, что калорийность сала выше, чем растительного масла, то вы заблуждаетесь.

• Сало — 800 ккал.
• Оливковое масло —885 ккал.

Салатики с оливковым или подсолнечным маслом не вызывают негодование у юных девушек, но при мысли о шпике они фыркают. А между прочим в подсолнечном масле на 60 ккал больше, чем в соленом сале. При этом в растительном масле нет клетчатки. Содержание чистого жира в 100 гр сала намного меньше, чем в таком же количестве растительных жиров. Вот и порассуждайте логически: лучше съесть 30 гр шпика или салатик с заправкой на оливковом масле.

Другое дело, что сало без хлеба мало кто проглотит. А хлеб — чистые углеводы, которые не всегда вовремя сжигаются. В меру животный жир нужно есть. В свежем шпике много полезных веществ. Так что не бойтесь и кушайте на здоровье, но помните о мере.

Как распознать хорошее сало

Перед людьми, которые дома держат свиней и сами получают от них все, что нужно, вопрос плохого качества не стоит. А вот тем, кому приходится приобретать продукты на рынке или в магазине, необходимо знать основные признаки хорошего сала:

Обращайте внимание на внешний вид. Чем дольше лежит сало на прилавке, тем больше заветривается. Попавшие на продукт кровь и грязь служат рассадником бактерий

Поэтому выбирайте кусок, который имеет легкий блеск, выглядит свежим и чистым.
Если имеется желтоватый оттенок, значит, животное было старым. Сероватые тона говорят о несвежести. Такое сало лучше не брать. Выбирайте то, что имеет белый или бело-розовый цвет.
Обратите внимание на шкурку. Она должна быть тонкой и мягкой, легко резаться и протыкаться. Чем толще шкурка, тем старее было животное. Остатки щетины также говорят о преклонном возрасте свинки.
Понюхайте приглянувшийся кусок, у него должен быть приятный мясной запах.
Обратите внимание на наличие мясных прослоек. Лучшим считается шпик, снятый с хребтовой и боковых частей свиной тушки. На нем нет мяса, и именно его лучше брать для засолки. Прослойки есть у сала с брюшины. Оно несколько худшего качества, но вполне подходит для употребления засоленным. Обратите внимание: толщина мясных прослоек в этом случае не должна превышать 5% от общей массы выбранного куска сала. В продаже встречается сало со щек, головы и шеи. У таких кусков тоже имеются мясные прослойки, но это сало более жесткое.

Попавшие на продукт кровь и грязь служат рассадником бактерий. Поэтому выбирайте кусок, который имеет легкий блеск, выглядит свежим и чистым.
Если имеется желтоватый оттенок, значит, животное было старым. Сероватые тона говорят о несвежести. Такое сало лучше не брать

Выбирайте то, что имеет белый или бело-розовый цвет.
Обратите внимание на шкурку. Она должна быть тонкой и мягкой, легко резаться и протыкаться

Чем толще шкурка, тем старее было животное. Остатки щетины также говорят о преклонном возрасте свинки.
Понюхайте приглянувшийся кусок, у него должен быть приятный мясной запах.
Обратите внимание на наличие мясных прослоек. Лучшим считается шпик, снятый с хребтовой и боковых частей свиной тушки. На нем нет мяса, и именно его лучше брать для засолки. Прослойки есть у сала с брюшины. Оно несколько худшего качества, но вполне подходит для употребления засоленным. Обратите внимание: толщина мясных прослоек в этом случае не должна превышать 5% от общей массы выбранного куска сала. В продаже встречается сало со щек, головы и шеи. У таких кусков тоже имеются мясные прослойки, но это сало более жесткое.

Выбрав подходящий кусок, необходимо тут же найти ему применение – засолить, закоптить, сварить, перетопить или заморозить. Ведь срок хранения сала без обработки столь же короткий, как и у любого сырого мяса.

Как правильно хранить солёное сало, чтобы не высыхало?

Собственно, можно хранить завернутым в бумагу, потом в целлофановом пакете. И в морозилке. Бумага впитает часть жира и создаст промежуточный защитный слой, заморозка остановит перемещение влаги из глубины объема сала, а полиэтилен не даст испариться внешнему слою льда на поверхности сала.

