Как правильно хранить разрезанный лимон

Хранение целых лимонов в домашних условиях

Если держать лимоны в комнатных условиях, свежими они будут оставаться не больше 1-2 недель. В большинстве случаев начнут засыхать, а если поместить их в полиэтиленовые пакеты, просто сгниют.

Однако, если создать для фруктов оптимальные условия, сроки хранения можно продлить на несколько недель и даже месяцев.

Свежие лимоны долго не теряют свой внешний вид и вкусовые качества при температуре в 6-8 ˚C. Если она опускается ниже, то они замерзают и становятся мягкими. Не любят фрукты и воздействия прямого солнечного света, хранят их только в темноте. В домашних условиях для сберегания цитрусовых идеально подходит бытовой холодильник, но можно обойтись и без него.

Как сохранить целые лимоны в холодильнике

Небольшое количество лимонов удобно хранить в специальных контейнерах или пакетах. Свежими они могут оставаться на протяжении 4-5 недель. Для этого:

1. Отбирают свежие здоровые плоды с яркой, глянцевой кожурой. Они должны быть тугими и не иметь следов повреждений и плесени.
2. Перед закладкой на хранение фрукты моют, дают высохнуть воде.
3. Складывают в емкости для хранения, закрывают и помещают в холодильник.
4. Можно также обернуть каждый плод бумагой. Она поможет сберечь влагу и не даст испортиться всем фруктам, если какой-то из них начнет пропадать.

Если необходимо сохранить лимоны еще дольше, их смазывают растительным маслом. Пленка жира не дает испаряться влаге и препятствует порче продукта. Лежат такие лимоны в zip-пакетах или контейнерах до 2 месяцев.

От 2 до 3 недель целые плоды можно хранить в банке с водой. Лимоны просто складывают в чистую емкость и заливают холодной жидкостью. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Чтобы продукт не испортился, меняют воду каждый день или через день. Лимоны также промывают.

Другие способы сохранить свежие лимоны на зиму

Где и как можно сохранить лимоны на зиму, если нет места в холодильнике. Предназначенные для сберегания лимоны можно обработать воском. Это позволит сохранить их свежими на протяжении длительного времени. Для подготовки понадобится растопить натуральный пчелиный воск и смазать кисточкой каждый плод полностью.

После того, как корочка засохнет, лимоны складывают в открытые пластиковые контейнеры и хранят в темном прохладном месте.

Используют для хранения фруктов и вощеную бумагу. В нее заворачивают каждый лимон по отдельности. Складывают заготовки в небольшую удобную тару. Хранят в холодном помещении при хорошей вентиляции.

Не менее удачным является способ длительного хранения лимонов в ящиках с песком или опилками. Для этого:

1. Фрукты моют, а потом дают им хорошо просохнуть.
2. Подготавливают чистый сухой песок или опилки.
3. На дно ящиков насыпают 3-5 см наполнителя, затем раскладывают в один слой лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.
4. Можно также обернуть каждый фрукт бумагой.
5. Далее заготовку полностью засыпают песком или опилками на высоту до 5 см.
6. Если лимонов много, их складывают в несколько рядов.
7. Хранят ящики с лимонами на балконе или в подвале.

Использование этих способов позволяет сохранить свежеть лимонов на протяжении 3-6 месяцев. Сроки могут сильно разниться в зависимости от точности соблюдения температуры и показателей влажности.

Как хранить целые лимоны

Можете держать их на кухне без холодильника от 1 до 2 недель. С ними ничего не случится за такое короткое время. Потом засохнут. 

Но цитрусы останутся свежими, если их держать в режиме от 6 до 8 градусов. Но не ниже, чтобы они не замерзли и шкурки не стали мягкими.

Не кладите фрукты на солнце. Они любят темноту. 

Комнатные условия

Лимоны отлично себя чувствуют в домашних условиях без холодильника при соблюдении следующих правил:

• комнатная температура – от +18ºC до +24ºC;
• влажность воздуха – 60%;
• избегать попадания прямых солнечных лучей;
• не храните фрукты в плотно закрытом полиэтиленовом пакете, для этого отлично подойдут пакеты из бумаги;
• срок годности – две недели.

Этот способ подойдет тем, кто приобрел продукт для краткосрочного хранения.

Правила хранения лимонов в холодильнике

Если количество фруктов небольшое, то отправьте их в лоточках или пакетиках в холодильник. От 4 до 5 недель они будут свежими.

