Щи из квашеной капусты

Сколько можно хранить в холодильнике готовую рыбу?

вкусная жареная рыба была забыта в холодильнике и пролежала около недели. Пахнет вроде нормально. Можно ли есть или лучше не рисковать?

Вообще-то, приготовленные методом термической обработки продукты пригодны при сохранении их в холодильнике 2-3 дня.

А неделя — это уже очень много.

Рыба может и не пахнуть, а бактерии уже появились.

Конечно же, лучше не рисковать здоровьем.

Я как-то готовые завалявшиеся котлеты из индейки выбросила, жалко было сильно, но травиться лишний раз не хочется.

Многое зависит от температурного режима холодильника, на какой полке лежала рыба, в какой посуде, как прожарена.

Я считаю, что хранить жареную рыбу можно только 2- 3 дня, более — большой риск заработать себе острый гастрит или энтероколит,а то и острую кишечную инфекцию, тогда будет обеспечено пищевое отравление: рвота, понос и температура.

Не стоит рисковать, как бы не хотелось доесть эти вкусные рыбные кусочки.

В принципе это такой продукт, который желательно кушать сразу, потому что потом вкус теряется у жареной рыбки. Горяченькая и свежая она гораздо вкуснее. Но если вы ее не доели, то положите ее в пакет и на верхнюю полку холодильника. Потому что рыбу будет впитывать запахи холодильника без пакета , а также отдавать свой запах.

Если рыба у вас вареная в супе или ухе, то нежелательно ее хранить более двух суток.

Если вам не жалко свое здоровье, то попробуйте реанимировать ее, налейте немного водички в сковородку и масла и прожарьте ее еще разок, чтобы она стала съедобной и горячей.

Но все это чревато, яд может быть в костях, раз неделю простояла.

Как сохранить свежесть щей на длительное время

Первое правило — не добавляйте в щи яйца и лапшу, если суп приготавливается для долгосрочного хранения. Добавление этих ингредиентов может негативно влиять на срок годности щей.

Если щи готовятся с курицей, ее можно отделить от супа и хранить отдельно. Обработанное мясо можно сохранить в холодильнике в пластиковой упаковке до 3-х дней или в морозилке до 3-х месяцев. Помните, что термически обработанное мясо не рекомендуется длительно хранить на балконе или в других нерегулируемых условиях, так как это может привести к его порче.

При хранении щей с говядиной или свининой рекомендуется также отделить мясо от супа. Удобным вариантом хранения будет использование морозилки. Замороженное готовое мясо подходит для длительного хранения, оно сохранит свежесть и полезные свойства продукта.

Одной из причин быстрой порчи щей является наличие фасолевого салата в этом блюде. Чтобы избежать проблем с хранением, лучше добавлять к фасоли только обработанные овощи и мясо, а избегать свежих овощей и зелени.

Многие любители японской кухни добавляют в щи мисо — пасту из соевых бобов. К сожалению, мисо является скоропортящимся продуктом и может испортить щи уже через несколько дней после приготовления. Если вы все же хотите использовать мисо в щах, то лучше добавлять его каждый раз перед подачей, а не в процессе приготовления.

Если есть необходимость хранить щи несколько дней без помощи морозильной камеры, рекомендуется использовать специальный термос. Готовый суп будет сохраняться в нем в течение 24 часов

Важно помнить, что в термос не стоит добавлять суп с яйцами, так как это может привести к порче продукта

В заключении, правильное хранение щей зависит от видов мяса и других ингредиентов, используемых в рецепте. Срок годности и способы хранения щей могут быть разными

Важно соблюдать правила и рекомендации по сохранению свежести щей, чтобы избежать порчи и отравлений от испорченной еды

Вот несколько полезных советов:

• Суп с тунцом или куриной грудкой будет храниться дольше, чем суп с говядиной или свининой.
• Грибной суп и солянка хранятся не так долго, как обычные щи из мяса.
• Если щи добавляется картофель или другие овощи, рекомендуется варить их до момента фактической подачи супа, чтобы избежать их распада при длительном хранении.
• Избегайте использовать химические консерванты и добавки при приготовлении и хранении щей, это может негативно влиять на качество и безопасность еды.

Что нужно учитывать при хранении супов?

