Советы относительно хранения
Пренебрегая правилами хранения пчелиного продукта, вы рискуете столкнуться с таким явлением, как расслаивание на 2 фракции, либо порча продукта.
Мед может кристаллизоваться, делиться на 2 слоя. Это зависит от качества продукта. Без каких-либо воздействий извне оставить его жидким невозможно. В такой консистенции бывает только свежеоткачанный мед.
Чтобы он дольше оставался жидким, при этом терял минимальное количество полезных веществ, нужно нагреть его на водяной бане при температуре, не превышающей 40 °С. Причем нужно растапливать только ту порцию меда, которая готовится к употреблению в данный момент. Тогда в нем сохранится как можно больше необходимых организму веществ, и употреблять такой мед не только приятно, но и полезно.
Мед долго хранится жидким в сотах за счет имеющихся в них ферментов. Или же можно периодически перемешивать мед, что способствует его сохранению в жидкой консистенции дольше.
Пчеловоды дают несколько советов, которые позволят сохранить мед дольше:
- перед переливанием в пластиковый контейнер смазывать его стенки прополисом;
- тщательно мыть внутренние стенки емкости и вытирать насухо;
- при возможности стерилизовать банку паром;
- хранить в полной темноте;
- соблюдать температурный режим и условия влажности;
- наливать нектар в банку до краев;
- при необходимости забора небольшой порции переливать лакомство через край, если мед густой, при накладывании использовать только чистую ложку;
- разливать в небольшие контейнеры, объемом по 0,5–1 л.
Хранение меда в пластиковой таре: правила и условия
Можно ли хранить мед дома в пластиковой таре? Многие, причем не безосновательно, сразу выбирают емкости из стекла. Разумеется, на первый взгляд преимущества стекла просто неоспоримы и вполне подойдут для даров пчеловодства. Однако такие хрупкие и тяжелые стеклянные банки не всегда удобны. Они могут разбиться и поранить вас и вашего ребенка. В связи с этим, для хранения меда дома люди в настоящее время все чаще используют пластмассу. Сейчас на рынке представлен большой выбор банок, бочонков и контейнеров , которые соответствуют всем требованиям и нормам для использования в пищевой промышленности.
При выборе посуды для натурального пчелиного лакомства, обратите внимание на ее маркировку. Она является обязательной для производителей такой тары, так как от этого зависит безопасность людей
Десерт может легко вступать в реакцию с химическими веществами, содержащимися в пластмассе. Поэтому проверяйте, чтобы значки на этикетке подтверждали, что пластик «пищевой» и его можно использовать с продуктом пчеловодства.
Правильная пластиковая посуда должна обладать следующими параметрами:
- Наш десерт не любит света и ультрафиолета, поэтому для его хранения используются непрозрачные и затемненные пластмассовые банки и бочонки. В случае если у вас нет сосудов с затемненными стенками, то хранение возможно в месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
- Посуда должна иметь на стенках иди дне маркировку «для пищевых продуктов».
- Контейнеры должны быть изготовлены из пластика полипропилена PP (ПП или «5»). Это связано с тем, что только этот материал не вступает в реакцию со сладостями и поэтому безопасен для здоровья человека. Маркировку можно увидеть на стенках или дне пластикового сосуда.
Особенности хранения меда в пластике
Если вы собираетесь использовать для хранения меда пластик, выбирайте максимально герметичную посуду. Чем плотнее будет закрываться пластмассовая баночка, тем лучше. С чем связана такая потребность?
Читайте также:
- Нужна плотная крышка, так как в другом случае продукт может легко испортиться под влиянием воздуха, то есть окислиться.
- У данного продукта есть способность впитывать в себя запахи. Поэтому храните его на расстоянии от источников сильных ароматов и под плотной крышкой. Не стоит держать баночки с ароматной жидкостью рядом с копченостями и соленьями.