Правильное хранение солёного сала должно создавать ему термоусловия без испарения, так его сначала заворачивали в чистую тряпочку (или бумагу), а потом в пергаментную бумагу (для бумаги целофан) пересыпали солью и обязательно ставили на лед в морозилку. Тряпица/ бумага впитывала часть влаги и оставалась при этом влажной так как испарения не происходило, вощеная бумага/ целофан на верхнем слое был непроницаемым. Также хранят порезав кусочками в стеклянные банки закрыв крышкой.

Все зависит от количества сала. Лучше всего оно сохраняется на холоде, то есть в морозильной камере — тогда просто в пакете. Если температура более высокая, как на полках холодильника, тогда используют другие методы хранения.

Важно, чтобы сало было чуть увлажненным, тогда оно не высохнет. В тоже время совсем герметично его закрывать не следует, может «задохнуться»

Как уже отметили другие авторы ответов, для этого используют большие ескости — деревянные или эмалированные — кастрюли, кюветы, кадушки. Сало часто заворачивают в чистую белую бумагу или тряпочку.

Маленькие количества сала, не предназначенные для длительного хранения, лучше всего поместить в пластиковый контейнер с крышкой или в стеклянную банку нужного размера. Так я солю и храню сало, которое съедаю за две недели.

Хранение топлёного сала

Топлёное сало хранится ещё проще, чем остальные его виды. Сразу после перетопки ему дают время остудиться до комнатной температуры, после чего просто переливают в какую-либо ёмкость, даже пластмассовый контейнер подойдёт для этой цели. Затем посудина убирается в холодильник.

Важно: для топлёного сала температурный порог хранения чуть выше и составляет 10 градусов тепла. Перетопленное сало может находиться в морозильной камере больше, чем какой бы то ни было другой вид закуски, но диетологи советуют употребить его в пищу по истечении полугода-года

Если естественный белый цвет, который приобрело сало в холодильнике, изменился, то закуску необходимо подвергнуть термической обработке, проще говоря, обжарить на костре или газу в сковороде

Перетопленное сало может находиться в морозильной камере больше, чем какой бы то ни было другой вид закуски, но диетологи советуют употребить его в пищу по истечении полугода-года. Если естественный белый цвет, который приобрело сало в холодильнике, изменился, то закуску необходимо подвергнуть термической обработке, проще говоря, обжарить на костре или газу в сковороде.

Хоть сало и является достаточно калорийным продуктом, кушать всё же его изредка необходимо вследствие наличия в его составе целого набора полезных компонентов. Установленной диетологами нормой употребления сала считается 100-200 грамм в месяц.

Хранение свежего сала

Свежее сало

Хранить свежее сало долго нельзя. Даже в холодильнике продукт хранится не больше суток, оптимально 12 часов. Поэтому если собираетесь употреблять в пищу свежую свинину, приобретайте ее ровно на один раз, не ошибетесь.

Можно несколько увеличить срок хранения свежего сала путем быстрой заморозки в морозильной камере. Для этого вымойте купленный кусок, промокните бумажным или тканевым полотенцем, дайте ему хорошо высохнуть. После заверните в пищевую пленку или положите в пластиковый поддон, и отправляйте на хранение в камеру. В замороженном виде хранить продукт можно месяц.

Срок хранения свежего сала можно продлить путем засолки.

Замороженное сало: сколько его хранят?

У каждого продукта есть свой срок годности, который можно продлить посредством заморозки. И чем она глубже, тем дольше угощение пролежит и будет пригодно к употреблению в пищу. Многие люди взамен колбасным изделиям отдают предпочтение свиному салу. Если продукт не подвергался тепловой обработке, его можно хранить продолжительное время, но только в морозильной камере. Срок хранения замороженного сала может варьироваться от полугода до полутора лет. Обсудим подробнее.

Если положить кусок свежего сала в основной отдел холодильника, то скушать его придется в течение одних суток. А вот при температурной отметке в -10° сало сохранит свою свежесть на протяжении шести месяцев.

Если вы хотите подольше сохранить свиное сало, то его следует замораживать при температурной отметке в -30°. В этом случае продолжительность его хранения достигает одного года. Если сало было переработано посредством топления в жир, то в таком виде продукт хранится при указанной температуре на протяжении полутора лет.