Температуру внутри холодильника

Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2—6 °C

Материал посуды

Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

Содержание в пластиковых контейнерах тоже небезопасно, так как пластик выделяет в пищу яд.

Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

Манипуляции с емкостью

Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Внутри не должно лежать половника или ложки.

Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

Как приготовить щи из квашеной капусты

Шаг 1.

Начинаем с бульона.

Отправляем мясо на косточке в кастрюле, и варим на слабом огне 1 час. Предварительно снимаем пенку, в виде накипи. Чистота и прозрачность бульона – вот эстетика свежих щей.

Сюда можно отправить чищенную луковицу и морковь, для аромата бульона. Но в кислых щи, не думаю что это будет играть важную роль. Потому как именно квашеная капуста и мясной бульон – делают основной вкус.

Шаг 2.

Пока готовится бульон, обжариваю лук с морковью до золотистого цвета и отправляю ложку томатной пасты. Простыми словами, готовим основу для тушения капусты…

Шаг 3.

Затем отправляем квашеную кислую капусту. Буквально 200 грамм. на кастрюлю средних размеров.

Я делаю чуть больше заготовки, так как заморожу тушеную капусту для следующего приготовления щей. Простыми словами, сейчас готовлю щи сразу, и заранее делаю заготовку на суточные щи. Там разница лишь в том, что из замороженной готовятся. А по факту рецепты похожие. Да и честно говоря, не встречал единого рецепта, потому как в каждой семье, щи готовят по своему. У каждого свой секрет!

Вместе с квашеной капустой, можно добавить немного свежей. Если нет свежей, то можно обойтись только кислой квашеной. Этого будет достаточно!

Тушим щи на слабом огне… А чтобы не пригорало, добавляем немного бульона, который варим на косточке. То есть, постепенно соединяем ингредиенты…

И уже на этом этапе, можно понять, насколько кислые получатся Щи. Здесь можно контролировать кислоту кол-вом квашеной капусты. Если добавить чуть больше, то и будущие щи получатся с более насыщенным вкусом. Главное не переборщить, чтобы не было сильно кисло. В кастрюле ещё варится бульон, а в сковороде тушим капусту. И эта кислинка чуть выше нормы, потому как соединяясь с бульоном часть кислоты распределится.

Соль и перец по вкусу. Сюда же отправляем лавровый лист, пускай тушится буквально 20-30 минут. От длительности тушения будет зависеть насколько мягкая капуста получится.

В моем случае, это 30 минут, так как добавляли свежую…

Шаг 4.

Спустя час, бульон подходит… Солим его, и отправляем картофель.

С солью будьте аккуратны, пробуйте всё на вкус. Потому как квашеная капуста также имеет соленая. Всё должно получиться в меру кислым и в меру соленым.

Мясо можно отделить от кости, и порезать на кусочки. Далее, снова отправляем в бульон. Пока резали мясо, картофель на половину готов и самое время отправить тушеную капусту в бульон, и довести до кипения на слабом огне.

Шаг 5.

Соединяем бульон с тушеной квашеной капустой, и томим на слабом огне, буквально 5 минут.

Щи готовы…

Снимаем с огня, и пускай постоят под крышкой ещё 15 минут. Затем подаем на стол со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в избранное 1

О хранении супа: по ГОСТу и дома

Срок годности зависит от того, на каком бульоне был приготовлен суп: говяжьем или свином, курином, рыбном или овощном. Также на свежесть блюда влияет температура в холодильнике, вид емкости, в которой планируется хранение.

Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, ТУ 10.89.11-099-37676459-2017 «Супы готовые», сроки хранения составляют:

• при температуре до 6˚С для пастеризованных бульонов длительного хранения – 30 суток;
• для замороженной продукции – 3 месяца;
• для охлажденных супов – 2 суток, при использовании консервантов – 5 суток.

Условия ТУ допускают изменение сроков годности производителем с учетом особенностей производства. Сроки хранения домашних супов приближены к ТУ.

Хранение в домашних условиях тоже зависит от конкретных условий, ведь каждый отдел холодильника имеет свою температуру. В морозильной камере температура колеблется от -6 до -24 ˚С. Здесь производится заморозка бульонов на средней температуре (около 18˚С). Для временного хранения супа пойдет средняя полка, где температура колеблется от +3 до +6 ˚С.