• Подготовьте фрукты. Отберите только здоровые, тугие. У них яркая, глянцевая кожура.
• Помойте. Пусть обсохнут.
• Положите в тару. Накройте крышками и поместите в холодильник.

Еще сохраняют, отдельный каждый плод в бумаге. Таким образом сберегается влага.

• Нужно чтобы они полежали дольше, около 2 — х- месяцев? Поможет растительное масло, которым вы их смажете. Влага не испарится и поэтому продукты долго не будут портиться.
• Банки с водой помогают фруктам оставаться целыми 2 — 3 недели. Залейте холодной водой. Накройте крышками, уберите в холодильник. Воду меняйте раз в день, а лимоны промывайте.

Погреб или балкон

В качестве альтернативы холодильнику отлично подойдет погреб или застекленный балкон. Этот вариант также удобен, если у вас имеется большое количество фруктов.

Для хранения лимонов в таких условиях придерживайтесь следующих норм:

• температура – около +5ºC;
• влажность воздуха – 60%;
• избегайте попадания прямых солнечных лучей;
• лимоны поместите в картонную коробку или в деревянный ящик, предварительно завернув каждый плод в бумагу;
• срок годности – две недели.

Для продления сроков годности также используются песок или опилки, которые замедляют процессы увядания фрукта. Очищенный и просушенный песок (в печке, духовке или на солнце) высыпают на дно ящика слоем в 3-4 см. Сверху выкладывают лимоны, предварительно завернутые в пергаментную бумагу. После того, как все фрукты уложены в емкость, их повторно засыпают таким же слоем песка. Срок годности увеличивается до 4 недель.

Морозильная камера

Как сохранить лимоны на длительное время дома? Для этого подойдет глубокая заморозка. Преимущество такого варианта в том, что благодаря низкой температуре удается не только продлить срок годности цитруса, но и сохранить при этом большую часть его полезных свойств.

Для правильной заморозки выполните следующие шаги:

1. Плоды упакуйте в герметичную упаковку (пакет с зип-застежкой).
2. Поместить лимоны в морозильную камеру при температуре -18ºC.
3. Не подвергайте фрукты повторной заморозке.
4. Срок годности: 4 месяца.

Хранение в банке с водой

Можно также хранить лимоны в банках с водой. Для этого:

1. Лимоны складывают в ёмкость и заливают холодной чистой водой.
2. Банки закрывают крышками (не стерилизуют) и помещают в холодильник.

Воду рекомендуется менять раз в 2 дня. Таким образом можно сохранять лимоны свежими до трёх недель.

Хранение в пластиковых контейнерах

Перед тем как закладывать лимоны в камеру, необходимо:

1. Вымыть плоды с мылом и щёткой под струёй тёплой воды.
2. Тщательно высушить.
3. Обернуть каждый лимон вощёной бумагой или обычным тетрадным листом.

Некоторые хозяйки предпочитают предварительно смазывать фрукты растительным маслом: оно удерживает влагу. Такой способ помогает сохранить свежесть до пяти недель.

Как надолго сберечь целые плоды лимона?

Чтобы выбрать подходящий способ, нужно определиться с тем, на какой срок планируется убрать фрукты. Когда речь идет о неделях и даже месяцах, помогут такие варианты:

Песок. Берем песок, просеиваем его, несколько раз промываем и просушиваем, пока он опять не станет однородным. Берем ящики или контейнеры для хранения фруктов, засыпаем дно на 3 см песком, выкладываем слой лимонов. Каждый плод рекомендуется сначала обернуть пергаментом, это позволит сохранить их максимально свежими. Пересыпаем заготовки песком так, чтобы они полностью скрылись из виду. Делаем столько слоев, сколько позволяет высота емкости.

Воск. Довольно хлопотный, но очень эффективный способ. Берем немного воска, плавим его на водяной бане. Полученный состав с помощью кисточки тонким слоем наносим на лимоны. После того, как масса застынет, плоды выкладываем в контейнер. В данном случае емкость нужно поставить в таком месте, которое будет хорошо проветриваться. Воск можно заменить и вощенной бумагой, но первый вариант надежнее.

Стеклянная банка. Берем емкости подходящего объема с широкими горлышками, стерилизуем паром и высушиваем. Выкладываем плоды (плотно, но не сдавливая), сверху крепим маленькую свечку, которую поджигаем. Закрываем емкость крышкой и ждем, пока свеча погаснет. Это будет признаком того, что весь кислород в банке израсходовался. Без него невозможна жизнедеятельность большинства патогенных микроорганизмов, вызывающих порчу фруктов.

