Как правильно замораживать свежие дрожжи и использовать их после разморозки

Сроки использования храненных дрожжей

Сроки использования храненных дрожжей зависят от способа их хранения, а также условий, в которых они были хранены. Обычно для свежих дрожжей срок годности составляет около 2-3 недель, но существуют способы увеличения этого срока.

Если дрожжи были заморожены, то срок их использования увеличивается до 3-4 месяцев. Замораживание позволяет сохранить биологическую активность дрожжей, но при этом они теряют немного своей силы, поэтому для достижения оптимального результата можно увеличить количество дрожжей в рецепте на 10-20%.

Для сушеных дрожжей срок годности может составлять несколько месяцев до года. Сушение позволяет сохранить дрожжи в стабильной форме, их можно легко хранить в комнатной температуре. Если дрожжи хорошо упакованы, защищены от воздуха и влаги, то они могут сохранить свою активность даже после истечения срока годности.

Важно помнить, что сроки использования храненных дрожжей могут варьироваться в зависимости от производителя и индивидуальных характеристик каждой партии дрожжей. Поэтому рекомендуется следить за сроками и состоянием дрожжей при их использовании, чтобы получить лучший результат в приготовлении выпечки или других блюд

Общая таблица хранения

Вид	Срок хранения
Прессованные	3-4 суток (без холодильника)
около 2 недель (в холодильнике)
Сухие (инстантные)	2 года в закрытой упаковке
48 часов после вскрытия
Сухие активные	около года в закрытой упаковке
не более месяца после вскрытия
В гранулах	30-45 суток в закрытой упаковке
несколько часов после вскрытия
Жидкие	в холодильнике не более месяца
Пивные	в сухом виде до 2 лет
закваска до 4 месяцев
Винные	до двух лет в закрытой упаковке
Спиртовые	до двух лет в закрытой упаковке

Источники

• https://morrozko.ru/hranenie-drozhzhey-v-holodilnike/
• https://ymadam.net/dom/hranenie/drozhzhi.php
• https://profhranenie.ru/kak-hranit-drozhzhi
• https://PolzaVsVred.ru/produkty-hranenie/mozhno-li-zamorazhivat-drozhzhi.html

Как хранить сухие дрожжи

Производители заявляют: сухие гранулированные дрожжи хранятся не более 6 недель, активные – до полугода, инстантные (добавляемые непосредственно в муку) – до 5 лет. После того как целостность упаковки нарушена, запускается необратимый процесс: теряется влага; чем меньше ее остается в исходном продукте, тем хуже будет подходить тесто.

Как правильно хранить дрожжи в гранулах?

Такой продукт прекрасно сохраняется при температуре 10–15°С в течение 6 месяцев.

Но на практике гранулированные и сухие дрожжи прекрасно переносят хранение в холодильнике. Если же упаковка слишком большая, смело фасуйте содержимое по маленьким пакетикам и отправляйте в морозилку. Теперь вы обеспечены основным компонентом идеальной выпечки на ближайшие 2 года.

Инстантные дрожжи помещаются в стеклянную баночку, плотно закрытую крышкой, и также хранятся в холодильнике до 2 лет.

Итак, зная, как хранить дрожжи, используйте по максимуму их полезные свойства, радуя домашних выпечкой из великолепного воздушного теста.

Бывало ли у вас так, что вроде и дрожжей в тесто добавили достаточно, а оно не всходит? У меня периодически возникала такая ситуация, когда я пек сдобу в хлебопечке: сухих дрожжей добавлю, а выпечка получается совершенно не пышная. Потом я понял, почему это происходило – сухой продукт тоже имеет свой срок годности, а уж в открытом виде его и вовсе надо использовать побыстрей. Но теперь-то я уже наученный опытом, и знаю практически все о хранении дрожжей.

Пользоваться этим продуктом люди начали еще в Древнем Египте, а вот узнали, из чего он состоит, только в XIX веке. Как оказалось, это не что иное, как грибки, выделяющие углекислый газ в процессе своей жизнедеятельности. Именно газовые пузырьки и поднимают тесто, делая сдобу мягкой и воздушной.