Сколько может храниться копченое сало в морозилке? Продукт может сохранить свою свежесть от 6 до 12 месяцев. Огромную роль играет качество исходного продукта.

А сколько хранится соленое сало в морозилке? В таком виде свиной шпик может пролежать и один год без потери вкусовых качеств.

Что касается полезных свойств, то они будут постепенно уменьшаться. Чем дольше сало подвергается заморозке, тем меньше пользы в нем останется.

Как хранить топленое сало

Хозяйки перетапливают, как соленое, так и простое сало, а потом используют его в готовке для зажарки или выпечки. Хранить такой жир можно в холодильнике и морозилке. Срок годности составляет примерно три года. Но использовать все-таки лучше в течение года.

Как перетопить жир?

Промойте. Нарежьте. Положите в кастрюлю и поставьте на тихий огонь. После того, как жир отделился, процедите через марлю. Как жир превратится в жидкую белую массу, перелейте в банку. Закройте обычной капроновой крышкой.

Если перетопленное сало вдруг стало желтеть или изменился запах, то его следует поскорее использовать в пищу. Только предварительно обработайте на огне. Но в случае появления плесени, незамедлительно выбрасывайте. Этот продукт уже бесповоротно испорчен.

Особенности хранения свежего сала

Свежее сало (не соленое и не копченое) – продукт скоропортящийся. Его нельзя хранить при комнатной температуре, поскольку при достижении отметки выше +10 °C сало начинает портиться. В холодильнике необработанный шпик может пролежать не больше суток. Если за это время вы не успели его употребить, обязательно положите в морозильную камеру. Так вы увеличите срок его хранения до 3-4 месяцев.

Сало не подлежит повторной заморозке – его используют сразу по назначению. Поэтому для последующей засолки или копчения его лучше замораживать большим куском.

Если вы будете использовать свежее сало для приготовления фарша, обжаривания овощей или заправки супов, разделите его на небольшие кусочки, заверните в фольгу и уберите в морозильную камеру.

Факторы сохранности сала в морозильнике

Срок хранения сала в морозильной камере зависит от следующих факторов:

• состояния самого продукта;
• степени его герметизации;
• величины кусков;
• температурного режима морозильника.

Можно замораживать сало в свежем, необработанном виде. Речь идет о свином нетопленом жире, который просто поместили в морозильную камеру. Кроме того, замораживать можно засоленное, копченое и даже вареное в соевом соусе сало. Все эти способы обработки – фактически производство консервов из свиного жира. Если такой уже законсервированный продукт поместить в морозилку, то и храниться он будет дольше.

Необходимо учесть еще и первоначальную свежесть замораживаемого продукта. Ведь свиной жир, да еще с вкраплениями мяса, который пролежал долго в тепле и на открытом воздухе, в замороженном виде в какой-то степени будет выглядеть приемлемо (этим эффектом и пользуются продавцы мяса), но после размораживания станет хуже.

Наконец, даже для сала очень важно количество замораживаний и размораживаний. После того, как мясо заморозили, оно становится несколько иным. При резкой смене температуры многие ткани разрушаются и быстро подвергаются окислению

При резкой смене температуры многие ткани разрушаются и быстро подвергаются окислению.

Сало в любом состоянии нужно хранить в таком виде, чтобы размораживать его пришлось только один раз – перед употреблением.

Хранить соленое сало нужно так же, как и не соленое – в плотной герметичной упаковке. Проблема сохранности любого продукта в замороженном состоянии заключается в том, чтобы уберечь его не от микроорганизмов, а от окисления. Любой продукт рано или поздно покрывается пленкой окисленных тканей. Есть ее нельзя, поэтому приходится срезать эту пленку, а то и просто выбрасывать весь кусок.

Вот почему так важно правильно отмерить куски и хорошо их упаковать. Если хранить сало большими кусками, положив его в полиэтиленовый пакет, то образовавшуюся верхнюю пленку окисленных тканей можно срезать, а оставшаяся часть куска будет пригодна в пищу. Однако большие куски при частом использовании в малых порциях придется несколько раз размораживать, что скажется на качестве продукта

Однако большие куски при частом использовании в малых порциях придется несколько раз размораживать, что скажется на качестве продукта.

