Как хранить сало: правила хранения в домашних условиях свежего и соленого сала (125 фото и видео)

Хранение различных видов сала

Упаковка и хранение соленого сала без холодильника

Чтобы сохранить свежесть соленого сала, необходимо правильно упаковать и хранить его

Важно, чтобы воздух не попадал на поверхность сала, так как это может вызвать окисление и порчу продукта

Одним из самых популярных способов упаковки является использование бумажных пакетов. Оберните сало в несколько слоев бумаги и закрепите скотчем. Пакет можно дополнительно уплотнить, избавившись от воздуха внутри.
Другой способ – использование пластиковых пакетов или контейнеров

Важно выбрать уплотненную упаковку, предназначенную для хранения пищевых продуктов.
Также можно использовать вакуумную упаковку, которая удаляет воздух из контейнера, и создает плотное уплотнение вокруг сала.

При хранении соленого сала, важно убедиться, что оно хранится в сухом и прохладном месте. Защитите продукт от прямых солнечных лучей, высокой влажности и температуры

Соленое сало, в сочетании с правильной упаковкой и хранением, может сохранять свежесть в течение 5 дней без холодильника.

Виды упаковки для безхолодильного хранения

Выбор подходящей упаковки для сохранения соленого сала без холодильника является ключевым условием для сохранения свежести продукта. Существует несколько видов упаковок, которые подходят для этой цели.

• Бумажный пакет. Если вы покупаете соленое сало в магазине, оно уже может быть упаковано в бумажный пакет. Вы можете использовать эту упаковку для безхолодильного хранения. Однако, если вы сами готовите сало, лучше использовать другой вид упаковки.
• Пищевая пленка. Пищевую пленку можно использовать для упаковки сала, свертывая его в несколько слоев. Однако, упаковка в пленку не гарантирует полной защиты от воздуха.
• Алюминиевая фольга. Алюминиевая фольга — отличный вариант для безхолодильного хранения сала. Она полностью защищает продукт от воздуха и сохраняет его свежесть дольше.
• Стеклянная или пластиковая емкость. Сало также можно хранить в стеклянной или пластиковой емкости, плотно закрывая ее крышкой. Такая упаковка позволяет увидеть продукт и легко хранить его в холодильнике, если вы решите переместить его туда позже.

Выберите подходящую упаковку для вашего сала, чтобы сохранить его свежесть и вкус на протяжении нескольких дней без холодильника.

Правила хранения и транспортировки соленого сала

Сохранение соленого сала без холодильника требует соблюдения определенных правил хранения и транспортировки, чтобы продукт не испортился и не портился.

• Хранение в прохладном месте — соленое сало не должно храниться в слишком теплом месте, так как это может ускорить процесс порчи продукта. Лучше всего его хранить в прохладном, темном и сухом месте.
• Хранение в плотной упаковке — соленое сало должно быть упаковано в герметичный пакет или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и контакта с другими продуктами.
• Транспортировка в плотной упаковке — если вам нужно перевезти соленое сало, убедитесь, что оно упаковано в надежную, водонепроницаемую упаковку для защиты от потери качества во время транспортировки.
• Не смешивайте с другими продуктами — соленое сало не следует хранить вместе с другими продуктами, так как это может привести к погрешностям во вкусе и запахе.
• Следите за сроками годности — соленое сало имеет свой срок годности, поэтому убедитесь, что проверяете дату производства на упаковке, чтобы не упустить момент, когда продукт портится.

Соблюдение этих правил поможет сохранить соленое сало свежим и вкусным в течение нескольких дней без холодильника.

Влияющие факторы

Однозначно сказать, сколько сало пролежит в морозильной камере без потери вкусовых качеств, невозможно. Даже если будут соблюдены все стандарты и правила хранения, продукт может испортиться раньше установленного времени.

Перечень факторов:

• температурный режим;
• качество и свежесть исходного продукта;
• упаковка;
• размер кусков.

Шпик можно подвергать заморозке в любом виде. Даже отварное сало в морозилке пролежит гораздо дольше, нежели в основном отделе холодильника. Перед тем, как отправить сало на хранение, необходимо выбрать максимально свежий продукт.

Если речь идет о сале с мясными прослойками, нужно его понюхать, оценить внешний вид. Некоторые продавцы умело маскируют некачественную продукцию, поэтому от приобретения сала в замороженном виде стоит воздержаться.

