Основные правила хранения
Срок хранения чурчхелы во многом зависит от соблюдения традиционной рецептуры приготовления. Если продукт сделан классическим способом в домашних условиях, его достаточно обмотать тканью и положить в сухом месте. Таким образом он хранится длительный срок, спустя долгое время он сможет сохранить первоначальный вкус.
На крупных производствах чурчхела изготавливается с нарушением классического рецепта, в ней присутствуют сахар и суррогаты.
Этот фактор оказывает негативное влияние на срок годности, купленный в магазине продукт лучше съесть в течение недели. Если укусить высохшее лакомство, можно повредить зубы. Выделяются следующие способы хранения дома:
- подвесить в сухом месте (лучше всего подойдёт для натурального продукта),
- в мягком пакете на полке холодильника,
- на полке при комнатной температуре (если планируете хранить недолго).
Чем больше в изделии искусственных добавок, тем быстрее она сохнет. В производстве это хорошо для ускорения процесса, но из-за это сложно хранить лакомство долго в домашних условиях. Продлить срок годности поможет использование холодильника, однако всё равно лучше съесть чурчхелу в течение месяца. Продукт из магазина быстро сушится, даже низкая температура в долгосрочной перспективе не спасает от высыхания.
Какой срок хранения чурчхелы, как перевозить лакомство без холодильника?
Наибольшую опасность для чурчхелы представляет плесень, поэтому хранить готовое лакомство необходимо в сухом, умеренно проветриваемом помещении при температуре не превышающей 22°C.
При хранении лакомство обычно оборачивают тканью или бумагой, которые поглощают лишнюю влагу.
Хранить изделие в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется, так как в них чурчхела «задыхается» из-за отсутствия вентиляции.
Этот процесс приводит к образованию влаги на стенках пакета, а впоследствии к образованию плесени.
Восточную сладость рекомендуется держать на полке шкафа или в вентилируемой кладовке.
Десерт следует защитить от влаги, пыли и насекомых.
Если температура дома превышает 22 градуса, чурчхелу нужно убрать в холодильник. Однако стоит учитывать, что в охлажденном состоянии лакомство быстрее засохнет.
Этот десерт не принято упаковывать в полиэтиленовые мешочки: они могут образовывать конденсат.
Продукт следует завернуть в полотенце или чистую бумагу. Также допускается хранение лакомства в посуде из глины.
- Если планируется длительная поездка, то следует выбирать хорошо подсушенное лакомство, завернуть его в ткань или поместить в посуду из глины. Во время перевозки нужно беречь изделие от воздействия солнечных лучей, горячего воздуха, от которых он засохнет раньше времени.
- Если вы желаете передать чурчхелу посылкой, стоит обратиться в проверенную транспортную компанию. Продукт не должен слишком долго находиться в закрытой таре при пересылке. К тому же во время перевозки может существенно меняться температурный режим.
Сильный перегрев или нахождение в сыром, плохо вентилируемом складе приведет к образованию плесени.
Внимание
Приводит к этому использование некачественных продуктов, неправильное хранение.Важно знать! Опасность испорченных лакомств в том, что они становятся местом распространения болезнетворных бактерий. Человек может получить пищевое отравление либо заразиться плесневыми грибами. Какой бы вкусной и полезной ни была чурчхела, ее не рекомендуется употреблять в пищу в большом количестве
Продукт состоит из загущенного сока, муки, орехов. Все эти ингредиенты очень сытные и калорийные даже по отдельности
Какой бы вкусной и полезной ни была чурчхела, ее не рекомендуется употреблять в пищу в большом количестве. Продукт состоит из загущенного сока, муки, орехов. Все эти ингредиенты очень сытные и калорийные даже по отдельности.
Важно
Чтобы организму была польза, достаточно небольшого кусочка в день. Зная, как хранить чурчхелу долго, можно не переживать, что она испортится, и наслаждаться ей с пользой для себя.
В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.
Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут.