Сохранение супов в морозильной камере

Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере. После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

Правила и нормы хранения супа

Санитарными нормами установлен четкий срок, сколько дней можно хранить свежий суп в холодильнике. Для предприятий общепита время хранения не превышает 18 ч. Но домашние хранятся гораздо дольше в зависимости от ингредиентов и состава бульона. Соблюдение простых правил способно продлить продукту жизнь до 5 дней:

• используют только свежие овощи и мясо;
• чистота посуды, полотенец, разделочных досок, прихваток;
• используют эмалированные кастрюли, стеклянные супницы;

• суп варят до готовности, но не переваривают;
• остужают, убрав подальше от плиты и нагревательных приборов;
• хранят только в холодильнике при температуре +2…+6°.

Сколько будет храниться суп в холодильнике – зависит от состава блюда и условий хранения. При температуре 0…+6° борщи, рассольники не портятся до 5 суток. Наименьший срок годности – 3-6 ч у супов с добавлением молочных продуктов и грибов.

Не рекомендуют переливать продукт для хранения в другую емкость. Так нарушается баланс микрофлоры, и бульон закисает за 12 часов. Необходимо довести до кипения весь объем, если его все же переложили в кастрюлю меньшего размера.

Пользуетесь супницами для хранения?

ДаНет

Правильно:

• блюдо убрали в холодильник сразу после охлаждения;
• бульон заморозили отдельно;
• в емкости нет черпака и ложек;
• разогрели необходимое количество в отдельной посуде.

Неправильно:

• хранят на плите;
• остатки вчерашнего соединили со свежим с одну кастрюлю;
• продолжают хранить, игнорируя белую пленку на поверхности;
• температура холодильной камеры +7° или выше.

Куриного

Чистый бульон без добавок хорошо сохраняется до 2 суток. Супы с фаршем, вареными яйцами, жареной курицей и добавлением лапши лучше съедать за 24 часа. На следующий день продукт можно употреблять без вреда для здоровья, но вкус будет уже не тот. Макароны, крупа раскиснут в воде, станут вязкие, желеобразные. Овощные блюда на курином бульоне имеют срок годности 24-36 ч.

Грибного

От обработки и вида грибов зависит, сколько может храниться грибной суп в холодильнике. Супчик со свежими шампиньонами рекомендуют употреблять в пищу за 3-6 ч и не оставлять на хранение. Если же бульон сварен из сушеных боровиков, подберезовиков, лисичек с добавлением манной крупы или перловки – на завтра он будет ещё вкуснее. Такой суп можно хранить 1-2 дня.

Сколько храниться суп в холодильнике

Горохового

Бобовые имеют свойство быстро портиться. Гороховый или фасолевый супы-поре на мясном бульоне не хранят дольше 1 суток. С ним надо быть особенно осторожным. Если передержать готовый холодный суп дольше 1-2 ч при комнатной температуре – оставлять до завтра будет нечего. Он моментально покрывается пузырями.

Гороховый сохраняется дольше, когда первое сварено из копченых свиных ребрышек. Дубильные вещества, содержащиеся в копченостях, продлевают блюду срок годности до 3 суток.

Рассольника

Рассольники на основе маринованных овощей, соленых огурцов, квашеной капусты хранятся 3-5 дней. В маринады добавляют уксус, а в квашеном рассоле кислота образуется в результате брожения. Так в рассольниках присутствует консервант, который и позволяет оставлять суп в холодильнике надолго. Единственный минус – рис и перловка за 4-5 дней превратятся в кашу.

Солянки

Срок хранения солянки с копченой колбасой, мясом, острыми перцами и маринованными огурцами достигает 5-6 дней почти без потери вкусовых качеств. Высокая концентрация консервантов из копченостей, маринадов, а так же перца в мясной солянке сохраняет блюдо надолго. Исключение – грибная солянка. Сочетание лесных грибов и лука приводит блюдо в негодность за 12-18 часов.

Заморозка супа в пакетах

Сырного

Все вариации сырных, сливочных супов хранят не более 3 часов. Тыквенный, картофельный суп с плавленым или твердым сыром не испортится и за 6 ч, но текстура и качество ухудшатся. Оставлять сырный супчик на сутки нецелесообразно. Даже если он не прокиснет – станет невкусным.