Срок годности сала будет сокращаться, если до заморозки кусок шпика длительное время пролежал при температуре комнатной отметки либо под воздействием прямого солнечного света.

Многое зависит и от выбранной упаковки. Она должна быть герметичной. Таким образом, вы сможете надолго обеспечить сохранность свежего, копченого либо соленого сала. Задача проста – продукт животного происхождения необходимо уберечь от размножения паразитов, окисления.

Как хранить копченое сало

Кусочки оборачивают сначала бумагой, а потом пищевой пленкой. Упакованный таким образом шпик, сохранится в холодильнике около 2 месяцев.

В тех случаях, когда нужно продлить срок хранения копченого сала, его замораживают. Хранить копчености в морозильной камере можно около года.

Шпик горячего копчения намного вкуснее обычного, но без холодильника сможет храниться не более 2 недель.

Хранить сало холодного копчения разрешено в местах с небольшим уровнем влажности, прохладных и с хорошей вентиляцией. В холодильнике такой продукт будет пригоден к употреблению в течение 2 месяцев.

Температура хранения сала холодного копчения не должна быть выше -5°С. При соблюдении температурных условий продукт, просоленный с соблюдением всех норм, может сохраниться до 3 лет.

Сало испортиться может при неправильном хранении. Оптимальное место — морозильник, ледник в погребе. Испорченное соленое не копченое сало обычно желтеет. Может появиться прогорклый привкус, который усиливается при жарке. Шкварки с такого сала есть невозможно! А если что-то будете жарить на этом сале, испортите продукт безвозвратно. Никакие ванночки в молоке или воде запах и привкус не удалят. Так что ешьте только свежее сало. Приятного аппетита!

Запросто, если это сало неправильно хранить. В морозильной камере сало пролежит дольше всего и ничуть не испортится. Вообще, соленое сало лучше хранить просто в холодильнике 1 месяц, ну можно чуть больше. Если будете хранить долго — оно испортится, приобретет горьковатый вкус.

Основные условия хранения

Продолжительное хранение сала обеспечивайте при температуре не более +5-+7 градусов. Продукт, независимо от метода обработки стоит держать в холодильнике, а для длительного хранения отправлять в морозильную камеру. При этом нужно помнить, что заморозка отражается на вкусовых характеристиках сала, меняя их не в лучшую сторону.

Тип обработки	Продолжительность хранения в холодильнике	Продолжительность хранения в морозилке
Соленое	1 месяц	Около 1 года
Свежее	3-5 суток	До 6 месяцев
Отварное	До 3 месяцев	Не рекомендуется
Копченое	Около 2 месяцев	До 8 месяцев
Смалец	1-2 недели	Около 2 лет

Место и сроки хранения

Как хранить сало без вреда для организма

Чтобы сохранить большое количество килограмм, используют соление в банках. Банки действительно помогают сохранить сало на длительный срок. Правда не обошлось без минусов. Соли нужно для консервирования очень много. По сути сало купается в соли, пускает сок и получается рапа. Закрывают шпик и в рассоле. Концентрация соли делает продукт настолько соленом, что употреблять в пищу блюдо могут только полностью здоровые люди. С проблемами ЖКТ, почек, поджелудочной железы и во время беременности есть такое блюдо категорически воспрещается.

В банках может хранится шпик до года. Чем больше времени проходит от даты заготовки, тем хуже его вкус. Со временем цвет становится желтым и появляется затхлый специфический запах. При этом продукт безопасен и вреда не будет, если вы «полакомитесь» старым салом. Таким же методом консервируют мясо. Солонина была востребована, когда не было морозильных камер.

Сало в рассоле хранить нужно под закатанными крышками. Обязательно должна быть прослойка воздуха между рассолом и крышкой.

В морозильной камере животный твердый жир можно хранить безопасно, если соблюдать правила хранения. Нельзя замораживать продукты повторно.