Предлагаем ознакомиться Как оформить перевод сотрудника в другую организацию
Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам. Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью.
Инфо
Рекомендуем употребить чурчхелу в течение 6-8 дней с момента покупки, потому что с каждым днем она становится жестче. Если соблюдать идеальные условия хранения, то чурчхела не испортится.
Можно ли говорить, что лакомство имеет неограниченный срок годности? Скорее нет. Потому что корка из муки и виноградного сока становится очень сухой, вы едва ли сможете безопасно раскусить продукт.
Поэтому сроком хранения чурчхелы составляет 1 месяц, ведь за этот период она становится максимально твёрдой.
Читайте также:
Места для хранения чурчхелы
Кухонная полка или шкаф. Это одно из самых удобных и доступных мест для хранения чурчхелы
Важно выбрать место, где продукт будет защищен от попадания прямых солнечных лучей и избегать контакта с другими продуктами, которые могут ухудшить его качество. Комната с постоянной температурой
Для длительного хранения чурчхелы рекомендуется выбрать комнату, в которой поддерживается стабильная температура. Это может быть специальный погреб или подсобное помещение. Важно избегать резких перепадов температур, так как они могут повлиять на качество продукта. Подвал или погреб. Если у вас есть доступ к подвалу или погребу, это также хорошее место для хранения чурчхелы. Здесь продукт будет защищен от света, влаги и повышенной температуры. Важно убедиться, что в подвале или погребе нет запахов или вредителей, которые могут повредить продукт.
Выбирая место для хранения чурчхелы, помните, что продукт должен быть защищен от воздействия окружающей среды, такой как свет, влага и перепады температуры. Следуя рекомендациям по хранению, вы сможете сохранить чурчхелу в отличном вкусе и состоянии на длительное время.
Кухонная полка или шкаф
Однако, перед тем как разместить чурчхелу на кухонной полке или в шкафу, следует выполнить несколько важных шагов. Сначала упакуйте чурчхелу в пластиковую или стеклянную емкость, чтобы защитить ее от попадания воздуха и посторонних запахов.
Затем разместите упакованную чурчхелу на кухонной полке или в шкафу, удостоверившись, что там нет других продуктов с сильным запахом, так как чурчхела может впитывать ароматы.
Но помните, что важно поддерживать оптимальные условия хранения чурчхелы. Если температура на кухне слишком высокая, то лучше выбрать другое место для хранения
Также следует избегать прямого солнечного света и влажности, так как это может негативно сказаться на качестве и сроке годности чурчхелы.
Важно помнить, что чурчхелу следует употребить в пищу в течение недели с момента приготовления, поэтому не стоит хранить ее слишком долго. Но если вы все же решили сохранить чурчхелу на более длительное время, то кухонная полка или шкаф — идеальное место для этого
Таким образом, кухонная полка или шкаф — отличный вариант для хранения чурчхелы в домашних условиях. Они являются удобными и доступными местами, где можно защитить чурчхелу от внешних воздействий и сохранить ее свежесть и вкус на долгое время.
Комната с постоянной температурой
Основное требование для комнаты с постоянной температурой — это отсутствие внезапных изменений температуры. Резкие перепады могут негативно сказаться на продукте и привести к его порче.
Если возможно, выберите комнату, где температура остается постоянной круглый год
Важно избегать мест, где температура может резко меняться, например, рядом с окнами или вблизи радиаторов отопления
Идеальная температура для хранения чурчхелы составляет примерно 10-15 градусов Цельсия. Такая температура способствует длительному и безопасному хранению продукта.
Если у вас есть комната с постоянной температурой, то это отличное место для хранения чурчхелы. Обеспечивайте правильные условия хранения, чтобы продукт сохранял свои качества и свежесть на протяжении долгого времени.