Рыбного

Первое из рыбной консервы, фрикаделек, галушек из филе сохраняется до 2 суток. А уху из нескольких сортов рекомендуют хранить максимум 12 ч. При обилии рыбы через 6-8 часов блюдо станет похоже на заливное. Если его разогреть – появится немного пены. Тем не менее, за сутки в холодильнике уха не портится, но становится невкусной.

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты близки по составу к овощным супам. Если они варились на жирном мясном бульоне, срок годности составляет 3 дня. Щи на курином или грибном бульоне годны всего 1 сутки, особенно из овощей молодого урожая. На третий день морковь, картофель и капуста потемнеют, вкус испортится.

УРОК КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ: КАК ПРОСТО ЗАМОРОЗИТЬ ГОТОВЫЙ СУП

Хранение в морозилке

Если вам нужно сохранить готовые щи на долгое время, можно заморозить их. В морозилке щи годятся для употребления в течение 2-3 месяцев. Перед заморозкой рекомендуется разделить щи на порции и упаковать их в пластиковые контейнеры или пакеты для морозильной камеры.

Однако, важно помнить, что после размораживания щи не рекомендуется замораживать повторно, так как это может привести к потере качества и появлению неприятного вкуса. В случае, если вы сами готовите щи со свежим мясом или добавляете грибы, сроки хранения могут быть другими

Придерживайтесь правил правильного хранения и учитывайте свежесть продуктов. Важно помнить, что скоропортящиеся продукты, такие как грибной или фасолевый суп, нужно употреблять на следующий день после приготовления

В случае, если вы сами готовите щи со свежим мясом или добавляете грибы, сроки хранения могут быть другими. Придерживайтесь правил правильного хранения и учитывайте свежесть продуктов

Важно помнить, что скоропортящиеся продукты, такие как грибной или фасолевый суп, нужно употреблять на следующий день после приготовления

Как правильно хранить готовые щи в холодильнике?

Готовые щи следует хранить в плотно закрытой пластиковой или стеклянной емкости в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Не рекомендуется хранить их в металлических контейнерах, так как это может изменить вкус и качество блюда.

Задача правильного хранения и длительного использования готовых блюд может быть сложной, но понимание основных правил и рекомендаций поможет избежать отравлений пищей и сохранить продукты в наилучшем состоянии.

Сколько дней можно хранить готовые щи в холодильнике?

Готовые щи можно хранить в холодильнике до трех дней.

Сколько можно держать суп в холодильнике?

Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления. В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2—4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный

Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике

Сколько можно хранить щи в холодильнике?

Щи или борщ готовлю всегда большую кастрюлю, наша семья очень любит такую еду.

Щи или борщ храним в течении 4 дней в холодильнике и никогда не испортились.

Не обязательно целый день сидеть на одном борще, на ужин можно приготовить ещё какое-нибудь блюдо, например второе, а борщ лучше покушать на обед.

Раньше щи и борщ после остывания выносили в подвал или погреб. Считалось, что 3 дня они должны настаиваться и приобретать свой вкус. Кастрюли с борщами и щами с холодного места не выносили. Спускались в подвал, наливали в небольшую кастрюлю и разогревали. Предполагали, что такая еда не испортится в холодном месте 5 дней. Ну, а сейчас долго щи не находятся даже в холодильнике. Люди не привыкли так долго есть одну и ту же еду. Да и за здоровье свое боятся. Ведь раньше в овощах никаких нитратов не было. Все было натуральное.

Правила хранения супов

Чтобы супчик в холодильнике простоял рекомендуемый срок хранения без потери полезных и вкусовых качеств, опирайтесь на следующие правила:

• Оптимальный температурный фон в холодильнике 2-5 °C. Следите, чтобы он не колебался.
• Отдавайте предпочтение посуде из химически инертных материалов – эмалированной, стеклянной. Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика.
• Выбирайте полку в холодильнике, расположенную ближе к морозильной камере. У аппаратов старого образца она находится сверху. У двухкамерных холодильников самая холодная полка определяется конструктивными особенностями, указанными в инструкции.
• Убирайте емкость с супом только после полного остывания. Ускорить процесс поможет вынесение кастрюльки на балкон зимой или установка в таз с холодной водой летом.
• Перед отправкой на хранение уберите черпак и позаботьтесь о максимальной герметичности крышки.
• Каждый раз, наливая тарелку супчика, используйте чистый сухой половник.

