Как приготовить и заморозить бульон?

Как сделать бульонные кубики в домашних условиях

Для приготовления бульонных кубиков, мясной отвар должен быть концентрированным. Для этого, 2 литра бульона вываривают до получения, примерно, 300 — 400 миллилитров. Концентрат охлаждают, помещая на несколько часов в холодильник. После чего, на поверхности отвара образуется жировая прослойка, а сам бульон приобретет консистенцию желе. Жир с поверхности удаляют, но не выкидывают (на нем можно будет производить обжарку овощей для других блюд). Желе раскладывают в формы для льда и замораживают.

См. видео от Светланы Черновой – Как заморозить грибной бульон в кубиках

Замораживаем грибной бульон

См. видео от канала «FOOD TV» — Замороженные кубики из бульона

Замороженные Кубики из Бульона || iCOOKGOOD on FOOD TV || Супы

Почему важно правильно замораживать бульон?

Бульон — это один из самых полезных и питательных продуктов, который мы можем приготовить. Он имеет множество преимуществ: он может помочь укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и даже снизить концентрацию вредных веществ в организме. Однако, наслаждаться этими преимуществами можно только в случае, если бульон был хранен правильно.

Неправильное хранение бульона может привести к потере его вкуса и питательных свойств. Стафилококковые бактерии могут быстро размножаться в бульоне, который был оставлен при комнатной температуре, делая его непригодным для употребления. Бульон также может плохо храниться в холодильнике, особенно если его не охладить быстро. Конечным результатом может быть потеря вкуса и питательных свойств, что делает его бесполезным.

Вот почему правильное замораживание является таким важным аспектом для сохранения бульона на длительное время. К счастью, это очень простой процесс, который может обеспечить сохранение качества нашего бульона на неопределенное время, и все, что нам нужно сделать, это следовать нескольким простым правилам.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины. 27.47%

Нет, это очень опасно и не полезно. 35.18%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки. 37.35%
Проголосовало: 4648

Читайте также:

Как чистить посуду в домашних условиях быстро и эффективно

Сохранение питательных и лечебных свойств

При заморозке бульона происходит сохранение питательных и лечебных свойств, что делает его более удобным и экономным для использования в дальнейшем. Замороженный бульон можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, что позволяет приготовить в любой момент вкусное блюдо с мясным или овощным бульоном, не тратя время на его приготовление.

Правильно замороженный бульон не теряет своих полезных свойств, таких как целебные вещества, витамины и минералы. В отличие от консервированного или упакованного бульона, замороженный бульон не содержит консервантов и добавок, что делает его более натуральным и безопасным для здоровья.

Важно помнить, что для сохранения питательных свойств бульона при заморозке необходимо следовать определенным правилам. Необходимо охладить бульон до комнатной температуры перед его замораживанием, а также использовать герметичные контейнеры или пакеты для замораживания, чтобы избежать его окисления и контакта с воздухом

Экономия времени и удобство при готовке

Заморозка бульона не только позволяет сохранить его вкус и питательные свойства, но и облегчает процесс приготовления пищи. Ведь зачастую приготовление бульона занимает несколько часов!

К тому же, замороженный бульон можно использовать в любое удобное время, не жертвуя качеством блюда. Например, если у вас неожиданно наступили выходные и вы планируете устроить праздничный ужин, то заранее замороженный бульон сэкономит много времени и сил.

Не менее важно удобство заморозки бульона приготовленного из домашней птицы или мяса. Отбросив все отходы, можно получить вкусный и полезный бульон, а затем заморозить его на долгое время хранения

Таким образом, вы можете наслаждаться качественным бульоном в любой удобный момент, даже если у вас ограниченный доступ к свежим продуктам.

Как правильно заморозить куриный бульон

Правильная заморозка домашнего бульона из птицы пошагово

Никаких особых хитростей здесь нет. Вы просто готовите куриный бульон по любому рецепту, который вам нравится, а затем пользуетесь нашей пошаговой инструкцией.

После того, как мы приготовили куриный бульон впрок, даем ему остыть, после чего процеживаем его через несколько слоев марли или мелкое сито.
Если мы хотим, чтобы в замороженном бульончике присутствовало мясо – просто отделяем его от костей (если варили целую курицу, ножки или крылья), разбираем руками или нарезаем небольшими кусочками, после чего отправляем в кастрюлю с бульоном. Такая заготовка подойдет для сытных супов.
Если при варке мы добавляли овощи, можем оставить в бульоне и их, предварительно нарезав кубиками. Многие предпочитают готовить прозрачный куриный бульон для заморозки без добавления дополнительных ингредиентов. Как именно поступить с мясом птицы и овощами – решать вам.
Теперь возьмем емкости, в которых будем замораживать наш куриный отвар. Обычно для этой цели используют пластиковые стаканчики, баночки или обычные пищевые контейнеры. Мы советуем использовать тару объемом в поллитра или литр, чтобы бульон замораживался порционно. Это весьма удобно – разморозить одну порцию и сразу же ее использовать.
Выливаем наш бульончик в подходящие емкости, немного не доливая до краев тары.
Закрываем их пищевой пленкой или же крышкой (если мы взяли контейнеры), после чего отправляем в морозилку.