Подвал или погреб
Когда выбираете подвал или погреб для хранения чурчхелы, обратите внимание на следующие факторы:
Вентиляция: Подвал или погреб должны иметь хорошую вентиляцию. Это поможет предотвратить скопление запахов и поддерживать свежесть продукта
Температура: Важно, чтобы температура в подвале или погребе была стабильной и прохладной, около 10-12 градусов по Цельсию. Избегайте резких перепадов температуры, так как они могут негативно сказаться на качестве чурчхелы
Влажность: Оптимальная влажность для хранения чурчхелы составляет около 60-70%. Избегайте слишком сухого или слишком влажного воздуха, так как он может привести к высыханию или плесени продукта соответственно.
Защита от насекомых: Убедитесь, что подвал или погреб защищены от насекомых, таких как муравьи или грызуны. Используйте сетки или другие средства, чтобы предотвратить проникновение вредителей.
Если у вас есть доступ к подвалу или погребу, следуйте этим советам, чтобы обеспечить оптимальное хранение чурчхелы и поддерживать ее свежесть и качество на протяжении длительного времени.
Как выбрать и хранить
Выбирая чурчхелу в первую очередь следует обращать свое внимание на само место где она продается. Нежелательно покупать чурчхелу у дороги, где ездят машины и проходят много людей
Ведь никто не хочет употреблять продукт впитавший в себя выхлопные газы и пыль. Обращать внимания так же нужно как именно лежат или висят чурчхелы, желательно чтобы они были чем то прикрыты. Иначе каждый прохожий может трогать и сдавливать чурчхелу, особенно в туристических местах.
Что касается выбора непосредственно самой чурчхелы, то вашим лучшим ориентиром станет ваше чувство вкуса. В большинстве мест где продают чурчхелу есть нарезанные дегустационные порции. Пробуйте на вкус и выберите который вам больше всего понравится. Конечно же приятнее всего когда чурчхела мягкая и эластичная что является знаком свежести, однако это вовсе не значит что затвердевшая чурчхела больше непригодна. Дело в том что чурчхела со временем затвердевает теряя свою эластичность и мягкость от чего ее становится легко ломать, но такая чурчхела все еще пригодна для употребления. Чурчхелу нужно хранить подальше от других продуктов чтобы она не впитала другие запахи. Держать и хранить в сухом месте, желательно завернуть во что-нибудь, лист из тетради или старая газета вполне подойдут.
Из чего готовится чурчхела
Для того чтобы понять, как правильно хранить тот или иной продукт, сначала нужно разобраться, из чего же он приготовлен. Именно эта информация может стать ключом к долгому и успешному хранению. Как мы уже говорили, чурчхела – это блюдо, которое пришло к нам из Грузии. По оригинальному рецепту оно включает в себя следующие компоненты:
- орехи;
- виноградный или гранатовый сок;
- кукурузную муку.
Обратите внимание, в оригинальном рецепте не предусмотрено использование сахара. Жители Грузии разрабатывали его таким образом, чтобы лакомство было не только вкусным, но и максимально полезным для организма. Разумеется, в наших условиях оригинальный рецепт встречается все реже, поэтому настоящую чурчхелу в нашей стране встретить достаточно сложно
Готовится чурчхела следующим образом:
Разумеется, в наших условиях оригинальный рецепт встречается все реже, поэтому настоящую чурчхелу в нашей стране встретить достаточно сложно. Готовится чурчхела следующим образом:
- Виноградный или гранатовый сок вываривают до тех пор, пока его не станет в несколько раз меньше.
- В получившееся исходное сырье добавляют кукурузную муку. Это нужно для того, чтобы масса загустела.
- На нитку нанизывают орехи и покрывают их сверху смесью сока и кукурузной муки.
- Готовую чурчхелу вешают в тени и оставляют на несколько недель, чтобы сок загустел окончательно.
Предлагаем ознакомиться Как постирать перьевую подушку в домашних условиях Предлагаем ознакомиться Можно ли хранить мытую картошку на зимуГотовая чурчхела имеет снаружи довольно плотную корочку, однако внутри она должна быть нежной.