Существует множество видов дрожжевых грибков, от вызывающих различные заболевания, до тех, которых люди «приручили» и используют в своих целях. В кулинарии чаще всего применяются следующие виды:

• Хлебопекарные
• Винные или шампанские
• Спиртовые

Хлебопекарные дрожжи, в свою очередь, делятся на:

• Свежие (прессованные)
• Сухие гранулированные
• Сухие активные
• Быстродействующие (инстантные)
• Жидкие, к которым относятся домашние самодельные закваски

Что нужно знать

Прежде всего, нужно разобраться, что такое дрожжи. Любой вид этого субстрата состоит из живых организмов (одноклеточных грибов). Грибы вызывают брожение, которое заставляет тесто подниматься и становиться пышным.

• Чтобы процесс спиртового брожения протекал нормально, грибковые организмы должны оставаться активными и жизнеспособными. А создать им подходящие условия можно, соблюдая уровень влажности и температурный режим.
• В дрожжах нет вещества, которое смогло бы предотвратить испарение влаги. Поэтому их хранят при влажности 98%. В более сухом месте продукт утрачивает до 10% массы.
• Все разновидности дрожжевого грибка – живые микроорганизмы, поэтому им необходимо «дышать». По этой причине перед тем, как хранить дрожжи в холодильнике, их нельзя класть в вакуумные пакеты.
• Каждая разновидность данного субстрата имеет свою продолжительность хранения, что обычно указано в рекомендациях производителя на упаковке.

Зачем использовать замороженные дрожжи

Замороженные дрожжи имеют ряд преимуществ перед свежими. Во-первых, они более стабильны и могут дольше храниться, что упрощает их использование и сокращает количество отходов. Во-вторых, замороженные дрожжи легче и более равномерно смешиваются с тестом, что обеспечивает более однородную структуру выпечки.

Кроме того, замороженные дрожжи могут быть удобнее в использовании. Вам не нужно ждать, пока они поднимутся, как это необходимо при использовании свежих дрожжей. Вы можете просто добавить замороженные дрожжи в тесто и начать замешивать.

Наконец, замороженные дрожжи имеют более высокую выживаемость, то есть даже после замораживания их способность к брожению не ухудшается. Это означает, что вам не нужно добавлять дополнительные дрожжи, чтобы обеспечить хорошее подъем теста.

Преимущества замороженных дрожжей

Замороженные дрожжи могут стать отличным спасением для тех, у кого нет возможности купить свежие дрожжи или использовать их сразу после покупки. Одним из главных преимуществ замороженных дрожжей является длительный срок хранения. Замороженные дрожжи могут сохранять свои свойства даже в течение нескольких месяцев, что увеличивает период их использования и экономит время.

Кроме того, замороженные дрожжи не нужно активировать перед использованием, что очень удобно. Просто разморозьте их, добавьте в тесто и готово! Это позволяет сократить время приготовления теста и сделать процесс более удобным.

Еще один плюс замороженных дрожжей заключается в том, что они имеют более высокую концентрацию дрожжей, чем свежие дрожжи. Это позволяет получить более активное тесто и более воздушное изделие.

Наконец, замороженные дрожжи могут улучшить качество выпечки при использовании в комбинации с другими ингредиентами. Если вы хотите получить воздушное и свежее тесто, но не можете купить свежие дрожжи — замороженные дрожжи могут стать отличной альтернативой.

Как сохранить замороженные дрожжи

Замороженные дрожжи являются отличным способом обеспечить свежесть и эффективность при выпечке. Однако, чтобы эффект сохранялся, необходимо правильно сохранять замороженные дрожжи. Следует учитывать несколько простых правил, чтобы сохранить свежесть дрожжей как можно дольше.

• Храните дрожжи в герметичной упаковке. Надежный способ защитить дрожжи от воздуха и влаги – использование герметичной упаковки. Идеальным вариантом будет использование вакуумной упаковки или контейнера, который тщательно закрывается.
• Храните дрожжи в морозильнике. Оптимальная температура для хранения замороженных дрожжей – от -18 до -26 градусов Цельсия. Морозильник является идеальным местом для длительного хранения дрожжей при оптимальной температуре.
• Не размораживайте дрожжи до использования. Размораживание может повредить дрожжи, поэтому для обеспечения наилучшей свежести необходимо использовать замороженные дрожжи непосредственно из морозильника.

Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить свежесть замороженных дрожжей и использовать их для приготовления вкуснейших выпечек!

Использование сухих дрожжей после их замораживания

Есть одна особенная хитрость в использовании сухих дрожжей после того, как они были заморожены: очень важно, чтобы вы позволили сухим дрожжам остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать их. Если вы не дадите им вернуться к комнатной температуре, ваши дрожжи могут не работать должным образом

Будь то обычный или мгновенный, дайте ему постоять при комнатной температуре

Если вы не дадите им вернуться к комнатной температуре, ваши дрожжи могут не работать должным образом. Будь то обычный или мгновенный, дайте ему постоять при комнатной температуре.

Мы рекомендуем отмерить именно то, что вам нужно, и дать им постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут, прежде чем приступить к использованию дрожжей в соответствии с указаниями или при необходимости.

Дрожжи: способы хранения и сроки использования

Для обеспечения длительного срока годности дрожжей и сохранения их качества можно использовать несколько методов хранения.

• Хранение в холодильнике: Один из самых распространенных способов хранения дрожжей — помещение их в холодильник. Дрожжи следует хранить в герметичной упаковке или закрытом контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги. Температура холодильника позволяет замедлить процесс активации дрожжей и продлить их срок годности.
• Замораживание: Дрожжи также можно заморозить, чтобы продлить их срок годности. Для этого следует разделить дрожжи на небольшие порции и упаковать их в герметичные пакеты или контейнеры. Хранить их в морозильной камере при температуре не выше -18 °C. При необходимости использования дрожжи достаточно достать из морозилки и разморозить перед использованием.
• Сушка: Еще один способ сохранить дрожжи – сушка. Для этого дрожжи следует распределить в тонком слое на сухой поверхности и дать им высохнуть в течение нескольких дней. После сушки дрожжи можно хранить в герметичной упаковке или стеклянной банке при комнатной температуре.

Срок годности дрожжей может значительно разниться в зависимости от способа их хранения. Обычно дрожжи, хранящиеся в холодильнике или замороженные, могут быть использованы в течение нескольких месяцев. Сушеные дрожжи могут сохраняться гораздо дольше, до года и более.

Важно помнить, что длительное хранение дрожжей может повлиять на их активность, и для достижения желаемых результатов в выпечке может потребоваться использование большего количества дрожжей

Подготовка замороженных дрожжей к использованию

Замороженные дрожжи – это отличная альтернатива свежим, поскольку они сохраняют свои свойства и качества в течение длительного периода времени. Однако, перед использованием замороженных дрожжей нужно их правильно подготовить.

Перед извлечением замороженных дрожжей из морозилки нужно убедиться, что они не были подвержены размораживанию и повторному замораживанию. В противном случае, качество дрожжей может значительно ухудшиться.

Для того, чтобы правильно подготовить замороженные дрожжи, их нужно извлечь из упаковки и положить на доску для разделки. Дрожжи должны быть разложены по краям доски и оставлены на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они могли полностью разморозиться.

После того, как замороженные дрожжи полностью разморозились, их можно использовать в соответствующей рецептуре.

Размораживание замороженных дрожжей

Когда вы покупаете замороженные дрожжи, они должны быть храниться в морозильной камере. Чтобы использовать их для выпечки, их нужно разморозить. Существует несколько способов разморозки дрожжей, которые помогут вам приготовить идеальные булочки или хлеб.

Первый способ — положить замороженные дрожжи в холодную воду и дать им разморозиться. Этот процесс занимает около 10-15 минут. Затем вы можете использовать дрожжи в своем рецепте, как обычно.

Второй способ — оставить замороженные дрожжи на столе при комнатной температуре и дать им разморозиться самостоятельно. Этот процесс занимает от 30 минут до часа. В этом случае, не стоит переживать, если дрожжи не распухнут, они все равно будут работать при выпечке.

Помните, что замороженные дрожжи должны быть использованы сразу после размораживания. Не замораживайте их снова или не храните их в холодильнике. Использование свежих дрожжей всегда подходит, но замороженные дрожжи могут быть более удобны, особенно если вы не планируете выпекать сразу же.

Теперь, когда вы знаете, как правильно размораживать замороженные дрожжи, вы можете насладиться идеальной выпечкой всегда!