- Сохранение полезных свойств возможно только при невысокой влажности. Если влажность составляет более 75%, может начаться брожение. Дары пчеловодства легко впитывают влагу из окружающей среды, поэтому используйте плотно закрывающуюся пластмассовую посуду.
Пчелы подарили нам уникальный продукт, который можно хранить даже в пластмассовых емкостях. Правда делать это надо правильно, соблюдая требования по температуре, освещению и влажности. Так этот десерт не растеряет своих полезных качеств и непременно порадует незабываемым сладким вкусом.
https://youtube.com/watch?v=3XAX2XMt_18
Предыдущая
Продукты и блюдаГде хранить мед – в холодильнике или при комнатной температуре
Следующая
Продукты и блюдаЗамороженный мед – что будет если заморозить мед
Каков срок хранения меда по ГОСТу?
Как выбрать посуду для хранения меда
Поскольку мед – довольно деликатный продукт, основная ваша задача – обеспечение герметичности тары. В ином случае он впитает неприятные запахи и скоропостижно испортится под влиянием определенных факторов. Перед разливом проконтролируйте, чтобы емкость была тщательно вымыта и просушена. Не смешивайте в одной банке несколько сортов меда, особенно если они были закачаны в разное время, иначе он забродит.
Глиняный горшок
Считается, что в глиняном горшке мед может лежать годами, и не испортиться. Дело в том, что глина не имеет свойства вступать в реакции с продуктом, не окисляется и не портится со временем. Если вы решили держать мед в глиняном горшке, обязательно проследите, чтобы тара всегда была плотно закрыта крышкой.
Стеклянная тара
Самая популярная тара для хранения меда – стеклянная банка. Материал не способен вступать в реакции с продуктами и не выделяет вредных компонентов в их состав. Если вы решили держать мед в банке, ставьте ее только в темное место, поскольку стекло пропускает свет. Также следите, чтобы стеклянная тара была плотно закрыта, иначе продукт впитает другие запахи или излишнюю влагу.
Темные стеклянные бутылки, например, из-под пива, подойдут для хранения как нельзя лучше, поскольку не будут пропускать солнечный свет.
Пластиковая тара
Как известно пластик, особенно дешевый, способен вступать в реакцию с продуктами, которые в нем хранятся. Это касается и меда. Максимальное время, в течение которого мед простоит в пластике и не испортится, – один год, при учете, что будет подобрана качественная сертифицированная тара. Емкости, не предназначенные для пищевых продуктов, категорически не подходят для хранения, поскольку мед незамедлительно вступает в реакцию окисления с материалом.
Деревянные емкости
Если вы хотите хранить продукт в деревянном бочонке, проследите, чтобы он был из определенных сортов дерева. Абсолютно не подходят для хранения емкости из хвойных деревьев, поскольку они обладают сильным запахом, способным насытить продукт. Оптимальный вариант – бочонок из вербы, ольхи, березы или липы.
Металлическая тара
Некоторые хозяйки используют для хранения меда металлическую посуду, например, жестяные банки с лакированным внутренним покрытием или бидоны из листовой стали. Поскольку любой металл со временем способен вступать в реакции, подобный способ хранения используйте только в крайнем случае.
Посуда из нержавейки
Удобно держать мед в таре из нержавеющих металлов. Чтобы продукт сохранил вкус и пользу, изучите компоненты, входящие в состав сплава емкости. Если в него входит свинец, медь или цинк, не рискуйте хранить мед в этой таре. Даже спустя недолгий срок подобные вещества окисляются, и портят продукт.
Фляга из алюминия
Алюминиевая тара абсолютно не подходит для хранения. Максимум, что вы можете сделать – перелить лакомство в алюминиевую флягу для транспортировки, а затем подобрать более подходящую емкость. При длительном хранении в подобной таре начинаются окислительные реакции, и мед насыщается привкусом алюминия.