Если хранить продукт, порезанный мелко, то размораживать нужно будет только непосредственно те кусочки, которые пойдут в пищу немедленно.

Очень важно, чтобы в момент отправки свиного жира на хранение морозильная камера была включена на полную мощность. Чем ниже температура, тем быстрее заморозится кусок, тем дольше его можно хранить

Интересные факты

1. Копченое сало можно хранить в морозильной камере до полугода. Это самый надежный способ сохранить продукт свежим и вкусным. Перед употреблением сало нужно разморозить при комнатной температуре или в холодильнике.

2. Соленое сало можно хранить в холодильнике до трех недель. Для этого его нужно завернуть в пищевую пленку или фольгу. Также можно хранить сало в рассоле. Для этого нужно растворить 100 г соли в 1 литре воды и залить сало.

3. Копченое и соленое сало можно хранить в погребе или подвале. Для этого нужно выбрать прохладное и темное место. Сало нужно завернуть в пищевую пленку или фольгу и положить в деревянный ящик или глиняный горшок.

Как Долго Коптить… (Ответ на ваши вопросы по Копчению) ENG SUB

Где хранить сало

Хранение на протяжении длительного времени осуществляется при низких температурах. В условиях теплее +5 °С шпик начинает быстро портиться – появляется желтизна, горечь, шкурка подсыхает, твердеет и плохо режется ножом, ощущается вкус старого жира. Для того чтобы этого избежать, необходимо соблюдать сроки и условия хранения продукции разных типов.

В комнате

Сало, не прошедшее никакой предварительной обработки, держат в комнатных условиях не более 4 часов. Оно быстро окисляется на воздухе, может прогоркнуть и приобрести затхлый запах.

Соленый или копченый продукт содержится при комнатной температуре 2-3 дня, при этом его качество быстро ухудшается. Через двое суток шпик станет пригоден только для жарки или варки.

Гораздо дольше продукт можно хранить в соленом растворе. Пошаговая инструкция:

• В 1 л теплой воды растворить 250 г соли. Охладить.
• Добавить черный перец (10 горошин), лавровый лист (2 шт.). По вкусу можно положить зерна горчицы, майоран, базилик.
• Сало нарезать небольшими кусочками. Разложить по банкам.
• Залить рассолом. Плотно закрыть крышками, убрать в теплое (+20-25 °С) темное место на 1,5-2 суток.
• После этого унести в прохладное помещение с температурой воздуха до +8 °С. Попадание солнечного света недопустимо.

После засолки срок годности шпика – до 8 недель. Способ не подходит для кусков с прослойками мяса.

Важные условия:

• не должно быть доступа грызунов и других животных;
• наличие хорошей вентиляции в помещении;
• влажность воздуха – 65-80%.

В холодильнике

Лучше всего продукт хранится на холоде, поэтому этот способ является самым распространенным. Свежий шпик лежит до 5 суток.

Соленое сало для хранения заворачивают в пергамент или фольгу. Благодаря такой изоляции продукт не теряет своих вкусовых качеств на протяжении 3 месяцев.

Период использования изделия холодного копчения – от 12 до 14 недель, горячего – до 2 недель.

Условия хранения как для сырого, так и для любого другого вида сала одинаковы: температура – не выше +5 °С, влажность – не более 85%.

Если температура хранения сырого шпика и бекона колеблется в пределах +5-10 °С (на дверце холодильника), то продукт сохраняет свежесть не более 2 суток.

В морозилке

Для того чтобы сохранить шпик на долгое время, стоит воспользоваться морозилкой. При температуре -18 °С свежий и копченый продукты лежат до 12 месяцев, соленый – до 1,5 лет.

Шпик следует нарезать на небольшие куски, положить в ЗИП-пакеты. При длительном хранении в морозильной камере продукт не теряет свежесть и внешний вид, потому что:

• содержит очень мало воды – не высыхает; · основу составляет жир, не изменяющийся под воздействием низких температур;
• если шпик соленый или копченый, он содержит дополнительные консерванты. При нарушении сроков хранения ухудшается вкус, запах становится неприятным. После размораживания продукции нельзя замораживать ее снова – нарушится структура и снизится плотность.