Безопасна ли вакуумная упаковка

Вакуумная упаковка вошла в нашу жизнь и стала естественным способом увеличить срок хранения продуктов. А так ли безопасно покупать и хранить продукты в подобном виде.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда. 42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет. 21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов. 36.33%
Проголосовало: 2279

В промышленных условиях вакуум создается «в стерильных условиях». Сало будет храниться дольше, если создать вакуум в пленке. Безопасность можно гарантировать, если производитель надежный. Если информация на этикетке не внушает доверия, то лучше отказаться от покупки. Если исключить присутствие воздуха, то возрастает риск ботулизма. Только скоропомощные меры спасут жизнь. Не всегда у врачей есть противоботулиническая сыворотка под рукой. Вот и делайте вывод. Оно вам надо, так рисковать.

В домашних условиях лучше вообще не пользоваться вакуумными мешками для хранения продуктов питания от греха подальше.

Хранение шпика холодного копчения

Хранение растопленного сала

В разных семьях могут использоваться различные варианты зажарки для блюд: на растительном или сливочном масле, на маргарине, на растопленном сале (смальце).

Для того, чтобы использовать для жарки, свежее свиное сало перетапливают, остужают и перекладывают в стеклянную банку или пищевой контейнер для хранения. Срок годности топлёного сала в холодильнике – до 3 месяцев.

Если в доме есть прохладный, не сырой погреб, туда тоже можно отправить банку с топлёным салом. В контейнере из пищевого пластика растопленное сало можно даже заморозить. Однако стоит учесть, что размораживать потом следует ту часть заготовки, которая пойдёт в употребление в ближайшие дни. Уже размороженное топлёное сало повторно не замораживают.

Сколько хранится соленое сало

В соленом виде продукт можно хранить в холодильнике, в морозилке, в погребе, и на неотапливаемом балконе зимой. Ниже представлена таблица, где вы сможете увидеть сроки хранения в меру соленого сала в зависимости от места хранения и температуры.

Место хранения	Сколько хранится соленое сало (дни)
Холодильник	7-12
Морозилка	90-120
Температура воздуха 10° -13°	4-5
Температура воздуха 13°-16°	3-4
16°-18°	24 часа
Выше 20°	6-10 часов

Холодильник может обеспечить сохранность дольше, чем неделя. Вы не отравитесь, если будете кушать через 7 дней, а захочется ли. Ведь вкусовые качества резко падают. Я пробовала оставлять соленое сало в холодильнике дольше, но есть после указанного срока мне совсем не хотелось. Скорее было отвращение. Запах старости уже был, несмотря на холод и соль.

Как пожарить фисташки

Фисташки — вкусные орешки, которые от других орехов отличаются меньшей калорийностью и имеют довольно богатый витаминный состав. Эти орешки оказывают тонизирующее действие, помогают при хронической усталости и депрессии. Их ещё называют «весёлым орехом» из-за оказываемого эффекта и треснутой, в виде улыбки, скорлупы.

Самыми вкусными считаются Иранские фисташки. Ими посыпают мороженое, добавляют в выпечку, коктейли, мясные и рыбные блюда, салаты. На Востоке с фисташками делают пахлаву, лукум и другие национальные сладости.

Сейчас фисташки можно купить в любом магазине, но так как все орехи содержат большое количество масла и быстро становятся прогорклыми, лучше всего запастись свежими фисташками, которые по своему желанию можно подсушить или поджарить. Свежие фисташки мягкие и имеют молочный вкус. Нам же привычнее есть их в приготовленном виде. К тому же свежие орешки долго не хранятся, а после просушивания на солнце их можно хранить почти год. О том, как правильно пожарить фисташки, мало кому известно.

Чтобы правильно пожарить фисташки, по некоторым рецептам, их нужно сначала вымочить в солёной воде. Это для тех, кто любит, когда орешки насквозь пропитаны солью. Более простая последовательность процесса выглядит следующим образом:

Сырые фисташки необходимо сначала очистить от скорлупы и шелухи, после этого прокипятить их в течение пяти минут. Затем откиньте фисташки на дуршлаг и дайте им хорошенько обсохнуть.

Очищенные, прокипяченные и просушенные орешки выложите на противень ровным слоем. Духовку предварительно разогрейте до ста восьмидесяти градусов и поставьте туда противень с фисташками. Обжаривайте примерно пять минут, затем посыпьте специями и солью. Можно и вовсе обойтись без специй. Употреблять фисташки можно после полного остывания, за это время они успеют впитать соль.