В чем нельзя хранить
Поскольку в состав меда входят определенные кислоты, способные вступать в реакцию с различными веществами, не вся посуда подходит для хранения. Как следствие, в продукте могут образоваться токсичные вещества. Категорически не рекомендуется использовать тару из свинца, меди или цинка. Помимо этого, запрещено держать лакомство в железных емкостях, поскольку его компоненты вступают в реакцию с металлом, которые вызывают коррозию материала. Подобное хранение обычно заканчивается тем, что у меда появляется металлический вкус и неприятный запах.
Правила хранения меда
Максимально продлить срок хранения меда, независимо от времени года, поможет герметичная тара и прохладная температура воздуха с пониженным уровнем влажности.
Помимо прочего, нужно принимать во внимания такие условия, как влажность, свет, посторонние запахи.
Идеальными местами хранения меда будут:
- летом – холодильник;
- зимой – закрытый балкон/лоджия или погреб;
- кладовая, кухонный шкаф вдали от пахнущих продуктов и источника тепла. При этом будут обеспечены все необходимые условия для хранения: температура, влажность и отсутствие света.
Тара для хранения
На сроки хранения оказывает влияние и тара, в которой находится продукт. Лучше всего для этих целей подходит стеклянная, глиняная (следует учитывать, что необработанная глина способна впитывать влагу) или керамическая емкости, деревянные (в частности, ивовые) бочонки, эмалированная тара (покрытие должно быть цельным, без повреждений, так как под эмалью находятся те материалы, контакт продукта с которыми будет отрицательно сказываться на нем).
Самым нежелательным вариантом будут свинцовая, медная или оцинкованная, железная тары. В них лакомство окисляется и начинает выделять токсичные для человеческого организма вещества.
-
Читайте также:
Пластиковая тара подходит для непродолжительного хранения, обычно ее применяют для небольших объемов меда, который непосредственно употребляют в пищу. В ней предъявляются некоторые требования, среди которых:
- плотное прилегание крышки (герметичность);
- производство из полипропилена;
- маркировка РР, ПП;
- маркировка – вилка с бокалом, что говорит о пищевом предназначении контейнера.
Емкость должна быть тщательно вымыта и высушена. Нельзя доливать новые порции меда к старым, так как это будет способствовать брожению продукта.
Температура
Срок годности меда зависит от материала, из которого изготовлена тара, и соблюдения условий хранения.
Также важно учитывать температуру хранения. В домашних условиях мед, купленный у пасечников, хранится в комнате при температуре не выше 20 °С и не ниже 6 °С в холодильнике
Если превысить температуру, то полезные свойства будут утрачиваться, мед превратится в обычную смесь углеводов и будет быстрее закисать.
При нагревании свыше 60 °С образуется вещество оксиметилфурфурол, которое считается потенциальным канцерогеном. Именно поэтому не рекомендуется добавлять его в горячие напитки. Чай с медом полезен только в том случае, если мед добавляется в теплый, а не горячий напиток.
Температура хранения ниже 6 °С не приводит к утрате полезных веществ, но при этом мед будет очень твердым. Желательно не менять температуру хранения.
Влажность
Идеальным вариантом будет низкая влажность (до 18%). Если будет повышенная влажность, мед будет втягивать влагу и долгое время оставаться жидким. Из-за этого уменьшится срок его хранения.
Запахи
Помните, что мед имеет свойство сильно впитывать любые посторонние запахи. Заранее подыщите герметичную тару для хранения пчелиного продукта.
-
Читайте также:
Мед быстро впитывает посторонние запахи. Если хранить его вблизи продуктов с сильными ароматами, то его тонкий вкус будет замещен. Поэтому рекомендуется ставить контейнеры с продуктом в отдельные шкафы или специальные закрытые отсеки холодильника. Даже непродолжительное пребывание рядом с чесноком, луком, специями приведет к изменению органолептических качеств.
УФ-лучи
При попадании света разрушаются ферменты, витамины и, соответственно, полезные вещества. При хранении под прямыми УФ-лучами срок годности продукта существенно сокращается.