Проверка активности замороженных дрожжей

Для того чтобы использовать замороженные дрожжи для выпечки, необходимо сначала убедиться в их активности

Хорошо активированные дрожжи позволят тесту подняться, создавая воздушную структуру, что важно для идеального результата

Стоит отметить, что замороженные дрожжи могут потерять свою активность при неправильном хранении. Поэтому, перед их использованием необходимо провести проверку.

Для проверки активности замороженных дрожжей можно использовать следующие шаги:

1. Разморозьте дрожжи и дайте им времени, чтобы достигнуть комнатной температуры.
2. В небольшой емкости смешайте 1 чайную ложку сахара с 1/4 чашки теплой воды (около 37 градусов). Добавьте замороженные дрожжи и оставьте на 10-15 минут.
3. Если на поверхности появятся пузырьки, значит дрожжи активны и можно использовать их для выпечки. Если же пузырьков нет, значит дрожжи потеряли свою активность и их использование не рекомендуется.

Значительно упростить процесс проверки активности дрожжей можно, используя тестовый микс для дрожжей. Также на рынке представлены специальные дрожжи для быстрого теста.

Подготовка жидкости для активации замороженных дрожжей

Активация замороженных дрожжей — важный этап в процессе выпечки. Однако, чтобы эти микроорганизмы могли начать работать, им нужна специальная жидкость, которая поможет им проснуться и начать вырабатывать газы. Рассмотрим несколько способов подготовки жидкости.

Активация в теплой воде

Для этого метода необходимо взять стакан теплой воды (около 37 градусов по Цельсию) и добавить туда половину чайной ложки сахара. После того, как сахар растворится, добавьте замороженные дрожжи и оставьте смесь на 10 минут. За это время дрожжи проснутся и начнут активно размножаться.

Активация в молоке

Если вы хотите придать вашей выпечке особенный вкус, то попробуйте активировать замороженные дрожжи в молоке. Для этого разогрейте пол-литра молока до 37 градусов и добавьте туда дрожжи. Далее, оставьте смесь на примерно 15 минут. Молоко даст дрожжам дополнительное питание и поможет им быстрее проснуться.

Активация в смеси с мукой

Этот метод подходит для тех, кто хочет сэкономить время и активировать дрожжи сразу вместе с мукой. Для этого просто смешайте муку и дрожжи пополам, затем добавьте сахар, соль и теплую воду. Перемешайте все и оставьте на 10 минут. За это время начнется процесс активации дрожжей, и вы сможете сразу начать замес теста.

Физические свойства дрожжей

Дрожжи – это простейшие одноклеточные грибы. В мире существует более 1500 их видов. Одни (хлебопекарные прессованные, пивные) приносят пользу человеку, другие (рода candida) являются условно-патогенными и способны вызывать болезни.

Сейчас в домашнем хозяйстве чаще всего используют хлебопекарные прессованные дрожжи. Для нормальной жизнедеятельности им требуются следующие условия:

• Наличие кислорода. Вы должны хранить продукт только в упаковке, которая «дышит». Например, в бумажной.
• Слабокислая среда. Нормальное значение рН – 4,5–5. При длительном хранении в щелочной среде (например, в соли) происходит угнетение дрожжевых клеток.
• Оптимальная температура. Большинство видов дрожжевых грибков, в том числе хлебопекарных, не выдерживают 45–50 градусов. Поэтому в готовой выпечке живых микроорганизмов нет, как любят пугать авторы в некоторых СМИ. А вот низкие температуры для дрожжей не проблема. Идеальный вариант для свежих прессованных – хранение в холодильнике.

Так можно ли замораживать «живой» продукт? Да. Но только с соблюдением описанных ниже правил.

Замораживание и хранение сухих дрожжей

Независимо от того, какие у вас сухие дрожжи, вы можете охлаждать их или замораживать. Был некоторый вопрос, убивают ли дрожжи замораживание. Замораживание не повредит ему, НО вы должны дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем активировать или использовать.

Если вы работаете с сухими дрожжами, особенно активными или быстрорастворимыми дрожжами, вы можете хранить их в холодильнике до 4 месяцев и в морозильной камере до 6 месяцев .