Пожарить фисташки дома — просто, при желании это можно сделать не в духовке, а с помощью чугунной сковороды. Фисташки, как уже говорилось можно предварительно замочить и высушить, либо проварить. Подготовленные орешки высыпаются на сковороду, смазанную маслом и поджариваются до румяного цвета, при постоянном помешивании, затем заправляются солью.

Рекомендуем прочесть: Зеленые Грецкие Орехи Как Перевезти Чтобы Не Засохли

Жарка фисташек на сковороде особенно популярна, так как при таком способе они приобретают более выраженный вкус. К тому же можно контролировать степень «поджаренности». Если масла оказалось слишком много, выложите орешки после жарки на бумажную салфетку. которая впитает лишний жир.

Как Подсушить Фисташки Если Отсырели

Долгое время я думала, что фисташки невозможно найти в сыром виде. Ведь всюду они продаются жареными и солёными, и максимум что я находила, это несолёные жареные. Но потом в своём родном городе Иркутске я нашла-таки сырые фисташки! Правда цена у них такая, что много не наешь. Более 600 руб/кг, уже не вспомню точную цену. Но качество у них отличное – свежие, быстро прорастают, вкуснющие!

Я представляла, что сырые фисташки будут сильно отличаться от всем нам привычных жареных, точно также как сильно отличается жареный и сырой арахис. Но они оказалось весьма похожими, тоже с ярко выраженным фисташковым вкусом. Обалденная штука! Если б не такая высокая цена, я бы ела сырые фисташки хоть каждый день.

Продают их в скорлупе, слегка треснутые. Внешне сырые фисташки очень уж похожи на жареные, почти не отличить. Смотрите на фото, как выглядят сырые фисташки в скорлупе, в очишенном, замоченном и пророщенном виде.

Немного фактов о фисташках:

— Фисташки (Pistácia) относятся к семейству Сумаховых (Anacardiaceae).

— Фисташки считают костянками.

— Распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Некоторые виды фисташек произрастают в Центральной Америке.

— Фисташковые деревья выдерживают температуру не ниже -25 градусов. Они устойчивы к засухе, любят свет, растут на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах.

— Плоды фисташковых деревьев созревают в период с сентября по ноябрь.

— В наибольших количествах фисташки выращивают в Иране и США, а также в Турции, Сирии, Китае, Греции, Афганистане, Тунисе и Италии. А также фисташки растут на Кавказе и в Крыму.

— У некоторых сортов фисташек скорлупа сама трескается при созревании, а у некоторых нет, поэтому это делают механически.

— Фисташки называют ‘магическим орехом’, потому что они содержат в себе массу полезных веществ, а китайцы называют фисташки ’счастливым орехом’, потому что когда они трескают, то напоминают довольную улыбку.

Рекомендуем прочесть: Как Хранить Сушёные Растения

— Считается, что фисташки снимают усталость и придают бодрость, они полезны также при высоких физических и умственных нагрузках. А также благотворно действуют на мозг.

— Фисташки уменьшают предрасположенность к сердечным заболеваниям, отлично улучшают работу сердечно-сосудистой системы и снимают учащенное сердцебиение.

— Фисташки улучшают работу печени, способствуют излечению от желтухи, снимают печёночные и желудочные колики, лечат малокровие и язвы, очень полезны при заболеваниях дыхательной системы, усиливают половую потенцию, улучшают качество спермы., повышают подвижность и живучесть мужских половых клеток.

— Фисташки очень богаты различными витаминами и микроэлементами. В особенности в них много витамина В6, фосфора, магния, меди, марганца, калия и т.д.

— Фисташки улучшают зрение и снижают риск дистрофии сетчатки глаза.

— Снижают риск онкологических заболеваний.

— Замедляют процессы старения организма, способствуют росту и обновлению клеток.

— А также фисташки прочищают желчные протоки от закупорок.

— Состав фисташек на 100 грамм:

Клетчатка: 10,3 г

Калорийность: 557 ккал.

Как прорастить фисташки:

Нужно замочить их на ночь или на день, прямо в кожуре. После этого очистить фисташки от кожуры и положить во влажную марлю или салфетку (даже туалетная бумага подойдёт, сложенная в несколько рядов). Нужно следить, чтобы не было пересыхания, при необходимости добавлять немного воды. Через день-два фисташки прорастут, в зависимости от их свежести.

