Как правильно хранить овощи и зелень

Общие рекомендации по хранению зелени

Существуют методы, которые помогут сохранить пряности длительное время:

• если у салата листья слегка подвяли, их можно подержать 10 — 15 минут в теплой воде, чтобы вернуть свежесть;
• чтобы пряности сохранились дольше, их не нужно мыть;
• петрушка станет ароматней после того, как немного полежит в теплой воде;
• зелень, которая уже начала увядать, держат в прохладной воде с добавлением уксуса (1 ч. л. на половину стакана воды) до 1 часа, после чего к ней вернется свежесть;
• овощная зелень вернет себе свежесть, если побудет несколько секунд в емкости с горячей, а затем сразу холодной водой;
• кинза, а также петрушка с укропом хранятся не более, чем 3 недели. Но после заморозки сохранят свежесть и полезные качества дольше 1 месяца.

Заготовка на зиму

Щавель на зиму консервируют, готовят из него вкусные супы. Кинзу для салатов укладывают в банки, заливают растительным маслом, хранят в холодильнике. Мелко нарезанные укроп и петрушку пересыпают солью, хранят в холодильнике в герметичной стеклянной таре.

Самые распространенные способы хранения листовых овощей, пряных трав, сушка и заморозка. При соблюдении определенных правил в сушеных и замороженных листовых овощах сохраняется большая часть полезных веществ.

Засушка

Сушить нельзя салаты, перо чеснока, кервель. Все другие разновидности зелени, выращиваемые на даче, можно заготавливать одним из двух способов:

• естественным путем;
• при помощи специального устройства (электросушилка, духовой шкаф, микроволновая печь).

В естественных условиях зелень сушат в тени. На свету она теряет окраску, желтеет. Ее раскладывают тонким слоем на плоской поверхности или связывают в пучки и подвешивают вертикально.

Для сушки используют противни, небольшие листы фанеры, плоские тарелки и подносы. Вниз кладут бумагу или хлопчатобумажную ткань. Чтобы исключить загнивание, слой травы делают тонким (1-1,5 см). Ее периодически переворачивают, чтобы она сохла равномерно.

В электросушилке зелень сушат при температуре 40 °C. Времени уходит от 2 до 6 часов. Точные рекомендации по сушке зелени приведены в инструкции к устройству. Их следует соблюдать. В духовке траву сушат с открытой дверцей 2-4 часа. Устанавливают температуру 40 °C.

Сушка в микроволновке отнимает минимум времени:

• чистое, перебранное сырье кладут на бумажную тарелку;
• сверху кладут салфетку;
• устанавливают максимальную мощность;
• задают время — 3 минуты.

При необходимости время увеличивают до 5 минут. Высушенную любым способом траву перемалывают при помощи бытового устройства либо измельчают руками. Готовую специю пересыпают в холщевые мешочки, картонные коробочки. Хранят до полугода.

Заморозка

В замороженных листовых овощах, пряных травах сохраняется большой процент полезных веществ. Зимой заморозку полезно добавлять в готовые блюда. Не все травяные культуры можно хранить в морозильнике. В кашу при разморозке превращаются листья салата, перо лука становится водянистым, базилик теряет свой аромат.

Отлично переносят заморозку:

• сельдерей;
• укроп;
• щавель;
• петрушка;
• шпинат.

Как мыть и сушить зелень, описано выше. Замораживают только чистое и сухое сырье. Его хранят в пучках или измельченным. Пучки формируют по видам или комбинированные. Выбор за хозяйкой, он зависит от манеры приготовления блюд и их ассортимента.

Пучки упаковывают в пищевую пленку и отправляют в морозилку. После быстрой заморозки кладут их в пакет, туда же помещают бумажку с указанием даты и наименованием зелени. Сухую, измельченную траву раскладывают по стаканчикам из-под йогурта, сметаны. Для хранения используют контейнера и пакеты для заморозки.

С появлением силиконовых форм зелень начали замораживать в воде. Ледяные кубики удобно использовать при приготовлении горячих блюд, соусов, напитков. Готовить их просто:

• листья, тонкие стебли мелко порезать;
• разложить в формочки;
• залить водой;
• убрать форму в морозилку;
• заледеневшие кубики пересыпать в контейнер, пакет, положить в морозильную камеру.