Если вы сомневались, можно ли заморозить куриный бульон дома, то теперь знаете ответ на этот вопрос. Готовьте впрок и замораживайте – именно так делают очень многие занятые хозяйки.

Читайте также:

Плюсы и минусы аквафильтра в моющем пылесосе, которые позволят определиться

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

http://fb.ru/article/403211/kak-zamorozit-bulon-sposobyi-instruktsiya-i-poleznaya-informatsiyahttp://sovet.kidstaff.com.ua/question-573284http://sherl.info/5-sovetov-zamorazhivaniyu-produktov/http://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-zamorozit-kurinyj-bulon.html

Как правильно и в чем можно заморозить мясной бульон

Самый частый вопрос — можно ли заморозить бульон в обычной стеклянной банке. Жидкости при понижении температуры расширяются. Стекло попросту может лопнуть. Разумнее поискать использовать другую тару.

В чем можно заморозить:

пластиковые контейнеры,
плотные пакеты,
формочки для льда,
силиконовые формы.

В чем нельзя:

тонкие пакеты,
стеклянные баночки,
металлические контейнеры.

Заготовка из БУЛЬОНА – добавляй ВЕЗДЕ! Как сварить вкусный домашний куриный бульон!

Длительное хранение возможно только в герметичной емкости. Для контейнеров потребуются плотные крышки. Вариант — заморозить в них, застелив пленку, затем ледышки запаковать в полиэтилен. Также поступают при использовании силиконовых формочек. Оно удобнее, подстилать ничего не требуется. Материал легко отогнуть, извлечь заготовку.

В контейнерах

Самая удобная посуда — пластиковые контейнеры. Стоят недорого, бывают разных размеров, они найдутся в любом доме. При необходимости застилаем пленкой, чтобы извлечь. При наличии плотной крышки этого делать не нужно.

Инструкция по заморозке:

Читайте также:

Как почистить лимонной кислотой стиральную машину: преимущества и опасность метода

Разлить охлажденный бульон по контейнерам. Оставляем примерно 1-2 см воздушной прослойки.
Закрыть. Проверить герметичность.
Поставить в камеру, заморозить.

Удобнее для хранения использовать контейнеры квадратной, прямоугольной формы с плоскими крышками. Они компактно встают на полочках, занимают меньше места.

Лайфхак. Заморозка куриного бульона порционно для соусов и супов.

В пакетах

Подошли к самому востребованному методу — как заморозить в домашних условиях куриный, говяжий бульон в пакетах. Не все мешки подходят. Выбираем только прочный полиэтилен. Желательно перестраховаться — вставить два штуки друг в друга. Этим методом удобно замораживать молоко и другие жидкости.

Как правильно заморозить, инструкция:

Расставляем пакеты в любые миски.
Разливаем бульон.
Завязываем пакеты.
Остается поместить в морозильную камеру.

Можно заморозить пакеты, поставленные в миску. Затем тару аккуратно вынимаем. Достоинство способа — ничего случайно не прольется. Мешок не прилипнет. Недостаток — заготовка примет форму миски.

Удобно использовать специальные мешки для заморозки. Они выполняются из плотного пищевого полиэтилена, отличаются высокой прочностью.

Заготовка и хранение бульона

С мясом

Можно морозить отвар вместе с кусочками мяса. Используют и птицу, рыбу, грибы. Только продукт обязательно отделяется от косточек, сразу нарезается нужными кусочками. Бульон процеживаем.

Инструкция по заморозке:

Распределяем продукты по емкостям. В каждой порции должно получиться примерно одинаковое количество.
Заливаем бульоном. Закрываем или запечатываем.
Отправляем в морозильник.

Таким способом удобнее морозить в жестких емкостях — пластиковой, силиконовой таре. Полностью покрытые жидкостью продукты не перемерзнут, сохранят сочность.

Читайте также:

5 способов правильно и быстро очистить кокос

Кубиками

Иногда требуется небольшое количество бульона для соуса, супа ребенку. Предлагаем заморозить в формочках для льда. Желательно использовать концентрированные отвары. Отлично подходят остатки бульона от холодца.

Как заморозить бульон впрок и экономить время на кухне.

Инструкция по заморозке:

Отвар охлаждаем.
Разливаем в каждую ячейку формочки для льда.
Теперь нужно аккуратно поставить в камеру, заморозить.
Через несколько часов достаем, вытряхиваем кубики в пакетик, завязываем.
Возвращаем в морозильник.