Возможные места хранения
Выбор хорошего места продлевает сроки хранения продукта.
Холодильник
В квартирах мед хранят в холодильниках. Это обеспечивает стабильный температурный режим в любое время года, отсутствие света и низкую влажность. В холоде продукт становится вязким, но сохраняет все витамины.
Подвал и погреб
В частных домах мед лучше всего хранить в подвалах, которые защищены от температурных перепадов и влияния солнечного света. Пчеловоды рекомендуют такие помещения оборудовать вентиляцией, обеспечивая низкий уровень влажности. Иначе придется герметично закрывать емкости. Продукт впитывает воду, что приводит к его брожению.
Шкаф и кладовая
Размеры холодильников часто не позволяют использовать их для сохранения медовых запасов. В квартирах продукт удобно держать в кладовке, которая изолирована от солнечного света
Важно, чтобы шкафы были удалены от отопительных и газовых приборов
Какие места подходят для хранения: критерии выбора
Как в таре из пластика мёд хранить
В пластиковой ли таре, или в какой другой, но успешно хранить мёд можно, лишь обеспечив ему все условия из этого списка:
Как хранить мёд: герметичность
Служащая для хранения мёда тара обязательно должна закрываться. И чем плотнее, тем лучше. Потому что:
- В открытой таре никак не ограничивается доступ воздуха к мёду, и тот быстро окисляется. То есть портится.
- Мёд впитывает из окружающей среды воду, потому при его хранении надо постараться этому воспрепятствовать — иначе мёд забродит. И испортится. Наверное. Или медовуху по-другому делают? Но всё равно – сохранение мёда при влажности выше 75% становится весьма проблематичным.
- Мёд также хорошо впитывает окружающие его запахи. Потому опять-таки при его хранении нужна плотная крышка и некоторое удаление от источников сильных запахов.
Если вы хотите сохранить мёд подольше, то вне зависимости от типа тары её следует закрыть не так, как банки на картинке, а максимально герметично.
Как хранить мёд: прохлада
По-хорошему, мёд нужно хранить в диапазоне от – 5 градусов до +20. Выше 20 состав и вкус мёда начинают меняться, а после 40 его покидает большая часть полезных свойств, превращая мёд просто в сладкую… ну, типа конфету к семечкам. К тому же тема «Можно ли хранить мёд в пластиковой таре» тоже сильно связана с градусами: чем теплее, тем активнее мёд взаимодействует с веществами своего хранилища.
Можно ли хранить мёд в пластиковой таре или нет также в большой степени зависит от температуры хранения.
Как хранить мёд: темнота
Мёд страдает также от света (даже рассеянного, не прямого), а потому должен храниться где-то в темноте либо непрозрачной (тёмной, на худой конец) таре. По крайней мере, если нужно сохранить его в течение какого-то продолжительного срока.
Узнав, можно ли хранить мёд в пластиковой таре, стоит также узнать, что мёд хранится намного лучше, если эта тара не пропускает свет.
Емкости для кратковременного хранения
Вы активно используете мед для собственных нужд и он у вас хранится не более года? Тогда вам нужна тара, которая надежно защитит продукт от воздействия тепла и от избыточной влаги. Идеальным выбором станет деревянная бочка из липы. В ней мед не только хорошо сохраняется, но даже усиливает свой аромат и букет. Опытные мастера крафта хорошо знают – в липовой бочке мед настаивается, делается насыщеннее и вкуснее.
Липовые бочки отлично подходят для хранения меда
Для меда категорически не подходят ни дуб, ни сосна. Дуб имеет свойство окрашивать мед при длительном хранении и сообщать ему грубоватые дубильные тона. Сосна слишком смолистая, и мед в сосновой бочке будет иметь хвойную горечь.
Кроме липы для изготовления медовых кадок и бочек используют следующие породы дерева:
- клен;
- березу;
- осину;
- ясень.