Способы сохранения свежести

Теперь посмотрим, сколько может хранится свежая зелень в холодильнике. При правильно подобранной температуре пряные травы могут оставаться в хорошем состоянии до двух недель.

Дольше хранить свежую пряность не рекомендуется, потому что она потеряет питательные свойства.

Также делая запасы зелени, надо знать, при какой температуре она хранится. Оптимальная температура для сохранения свежести — от +2 до +5℃.

Надо помнить, что сохранение свежести зелени зависит от тары, в которую она помещена. Вот некоторые виды емкостей, куда можно положить зелень:

1. Стеклянная банка. Хорошо подходит для хранения вне холодильника. Для этого нужно положить подготовленную зелень внутрь, сбрызнуть водой, закрыть плотно крышкой и убрать в темное место. Продукт не потеряет своей свежести до 5 дней в зависимости от температуры. Чем прохладнее будет место хранения, тем дольше он остается свежим.
2. Пластиковая тара. Подобна предыдущей с той разницей, что есть опасность того, что трава впитает запах пластика.
3. Вакуумный контейнер. Идеальный вариант для сохранения свежести зелени из-за оптимального поддержания влаги. Листья салата останутся свежими в течение четырех дней, а петрушка — три недели.
4. Полиэтиленовый пакет. Им можно прикрыть пучок, который стоит в стакане с водой. Или можно положить зеленые листья внутрь, сбрызнуть водой и убрать в холод. Свежесть их в этом случае можно сохранить до 7 дней.
5. Влажное бумажное полотенце. Зелень нужно обернуть бумажным полотенцем в несколько слоев, затем намочить и обернуть сверху пергаментом. При поддержании влажности трава сохраняется в течение недели.

При использовании разной тары надо еще помнить о том, что каждый вид пряности требует особых условий, которые подходят именно для него.

А в какой таре вы храните зелень?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Так салат лучше хранить только в стеклянной таре, потому что нежные листочки могут поломаться. Укроп и петрушка могут стоять просто в стакане с водой. А перья зеленого лука лучше сохраняться в пластиковой бутылке.

Поэтому ее нужно как можно быстрее подготовить к хранению.  Помещенные в правильную среду пряности долго будут ароматным дополнением к приготовленным блюдам.

Зелень остается СВЕЖЕЙ до 2-х месяцев! Рецепты из укропа УКРОПНАЯ ЗАВИСИМОСТЬ

Предыдущая

Зелень и травыСпособы заморозки зелени на зиму – необычные рецепты
Следующая

Зелень и травыМожно ли заморозить шпинат на зиму?

Как и сколько хранить базилик в холодильнике?

В базилике есть огромное количество органических веществ, которые стабилизируют структуру хромосом клеток и не дают им разрушаться, а стабилизация именно генетического материала с помощью вот этих ферментов, имеет противораковый эффект, потому что не дать клетке переродится в раковую очень важно. Те запахи, которые мы чувствуем, это запахи эфирных масел, которые обладают сильным бактерицидным эффектом, а также высоким содержанием кровоостанавливающих компонентов

Те запахи, которые мы чувствуем, это запахи эфирных масел, которые обладают сильным бактерицидным эффектом, а также высоким содержанием кровоостанавливающих компонентов.

• Если Вам необходимо сохранить его свежим и ароматным на протяжении 7 дней, то просто налейте в стакан воды и спрячьте в холодильник.
• Заморозьте любым с вышеописанных способов и можете наслаждаться им на протяжении 6 месяцев.
• Сохраните сушеный базилик, используя керамическую банку с притертой крышкой, для того чтобы он не набирал влагу, таким образом Вы сможете добавлять его к разным горячим блюдам аж до нового урожая.

Оптимальный вариант для хранения

Только помните, что добавлять его нужно свежим, или засушенным непосредственно перед подачей на стол: непревзойденный аромат, но при этом тепловой обработке этот продукт не подвергался. В этом и заключается самая главная его особенность.

Как хранить зелень в холодильнике и морозилке

Наиболее подходящая часть холодильника для трав, как впрочем, и для прочих овощей, зона свежести. Перед отправкой для сохранности, травы необходимо перебрать, избавляясь от жухлой листвы и прочего мусора. Особо «чувствительную» зелень дополнительно можно обернуть отрезом влажной ткани. Наиболее подходящая температура для хранения – ноль градусов.