Если продукт изготовлен по оригинальному рецепту, проблем с его хранением не возникает. Такая чурчхела может долго лежать при комнатной температуре, не теряя своих свойств. Единственный нюанс – лучше положить лакомство в бумажный пакет или завернуть в сухую тряпочку. Хранить рекомендуется в сухом месте.
Однако, как мы уже говорили, оригинальная чурчхела в нашей стране практически не встречается. Из-за большого спроса среди отдыхающих ее производство поставили на поток и сделали все для того, чтобы ускорить его и удешевить. Особенно это касается сока, который стоит достаточно дорого. Чтобы получить сырье в достаточном объеме, но при сэкономить, в него могут добавлять сахарный песок, воду или использовать суррогат (если повезет – компот, в противном случае – вообще какую-нибудь химию).
Что делать, если чурчхела засохла
Если сладость засохла, это еще не означает, что ее обязательно выбрасывать. Свежесть продукта могла сохраниться, в отличие от мягкости. В этом случае угощение еще можно спасти.
Есть несколько вариантов, как размягчить чурчхелу:
- Положить сладость в тёплую воду.
- Вскипятить воду и подержите угощение над горячим паром.
- Запаковать лакомство в полиэтилен и положить в закрытую емкость. Хоть это и долгий метод, она начнет размягчаться. Главное — не передержать чурчхелу, т.к. есть риск появления плесени.
- Положить чурчхелу в микроволновку. Этот способ не должен занять больше пяти секунд, в противном случае можно испортить чурчхелу.
Восстановленная сладость может испортиться в тот же день
Поэтому важно употребить ее сразу же после размягчения. Если засохло сразу несколько сладостей, размягчать их лучше постепенно
Способы хранения
Различные способы хранения имеют существенные отличия. Нужно знать, как сохранить приобретенную сладость, чтобы ее привезти домой и угостить родственников.
Сколько можно хранить мясо в холодильнике, правила и сроки годности для разных видов
В холодильнике
Срок годности чурчхелы в холодильнике весьма короткий, поэтому не стоит использовать данный агрегат. Дело в том, что по ГОСТу хранение возможно только в сухом помещении с достаточной вентиляцией. Внутри холодильника никакой вентиляции нет, температура ниже указанной нормы, поэтому и срок хранения небольшой. При таких условиях изделие быстро высохнет и впитает в себя посторонние запахи. Запрещено хранение чурчхелы с мучными изделиями. Если в крупе заведутся жучки, они не упустят возможности попробовать восточное лакомство.
Без холодильника
С холодильником все предельно ясно, а как обеспечить сохранность без использования агрегата? При соблюдении правил изделие не теряет вкусовых качеств в течение месяца. И только спустя это время начинает понемногу подсыхать корочка. Подделку стоит употребить в пищу течении 7 дней после покупки
Вся информация о сроках хранения указана на упаковке, поэтому важно ознакомиться с инструкцией
В дороге
На продолжительность хранения влияет не только правильный выбор, но и умение упаковать продукт, чтобы довезти его до места назначения и порадовать близких.
Правила транспортировки:
В процессе длительного переезда хорошо сохраняется только подсушенное лакомство. Перевозить его лучше в глиняной посуде или обернуть в натуральную ткань. В пути нельзя допустить, чтобы на чурчхелу попадали солнечные лучи. Воздействие ультрафиолета и горячего воздуха способствует быстрому засыханию лакомства.
Пересылка восточной сладости возможна только с надежной транспортной компанией
Важно узнать планируемые сроки доставки, так как нельзя, чтобы изделие длительное время находилось в закрытой таре. К тому же, в это время может изменяться влажность хранения, температурный режим. В таком случае родные получат заплесневелый продукт, и не обрадуются такому подарку.
В таком случае родные получат заплесневелый продукт, и не обрадуются такому подарку.
Условия правильной транспортировки
Покидая теплые страны, многие туристы везут своим близким гостинцы, среди которых особое место отводится восточным сладостям. Нужно знать, как правильно выбирать, а также перевозить чурчхелу, чтобы во время поездки не пострадала свежесть продукта.