Для кратковременного хранения меда подойдут также емкости из пищевого пластика, стеклянная или керамическая тара. Проследите, чтобы все ваши банки, кадки и бидоны хорошо закрывались крышками. Это убережет продукт от посторонних запахов.
Емкости для долговременного хранения
Если у вас большие запасы продукта, которые вы собираетесь продавать или перевозить, то вам требуются емкости длительного хранения, с максимальной и долговременной защитой от воздействия тепла, влаги, перепадов температуры. Эти емкости должны иметь плотно притертые крышки. Остановите свой выбор на полностью нейтральных, инертных материалах, чтобы иметь гарантию сохранения уникальной медовой органолептики.
Подойдут емкости из нержавеющей стали с плотными крышками. Можно выбрать банки из темного стекла, которое абсолютно нейтрально и не повредит сложному и тонкому букету.
Главное, не оставлять стеклянные и стальные бочки с медом там, где они могут нагреваться от солнечных лучей или батарей центрального отопления. Чрезмерный нагрев вреден для меда. Продукт начинает расслаиваться, терять аромат и вкус, а его целебные свойства быстро сходят на нет. Губительной для меда считается температура свыше 40–45 градусов.
Для длительного хранения меда можно использовать и деревянные бочки, желательно из липы. В этом случае деревянная тара должна быть изнутри обработана воском.
В чем категорически нельзя хранить мед?
- В медной и алюминиевой посуде без защитного покрытия. В такой таре мед будет окисляться.
- В бочках из дуба и сосновых пород деревьев.
- В посуде из обычной стали.
- В пластиковых непищевых емкостях.
В чем хранить другие продукты пчеловодства
Для них действуют все те же правила, что и для жидкого меда. Тара из нейтрального материала и плотно притертые крышки надежно сохранят соты, маточное молочко, прополис и другие продукты пчеловодства.
Правила хранения сот такие же, как и для меда
Оптимальные условия
Мед – не слишком капризный продукт, однако, следует обеспечить правильные условия для его хранения, чтобы быть полностью уверенным в сохранении его витаминов.
Необходимо обеспечить следующие условия:
- температура окружающей среды должна быть 8-18 градусов;
- не должно быть прямых солнечных лучей;
- уровень влажности не более 75%.
Казалось бы, простые условия, а сколько от них всего зависит.
Место
Идеальное место для хранения лакомства должно обладать несколькими свойствами. Оно должно быть:
- прохладное;
- темное;
- не допускается попадание солнечного света;
- сухое;
- не иметь лишних запахов.
С таким условиями натуральный десерт гарантированно сохраняет свои витамины. Основная ваша задача – следить за соблюдением правил и помнить при какой, температуре хранить мед.
Лучшие места для хранения меда
В зависимости от того, где вы проживаете – в доме или квартире, существует несколько вариантов, где можно хранить мед:
| 1 | Погреб | |
| 2 | Кладовая комната | |
| 3 | Кухонные шкафы и системы хранения | |
| 4 | Утепленный балкон |
1
Погреб
Удобное место для хранения больших объемов меда в частном доме. Погреб затемнен и имеет относительно низкую температуру, что позволяет избежать порчи продукта
Однако повышенная влажность и различные запахи в погребе могут негативно сказаться на качестве меда, поэтому уделите особое внимание его герметичной упаковке.
2
Кладовая комната
Оптимальное место для размещения меда, поскольку именно в кладовке температура воздуха обычно не превышает 20 градусов, а также нет окон или другого постоянного источника света.
3
Кухонные шкафы и системы хранения
Преимущества такого варианта заключаются в затемненности места и легком доступе к меду. Однако учитывайте, что кухня – не лучшее место для хранения подобных продуктов, что связано с перепадами температуры в ней во время приготовления пищи
Если же других вариантов нет, уберите банку подальше от холодильника, плиты и духового шкафа.