Если в большой емкости осталось мало супа не стоит переливать его в кастрюлю меньшего объема. Решились на такой шаг для экономии места – прокипятите жидкость повторно, охладите.

Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

Заморозка готового супа – не лучшая идея. Зато решить проблему с частой варкой бульона можно. В целях экономии времени опытные хозяйки замораживают мясной бульон. При необходимости достаточно извлечь готовую основу для супа и прокипятить после размораживания.

Как определить, не испортился ли суп?

Дата приготовления супа: Обычно варёные щи или другие готовые виды супов хранятся в холодильнике около 3-4 дней. Если суп был термически обработан и правильно закрыт после приготовления, то он может сохраняться чуть дольше. Но помни, что срок годности супа в холодильнике зависит от многих факторов — например, использования свежих продуктов, правильной термической обработки и правильного хранения.

Цвет и запах: Если суп долго хранится в холодильнике, то его цвет и запах могут измениться. Если суп приобрёл неестественный зеленый или серый оттенок, а также если он имеет странный запах, то скорее всего это признак того, что суп испортился.

Обработанное мясо: Если в суп добавлялась курица или другое мясо, особенно если оно было свежим, то сроки его хранения могут быть сокращены. Обычно вареное мясо может храниться в холодильнике около 2-3 дней.

Яйца: Если суп содержит яйца, то они могут влиять на его срок годности. Яйца в супе, как и в других блюдах, должны быть хорошо приготовлены — это поможет избежать проблем с гигиеной и сохранностью эду. Но при длительном хранении супа в холодильнике яйца могут испортиться и сделать суп негодным для употребления.

Сколько дней можно хранить готовые щи в холодильнике?

Готовые щи можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней. Однако, рекомендуется употреблять их в течение первых 2-3 дней после приготовления, чтобы быть уверенным в их свежести и безопасности.

Хранение в морозилке: Если у вас сильно охлажденный суп, то его можно сохранить в морозилке. Но помни, что супы с большим количеством овощей или фасоли могут изменить свою консистенцию и вкус после размораживания — поэтому долгое хранение в морозилке может не всегда быть хорошей идеей.

Хранение на балконе: Хранение готового супа на балконе или в других невозможностей проветривать местах тоже может привести к его скорому порче. Высокая температура и постоянные факторы воздействия могут быстро испортить еду.

Хранение в термосе: Если вы хотите дольше сохранить сваренный суп, проверьте могучие термосы в обеспечение его температуры с японской лапши Мисо супом или обычный суп с тунцом. Чем меньше объем термоса, тем дольше доллжена храниться еда.

Итак, учитывая все вышеуказанные советы, вы сможете определить, испорчено ли ваше готовое блюдо или суп. Основываясь на правилах хранения и сроках годности, вы всегда будете знать, хранится ли еда правильно или нет. Помните, что безопасное потребление еды — это всегда ваш первый приоритет!

Как правильно хранить первые блюда?

Многих интересует вопрос сколько можно хранить суп в холодильнике? Часто первое блюдо готовиться хозяйками впрок, чтобы потом домочадцы могли разогреть еду и покушать. Некоторые супы остаются не только на первый, но и на второй день.

Как не ошибиться в сроках хранения и не навредить здоровью окружающих?

Особенности хранения

Для того чтобы первые блюда хранить правильно нужно придерживаться некоторых правил. Помимо того, что располагать на хранение продукт нужно исключительно в холодильнике, существует еще несколько непреложных правил.

• Теплую кастрюлю ставить в холодильник нельзя! Следует дождаться полного остывания. При этом лучше убрать его с плиты если планируется дальнейшая ее эксплуатация. Также не следует размещать емкость рядом с отопительными приборами.
• Не нужно оставлять в бульоне посторонние предметы и хранить его с ними. Это касается ложек и поварёшек. Они провоцируют окисление и продукт очень быстро портится.
• Располагать кастрюлю следует в самом холодном месте холодильной камеры. Обычно это место в непосредственной близости от морозильника. Окружающая температура не должна превышать 5 градусов.
• Не нужно разогревать весь суп если он не будет съеден полностью. Лучше отложить нужное количество и разогреть отдельно.