Вот ваши шаги по замораживанию сухих дрожжей — обычных или мгновенных:

1. Если ваша упаковка нераспечатана, вы можете хранить ее в кладовой до тех пор, пока она не откроется. Ключевым моментом здесь является то, что он должен быть в прохладном и сухом месте, а не в любом месте, где он будет подвергаться воздействию влаги или тепла.
2. Поместите контейнеры или пакеты с дрожжами в холодильник или морозильную камеру. Если они открыты, убедитесь, что они плотно закрыты. Возможно, вам придется положить дрожжи в пакет для заморозки, чтобы он плотно закрылся.
3. Храните сухие дрожжи в холодильнике до 4 месяцев.
4. Храните сухие дрожжи в морозильной камере до 6 месяцев.

Вот в чем дело. Возможно, дрожжи так долго не протянут. Также возможно, что дрожжи могут выбросить эти временные рамки из воды и прослужить годы. В этом смысле дрожжи смешные (и хитрые!).

Конечно, вы можете испытать дрожжи, прежде чем просто добавите их в рецепт и в конечном итоге разочаруетесь.

Можно ли замораживать дрожжи?

Полезны ли свежие дрожжи с истекшим сроком годности?

Если срок годности не прошел более трех дней, можно использовать дрожжи, но для этого нужно сначала проверить, хорошие ли они, воспользовавшись советами, которые были даны в предыдущем пункте. Если вы сделаете тест и он вспенится, он все еще готов к использованию.

Дрожжи с истекшим сроком годности могут отреагировать двояко: потеряв часть разрыхлителя и действуя медленно или вообще не активируясь, то есть становясь бесполезными. Если после испытаний он все же может подняться, для вступления в силу потребуется некоторое время и вам придется использовать больше, чем нужно; поэтому, если вы распространяли его для определенных рецептов, вы не сможете использовать его таким образом.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство по хранению дрожжей ценным и информативным

Есть много вещей, которые следует учитывать, и разные типы дрожжей, поэтому обязательно обращайте пристальное внимание на советы и дрожжи, с которыми вы работаете

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов, чтобы получить дополнительную информацию, которая может быть вам полезна.

Есть ли заменители дрожжей?

Если вы оказались в затруднительном положении и у вас нет под рукой хороших дрожжей, есть способ их заменить.

Как правило, вы можете попробовать смешать пищевую соду с какой-либо кислотой. Лимонный сок, уксус или пахта — хорошие варианты. Смешайте их в равных частях. Часто вы также можете заменить дрожжи на такое же количество разрыхлителя.

Как активировать дрожжи?

Активируйте дрожжи, используя 1/4 стакана теплой воды с дрожжами. Не используйте горячую или холодную воду. Вам просто нужна теплая вода. В сахаре нет необходимости, но вы также можете добавить сахар. Дайте этой смеси постоять около 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Могу ли я использовать обычные дрожжи для замены быстрорастворимых дрожжей?

Да, вы можете заменить растворимые дрожжи обычными дрожжами, но если вы не дадите рекомендованное время подъема, ваш продукт может оказаться другим.

Если вы замените его в хлебопечке, вы не заметите каких-либо серьезных проблем с общими результатами, хотя он может быть немного плотнее, а вкус может немного измениться.

Объяснение типов дрожжей

Есть два основных типа дрожжей, которые используются для выпечки. Существует четыре основных типа дрожжей , в том числе пекарские дрожжи, пищевые дрожжи, пивные дрожжи и дистилляционные дрожжи.

В данном руководстве мы сосредоточимся на пекарских дрожжах. Что касается пекарских дрожжей , то их можно разделить на три подтипа:

• Свежие дрожжи
• Активные сухие дрожжи
• Дрожжи быстрого приготовления или дрожжи быстрого роста

А теперь давайте разберем их немного.

Свежие дрожжи

Свежие дрожжи — это тип дрожжей, которые в основном используются профессиональными пекарями и поварами, которые действительно понимают все о дрожжах. Эти дрожжи иногда также называют дрожжевыми дрожжами или даже прессованными дрожжами.

Свежие дрожжи выпускаются в виде блоков, а не порошка. Блок влаги 70%. Это бледный цвет. Этот блок мягкий и легко крошится. По консистенции он более густой, чем порошковые дрожжи, а также имеет более сильный запах.