Что делать:
- Готовясь к отъезду, покупайте свежее лакомство, которое должно быть хорошо просушенным. Для надежности можете перед дорогой подсушить еще немного.
- На время транспортировки ореховые палочки оберните хлопчатобумажной тканью или полотенцем. Можете воспользоваться бумагой либо глиняной емкостью.
- В поезде для десерта выберите место с хорошей вентиляцией без доступа горячего воздуха. Во время длительной поездки берегите угощение от солнечного света.
Для собственноручной перевозки орехово-фруктовых палочек можно приобрести сумку-холодильник или глиняную тару. Внутри такой емкости даже во время длительной перевозки с питательным продуктом ничего не случится в течение 40-60 суток. Если упакуете чурчхелу по вышеописанным правилам, на протяжение месяца она точно не испортится.
Если без услуг почтовой компании не обойтись, выбирайте надежного транспортировщика, услугами которого уже пользовались вы сами или ваши знакомые. Нужна уверенность, что посылка не затеряется в дороге, а родственники смогут полакомиться пригодной к употреблению чурчхелой.
При транспортировке обеспечьте лакомству приток свежего воздуха
Как правильно перевозить продукт
Если вы собираетесь везти лакомство домой из другой страны, соблюдайте необходимые условия транспортировки. Нужно выбрать подсушенную сладость: идеально, если снаружи изделие уже имеет сухую корочку, а внутри еще мягкое.
Заверните его в ткань или положите в глиняную посуду, также в качестве обертки подойдет бумажный пакет или пергамент. В дороге следует беречь изделие от горячего воздуха и прямых солнечных лучей, чтобы избежать преждевременного высушивания продукта. В таком виде изделие способно оставаться свежим 2-3 дня.
Слишком влажная, ненатуральная чурчхела не подходит для перевозки, ведь в дороге она может заплесневеть или рассыпаться.
Пересылая лакомство посылкой, позаботьтесь о качественной упаковке и выберите надежного перевозчика. Нежелательно долго держать сладость в закрытой емкости без доступа кислорода, а также подвергать ее значительным перепадам температур и влажности воздуха. Обратитесь в проверенную транспортную компанию, чтобы быть уверенными в условиях перевозки и своевременной доставке продукта адресату.
Пользу натурального десерта из орехов и ягодного сока невозможно переоценить, но все же помните о высокой питательной ценности продукта и старайтесь употреблять его умеренно. Надеемся, наши рекомендации помогут хранить чурчхелу дома без лишних усилий.
Видеосюжет расскажет, как приготовить вкусную грузинскую сладость и сколько ее можно сберегать в домашних условиях:
Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».
Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.
Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.
В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.
Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.
Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.
Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.
Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.
Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.
Энциклопедия хозяйки — Hozpedia.ru 2019
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна.
Как выбрать чурчхелу для хранения
Чтобы продукт дольше сохранился, необходимо соблюдать следующие правила.
Оценить внешний вид чурчхелы. На поверхности не должно быть повреждений, пятен, жидкости, крупинок сахара. Внешний вид должен быть глянцевым и гладким. Если отсутствует блеск и видны мелкие трещины, то скорее всего в изделие добавили большое количество муки.
Если на поверхности есть прозрачные крупинки, то в состав добавили сахарный песок. О наличие сахара также свидетельствует липкость. Этот ингредиент не должен присутствовать в продукте.
Влажная чурчхела изготовлена из некачественных ингредиентов или при приготовлении была нарушена технология производства. Если изделие покрыто капельками воды, то в скором времени на нем появится плесень.
Продукцию следует потрогать. Качественный продукт обладает плотной, засохшей корочкой, но внутри у него присутствует пластичный сироп. Слишком твёрдая чурчхела говорит о давнем сроке производстве. Либо ее неправильно хранили и перевозили.