Другие способы, как и где хранить соленое сало

Хранение в деревянных емкостях

Для сохранения шпика длительный срок без холодильника, можно воспользоваться старинным способом. Для этого деревянную тару (ящик или бочку) застелить пергаментом, посыпать слой соли, уложить куски сала, посолить, накрыть сверху пергаментом. Так проложить все слои. Вместо бумаги можно использовать холщовую ткань или сухие опилки. Таким способом можно сохранить сало в течение года.

В дороге и походе

Шпик можно взять с собой в поездку, туристический поход, на рыбалку, охоту. Завернув его в пергамент, сало сохранится несколько дней. Главное, не помещать его в полиэтиленовый пакет, иначе оно «задохнется». Замороженное сало можно также сложить в вакуумную упаковку или стеклянную банку. При наличии термосумки сало сохранится дольше.

Храним свежее сало

Как упаковать сало для хранения

Правильная упаковка сала играет важную роль в его сохранении и сохранении свежести на длительное время. Вот несколько рекомендаций по упаковке сала для хранения в холодильнике или морозилке:

1. Пленка для пищевых продуктов:Оберните кусок сала в несколько слоев пленки для пищевых продуктов, обеспечивая плотное прилегание к поверхности сала. Это поможет избежать контакта с воздухом и сохранит свежесть.
2. Пластиковый контейнер:Если у вас есть пластиковый контейнер с крышкой, поместите сало в него. Убедитесь, что контейнер чистый и сухой перед упаковкой.
3. Вакуумная упаковка:Использование вакуумного упаковщика поможет удалить воздух из упаковки, что предотвратит окисление сала и уменьшит риск порчи.
4. Пластиковый пакет с застежкой:Если нет специальной упаковки, можно использовать пластиковый пакет с застежкой. Убедитесь, что пакет хорошо закрыт, чтобы избежать попадания воздуха.

Выбор метода упаковки зависит от доступных средств и предпочтений, но важно помнить, что главная цель – обеспечить сало защиту от воздуха и сохранить его свежесть. Как хранить копченное мясо

Как хранить копченное мясо

Замороженное сало: сколько его хранят?

У каждого продукта есть свой срок годности, который можно продлить посредством заморозки. И чем она глубже, тем дольше угощение пролежит и будет пригодно к употреблению в пищу. Многие люди взамен колбасным изделиям отдают предпочтение свиному салу. Если продукт не подвергался тепловой обработке, его можно хранить продолжительное время, но только в морозильной камере. Срок хранения замороженного сала может варьироваться от полугода до полутора лет. Обсудим подробнее.

Если положить кусок свежего сала в основной отдел холодильника, то скушать его придется в течение одних суток. А вот при температурной отметке в -10° сало сохранит свою свежесть на протяжении шести месяцев.

Если вы хотите подольше сохранить свиное сало, то его следует замораживать при температурной отметке в -30°. В этом случае продолжительность его хранения достигает одного года. Если сало было переработано посредством топления в жир, то в таком виде продукт хранится при указанной температуре на протяжении полутора лет.

Сколько может храниться копченое сало в морозилке? Продукт может сохранить свою свежесть от 6 до 12 месяцев. Огромную роль играет качество исходного продукта.

А сколько хранится соленое сало в морозилке? В таком виде свиной шпик может пролежать и один год без потери вкусовых качеств.

Что касается полезных свойств, то они будут постепенно уменьшаться. Чем дольше сало подвергается заморозке, тем меньше пользы в нем останется.

Сколько хранится свежее сало в холодильнике и при комнатной температуре

Уже поняли, что свежее сало уже чуть-чуть подсолено, когда вы его купили. Сразу делайте поправку на то, что ночь перед продажей оно было в холодильнике в лучшем случае, а может быть и на открытом воздухе. Не всегда двух холодильников хватает, чтобы поместить на холод все мясо и шпик, а еще кровянка и колбаса домашняя есть после убийства пятака. Хорошо если зима и мороз, тогда сохранность больше свежего продукта. Летом будет сложнее. Еще учтите транспортировку, а это не всегда 20 км от рынка. Обычно торгуют оптовые покупатели и везут за 50-100 километров мясную продукцию.