Температура

Свежее сало без специального оборудования испортится через 6–8 часов, поэтому рекомендована его обработка солью и специями, копчение с последующим обеспечением низкого температурного режима. Независимо от способа, допустимая температура не должна превышать +5-7оС. Сильный мороз повлияет на вкусовые качества, поэтому, отправляя куски в морозилку, следите за тем, чтобы показатели не опускались ниже -18оС. В таких условиях сало может находиться там до года.

При заморозке следите, чтобы температура не опускалась ниже -18оС

Повышенная влажность провоцирует появление плесени, грибка. Храня шпик на полке холодильника, не прячьте его под заднюю стенку. Соленое, обернутое пергаментом, в прохладном месте хранится не более 3-4 месяцев, в морозилке – 12 месяцев.

В зависимости от метода копчения существуют нюансы хранения:

• сало горячей обработки имеет недолгий период годности – в холодильнике пролежит пару месяцев (при достаточно высоком уровне посола). Подкопченный кусок кладут и в морозилку, но помните, что из-за увеличения периода лежки меняются/пропадают вкусовые качества;
• обработанное холодным способом можно держать и вне холодильного шкафа. В таком случае следите за температурным режимом – показатели не должны превышать отметки в +5оС. Кусок упакуйте в хлопчатобумажную материю и подвесьте в погребе или на чердаке с хорошей вентиляцией.

Интересно!Как правильно хранить сосиски

Общие рекомендации

Сало соленое самый простой способ

Представим некоторые правила, которые нужно соблюдать:

1. Максимальная температура не должна превышать 5-7 С.
2. Место расположения нужно скрыть от доступа ультрафиолета (прямые солнечные лучи).
3. При содержании сала в погребе следят за хорошей циркуляцией воздуха и не допускают повышенной влажности.
4. Длительное хранение шпика возможно только после его предварительной обработки (засолка, копчение, вытапливание жира). Сохранить его в свежем виде некоторое время можно при низкой температуре (холодильник, морозилка).
5. Нельзя оставлять по соседству продукты с сильным ароматом, так как сало будет его поглощать. Это приведет к изменению его вкуса и запаха.
6. Перед отправкой шпика в холодильник кусок нужно тщательно просушить.

Содержать твердый животный жир можно в банках, пластиковых контейнерах или деревянных ящиках. В последних 2-х вариантах его рекомендуют предварительно обернуть пищевой пленкой или бумагой.

Какие факторы влияют на срок хранения сала?

1. Толщина мясной прослойки. Чем больше жира в продукте, тем дольше оно будет храниться. В идеале мясная часть должна составлять не более 5% всего объёма закуски. В магазине следует покупать сало преимущественно со спины и боков тушки, такое сало будет храниться дольше всего.
2. Цвет мяса. Он должен быть белым или слегка розоватым, если продукт попался с желтизной, срок хранения будет очень мал и неприятный запах не заставит себя долго ждать.
3. Ширина отрезанного ломтика (для свежего сала, если с ним больше не будет проводиться никаких процедур). Кусочки должны быть очень тонкими, даже слегка прозрачными.
4. Наличие пятен. Перед упаковкой сала для хранения, стоит провести его ревизию и убрать все проблемные участки, чтобы грязь и потемнения не испортили хорошие части продукта.
5. Влажность воздуха. Место хранения должно быть сухим и чистым.
6. Солнечный свет. Попадание прямых лучей негативно сказывается на состоянии тканей мяса.

Хранение различных видов сала

Хранение шпика холодного копчения

Общие рекомендации

Срок хранения сала может зависеть от того, насколько качественный продукт.

• Он должен быть обязательно свежим и не заветренным.
• Продукт необходимо снимать не с хряка и не со старой свиньи. Лучше всего подбирать для этого молодое животное.
• Данный продукт при этом должно издавать приятный мясной аромат.
• Крови и грязи   быть не должно.

Хранение сала, несмотря на то, каким образом оно было приготовлено, должно обязательно осуществлять при температуре, которая ниже 10 градусов Цельсия. Именно поэтому многие рекомендуют держать его в морозилке, погребе или же холодильнике. В таком случае можно будет сберечь полезные качества  подольше.