При таком микроклимате листовые овощи сохранят свою свежесть до двух недель. По истечении данного времени хранение теряет всякий смысл, поскольку полезных веществ в зелени не остается.

За неимением такого контейнера, зелень можно разместить в стеклянной емкости с плотной крышкой. Главное, чтобы вместе со свежей зеленью на хранение не отправились поврежденная, она может стать причиной распространения гнили. Некоторые хозяйки для сохранности трав в холодильнике, заворачивают их в полотенца или салфетки из бумаги. 

В качестве запасов на зиму зелень принято замораживать. Вот как раз в этом случае травы стоит хорошенько промыть и высушить при помощи бумажных салфеток. Далее расфасовать по пакетам с  zip-застежкой и хранить зелень в отсеке для заморозки.

При замораживании зелени для определенных блюд, ее необходимо нарезать и заморозить порционно. Для первых блюд очень удобно замораживать травы в форме для льда. Для этого необходимо разместить в каждой ячейку две третьих мелконарезанной зелени, налить воду и отправить в отсек для заморозки.

Как и сколько хранить свежую мяту в холодильнике?

Мята – очень полезна, ее листья и стебли издают специфический, свежий запах, она используется для приготовления разных блюд, напитков, чая и фрешей в разных национальных кухнях. Любители этого растения задаются вопросом, как правильно сохранить в мяте все полезные свойства и наполнить ароматом приготовленные собственными руками кулинарные шедевры.

Если она растет у Вас на дачном участке:

• Соберите нужное количество веточек.
• Тщательно переберите и промойте их под проточной водой.
• Затем выложите на салфетку, чтобы лишняя жидкость ушла.
• Поместите подготовленные растения в специальную, не пропускающую воздух, емкость.
• Теперь смело можете отправлять в холодильник приблизительно до 7 дней.

Положите мяту в герметичную емкость

Если же Вы предпочитаете освежающее утренние напитки, сделайте очень простые заготовки, сбив миксером до однородной массы, нужное Вам количество отобранных листьев с холодной водой из-под крана, а затем вылейте в подготовленные емкости, в таком виде и заморозьте.

Это очень удобно, а главное – не занимает много места. Чтобы мята не вобрала в себя запахи других продуктов, плотно запакуйте замороженное растение и используйте на протяжении 6 месяцев.

Либо измельчите и заморозьте

Как можно хранить зелень

Современные технологии в сочетании со старыми традициями порождают множество способов хранения зелени, часть из которых можно реализовать практически в каждом домашнем хозяйстве. Рассмотрим, что можно предпринять, чтобы зелень долгое время была свежей, сохраняла вкус и аромат.

Обертывание в бумагу

Распространенный, но не эффективный способ хранения зелени. Бумага помогает удержать часть влаги, но не защищает листочки от избыточного кислорода, а также может способствовать гниению.

Закладывают на хранение по следующей схеме:

• берут небольшой пучок зелени;
• оборачивают бумагой по принципу рулетов;
• сбрызгивают водой, чтобы поверхность была влажной.

Такой способ позволяет хранить зелень в холодильнике не более трех-пяти дней.

Фасовка по пакетам

Полиэтиленовые пакеты помогают удерживать влагу, а потому их можно использовать для хранения разнообразной зелени. Главное — создать условия, чтобы растениям можно было «дышать», а для этого делают множественные проколы.

Зелень раскладывают по пакетам немытой, размер их должен быть таким, чтобы стебли и листочки не ломались. Сами пакеты надувают, подобно воздушным шарикам, завязывают и убирают в ящики для хранения в холодильник. Этот способ позволяет сохранить лук, петрушку, укроп и другие виды на неделю.

Фасовка по пластиковым контейнерам

Различные пластиковые контейнеры имеют плотную крышку, которая незначительно ограничивает проникновение кислорода внутрь, а потому зелень дольше не чернеет

В такой таре можно и влажность подходящую создать, что важно для растений с широкими листьями

Упаковка в вакуумные пакеты

Самый надежный способ хранения зелени в упакованном виде долго — фасовка по вакуумным пакетам. Тут нет кислорода, поддерживается достаточная влажность, а потому зелень может лежать до месяца.

Закладывают зелень с соблюдением следующих принципов:

1. Пакеты или контейнеры тщательно моют, затем просушивают.
2. Заполняют емкости больше, чем наполовину.
3. Закрывают, откачивают специальным насосом воздух.