После покупки шпик пролежал 12 часов минимум. Так что хранить без холодильника сало вообще нельзя, кто бы вам что не говорил. Если вы сами выращиваете свиней, то свежее сало нужно посыпать солью по шкурке и по внутренней стороне. В таком виде его можно сохранить от трех до 12 часов без холодильника в зависимости от температуры окружающей среды. Продукт в холодильнике будет в сохранности 24 часа. В морозилке свежее сало сохранится дольше. Срок годности в морозилке натур продукта составляет 30 дней.

Как правильно хранить сало в домашних условиях?

Способы хранения сала напрямую зависят от вида продукта, ведь оно бывает свежее, соленое, вареное, копченое или топленое. Любое сало, независимо от типа обработки, правильно хранить при температуре ниже +10°С. В условиях городской квартиры придется держать продукт в холодильнике – только там можно создать подходящие условия. Жители сельской местности могут обойтись без холодильника, определив сало в погреб или самодельный ледник. Только в этом случае необходимо обеспечить низкую влажность воздуха и достаточную вентиляцию помещения, чтобы предотвратить развитие грибков и плесени.

Свежее сало, если его не планируется переработать в ближайшее время, необходимо держать в морозилке:

• Если в дальнейшем продукт будет использоваться для приготовления различных блюд, его можно предварительно разрезать на порционные куски, заранее продумав, какой величины они должны быть. Если в будущем задумано посолить шпик, его можно заморозить целым куском, проделав острым ножом глубокие поперечные надрезы – они пригодятся для равномерного просаливания куска.

Большие и маленькие куски свежего сала нужно плотно обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру.

Соленое сало, в отличие от свежего, — это уже готовый продукт, который можно в любой момент достать из холодильника и сервировать им стол. Получить вкусный шпик в домашних условиях несложно – можно засолить его в рассоле или использовать сухой посол:

• Дно деревянного ящика застелить пергаментной бумагой и насыпать слой каменной соли. Сверху уложить куски сала шкуркой вниз и засыпать их слоем соли. Если кусков свиного продукта много, выложить их в несколько рядов, щедро пересыпая каждый ряд и пустоты между ними все той же солью. Верхний слой в ящике должен быть из соли – его необходимо накрыть бумагой и чистой хлопковой тканью. Сверху положить груз и убрать ящик в темное, хорошо проветриваемое и прохладное место. Лучше если это будет сухой погреб или ледник.

Не стоит опасаться, что сало не просолится или испортится, – соль является отличным консервантом. Кроме того, свиной продукт вберет в себя ровно столько соли, сколько нужно, и ни грамма больше. Так что испортить вкус готового шпика очень сложно. А если засолить его с чесноком, пропущенным через мясорубку, или использовать различные специи (черный молотый перец, укроп, тмин, прованские травы), получится бесподобная закуска.

Этот вариант больше подходит для засолки сала в больших масштабах. Аналогично можно засолить небольшой кусок свежего продукта, купленный в магазине или на рынке, но в качестве тары лучше взять эмалированную кастрюлю без сколов и повреждений. В остальном технология получения соленого сала ничем не отличается:

Соль → Свежее сало → Соль → Бумага → Груз

Обработанный таким способом продукт необходимо подержать при комнатной температуре в течение 24 часов, а затем убрать в холодильник. Спустя 3-4 дня (этого срока обычно хватает для просаливания) стоит проверить готовность шпика: если цвет прожилок стал красно-коричневым, он готов к употреблению.

После засолки кусок необходимо извлечь из кастрюли, соскоблить лишнюю соль, завернуть сало в пищевую пленку и убрать в морозилку. По мере необходимости можно доставать пикантную закуску, резать на тонкие пластинки или брусочки (кому как нравится) и подавать на стол. Хорошо просоленное сало способно храниться в морозильной камере до года и даже дольше.

Можно хранить продукт, засолив его в стеклянной банке. Это может быть небольшая 1,5-литровая тара или вместительная 3-литровая емкость. При засолке шпика в банке ее необходимо предварительно простерилизовать и высушить, свиные кусочки уложить плотно в емкость, щедро пересыпая солью, досыпать ее до самого верха и плотно закрыть банку капроновой крышкой. Если соленый продукт предназначен для длительного хранения, тару можно закатать стерилизованной жестяной крышкой. Если этого не сделать, сало «постареет» – пожелтеет от воздействия кислорода и утратит свой характерный вкус.

Место и сроки хранения