Хранение лимонов в домашних условиях в течение более короткого срока может проводиться по одной из таких схем:

• В холодильнике. Лимоны просто выкладываем в секцию для фруктов. Даже без проведения предварительной обработки они в течение нескольких дней будут оставаться свежими. Если плоды обернуть пергаментной бумагой, то этот срок еще немного увеличится.
• В банке с водой. Берем стеклянную емкость, заполняем водой, не очень плотно выкладываем помытые фрукты. Каждые два дня меняем жидкость на новую, при этом промывая каждый плод. Такой подход защитит лимоны от высыхания кожицы, а, значит, порчи.

Независимо от выбранного метода, сохранить лимоны в их изначальном виде можно только при условии ограничения доступа к ним солнечного света. Поэтому выбранное для складирования плодов место должно быть темным, особенно, если используется прозрачная тара.

Совет. Хранение лимона

Сколько может храниться лимонный курд

Цитрусовый крем густой текстуры был создан по подобию заварного. Его распространение в кулинарии обусловлено доступностью и простотой приготовления. В отличие от своего прообраза, лимонный курд не содержит муку и молоко, вкус его менее приторный.

Кожуру снимают, выдавливают сок, а мякоть соединяют с сахаром, сливочным маслом, яйцами. Емкость ставят на паровую баню на 15 мин., что помогает избежать свертывания белка и появления комков в массе. После остывания крем перекладывают в емкость из стекла, накрывают ее пищевой пленкой и отправляют в холодильник.

Сильно загустевший курд разбавляют взбитыми сливками. Хранят десерт в холодильнике до 2 недель. Температура при этом не должна падать ниже 6 градусов.

Подводя итог, можно отметить, что лимоны в холодильнике остаются свежими не дольше 2-3 мес. Для более длительного хранения рекомендуют делать заготовки на зиму. Замораживать цитрус можно, но при этом он теряет свой вкус и часть полезных веществ. Выбор способа продления срока годности зависит от дальнейшего использования плодов.

Видео: зачем я замораживаю лимонный сок кубиками

Советую прочитать:

Как правильно заморозить свежий щавель на зиму: рецепты заготовок в домашних условиях — Наиболее доступным и простым способом заготовки щавеля на зиму является замораживание в холодильнике. Это позволяет сохранить вкус и полезные свойства зелени для дальнейшего…
Правила длительного хранения клюквы в холодильнике и без него — Клюква – кладезь полезных веществ, которые нужно сохранить на всю зиму

Важно, что клюква не лишается своих полезных свойств при заморозке и длительном хранении в домашних…
Можно ли держать чеснок в холодильнике: 10 способов хранения овоща — Чеснок – культура, отличающаяся высокой степенью леuкости. Однако для ее длительного хранения необходимо создать определенные условия: подходящую температуру и влажность,…
Как хранить сушёные грибы в домашних условиях — Сушка — один из самых популярных вариантов, чтобы запастись сушеными грибами впрок

Правила и способы хранения домашних заготовок, сроки и варианты использования в приготовлении…
Подготовка и хранение гладиолусов в холодильнике — Гладиолус – довольно прихотливое растение, которое порадует своего владельца цветением только при условии правильной зимовки. Ее можно обеспечить погружением клубней после…
Как правильно хранить красную икру в холодильнике и морозильной камере — Красная икра способна украсить любой праздничный стол. Опытные хозяйки предпочитают приобретать ее заранее, до грядущего торжества и поднятия цен. Чтобы после длительного хранения…
Как сохранить клубнику и землянику свежими в холодильнике — Наслаждаться клубникой можно не только в летний период, но и в холодное время года. Главное – правильно сохранить спелую ягоду. Один из лучших способов – заморозить клубнику на…

Как сохранить лимоны на зиму рецепты

Ну а теперь расскажу подробнее как же можно заготовить лимоны на зиму:

1. Самый простой способ, о котором уже упоминала – это хранение в песке или опилках .

Для этого возьмите ящик, насыпьте на дно прокаленный песок (чтобы не было микробов), и уложите фрукты, завернутые в бумагу таким образом, чтобы они не касались друг друга. Засыпьте ряд снова, чтобы до второго ряда лимонов было примерно 3 см сыпучего. И так делаете слоеный пирог до верха тары. Последний ряд – песок. Закройте ящик и поставьте в подвал или погреб, но с невысоким уровнем влажности.