В жаркую погоду суп хранится меньше чем обычно, часто случается, что он успевает испортиться до того, как остынет полностью. Для того чтобы он остыл скорее можно поместить емкость в таз с холодной водой.

Срок годности в зависимости от ингредиентов

Срок годности первых блюд определяется в соответствии с ингредиентами, которые входят в их состав. Так как рецептура приготовления и качественный состав у них разный, то и длительность хранения даже в условиях холодильника будет значительно различаться. Сколько дней можно хранить супы на разных бульонах?

1. Супы, в основе которых наваристый мясной бульон, хранятся дольше всех представителей. Они выдерживают в температуре +5 градусов трое суток. При этом кислые блюда, такие как щи или борщ, могут сохраняться до 5 дней. Куриный суп сохранится в холодильнике не более 2 дней.
2. Рыбный суп не стоит хранить дольше чем сутки. Это обусловлено тем, что данный продукт имеет наименьшую длительность термической обработки и поэтому является скоропортящимся. Особенно это относится к ухе, в составе которой присутствует рис. В редких случаях удастся сохранить ее два дня.
3. Грибной суп не стоит складировать в холодильник и лучше приготовит его на один раз. Обусловлено это тем, что гриб сам по себе является ингредиентом, который быстро портится, поэтому и суп не подлежит долгому хранению. За исключением вариантов, содержащих кислую капусту.
4. Овощные супчики тоже относятся к блюдам, быстро теряющим свои полезные свойства. Не стоит хранить овощной бульон больше суток, даже в холодильнике.

Признаки плохого супа

Как определить какого качества первые блюда, хранящиеся несколько дней? Если закралось сомнение по поводу свежести супа, то не стоит его кушать. Кроме того, есть очевидные признаки того, что кушанье испорчено.

https://www.youtube.com/watch?v=PYADeZtg928

Одним из признаков утраты первоначальных полезных свойств является потемнение бульона. Если такое явление наблюдается, то кушать суп уже не стоит. Характерный запах с кислинкой тоже свидетельствует о некачественном продукте.

При этом запах может быть едва уловимым и может совсем пропасть если принюхаться, тем не менее от такого обеда тоже стоит отказаться. Самый очевидный признак пропавшего блюда – белый пенистый налет на поверхности, при нагревании он поднимается шубой.

Такое лакомство категорически нельзя есть.

Относитесь к своему организму бережно. Даже если замечен только один признак испорченности, не нужно кушать такое блюда и уж тем более хранить его дальше.

Навигация по записям

Щи из квашеной капусты – пошаговый фото-рецепт

А теперь предлагаю вам современный наваристый суп из кислой капусты, мяса и овощей – отличный вариант, чтобы накормить семью в зимний сезон. Варить можно сразу большую кастрюлю, щи отлично хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Тарелочка такого сытного супчика обеспечит прилив энергии и согреет в холодную погоду.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Свинина: 600 г
• Кислая капуста: 300 г
• Картофель: 2-3 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Сало свиное: небольшой кусочек
• Томатная паста: 1 ч. л.
• Лавровый лист: 1-2 шт.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Собираем по списку все необходимые продукты. Свинину можно заменить другим видом мяса, вместо томатной пасты взять домашний томатный сок или морс, но в этом случае нужно увеличить количество до 2-3 ст. л.

2. Свинину моем и режем на кусочки. Луковицу разрезаем вдоль на четыре части и тонко шинкуем.

3. На сковороде вытапливаем свиное сало и обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки. Солим, добавляем лук и жарим вместе со свининой в течение двух-трех минут.

4. Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю и заливаем двумя литрами горячей воды. На маленьком огне варим свинину до полной готовности (примерно полтора часа).

5. Картошку чистим и нарезаем произвольными кусочками, но не слишком мелко. Отправляем в кастрюлю и варим почти до готовности.