Это не считается сухими дрожжами. Опять же, его чаще всего используют профессионалы, и его часто бывает сложнее найти.

Активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи — типичные дрожжи . Это наиболее распространенный тип пекарских дрожжей, хотя быстрорастворимые дрожжи, безусловно, дали ему возможность заработать деньги, потому что они очень быстро активируются.

При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет значительно больше. Фактически, это, вероятно, вдвое больше, чем мгновенное.

Это оригинальные дрожжи, полностью натуральные. Это идеальный вариант для большинства пекарей, потому что он действительно обеспечивает наилучшие результаты при выпечке. Это дает вам идеальный процесс выпечки и аромат в конце.

Активные сухие дрожжи нельзя просто смешивать с сухими ингредиентами при смешивании рецепта. Его также необходимо смешать с водой и растворить перед добавлением в рецепт.

Дрожжи быстрого приготовления или дрожжи быстрого роста

Эти термины взаимозаменяемы. Вы также можете услышать дрожжи для хлебопечки. С этими дрожжами удобно работать, потому что они вдвое сокращают время подъема. Некоторым быстрорастворимым вариантам дрожжей требуется всего 5-30 минут для подъема.

Это тот тип дрожжей, который вы, скорее всего, будете использовать в хлебопечке. Вы можете потерять небольшое количество вкуса и даже текстуры с растворимыми дрожжами, но многие люди никогда не заметят разницы. Эти дрожжи немного более сильнодействующие.

Наконец, вы можете добавить растворимые дрожжи в сухие продукты и продолжить перемешивание. Для использования не нужно растворять его в воде .

Признаки испорченных дрожжей

Просроченный или испорченный продукт влияет на качество выпечки. Тесто становится менее пышным и вкусным. Срок годности будет известен по изменению запаха, цвета, структуры или по результатам активации.

В последней части в 50 мл теплой воды уводят 1 ч л л дрожжей и аналогичное количество сахарного песка. Через 10 минут судят о качестве продукта. На поверхности поднялась пена — дрожжи в рабочем состоянии, если результат противоположный, то продукт подлежит утилизации.

Признаки испорченных дрожжей:

1. Неоднородность цвета. Не используйте продукт с темными пятнами, белыми трещинами на срезе. Со временем внешний слой брикетов высыхает, становясь светлее основной грибной массы. Выбраковывают дрожжи с темной дросохшей коркой, плесневыми пятнами.
2. Неприятный запах. Батончики и гранулы Fresh имеют кисломолочный аромат с нотками жареных семечек подсолнуха. Если чувствуется запах пропавшего сыра, процесс гниения запущен.
3. Изменение структуры. Спрессованная дрожжевая масса пружинит при нажатии, а при попытке отломить кусочек крошится, но не тянется и не тянется в руках. Ингредиент для дрожжевого теста становится непригодным, если он впитал в себя много влаги, в которой быстрее развиваются гнилостные грибки и плесень.

Дрожжи, купленные в наличии, целесообразно хранить при отрицательных температурах. В отличие от полки холодильника или кухонного шкафа, дрожжевая масса не теряет своих рабочих свойств при длительном нахождении в морозильной камере.

Как хранить прочие виды

Опытные домохозяйки знают, как правильно хранить сухие, жидкие и другие дрожжи в домашних условиях. Свежие изделия продаются в брикетах по 50 или 100 г. Такой продукт чаще всего применяется при приготовлении разных блюд, срок хранения его ограничен, при комнатной температуре упаковка будет пригодна к употреблению в течение дня. Перед созданием брикетов дрожжи солятся или посыпают мукой. 12 дней продукт можно держать при температуре от 0 до 4 градусов, обеспечивать доступ к кислороду.

Жидкие дрожжи хранятся в при низкой температуре, емкость закрывается тканью для обеспечения доступа кислорода, сахар растворяется жидкости в качестве прикорма.

Винные дрожжи с влажностью 6% хранятся 2 года в шкафу без доступа света при температуре максимум 15 градусов.

Спиртовые дрожжи с влажностью 7% хранятся в вакуумной упаковке без доступа к свету при температуре до 15 градусов 2 года.

Дрожжи – знакомый ингредиент для хозяек. С его помощью получается вкусная и ароматная выпечка. Но такой простой продукт требует к себе особого внимания. Ведь если дрожжи испортятся, то блюдо не получится таким воздушным. Так как же правильно хранить такой капризный продукт? Ответ ищете в данной статье!