2. Второй вариант более трудоемкий, но способный сохранить надолго свежесть фруктов.

Понадобиться растопленный на водяной бане пчелиный воск , который придется наносить кисточкой на кожуру каждого плода. Вещество образует пленку, обеспечивающую лимону необходимый уровень влажности, предотвращая от пересыхания и порчи.

Подготовленные таким способом фрукты разместите в тару, накройте крышкой и уберите в холодильник.

3. Перекрученный лимон с медом и имбирем или только с медом. Сначала подготовьте компоненты – корень имбиря очистите и натрите на терке, лимон пропустите через мясорубку (лучше с цедрой). Далее перемешайте полученную массу и добавьте в нее мед.

Готовый состав разложите в банки, плотно закрыв и поместите в холодильник.

4. Сохранить лимон на длительное время можно, сварив из него варенье .

На 1 кг цитрусовых возьмите пол литра воды и 1,5 кг сахара. Пропустите плоды через мясорубку и, добавив в полученную массу оставшиеся компоненты, варите в 3 этапа:

• 7 минут и оставьте настояться 10 часов;
• 10 минут, поставьте еще на 10 часов;
• 15 минут и разлейте по заранее подготовленным пастеризованным емкостям, закрутите крышки.

5. Еще один вариант, как подольше можно сохранить лимон, это приготовление цукатов .

Процесс конечно трудоемкий, но для любителей сладенького очень подходящий.  Тем более, что при таком способе заготовки сохраняются полезные вещества фрукта.

• Нарежьте лимон тоненькими полукольцами;
• залейте холодной водой на 24 часа;
• слейте воду и засыпьте полуфабрикат сахаром;
• когда лимоны пустят сок, проварите их на медленном огне 5-7 минут;
• оставьте полученную массу на ночь, а затем проварите еще 1 раз;
• остывшие дольки разместите в дуршлаг или сито, чтобы стек образовавшийся при варке сироп;
• подсушите десерт пару дней и отправьте готовые цукаты в холодильник.

Другие способы сохранить свежие лимоны на зиму

Где и как можно сохранить лимоны на зиму, если нет места в холодильнике. Предназначенные для сберегания лимоны можно обработать воском. Это позволит сохранить их свежими на протяжении длительного времени. Для подготовки понадобится растопить натуральный пчелиный воск и смазать кисточкой каждый плод полностью.

После того, как корочка засохнет, лимоны складывают в открытые пластиковые контейнеры и хранят в темном прохладном месте.

Используют для хранения фруктов и вощеную бумагу. В нее заворачивают каждый лимон по отдельности. Складывают заготовки в небольшую удобную тару. Хранят в холодном помещении при хорошей вентиляции.

Не менее удачным является способ длительного хранения лимонов в ящиках с песком или опилками. Для этого:

1. Фрукты моют, а потом дают им хорошо просохнуть.
2. Подготавливают чистый сухой песок или опилки.
3. На дно ящиков насыпают 3-5 см наполнителя, затем раскладывают в один слой лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.
4. Можно также обернуть каждый фрукт бумагой.
5. Далее заготовку полностью засыпают песком или опилками на высоту до 5 см.
6. Если лимонов много, их складывают в несколько рядов.
7. Хранят ящики с лимонами на балконе или в подвале.

Использование этих способов позволяет сохранить свежеть лимонов на протяжении 3-6 месяцев. Сроки могут сильно разниться в зависимости от точности соблюдения температуры и показателей влажности.

Лимоны Вяленые Рецепт. Очень вкусные.

Заготовка лимонов на зиму с хранением без холодильника

При отсутствии, поломке агрегата или необходимости сохранения слишком большого количества плодов используют следующие способы хранения цитруса:

1. В песке. Его предварительно прокаливают, чтобы исключить наличие микробов. Затем пересыпают на дно контейнера. Вымытые и сухие лимоны обертывают пергаментной бумагой, а затем выкладывают сверху, повторно присыпают песком, толщина слоя составляет 3 см. Емкость накрывают и оставляют в погребе, подвале.
2. В воске. Вариант хранения в парафинированной бумаге или чистом воске хлопотный и затратный, но действенный. Каждый цитрус плотно оборачивают бумагой и размещают в деревянном, пластиковом или картонном коробе. Второй вариант требует предварительной растопки воска на паровой бане. Потом его наносят тонким слоем и после застывания плоды отправляют в контейнер. Воск образует защитный слой на поверхности лимона, но для сохранения их свежести нужно обеспечить хорошую вентиляцию тары.
3. В бутылях с плотно закрытыми крышками. Емкости нужно хорошо вымыть, простерилизовать и просушить. После заполнения сверху ставят и поджигают свечку. Когда воздух выйдет, она потухнет, емкость можно убирать в место хранения.
4. Сушка. Нарезают цитрус дольками, выкладывают их на полотенце и оставляют на 3-5 суток. Ежедневно нужно 2-3 р. переворачивать ломтики лимона, чтобы они хорошо просушились. Для ускорения этого процесса используют духовку. Ломтики кладут на решетку и сушат при температуре 50-60 градусов в течение 12-24 ч. Хранят высушенные лимоны в стеклянной таре или бумажных пакетах в сухом прохладном помещении.