Торчащие нитки стоит согнуть. Если они будут как резина, то от приобретения такой чурчхелы следует отказаться. Нитки должны быть податливыми и оставаться в согнутом виде. Именно податливость указывает на свежесть и вкус.
Нужно знать, из чего состоит продукт. Прежде чем покупать чурчхелу, стоит спросить продавца о составе изделия. Обычно в десерт добавляют орехи, фруктовый сироп, натуральные специи и минимальное количество муки
Однако в некоторых случаях производители насыпают сахар, чтобы подсластить вкус.
Обратить внимание на запах лакомства. Перед покупкой можно понюхать чурчхелу
Если есть кисловатые нотки, которые похожи на плесень, то она испорчена. Натуральная сладость должна обладать приятным карамельно-пряным ароматом.
Как сделать чурчхелу в домашних условиях?
В этом разделе рассказывается о рецепте, с помощью которого можно приготовить чурчхелу дома своими руками. С помощью пошаговых инструкций вы сможете быстро создать эту сладость.
Первым делом для приготовления чурчхелы нужно определиться с продуктами:
- Сок винограда.
- Грецкий орех.
- Мука. Кукурузная или пшеничная.
Теперь разберем домашний рецепт чурчхелы.
Пошаговый рецепт приготовления настоящей чурчхелы
- Виноградный сок кипятится 30 минут.
- Отстаивается раствор около 12 часов.
- Далее сок отфильтровывается и выпаривается на 30-40%.
- Иногда для понижения кислотности прибегают к добавлению мраморной муки или мела в количестве 5 грамм на литр.
- Густой сок должен отстояться около 6 часов.
- Теперь нужно слить осадок.
- Подогреть до 30 градусов по Цельсию.
- Добавить муку пшеничную.
- Подогревать и помешивать до нужного сгущения.
- В качестве начинки можно использовать миндаль, фундук, грецкий орех, ядра персика или абрикоса.
- Ядрышки вымачивают в воде до тех пор, пока не сойдет кожица.
- После этого из слегка вываривают в слабом сахарном растворе.
- Теперь можно нанизывать орехи для чурчхелы.
- Погрузите начинку в полученный раствор. Если масса хорошо прилипает значит он готов.
- Чтобы прилипание шло более лучше нужно делать промежуточную короткую просушку примерно 2-3 часа. После этого надо повторить погружение до того момента пока не получится слой 1.5-2 мм.
- Следующим шагом нужно просушить чурчхелу около 2-х недель.
- После этого ее можно разложить в ящики и накрыть тканью.
- Так выдержать 2-3 месяца. Это нужно чтобы она вызрела.
За счет долгой выдержки чурчхела получает богатые вкусовые тона. Она становится практически похожей на шоколад.
Таким образом получают этот продукт своими руками.
Чурчхела из покупного сока
Все ингредиенты можно легко приобрести в магазине. Нам потребуется виноградный сок (2 литра), мука, орехи, возможно сахар. Сахар нужен если сок не очень сладкий.
- Берем грецкий или лесной орех и нанизываем его на нитку. Нить можно взять обычную, но сложенную в несколько раз.
- В муку добавляем примерно 1 стакан сока. Остальной сок из коробки добавляем в кастрюльку.
- Перемешать муку с соком до тех пор чтобы не было комочков. В процессе можно подлить соку по надобности.
- В кастрюле нужно вскипятить сок и добавить ту муку, которая была перемешана с соком. Так варится сироп для чурчхелы.
- Все перемешать, довести до кипения. Пусть покипит 5 минут. Помешивайте.
- После того как масса станет густой начинайте покрывать ей заранее подготовленные орешки.
- Окунайте орехи и подвешивайте готовую чурчхелу куда-нибудь.
- Вытащили, повисела она 15 минут, дальше снова окуните. Так нужно делать до тех пор, пока нить с орешками хорошо не покроется раствором густого виноградного сока. 3 раза вполне может быть достаточно.
Сварить чурчхелу по этому рецепту сможет практически любой человек.