Первое что необходимо знать о дрожжах – они живые организмы, которые способствуют брожению. Данное действие вызывает поднятие . Для того чтобы это произошло, они должны оставаться живыми.

В выпечке используется продукт двух видов: сухой и прессованный

Условия их хранения отличаются, поэтому важно учесть некоторые особенности

Как хранить дрожжи в прессованном виде

Данный вид продукта следует использовать сразу после приобретения. Но если вы не собираетесь их применять все за один раз, тогда обеспечьте для них условия хранения при 2-4 градусов тепла. При этом не стоит держать их в плотно закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете. Это необходимо для того, чтобы продукт «дышал». В таком состоянии вы сможете сохранить до двух недель.

Если возникла необходимость хранить продукт более длительный срок, то придерживайтесь следующих рекомендаций.

Сушка.
Продлить срок до 6 месяцев можно, если высушить дрожжи. Разомните руками кусок, до образования мелких частей. Перемешайте их с мукой и сделайте небольшие шарики. Разложите их на пергамент и оставьте высыхать при комнатной температуре. Когда дрожжи приобрели сухую структуру, переложите их в стеклянную емкость. Она должна быть без остатков влаги. Плотно не стоит закрывать контейнер, так как даже в высушенном состоянии продукту необходимо обеспечить приток воздуха.

Замораживание.
Сохранить дрожжи очень на большой срок (до двух лет) можно при их заморозке. При таком варианте хранения живые организмы сохраняются

Но важно запомнить, что замораживать продукт можно только единожды! Поэтому большой кусок следует разделить на более мелкие, и обернуть в пакет. Дрожжи положите в морозильную камеру

Берите один кусочек, если вы его весь не использовали, то положите его в холодильник и как можно быстрее примените для теста.

Совет.

Чтобы быстрее разморозить дрожжи, положите их в теплое молоко или воду. Так процесс оттаивания станет более равномерным.

Как хранить дрожжи в сухом виде

Хотя продукт находится в уже высушенном виде, хранить его необходимо вдали от солнечных лучей и при температуре не выше 15 градусов. Так вы сохраните дрожжи до полугода в небольших упаковках. Такого срока вполне достаточно, чтобы приготовить выпечку.

Но для больших упаковок существуют другие условия по их сохранности. Открытую упаковку нельзя долго оставлять, даже в холодильнике. Сухие дрожжи то же можно заморозить. Но разделите их на небольшие порции и пересыпьте в маленькие коробочки. Затем поставьте в морозилку и используйте при приготовлении в размороженном виде.

Зная, как хранить дрожжи, можно приготовить изысканную выпечку

Чаще всего дома используют свежие (прессованные) и сухие дрожжи . Последние в свою очередь делятся на гранулированные, активные и инстантные, не требующие растворения в жидкости.

Производители указывают разные сроки годности для каждого из продуктов. Однако после вскрытия упаковки срок жизни полезных микроорганизмов начинает очень быстро убывать. Процесс этот можно с успехом замедлить, продлив его до нескольких лет. А сделать это можно следующими способами.

Как хранить дрожжи дома

Для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, некоторых видов напитков используют свежие дрожжи. С ними тесто получается легкое, хлеб формоустойчивый, а выпечка пышная и мягкая. В неблагоприятной среде дрожжевые составы быстро теряют свои полезные свойства и ферментативную активность. Выбор места и условий хранения зависит от типа и состава продукции.

Различают несколько видов дрожжевого продукта, используемые для выпечки:

• жидкие — применяются в хлебопечении;
• прессованные — перед использованием их растворяют в теплой жидкости (воде или молоке);
• активные — в виде сухих круглых гранул, для активации которых необходима теплая жидкость и некоторое время для размягчения;
• быстрорастворимые (инстантные) — сухие цилиндрические гранулы, которые добавляют в муку при замесе без предварительной активации;
• смеси для ускоренной выпечки — разновидность сухих дрожжей в виде мелких гранул, которые быстрее растворяются в тесте, увеличивая его подъемную силу.

При производстве крепких алкогольных напитков используют спиртовые дрожжевые смеси.