Лучше всего не экономить на вакуумных изделиях: дешевые часто пропускают воздух, а потому непригодны для длительного хранения. Нежелательны контейнеры из поликарбоната — это хороший строительный материал, но при контакте с продуктами питания может провоцировать выделение бисфенола А, негативно влияющего на гормональную и пищеварительную систему человека. Лучше купить изделия из полипропилена, который не опасен для здоровья.

Если все сделать правильно, то лук в такой таре будет лежать 4 недели, а петрушка, укроп и другие виды зелени — 2-3 недели

Важно, чтобы контейнер или пакет были в холодильнике, а не в помещении

Хранение в стекле

Еще один способ сохранения зелени в холодильнике — фасовка по стеклянным банкам. Они закрываются капроновыми крышками практически герметично, не токсичны, ограничивают поступление кислорода и помогают поддерживать нужный уровень влажности. Зелень укладывают внутрь, где и хранят до двух недель.

Хранение в воде

Некоторые растения изначально содержат вещества, препятствующие развитию бактерий, а потому могут замачиваться на длительное время. К ним относится зеленый лук, петрушка, укроп. Продлить срок их хранения можно, если поставить в высокую тару с водой, подобно букету. При этом сами листья накрывают целлофановым пакетом, чтобы меньше испарялось влаги. Всё убирают в холодильник, где и хранят до недели.

Есть еще один вариант хранения зелени в холодильнике — фасовка ее вместе с красным луком. Головки содержат бактерицидные вещества, а потому препятствуют появлению гнили. Таким методом можно хранить петрушку, укроп и даже салат до двух недель без потери изначального качества. Единственный недостаток — раз в неделю лук нужно менять, иначе желаемого результата не дождаться.

Засолка зелени

Ещё один способ сохранить зелень – пересыпать солью. Подготовим чистые, стерильные банки объёмом от 200 до 500 мл, и крышки (с резьбой или плотные полиэтиленовые). Перебранную зелень тщательно вымоем и немного обсушим в течение 15-20 минут, расстелив на полотенце. Затем, мелко нарезав зелень, укладываем в банки слоями:

• немного зелени (около 0,5-1 см высотой);
• негусто притрушиваем солью;
• снова зелень;
• опять посолим;

И так до верха банки. Так как зелень пышная и со временем имеет свойство оседать, нужно утрамбовывать содержимое баночки – иначе через пару дней банка будет полной наполовину.

Выкладываем слоями зелень и присыпаем солью

Самый верхний слой зелени засыпаем густым слоем соли – на 200-граммовую баночку пару чайных ложек, чтобы зелень была покрыта солью.

Такая заготовка хранится в холодильнике несколько месяцев. У меня петрушка стоит на дверце холодильника уже 1,5 месяца. Солить можно и укроп, сельдерей, даже щавель.

Плотно уложенную зелень присыпаем солью

Такой заготовкой хорошо приправлять первые и вторые блюда: и солить не надо, и натуральная зелень.

Засоленная петрушка

Помимо заморозки, засушки и засолки есть и другие способы сохранения зелени: например, «изумрудное масло» — заливка зелени растительными маслами; или заготовка в собственном соку (со стерилизацией). Однако я не пробовала эти варианты, поэтому в данной статье предлагаю только проверенные лично рецепты.

А как вы заготавливаете зелень? Поделитесь своими рецептами, как сохранить на зиму немножко Лета!

Как засушить зелень на зиму

Сушка зелени — наиболее популярный и простой способ заготовки пряностей. Готовый продукт не занимает много места и его легко хранить. К тому же не все виды зеленых пряностей рекомендованы для заморозки. Так, например, листья салата при разморозке превратятся в ту самую противную зеленую жижу.

Что делать:

Для начала растения тщательно перебрать, убирать грубые и испорченные листики и ветки. Затем несколько раз промыть в емкости с чистой водой. После водных процедур хорошо отряхнуть пучки и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее в зависимости от способа сушки, зелень подвесить небольшими пучками или нарезать и разложить на ровной сухой поверхности с использованием пергаментной бумаги. Место, где сушатся пряности, обязательно должно быть хорошо проветриваемым, теплым и затененным, т. к. прямые солнечные лучи убивают полезные микроэлементы. Время сушки пряностей составляет около 3-7 дней. Если зелень крошится в руках, значит, она готова к хранению.