Видео рецепты чурчхелы
В видео указано множество рецептов чурчхелы которую продают на рынках краснодарского края и не только.
https://youtube.com/watch?v=-RcDqvJ0_YQ
Надеемся вам помогли пошаговые рецепты создать чудесную сладость!
Состав чурчхелы
Это достаточно питательный продукт, в котором содержится много полезных веществ. Вот некоторые из них:
- Глюкоза и фруктоза. Их уровень может доходить до 50%.
- Органические кислоты.
- Растительные жиры.
- Белки.
- Углеводы.
- Витамины.
- Азотистые вещества.
- Фенольные.
Это были химические вещества.
Обычно чурчхела состоит из:
- Орехов – грецкий, фундук, миндаль или арахис.
- Виноградного сока.
- Муки.
- Нитке для нанизывания орехов.
- Иногда в нее кладут изюм, курагу.
От чего зависит срок годности?
Тщательно продуманная технология изготовления этого блюда направлена на долгое сохранение сладости с целью употребления зимой.
Натуральный продукт из орехов и загущенного сока считается кладезем витаминов, полезных элементов. Недаром в древнейшие времена чурчхела использовалась для поддержания энергии воинов.
Классическая чурчхела заготавливается в период сбора урожая винограда и хранится не меньше года – до нового сезона.
Однако не во всех случаях кавказская сладость готовится по традиционному рецепту. Покупая восточное блюдо на рынке, можно нарваться на некачественный товар, срок хранения которого сложно предсказать.
В некоторых вариантах приготовления используются сахар, мед, крахмал, вода и даже фруктовые суррогаты.
Также на прилавках можно обнаружить чурчхелу фабричного производства, упакованную под вакуумом. Срок годности продукта будет указан на самом изделии.
Традиционное грузинское лакомство – чурчхела, готовится по определенному рецепту, в рамках которого после того, как орехи уже облиты соком, она подсушивается – до образования снаружи твердой корки. При этом внутренняя часть правильно приготовленного продукта должна сохранять достаточно мягкую консистенцию.
Чурчхела, приготовленная в соответствии с традиционным рецептом, не является скоропортящимся продуктом. Период, который может храниться чурчхела, имеет прямую зависимость от технологии изготовления лакомства:
- Если продукт был изготовлен на производстве, то такая чурчхела, содержащая сахар и консерванты, при условии вакуумной упаковки, может лежать очень долго.
- Классическое грузинское лакомство, имеет меньший срок хранения, который напрямую зависит от соблюдения правил изготовления, транспортировки и промежуточного хранения.
Натуральный продукт, который приготовлен исключительно из сгущенного сока и орехов, является источником полезных для человеческого здоровья веществ – витаминов, аминокислот, других микро- и макроэлементов. Также, это грузинское лакомство относится к продуктам питания с высокой энергетической ценностью, за счет содержащихся в составе орехов.
Тем не менее, не во всех случаях традиционное сладкое кавказское блюдо изготавливается согласно выверенной многими поколениями технологии. Приобретая эту восточную сладость возможно случайно купить некачественную чурчхелу, сроки хранения которой определить затруднительно, так как в ней могут быть использованы:
- фруктовые суррогаты;
- крахмал;
- мед;
- сахар.
Такое блюдо содержит минимум полезных для человеческого здоровья веществ. Когда есть вероятность покупки некачественной домашней чурчхелы с рук на рынке, лучше приобрести грузинское лакомство фабричного производства, которое упаковано под вакуумом. В этом случае крайние возможные сроки употребления сладости в пищу будут указаны самим производителем на упаковке изделия
Но, требуется принимать во внимание, что в фабричной чурчхеле будет присутствовать сахар и другие консерванты
Рецепт «Чурчхела яблочная»:
Вот наши продукты.
Для начала орехи поломать пополам, вдоль. Потом от половинки отломить ещё чуть-чуть. Можете просто пополам, если кусочки большие.