4
Утепленный балкон
Неутепленный балкон также является не самым благоприятным для хранения меда местом по той же причине – резкие скачки температуры днем и ночью, а особенно – в осенне-зимний период. Утепленная лоджия же может использоваться для хранения продукта, однако поместить его нужно в герметичную тару в закрытый шкаф или ящик, чтобы в нее не попадал свет.
Поставить банку с лакомством можно и в шкафу-купе в спальне, главное – чтобы в нем было не жарко, а сама тара с продуктом была герметично закрыта крышкой.
Можно ли хранить мед в холодильнике?
При помещении тары с медом на хранение в холодильник, убедитесь, что температура в нем не падает ниже 5 градусов. В противном случае качество продукта быстро снизится. В качестве альтернативы поместить продукт можно в отсек для овощей и фруктов, поскольку в нем температура чаще всего не опускается ниже 7-10 градусов.
Учитывайте, что холодильник является местом скопления большого количества запахов, поэтому особое внимание нужно уделить герметичной упаковке тары. В любом случае, нельзя хранить его рядом с соленой или копченой рыбой, чесноком, луком и другими пахнущими продуктами и блюдами
В холодильнике мед быстро начинает кристаллизоваться – это нормально. Чтобы размягчить его, вы можете немного подогреть небольшое количество продукта в микроволновке или на водяной бане. Однако учитывайте, что в процессе нагрева он теряет часть полезных свойств.
Заморозка меда
При заморозке меда уделите внимание рекомендациям:
- Разлейте его по тарам так, чтобы в них оставалось около 20-30% свободного места, поскольку при замораживании продукт может увеличиваться в объеме.
- Герметично упакуйте тару, используя крышки и пакеты. Так вы сможете избежать проникновения в нее других запахов из морозильника.
- Не храните его в одном отсеке с мясом, рыбой, тестом и т.д. Если выделить отдельный ящик для размещения тары не получается, выберите отсек с замороженными ягодами, фруктами, овощами.
- При размораживании меда просто оставьте его на столе при комнатной температуре на 10-15 часов. Не стоит трогать его или открывать крышку, продукт должен растаять естественным образом.
Период хранения
В своем составе сладкое лакомство имеет особенные противовирусные вещества, которые защищают его от порчи. В естественных условиях способно храниться очень длительный срок. Но при вскрытии сот в него попадают различные элементы окружающей среды, которые оказывают вредное воздействие.
В домашних условиях пчелиный медок хранится в течение двух лет. Конечно, после он не испортится, будет таким же приятным на вкус, однако свои целебные вещества и свойства он полностью потеряет
При этом важно понимать, сколько хранится мед, и обеспечить такие условия, чтобы не витамины не разрушились, а продукт сохранил свои свойства
Что важно учесть при хранении?
Как, а, главное, где правильно хранить мед
Для того чтобы мед по истечении даже многих лет не терял своих положительных качеств, нужно понимать и соблюдать определенные условия его хранения, в которые входит:
- Где именно хранить мед
- Сколько максимально хранится мед, прежде чем начнет терять свои свойства
- При какой температуре нужно хранить данный продукт
Как уже говорилось ранее, для хранения меда нужно соблюдать определенные условия. Самое главное условие, которое не потерпит любой продукт — это прямо воздействие солнечных лучей. Поскольку солнечный свет способен нагревать предметы, которые освещает, он, без всяких трудностей, в кратчайшее время нагреет банку или другую емкость, в которой хранится ваш мед, что способно моментально разрушить большинство полезных веществ, которые в нем содержатся.
Именно поэтому мед можно хранить именно в тёмных местах, таких как:
- Тёмная комната без окон
- Подземный погреб
- Подвал дома
Выше перечислен лишь малый перечень мест, в которых мед будет «чувствовать себя комфортно»
Также, нужно взять во внимание уровень влажности помещения, в котором вы собираетесь хранить продукт. Так же, как известно, существует множество разновидностей этого замечательного лакомства. Так, липовый и рапсовый сладкий янтарь практически не отличаются друг от друга по условиям хранения, в которых можно его оставить
Так, липовый и рапсовый сладкий янтарь практически не отличаются друг от друга по условиям хранения, в которых можно его оставить.