Если размер ячеек не устраивает, рекомендуем использовать силиконовые формы для маффинов, порционных кексов. Технология не меняется.

Рецепт «Бульон впрок»:

Итак, берем кусок любого мяса (не важно какое – свинина, говядина, курица), у меня была домашняя курица. Хорошо его моем, заливаем водой, доводим до кипения

И первую воду сливаем, а мясо хорошо промываем. Дальше кладем мясо обратно в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, убираем огонь на маленький и варим так, как вы обычно варите бульон. Единственное, я всегда снимаю сверху пленку жира, на фото ее еще немного видно (это желтые круги на поверхности нашего бульона). Время варки зависит от вашего мяса, т.к. у меня домашняя курица, то она варилась долго. Потом добавляем в бульон лук, морковку (их можно натереть или нарезать, это значения не имеет), соль, перец, специи (все по вашему вкусу). И варим до готовности.

Вот наш бульончик готов. Даем ему остыть, процеживаем через марлю. Теперь нам будут нужны стаканчики или баночки (или что там у каждого есть), я обычно буру 0.5 или 1 литровые. Мясо отделяем от кости (если нужно), режем на небольшие кусочки, так же поступаем и с морковкой, если нужно. В каждый стаканчик (баночку) кладем немного мяса, морковки и заливаем доверху бульоном.

Теперь стаканчик (баночку) прикрываем пищевой пленкой или фольгой и ставим в холодильник для замораживания.

Вот, в принципе, и все. Я обычно перед уходом достаю стаканчик и оставляю размораживаться, а потом, с приходом, через 15 минут у меня готов суп. Но бывает и такое, что я забываю достать из холодильника “волшебный стаканчик”. Ничего страшного не произошло. Я просто беру и опускаю стаканчик на несколько минут в горячую воду (чтобы наш замороженный бульон отстал от стенок стакана) и кладу в кастрюлю, добавляю воды, а дальше все то же самое: варю суп.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Все мы, наверное, были в такой ситуации: утром убежали по каким-то своим делам, потом прибегаем к обеду, а кушать нечего и готовить особо нет времени. Нет, конечно, в холодильнике лежит мясо (сырое), но ведь его надо отварить, как минимум. Или можно перебиться бутербродами. Но мы на обед привыкли кушать что-то жидкое. Вот в таких случаях меня всегда выручал такой бульончик. Бульон готов, бросил к нему картошечку, какую-то крупу (или макароны), морковочку, лучок – и через 15 минут у тебя готовый супчик. Вот я предлагаю приготовить бульончик впрок, который в замороженном виде можно хранить в холодильнике в отдельных контейнерах.

Другие варианты рецепта

49
183
17066

Как правильно заморозить бульон в стеклянной банке

Шаг 1: Подготовьте стеклянную банку

Перед тем, как залить бульон в банку, убедитесь, что она чистая. Вымойте ее горячей водой и обсушите. Также обязательно проверьте, что банка выдержит замораживание, так как не все стеклянные емкости подходят для этого.

Шаг 2: Наливайте и оставляйте на остывание

Налейте бульон в подготовленную банку и оставьте его на остывание при комнатной температуре. Это позволит предотвратить образование конденсата, который может привести к разрушению стекла во время замораживания.

Шаг 3: Упаковка и замораживание

Возьмите банку и упакуйте ее в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить доступ воздуха. Поместите банку в морозильник и заморозьте при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

Шаг 4: Размораживайте по мере необходимости

Для использования замороженного бульона достаточно разморозить его в микроволновой печи или водной бане

Важно помнить, что размораживать необходимо только то количество бульона, которое понадобится для приготовления блюда

Как заполнить банку до нужной отметки

Правильное заполнение банки до нужной отметки очень важно при замораживании бульона. Размер банки должен быть таким, чтобы бульон в ней занимал не более 75% от общего объема

Пошаговая инструкция заполнения банки до нужной отметки:

Налейте бульон в банку, оставив место для расширения.
Оставьте банку в течение нескольких минут для того, чтобы бульон «уселся» и не оставалось пузырьков воздуха.
Добавьте бульон постепенно, доводя уровень до нужной отметки.
Не закатывайте крышку банки сразу после замораживания, дайте бульону расшириться.

Убедитесь, что банка закрыта герметично и может выдерживать мороз.

Что делать, если банка неплотно закрыта

При замораживании бульона важно обеспечить герметичность закрытия стеклянной банки. Однако, в некоторых случаях может возникнуть ситуация, когда банка закрыта неплотно

Это может произойти, например, если крышка сломалась или не была правильно закрыта.