Если цитрус в дальнейшем будет использоваться для приготовления соусов, мясных и рыбных блюд, то их можно хранить в подсоленной воде. Плоды выкладывают в баночки, заливают подготовленной жидкостью, закупоривают и убирают в прохладное место.

Хранение лимонов

Основное условие сохранения лимонов в «презентабельном» виде –­­­­ низкая температура. Вне холодильника, погреба или подвала срок хранения существенно снижается. Неповрежденные свежие плоды можно без опаски оставлять в сухом помещении максимум на две недели. Если на кожуру фрукта нанести слой растительного масла, срок его хранения увеличивается.­­

Хранить лимоны в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре нельзя. Кроме того, на фрукты не должны попадать солнечные лучи. Если же кожура лимона начала подсыхать, его нужно поместить на 1-2 минуты в кипяток и использовать в самые короткие сроки.

Большой популярностью среди любителей свежих лимонов также пользуется хранение плодов в банке. Вы можете воспользоваться одним из следующих методов.

1. Банку надо простерилизовать, высушить, наполнить тщательно вымытыми и хорошо просушенными лимонами. Емкость требуется укупорить для предотвращения попадания влаги и поместить в темное прохладное место.
2. В стерилизованную банку необходимо положить лимоны и огарок свечи. После этого емкость нужно аккуратно закрыть крышкой и поставить в прохладное затемненное место.
3. Очищенные лимоны следует сложить в стеклянную банку, которую необходимо простерилизовать на водяной бане, периодически добавляя очищенные плоды до полного заполнения емкости. Банка с плотно закатанной крышкой должна храниться в подвале или погребе.

При заготовке на зиму большого количества плодов лучшим способом станет хранение их в песке, который при необходимости впитывает лишнюю влагу и не дает плодам засохнуть. Также лимоны можно обернуть бумагой, причем в этом случае их можно хранить и в опилках при температуре 6-8 ℃.

Если вы пьете чай с лимоном достаточно редко, то даже помещенный в холодильник надрезанный плод со временем просто испортится. Хорошим вариантом в данной ситуации может стать сушка спелых плодов. Последовательность действий следующая: нарезать лимон тонкими дольками, выложить их на бумажное полотенце и оставить на 3-5 суток, периодически переворачивая до готовности.

Для сокращения времени сушки можно также использовать духовку. Разложенные на решетке ломтики лимона необходимо просушивать при температуре 50-60 ℃ в течение 5-6 часов. Сушеный лимон можно хранить в стеклянной емкости или в бумажном пакете в прохладном, сухом и темном помещении.

Хранение в холодильнике

Оптимальная температура для хранения свежих лимонов – около 6-7 ℃. При более низкой температуре плоды становятся мягкими, а при более высокой начинают гнить.

Небольшое количество лимонов рекомендуется хранить в плотно закрытом контейнере. Чтобы фрукты долго не теряли своих свойств, их можно положить в наполненную водой банку. Жидкость, которая должна полностью покрывать плоды, необходимо менять ежедневно, промывая при этом лимоны под струей проточной теплой воды.

При хранении большого количества лимонов их следует обернуть пергаментной или папиросной бумагой: фрукты не будут высыхать, а образовавшаяся на одном из них гниль не передастся соседним плодам.

Как хранить разрезанный лимон

Разрезанный или очищенный от цедры лимон рекомендуется хранить в холодильнике в стеклянной банке, причем для ограничения поступления воздуха желательно заполнять емкость до краев. Если это условие выполнить нельзя, то рекомендуется использовать привычные консерванты: соль (если продукт будет использоваться для приготовления рыбных или мясных блюд), мед или сахар.

Для длительного хранения очищенный лимон также можно поместить в морозильную камеру.