А вот, например, мед с пергой нужно хранить немного иначе, однако, при этом основные условия не слишком изменяются. Чтобы максимально долго продержать такой продукт можно поместить его в прохладное помещение, в которое, естественно, не попадает солнечный свет. Уровень влажности данного помещения должен составлять не менее 15-20 процентов.
О температуре, при которой можно хранить мед без опасений потери его свойств, мы поговорим позже.
Условия хранения мёда
Разобравшись с тарой, давайте теперь рассмотрим основные внешние условия, которые влияют на качество хранения мёда.
Солнце не сильно влияет на хранение мёда, но оно и не способствует улучшению его качества. На солнце мёд начинает становиться жиже и при его нагреве свыше 40 градусов он теряет часть своих полезных свойств, превращаясь из полезного продукта в обыкновенную сладость.
Что касается температуры, лучше всего хранить мед от +5 до +20 градусах, так он не потеряет своих полезных свойств. Но следует учесть, что частая смена температуры, даже в этом диапазоне, может привести к неравномерной кристаллизации мёда.
Где хранить мёд в домашних условиях?
Чаще всего для хранения меда выбирают холодильник, что очень даже правильно, температура там практически не колеблется. Но при плохой запечатке он может впитать в себя запахи других продуктов, которые хранятся рядом с ним.
Также, можно хранить мёд в каком-нибудь нижнем кухонном шкафчике. Я делаю именно так. Температура там не сильно изменяется, нет прямых солнечных лучей, и рядом из продуктов ничего не хранится.
И помните, что правильное хранение мёда и правильный выбор тары – это ключ к сохранению его вкусовых и полезных качеств.
Материал подготовил: пчеловод Барскович Михаил Владимирович, заказ мёда и сопутствующих продуктов по телефону +375(29)7187318
В какой таре содержать продукт
От того, в какую емкость помещен мед, и насколько плотно он упакован зависит сохранность вкусовых качеств продукта и срок годности. Из-за негерметичной банки он впитает влагу и посторонние запахи из воздуха. А некоторые виды емкостей могут и вовсе испортить полезный продукт и даже сделать его опасным для здоровья. Ну и в чем хранить лакомство?
Глиняный горшок
Глиняной тарой пользовались еще наши бабушки, хранившие мед в горшках. Лакомство в них хранится долго и сохраняет все свои свойства. Такая посуда не пропускает свет, толстые стенки сохраняют постоянную температуру продукта.
Чтобы закрыть мед в глиняном горшке герметично, можно использовать воск. Парафин от свечей для этого не подходит, используйте только натуральный пчелиный воск. Его нужно расплавить и налить прямо на засахарившийся мед, а когда захотите попробовать сладкий продукт, просто снимите верхний слой.
Глиняный горшочек — идеальная тара для хранения
Стеклянная банка
Посуда из глины есть под рукой не у всех, хорошая и доступная альтернатива ей – стекло. Оно, так же, как и керамика, не вступает в реакции с продуктом, сохраняя его в первозданном виде. К тому же стеклянную банку можно плотно закрыть крышкой, что исключает контакт продукта с влажным воздухом и запахами. Так как стекло пропускает свет, хранить емкость нужно в темном месте.
Пластиковый контейнер
В посуде из пластика мы содержим уже почти все продукты, а можно ли хранить мед в пластиковой таре? Это идеальная емкость для реализации и временного хранения продукта при транспортировке, но оставлять в ней мед на длительный срок все же нежелательно. Пластик не всегда нейтрален и может вступать в реакции с продуктами, особенно если контейнер используется уже не один год. Материал может впитывать остатки пищи и запахи, отмыть которые сложно. Содержать мед в пластмассовой таре позволительно не больше месяца в холодильнике.