Если вы обнаружили, что банка неплотно закрыта, не стоит заморачиваться с ее перезапайкой. Вместо этого, перелейте бульон в другую, плотно закрывающуюся емкость. Лучше всего подойдет пластиковый контейнер или пакет с замком-молнией.

Переливайте бульон аккуратно, чтобы не пролить его. Если бульон уже начал замерзать, вы можете оставить его на несколько минут при комнатной температуре, чтобы немного разморозился и было легче перелить.

Не забудьте пометить новую емкость с бульоном, указав на ней дату замораживания и наименование бульона. Так вы сможете легко определить, сколько времени бульон хранится в морозилке, и не перепутаете его с другими продуктами.

Какой контейнер выбрать для замораживания бульона?

Когда дело доходит до замораживания бульона, выбор правильного контейнера может быть решающим фактором в сохранении его вкуса и качества. Несоблюдение правильного выбора контейнера может привести к тому, что бульон станет пористым и потеряет свой вкус и питательные свойства.

Идеальным контейнером для замораживания бульона является запечатанный контейнер из пластика или стекла, который хорошо закрывается. Это позволит убедиться, что воздух не попадет в контейнер, и бульон не будет пересыхать или терять свой вкус при замораживании.

Никогда не замораживайте бульон в пластиковой упаковке, которая не запечатывается должным образом, так как это может привести к тому, что бульон окислится и станет несъедобным. Кроме того, хорошо заполните контейнер, оставив достаточно места для расширения бульона при замораживании.

Пластиковые контейнеры

Пластиковые контейнеры — это один из наиболее распространенных способов хранения замороженного бульона. Их удобно использовать и хранить, они легко чистятся и не занимают много места в морозильной камере.

Однако не все пластиковые контейнеры подходят для замораживания бульона. Некоторые могут растрескаться или даже разорваться при замораживании из-за высокой температуры бульона и его расширения.

При выборе пластикового контейнера для замороженного бульона следует обращать внимание на его материал. Наиболее подходящие материалы для замораживания — это полипропилен, полиэтилен и ПЭТ

Эти материалы обладают достаточной прочностью, чтобы выдержать процесс замораживания.

Избегайте использования пластиковых контейнеров из PVC или ПВХ — они могут выделять вредные вещества при замораживании.
Также не рекомендуется использовать контейнеры из тонкого пластика или одноразовые контейнеры — они могут не выдержать процесс замораживания и испортить ваш бульон.

Если вы используете пластиковые контейнеры для заморозки бульона, не забудьте оставить небольшой зазор при заливке бульона — это позволит ему свободно расширяться при замораживании. Также убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы избежать попадания воздуха внутрь и сохранить полезные свойства бульона в течение длительного времени.

Стеклянные банки для заморозки бульона

Стеклянные банки являются популярным выбором для заморозки бульона на длительное хранение. Они не взаимодействуют с содержимым и сохраняют его вкус и полезные свойства.

Для заморозки бульона в стеклянной банке нужно следовать нескольким простым правилам. Сначала необходимо дать бульону остыть до комнатной температуры, затем перелить его в банку, оставив около 2 см свободного пространства сверху. Также не забудьте наклеить на банку этикетку с датой и названием содержимого.

Перед замораживанием необходимо проверить, что банка не имеет никаких повреждений или сколов, так как стекло может лопнуть в результате замерзания жидкости. Лучше всего использовать банки специально для заморозки, которые прошли проверку качества и безопасности.

Преимущества заморозки бульона в стеклянных банках
Сохранение вкуса и полезных свойств. Стекло не взаимодействует с содержимым и не впитывает запахи, поэтому бульон сохраняет свой вкус и полезные свойства даже после длительного хранения.
Простота использования. Стеклянные банки легко моются и переиспользуются, а также удобны в использовании благодаря плоскому дну, которое позволяет размораживать бульон быстрее.
Безопасность. Правильно замороженный бульон в стеклянной банке не содержит консервантов и является более безопасным продуктом, поскольку не выделяет вредных веществ при размораживании.

Пакеты для замораживания

Одним из наиболее удобных и практичных вариантов для замораживания бульона являются специальные пакеты для замораживания. Они имеют герметичную форму, что предотвращает попадание воздуха и сохраняет качество продукта.

При выборе пакетов для замораживания необходимо обратить внимание на качество материала и толщину стенок. Это позволит избежать проблем с протечкой и сохранить бульон в лучшем виде

Перед замораживанием бульона в таких пакетах необходимо дать ему остыть до комнатной температуры, заливая его в пакеты по 1-2 стакана и распределяя по всей площади. Для лучшей удобочитаемости можно указать на пакете дату замораживания и количество находящегося в нём бульона.

Обратите внимание, что замораживание бульона не нанесёт ему ущерба, если правильно используются пакеты для замораживания, данная методика является одной из наиболее лучших для сохранения качества продукта