Берём обычную нитку с иголкой. Нитка двойная, на конце узелок. Сделайте его побольше, чтобы орехи не соскальзывали. Нанизываем наши кусочки (те, что побольше, половинки) на нитку. Длину можете подобрать сами, какая вам нравится. У меня примерно 20 — 22см. Это подходящая длина, с ней легче работать. На фото показана маленькая нитка, это для примера. Как закончите одну «серёжку», отрежьте нитку у основания иголки, завяжите узелок. Так как нитка двойная, то, разделив её, повесим на подготовленную палочку или гвоздик, или дайте кому нибудь подержать…)))
Нанизываем остальные орехи. Из этого количества я сделала вот такие «серёжки» — 5 шт. по 22 см каждая. Оставшиеся орехи нам не понадобятся.
Далее: разведём муку с водой, чтобы не было комочков.
Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу. У меня сок был с кислинкой, и я добавила 3 ст. ложки сахара. Получился довольно сладкий сок, но не приторный. Ставим сок на огонь, доводим до кипения. И ещё дополнение: можно взять любой сок с мякотью или без. Это не принципиально. У меня с мякотью.
Как только сок закипел, уменьшаем огонь и тонкой струйкой вливаем подготовленную муку в воде. При этом интенсивно перемешивая круговыми движениями, чтобы не было комочков. Масса сразу начнёт густеть
Не прекращая перемешивать, варим на маленьком огне 5 минут. Если по каким-то причинам масса всё-таки жидковата, добавьте ещё муки. По густоте она напоминает густой обойный клей или клейстер. Очень тягучая получается смесь.
После пяти минут выключаем огонь, берём за ниточку одну серёжку, опускаем в кастрюлю с готовой смесью. Лопаточкой покрываем орехи со всех сторон, как бы закапываем горкой.
Потом осторожно вытягиваем. Вот такая колбаска получилась
Теперь нужно повесить её куда-нибудь
Я вешаю на палочку. У меня её держала дочка. Под низ палки с чурчхелой постелите газету или пакет, так как она будет минут 10 капать. Так поступаем со всеми орехами на нитке. Пока я обмакивала последнюю серёжку, первая уже самую капельку застыла и не капала. Берём первую готовую чурчхелу и обмакиваем её ещё раз, чтобы слой был толще и вкуснее. Если у вас масса получилась очень густой, и слой на орехах большой, второй слой можете не добавлять. (простите, если не правильно выразилась, не знаю как ещё назвать «обмакиваем»). У меня как раз хватило всей массы, чтобы дважды обмакнуть каждую колбаску. Вот такие красавицы получились
Теперь нужно повесить её куда-нибудь. Я вешаю на палочку. У меня её держала дочка. Под низ палки с чурчхелой постелите газету или пакет, так как она будет минут 10 капать. Так поступаем со всеми орехами на нитке. Пока я обмакивала последнюю серёжку, первая уже самую капельку застыла и не капала. Берём первую готовую чурчхелу и обмакиваем её ещё раз, чтобы слой был толще и вкуснее. Если у вас масса получилась очень густой, и слой на орехах большой, второй слой можете не добавлять. (простите, если не правильно выразилась, не знаю как ещё назвать «обмакиваем»). У меня как раз хватило всей массы, чтобы дважды обмакнуть каждую колбаску. Вот такие красавицы получились.
Дальше осталось только найти подходящее место в комнате, чтобы их повесить. Я просто положила палку с чурчхелой между двумя стульями в кухне. На следующий день, если есть возможность, вывесите чурчхелу на улице, прикрыв её марлей. Если нет, не страшно. Пусть сохнет в комнате. Время высыхания 5 дней. Но если не терпится, можете попробовать на третий. Сок можете использовать любой, какой вам больше по вкусу: гранатовый, вишнёвый, виноградный — окрасит чурчхелу в красный цвет, апельсиновый в жёлтый и т. д. Так же можете вместо сока применить домашний компот.
Приятного аппетита!!!