Из видео ниже ты узнаешь, какие виды зелени можно выращивать круглый год на собственном подоконнике:

Популярные ответы на вопросы о хранении зелени

Рассмотрим самые популярные вопросы по теме хранения зелени.

Нужно ли вскрывать магазинную зелень после покупки или лучше оставить ее в герметичной упаковке до использования?

Если конденсата на внутренней стороне пленки нет, вы можете оставить ее в магазинной упаковке. Однако спустя 1-3 дня вскрыть ее все-таки придется, чтобы отсортировать и переупаковать.

Сколько хранится зелень в холодильнике? В среднем 1-2 недели, но может и больше. Все зависит от ее исходного состояния и соблюдения вами рекомендаций по ее хранению.
Можно ли замораживать зелень? Да, это один из способов ее длительного хранения.
Нужно ли мыть зелень перед хранением? В большинстве случаев да. Выполнять это нужно в два этапа: сначала в большой емкости с прохладной водой, а затем под струей воды из-под крана для окончательной промывки.

Храним зелень в холодильнике: полезные советы

Полезные советы по хранению зелени в домашних условияхСвежая зелень, как правило, – завсегдатай на полках каждого холодильника. Считается, что сохранить полезные свойства зелени помогает именно холод.

Для того, чтобы данное правило работало, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

Перед тем, как отправить зелень на хранение, ее желательно промыть. Делается это не только для удобства дальнейшего использования, но и чтобы позволить зелени «дышать». Ее можно оставить в воде на время до 1 часа, чтобы дать напитаться влагой и дольше сохранить привлекательный вид. Впрочем, не стоит надолго опускать в воду сорта, способные потерять свой вкус и стать водянистыми (к примеру, салат-латук).
Собираясь сохранить травы, нельзя забывать о главном правиле: дольше всего хранится хорошо просушенная от влаги зелень

После мытья, травы лучше выложить на бумагу, которая впитает остатки воды.
Важно позаботиться о контейнере с плотно закрывающейся крышкой, в котором можно хранить зелень. Прибегать к привычным для всех пакетам не стоит: они пропускают воздух, из-за чего зелень уже через пару дней теряет полезные свойства и вянет

Идеальным вариантом являются вакуумные контейнеры, в которых даже свежая зелень легко хранится в течение, как минимум, недели.

Кроме того, хранить свежую зелень в холодильнике можно и в стеклянной банке, закрыв ее крышкой. За неимением контейнеров или банок свежие травы хранить в холодильнике можно, обернув корни бумажным полотенцем или мягкой тканью и сбрызнув их водой.

Как правильно заморозить зеленый лук

Как заморозить Зеленый Лук на Зиму.Простой способ заморозки лука на зиму.Заморозка зеленого лука

Как заморозить зеленый лук в целом виде

• Подготовьте свежие перья и стебли лука. Желательно использовать свежесобранное растение.
• Тщательно промойте лук под напором холодной воды.
• Разложите на хлопковую ткань и подождите пока излишняя влага впитается.
• Далее сложите лук в пучок и поместите в пакет, лишний воздух необходимо выпустить.
• Поместите пакет с луком в морозилку.

Для заморозки зеленого лука нужно, его правильно подготовить, а также подготовить саму морозильную камеру. Желательно выделить отдельный отсек в камере, вымыть и высушить его, избавив от посторонних запахов.

В нашинкованном виде в пакетах

Это очень удобный способ хранения лука зимой. Существует ряд правил, который необходимо соблюдать, чтобы лук хранился правильно и дольше сохранял свою свежесть и полезные свойства.

• для предотвращения слипания предварительно нужно аккуратно порезать его на мелкие части одинакового размера, распределить по разделочной доске и поместить в морозильник, продержав около там 30 минут, затем лук достать и переложить в сухой полиэтиленовый пакет;
• в пакете нарезанный лук распределите равномерно тонким слоем по всему пространству, из пакета выпустите весь лишний воздух;
• поместите пакет с луком в подготовленную морозильную камеру.

В формах для льда

В этом способе зелень замораживается вместе с водой в специально приготовленных формочках. Желательно, чтобы лук занимал не более половины от общего объема – остальное должно быть замерзшей водой.