Хранение лимонной цедры

Цедра – полезный и ароматный компонент множества кулинарных блюд

При заготовке цедры важно помнить, что использовать можно только желтую часть кожуры, поскольку белый слой дает неприятную горечь

При заготовке полуфабриката для сушки лучше воспользоваться овощерезкой. После нарезания достаточного количества полосок цедру выкладывают на бумагу, прикрывают сверху бумагой или марлей и выставляют на солнце в проветриваемом помещении либо на улице. Сухую цедру нужно хранить в стеклянной емкости.

Кроме того, цедру лимона можно засахарить. Действуют следующим образом:

• лимоны моют щеткой в теплой воде;
• верхнюю часть кожуры натирают на не очень крупной терке;
• полученную цедру укладывают в банку и засыпают сахаром в соотношении две части сахара на одну часть цедры.

При заготовке цедры важно помнить, что использовать нужно только желтую часть кожуры – она не горчит

Знания о том, как хранить лимон, позволят вам в любое время года обогатить свой рацион не только вкусным, но и очень полезным натуральным продуктом.

Соль

Это может показаться странным, но многие люди специально засаливают лимоны, привыкнув к их специфическому вкусу. Оригинальную заготовку можно использовать для приготовления соусов, подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Лимон разрезают на четыре части вдоль, не до конца, а так, чтобы получился «цветочек». Затем крупную морскую соль засыпают в центр фрукта и плотно сжимают его дольки.

Затем банку открывают и уплотняют содержимое, а сверху заливают свежевыжатый лимонный сок. Нужно, чтобы он покрывал фрукты полностью.

Соленье выдерживают в холодном месте около месяца. Применяют следующим образом: корка освобождается от мякоти и промывается под струей воды. Продукт готов к употреблению.

Как выбирать лимоны

Обращать внимание нужно в первую очередь на внешний вид фрукта. Его кожура должна быть гладкой и ровной

Морщины, впадины, потертости и другие дефекты — плохой знак. Цвет должен быть ярко-желтым.

Чтобы понять, зрелый лимон или нет, нужно сжать его в руке. Неспелый фрукт покажется твердым. Но не стоит брать и достаточно мягкий фрукт, такой лимон уже стар. В идеале, он должен быть упругим.  Интересный факт: чем тоньше кожура лимона, тем он полезнее.

Чтобы узнать, подвергался фрукт химической обработке, нужно приложить к его поверхности салфетку. Если плод качественный, то должны остаться следы эфирного масла.

Как еще можно хранить лимоны?

Кислые фрукты редко употребляют в пищу в чистом виде. Обычно их добавляют в напитки и готовят разные блюда.

Процесс заготовки небыстрый, но зато позволяет сохранить продукт на 1-2 года. Если плодов много, то это лучший вариант. После переработки они будут занимать минимум места.

Консервирование

Консервирование лимонов – один из способов сохранить их на длительное время. Для этого необходимо приготовить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Лимоны нарезают на дольки или кружочки, затем помещают в стеклянные банки и заливают горячим сиропом. После этого банки закрываются крышками и стерилизуются. Консервированные лимоны можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Они отлично подходят для использования в кулинарии, добавляя яркий цитрусовый вкус в различные блюда и напитки.

Желе

Лимонный студень считается одним из самых вкусных и полезных. Он бодрит, способствует снижению веса, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Плохо лишь то, что долго желе не хранится.

Срок хранения лимонного желе в холодильнике составляет 4-8 дней, в морозильнике – 1 месяц.

Следует учитывать, что при заморозке нарушается структура десерта. Внутри образуются кристаллики льда. Рецепт вкусного лимонного желе на желатине:

Цукаты

Цукаты – это вариант хранения лимонов, который позволяет сохранить их на длительное время и при этом придать им особый вкус и аромат. Для приготовления цукатов из лимонов необходимо тщательно вымыть фрукты, затем нарезать их на тонкие ломтики или дольки. Следующим этапом является обработка лимонов сиропом из сахара и воды. Фрукты нужно довести до кипения в сиропе, затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока цедра не станет прозрачной и мягкой.

После этого лимоны вынимают из сиропа и оставляют высыхать на противне при комнатной температуре. Когда цукаты высохнут, их можно обвалять в сахаре или порошке из сахара, чтобы предотвратить склеивание. Готовые цукаты можно хранить в стеклянных банках или контейнерах с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.