Деревянная посуда
Еще один способ хранения, которым пользовались наши предки – в деревянных бочонках. Дерево медленно остывает и нагревается, поэтому температура продукта не будет резко изменяться. Тара не пропускает свет. Но подходит она не во всем. Деревянный бочонок сложно упаковать герметично, а если в нем хранился ранее другой продукт, он обязательно впитал его запах. Лучше всего, если бочонок новый и изготовлен из бука, березы или липы. А на загустевший продукт нужно полить немного воска.
Металлические емкости
Тару из металла используют пасечники для содержания больших объемов продукта. Она обязательно должна быть изготовлена из нержавеющей стали. Металлы, в которых присутствуют сплавы свинца, цинка и меди категорически не подходят. Они вступают в реакцию с продуктом. Проникновение в него оксидов металлов не только испортит вкус и запах, но и может быть опасным для здоровья человека.
Мед можно хранить и прямо в сотах
Хранение в сотах
Мед в сотах нужно хранить при тех же условиях микроклимата, что и без них. Правильное хранение в сотах: для сохранения лакомства на длительный период, соты нужно поместить в стерильные стеклянные банки, полностью залить их жидким медом и плотно закупорить. Держать можно в холодильнике или в подвале не более 1 года.
Посуда
Особое внимание уделяется посуде, где нужно хранить мед. Основными требованиями к емкости является ее герметичность и чистота
Глиняная
Идеальным для хранения лакомства является глиняный горшок с крышкой. К преимуществам глины относятся следующие:
- Продукт в посуде из нее не портится.
- Отсутствуют окислительные реакции.
- Не пропускает солнечные лучи и посторонние запахи.
Мед, хранящийся в глиняном горшочке, длительное время сохраняет свои свойства.
Деревянная
Прекрасной альтернативой глиняному горшочку является деревянный бочонок. При таком варианте хранения пчелиный продукт сохранит свой приятный аромат и максимум лечебных свойств. Подойдут бочонки из лиственных пород: березы, липы, бука.
Стеклянная
Очень часто можно увидеть лакомство в стеклянных трехлитровых банках. Такая тара наверняка найдется в каждом доме, в ней можно хранить продукт длительное время. Однако предпочтение лучше отдать темному стеклу, не пропускающему солнечные лучи.
Пластиковая
На рынке медовый продукт иногда продается в небольших пластиковых контейнерах. Они считаются идеальным вариантом при кратковременном хранении. Но длительное время содержать в них медок недопустимо – начинают выделяться вредные вещества. После покупки необходимо как можно быстрее переместить мед в более подходящую и безопасную тару.
Металлическая
Многие пасечники при сборе используют ведра из нержавеющей стали. Это делать разрешено, но хранить продукт в них следует весьма короткое время. В дальнейшем металл окислится, что негативно скажется на свойствах меда. После сбора рекомендуется как можно быстрее переместить его в другую посуду.
Сколько может мёд храниться в пластиковой таре
Вообще считается, что мёд срока хранения не имеет: он содержит фермент ингибин, обеспечивающий мёду противомикробные свойства. Мёд в сотах, вполне годящийся к употреблению, был найден даже в египетских пирамидах
Но обратите внимание – в сотах, в самом идеальном приспособлении для хранения мёда
Вне сот то, что не могут сделать микробы, всё-таки сделают свет и воздух. И потому в пластиковой таре хранить мёд больше года не стоит. Впрочем, в любой, не только пластиковой, таре в домашних условиях мёд больше 2 лет держать не желательно. Потому, что, скорее всего, за это время практически всё полезное он уже растеряет.
Лучшая тара для хранения мёда на неопределённо долгий срок – это всё-таки соты.
Вот мы и разобрали по косточкам тему, можно ли хранить мёд в пластиковой таре. Осталось лишь найти теперь тару из подходящего пластика да мёд, который в нём будет храниться
И который, что немаловажно, будет настоящим, полезным мёдом, с которым не грех и попить чайку. Но этот вопрос предлагаю обсудить уже в другом посте