• мелко нарежьте лук;
• разложите по формочкам;
• наполните водой почти доверху и поместите в морозилку до полного замораживания;
• после чего выньте замёрзшие кусочки, и, поместив в полиэтиленовый пакет, отправьте в морозильную камеру на хранение.

Зеленый лук в пластиковой бутылке

Существует и такой, довольно оригинальный способ заморозки зеленого лука, как хранение его в пластиковых бутылках. Благодаря прочности материала обеспечивается надежное хранение, лучше предпочесть не слишком большие бутылки, объёмом 500 мл – 1 литр.

• перья лука обильно промойте прохладной проточной водой;
• хорошо просушите его, желательно на хлопковой ткани, для интенсивного впитывания излишней влаги, затем мелко нарежьте перья;
• в чистую и сухую бутылку аккуратно поместите лук, закрутите крышку и поместите в морозильную камеру.

Заморозка, подсушенного в духовке лука

Перед отправкой лука на заморозку его также можно немного подсушить в духовке, благодаря чему будет выпарена излишняя жидкость, что обеспечить еще большую сохранность продукта в течение длительного времени.

Вымытые перья выложите на противень и отправьте в духовку на пять – семь минут. Температурный режим установите на отметке порядка 180 градусов. После чего разложите подсушенный лук по пакетам и отправить в морозильную камеру.

Как заморозить зеленый лук с зеленью

В зимнее время года, когда организм испытывает особый дефицит витаминов, особенно кстати придется ассорти из лука и зелени, замороженная в морозилке.

Сама подготовка ассорти к заморозке мало чем отличается от заморозки просто лука. Зелень с луком нужно промыть, разложить на полотенце зелень петрушки, укропа, сельдерея вместе с луком и дать тщательно просушиться. Все это затем также помещается в пакет и в морозильную камеру.

Как хранить зелень в замороженном виде

Чтобы зеленые приправы сохранились длительное время, их замораживают.

Сначала зелень хорошо промывают и перебирают. Следует обрезать стебли и убрать те части, которые начали портиться. Затем пряность должна просохнуть от влаги, после чего ее помещают в полиэтиленовые пакеты или пищевые пластиковые емкости, которые закрываются герметично. После этого зелень отправляют в морозилку. Каждый вид хранят в отдельных емкостях, и, чтобы их не перепутать, нужно поставить метки на каждой из них маркером.

Вот еще несколько советов, как хранить зелень в морозилке:

• такие пряности, как петрушку и тимьян, перед заморозкой рекомендуется измельчить, а хранить их лучше в герметичных пищевых пластиковых емкостях;
• мяту и укроп рекомендуют держать в фольге, расфасовывая маленькими частями;
• чтобы как можно дольше сохранить базилик и розмарин, их засыпают солью и складывают в пищевые контейнеры. Соль смывают водой непосредственно перед тем, как использовать зелень.

Существует и другой вариант заморозки пряностей. Для этого зелень измельчают и раскладывают в формочки для льда, заполняя объем на 75%. Затем в них заливают воду и помещают в морозилку. После того, как вода замерзнет, кубики вынимают из форм и помещают в контейнеры для хранения пищевых продуктов, которые снова отправляют в морозилку.

Заморозка зелени впрок

Перечисленные выше способы позволяют сохранить зелень максимум на месяц, но хочется ее кушать всю зиму. В этом случае целесообразнее применять заморозку, которая позволяет продлить сроки хранения и сохраняет органолептические показатели зелени. Например, замороженный укроп можно добавлять в салаты, вкус и аромат будет практически неизменными.

Успех хранения в морозильной камере зависит от того, насколько верной была подготовка. Опытные хозяйки соблюдают примерно такую последовательность действий:

1. Замачивают зелень на 5 минут в теплой, но не горячей воде.
2. Промывают под краном, удаляя малейшие загрязнения и пожелтевшие части.
3. Измельчают ножом и фасуют по пакетам, либо замораживают в пучках.

Лучше использовать порционную фасовку — укладывать в тару столько зелени, сколько нужно на приготовление одного блюда. Однако, если перед нарезкой зелень просушить, можно обойтись и без этой меры — структура получится рыхлой, можно будет без труда взять нужное количество зелени из пакета или контейнера, а остальное убрать обратно в морозильную камеру.