Цукаты из лимонов отлично подходят как самостоятельное лакомство, так и добавление к различным десертам, выпечке, чаям и коктейлям. Этот способ хранения позволяет не только сохранить цитрусы на длительное время, но и получить вкусное и ароматное дополнение к вашим кулинарным шедеврам.

Варенье

Лимонное варенье – кладезь витамина С. Употребляя его в пищу по столовой ложке в день, вы забудете о простуде в холодную пору. А если уже заболели, чай с лимонным вареньем поможет снизить температуру и быстрее выздороветь.

1. Для приготовления 0,5 л лимонного варенья понадобится 3 лимона, 300 г сахара и 1 ст. ложка воды.
2. Цитрусы разрезают на четвертинки и очищают от косточек.
3. Измельчают вместе с кожурой блендером (можно перекрутить на мясорубке).
4. Лимонную массу смешивают с водой и сахаром.
5. Варится варенье после закипания 5 минут на слабом огне.
6. После этого нужно сразу же закатать его в банку.

Можно лимоны не варить, а сразу после добавления сахара поставить в холодильник. Такое варенье даже полезнее. Но хранится меньше времени – 9-12 месяцев (против 2 лет).

Лимон с медом (имбирем)

Лимон с медом – это не только вкусное сочетание, но и отличный способ сохранить цитрусовый на долгое время. Для приготовления лимона с медом и имбирем возьмите целый лимон, вымойте его, затем нарежьте тонкими кружочками или дольками. После этого положите лимон в стеклянную банку и добавьте натертый имбирь, затем залийте все медом. Такой лимон можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Этот способ не только сохранит лимон свежим, но и обогатит его витаминами и полезными свойствами имбиря и меда.

Сушка лимона

Лимонная сушка хороша в горячих напитках – чае, кофе, глинтвейне. Ее можно перемалывать и использовать в качестве приправы. Хранится заготовка 2-3 года.

Для приготовления сушки лимоны нарезают кружками толщиной 3-5 мм (не толще).

Существует несколько способов высушивания:

• В электросушилке. Кружочки сушат при температуре 55 градусов 24 часа.
• В духовке. Сушку готовят на решетке на самой низкой температуре. Дверцу духовки приоткрывают. Для сохранения полезных веществ рекомендуется сушить кружки по 20 минут с перерывом 6 часов. Обычно хватает 2-3 прогреваний.
• На балконе (улице). Лимонные кружки раскладывают в тени на решетке и накрывают марлей. На третьи сутки переворачивают. В среднем они полностью высыхают на 7-10 день.

Выход сушки из 1 кг лимонов – 120 г.

Лучше всего лимонная сушка хранится в хлопчатобумажном мешке или стеклянной банке. Место должно быть сухое, хорошо вентилируемое и темное. Для хранения хорошо подойдет кладовая, кухня (нижний ящик кухонного гарнитура).

При какой температуре и сколько можно хранить лимоны

Сроки хранения плодов существенно отличаются в зависимости от места хранения, его температуры и влажности. А также от вида домашней обработки. Оптимальная температура хранения целого свежего лимона +6…+8°, при этом срок годности будет равен 6 месяцам.

В холодильнике

Хранение лимонов в холодильнике – это лучший вариант. На нижней полке в зоне свежести поддерживается температура около +6° и влажность 70%.

Без упаковки и обработки целые цитрусы не испортятся в холодильнике в течение 1 месяца. Чтобы продлить срок хранения до 3 месяцев, каждый заворачивают в пергамент и укладывают в контейнер с крышкой.

Хранить в закрытых полиэтиленовых пакетах нельзя. Фрукты отпотеют и могут быстро испортиться.

Перед закладкой в холодильник лимоны нельзя мыть.

При комнатной температуре

Если куплено всего несколько штук, они хорошо хранятся при комнатной температуре в течение 1-1,5 недели. Желательно положить их в лимонницу или глубокую тарелку и накрыть крышкой. Таким образом плоды будут защищены от света и не засохнут.

На балконе

На застекленном балконе лимоны хранят, предварительно разложив их в коробки с опилками или песком. При понижении температуры до минусовой, лимоны необходимо укутать. В качестве утеплителя подойдет любой плотный материал, не пропускающий свет и морозный воздух.

Наполнитель для ящиков с лимонами должен быть сухим. Хорошо просушенная насыпка препятствует испарению влаги из продукта и замедляет гнилостные процессы.

Подсохшие фрукты можно реанимировать, залив их водой на несколько часов.