Это нужно знать

Перед тем как рассказать о том, как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике, стоит рассказать о некоторых нюансах. Чтобы правильно выполнить рекомендации, вам стоит узнать о подготовке зелени.

Нужно ли мыть зелень?

Многие говорят, что обязательно, но это не так. Есть несколько способов хранения, при которых немытая зелень предпочтительнее. Поэтому советуем внимательно читать рекомендации.

Как правильно мыть зелень?

Не рекомендуется промывать зелень под большим напором воды. Так вы рискуете повредить ее. После этого она начнет гнить, желтеть, терять вкусовые качества. Лучше потратить больше времени, но сохранить листву и стебли целыми.

Такого ранора воды достаточно чтобы хорошо промыть зелень и невредить ее.

Как подготовить зелень?

Перед хранением обязательно нужно перебрать зелень

Особое внимание уделить подгнивающим листьям и стеблям. Их нужно обрезать так, чтобы гнили не осталось вовсе

Также необходимо удалить подсохшие и пожелтевшие участки.

В чем хранить зелень в холодильнике?

Для хранения подойдет любой материал, за исключением неокрашенного металла. При контакте с ним некоторые виды зелени теряют вкусовые свойства, внешний вид. Лучше всего пользоваться посудой из:

• Пластика;
• Стекла;
• Керамики.

Где хранить зелень?

Традиционно зелень хранят в ящиках для овощей и фруктов. Там сохраняется самая низкая температура. За счет этого ниже риск гниения, появления болезнетворных бактерий. Но если вы храните зелень в сухом виде, в герметичной упаковке, подойдет вся нижняя половина холодильной камеры.

Важно помнить, что чем выше зелень и больше перепады температур в камере, тем меньше она будет храниться. Это еще одна причина, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник

Методы хранения в холодильнике без заморозки

Можно хранить свежий укроп, не прибегая к экстренной заморозке или сушке. Если сделать все правильно, жизнь свежесобранного укропа можно продлить до трех недель. Хранить необходимо в холодильнике.

Способы

В полиэтилене или контейнере. Зелень не мытую, но высушенную сложить в полиэтиленовый пакет или контейнер

Важно сделать небольшие дырочки в пакете, чтобы зелень дышала и не загнивала. Такой укроп будет жить около двух недель. Если добавить в пакет с укропом половинку репчатого лука, это продлит жизнь травы еще на несколько дней

Лук менять каждые три-четыре дня по мере необходимости. Желательно хранить траву в зоне свежести

Если добавить в пакет с укропом половинку репчатого лука, это продлит жизнь травы еще на несколько дней. Лук менять каждые три-четыре дня по мере необходимости. Желательно хранить траву в зоне свежести.

В воде. Свежий пучок укропа поставить в стакан с водой и накрыть полиэтиленовым пакетом

Здесь также важно, чтобы зелень дышала. Для этого также необходимо сделать крохотные отверстия в полиэтилене

Срок хранения до двух недель.

В бумажном полотенце. Можно завернуть траву в бумажное полотенце и поместить на полку холодильника. Так бумага будет вбирать в себя излишки влаги. При таком способе хранения эта замечательная пряность может оставаться свежей до двух недель.

В вакуумной упаковке. Траву слегка обдают кипятком, воду сливают. Зелень помещают в пакет и упаковывают под вакуумом. Достоинства: это самый длительный метод хранения свежей зелени в холодильнике. Но недостатком является то, что не всегда есть возможность вакуумирования. Так укроп будет оставаться свежим около трех недель.

Насколько надежно?

Конечно, вышеперечисленными методами невозможно сохранить укроп на всю зиму. Но зато зелень остается в первозданном виде две-три недели. Вкус, запах и структура приправы не меняются.

Засолка

1. Укроп промыть, высушить и измельчить.
2. Щедро пересыпать солью и сложить в чистые, сухие банки.
3. Плотно закрыть их крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Основное преимущество метода засолки – это более долгое время хранения, по сравнению с первыми двумя способами. Зелень в таком виде остается съедобной около восьми-десяти месяцев.

Но есть и недостаток — вместе с приправой мы потребляем довольно большое количество соли.

Укроп, заготовленный таким образом, можно так же использовать в приготовлении первых, вторых блюд и салатов. Просто такие блюда можно не солить вовсе или солить меньше.