В подвале

Если подвал утепленный и температура в нем не понижается до минусовой, большую партию продукта можно хранить и там. Укладывают лимоны так же, как и на балконе – потребуются ящики с песком или опилками

Важное условие: в помещении, где хранятся плоды, должна быть непрерывная вентиляция воздуха

Хранение лимонов без обработки

В подвале или погребе фрукты хранят в стеклянной таре, но предварительно из нее удаляют воздух. Подойдут банки с вакуумными крышками, другая стеклянная посуда с широкой горловиной. После закладки лимонов, в банку опускают тонкую свечу. Подойдет даже декоративная от торта. Свечу поджигают, банку плотно закрывают металлической крышкой. Так в емкости сгорает весь кислород и образуется вакуум. Когда свеча погасла – кислорода нет. Такая упаковка сохраняет фрукты свежими на срок 6-8 месяцев.

Важно периодически проверять сохранность запасов, чтобы избежать порчи всей партии. Даже один заболевший фрукт может заразить все остальные, находящиеся рядом

Это касается не только лимонов, но и хранения винограда, яблок и груш.

Если от нашествия муравьев страдают запасы сахара, рядом кладут испорченный лимон на сутки – насекомые исчезают.

Свежий лимонный сок

Нельзя оставлять свежевыжатый сок при комнатной температуре, он испортится за несколько часов. Срок хранения свежего сока можно продлить на 2-3 дня, если поставить его в холодильник при температуре от 0 до 4? C. При этом сок должен находиться в герметично закрытом сосуде.

Лучшим способом сохранить лимонный сок на более долгое время является его замораживание. Так он сможет храниться до 6 месяцев. На морозе бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы совершенно не могут функционировать, поэтому и продукты не портятся.

Для того чтобы заморозить сок, просто налейте его в формочки для льда. Поставьте формочки в морозильник на час. Через час сок уже замерзнет и примет форму кубиков для льда. Теперь кубики сока можно достать и переложить в обычный полиэтиленовый пакет, который потом тоже следует убрать в морозильник. Использовать сок можно будет в любое время, когда он понадобится.

Как выбрать качественные лимоны

В нашей стране лимоны только привозные, есть ограниченный список стран-поставщиков. Чаще всего на российских прилавках можно встретить лимоны сорта Eureka — ярко-желтые плоды среднего размера. Реже встречаются цитрусы из Грузии или Узбекистана, сорт ташкентский обладает желто-оранжевым цветом кожицы и более мягким вкусом.

Отличительной чертой узбекских лимонов является ярко-оранжевая кожура и более сладкий вкус.

Единственное на что может ориентироваться покупатель при выборе — кожура. От ее состояния как раз и зависит качество товара

На что обратить внимание:

Цвет. Яркая кожица не обязательно признак спелости. О спелости говорит блестящая поверхность плода. Но недобросовестные продавцы могут обработать лимоны специальными составами для придания более аппетитного вида. Выбирая лимон, возьмите его в руки, обработанные химикатами плоды оставят на руках неприятное ощущение липкости. Если использовать лимон сразу вы не собираетесь, ищите матовую кожуру, такие фрукты еще не совсем созрели и будут лучше храниться.
Размер. Этот параметр напрямую зависит от сорта растения. Поэтому крупный плод — не обязательно самый вкусный. Особенно, если он один такой большой из всей партии. Скорее всего, у него просто очень толстая кожура, такое бывает при неблагоприятных условиях во время роста. Выбирайте плод среднего размера, который не выделяется из общей массы по этому показателю.
Толщина кожицы. Этот фактор на глаз определить затруднительно, но возможно. У плодов с толстой кожурой поверхность не ровная, бугристая. У тонкокожих — ровная, гладкая. Однако, здесь важна золотая середина. В толстокожих лимонах лучше сохраняются полезные вещества при длительном хранении

Тонкая кожура — признак молодого дерева, которое недавно начало плодоносить, в таких фруктах содержание витаминов больше, но употребить их важно максимально быстро после сбора.
Дефекты. Поврежденные плоды лучше не покупать, они совсем не будут храниться

Помимо механических повреждений, которые могли появиться во время транспортировки, можно встретить темные пятна или вкрапления. Эти повреждения — признак того, что фрукты были подморожены, они быстро испортятся.
Хитрости продавцов. Часто некачественные фрукты прячут в пусть и красивую, но непрозрачную упаковку или собирают фруктовые наборы из того товара, у которого уже выходит срок годности. От приобретения таких “сюрпризов” лучше отказаться.