6. Затем кладем кислую капусту, томатную пасту, измельченный чеснок, пару листиков лаврушки. Варим минут пять и выключаем огонь. Даем щам настояться минут 15-20 и разливаем по тарелкам. Подаем со сметаной, зеленью, свежим мягким хлебом.

Куриные супы

Из курицы

Первые блюда, которые приготовлены на бульоне из мяса очень вкусные и ароматные. Куриные невероятно полезны и очень питательны для ребенка. Не зря блюда на основе куриного бульона разрешено есть детям, которые только начинают переходить на первый прикорм. Каждый день готовить куриный бульон довольно проблематично. Поэтому, многие хозяйки интересуются можно ли хранить бульоны, а также куриные супы в холодильнике на протяжение длительного времени.

Куриный суп может «прожить» в холодильнике не больше 50 часов. Так как это самый скоропортящийся продукт. К примеру, суп на свином или говяжьем бульоне может храниться более 3 суток.

Куриный суп

Чтобы куриный бульон получился прозрачным, чистым и вкусным, мясо надо закладывать в ледяную воду. В случае если требуется сочная и разваристая курица, то закладывать курочку нужно в закипающую воду. Главное не пропустить момент, когда мясо начнет кипеть, чтобы успеть убрать пену. Если вовремя ее не убрать, то бульон будет ведь в хлопьях. Помните о том, что куриный бульон не переносит сильного кипения. Так что, как только бульон начнет кипень – убавляйте огонь в половину. И еще один важный совет: хранить суп в холодильнике для ребенка надо не больше 1 дня. А вот взрослым допустимо кушать суп и на вторые сутки хранения.

Сроки годности супов при температуре 2—6 °C

Вид супа	Срок хранения (в часах)	Примечание
На мясном бульоне	72
На курином бульоне	48	Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
На рыбном бульоне	48	Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
Грибной	24	Сохранять не рекомендуется.
Сырный	48	Через некоторое время вкус ухудшится.
Супы-пюре	12	Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
Овощной	24	Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
Окрошка, свекольник, ботвинья	72	Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
Десертный	24	Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
Молочный	12

Актуальность хранения щей из капусты

Оптимальный срок хранения щей из капусты может быть полезной информацией для тех, кто готовит их наличными или планирует приготовить их заранее. Знание этого срока поможет избежать распада и потери вкусовых качеств щей, а также сохранить максимальное количество питательных веществ.

Свежие капустные щи обычно могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней в герметично закрытой емкости. При этом желательно не добавлять соль и другие специи до момента разогрева. Также стоит помнить, что каждый день хранения может снижать качество блюда, поэтому рекомендуется употреблять щи как можно скорее после приготовления.

Необходимо также отметить, что в процессе хранения щи могут потерять свою первоначальную консистенцию и стать менее аппетитными. Поэтому желательно подогревать щи до средней температуры и хорошо перемешивать перед подачей на стол.

Как хранить шампиньоны в холодильнике

В последние десятилетия, с целью экономии времени в рабочие дни, семейные закупки обоснованно производятся один раз в неделю – по выходным. Например, вы купили свежие шампиньоны на неделю, и вас интересует информация, как их правильно хранить в холодильнике и сколько времени они хранятся. Сроки, в течение которых продукты остаются безопасными для нас и сохраняют свои полезные свойства, не праздный вопрос – ведь пища должна «питать»!

Шампиньоны – вид грибов, которые безопасны для здоровья даже без термической обработки! И если вы купили их, но не собираетесь немедленно готовить какое-либо блюдо с их участием, то важно знать, как сохранить на какое-то время их красивый внешний вид и массу полезных свойств, которыми они обладают

Сколько сохраниются щи в холодильнике из капусты?

Важно правильно хранить щи, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления. Обычно считается, что щи из капусты могут храниться в холодильнике до 3-х дней

Однако, необходимо учесть несколько факторов, которые влияют на срок хранения щей:

1. Качество и свежесть капусты.

Если используется свежая и качественная капуста, то щи могут сохраниться дольше. Однако, если капуста была уже слегка завялой или имела признаки порчи, то и щи на ее основе тоже будут быстрее портиться.

2. Способ приготовления щей.

Если щи были приготовлены с соблюдением всех правил гигиены и использовались только свежие ингредиенты, то они могут храниться дольше

Также важно правильно охладить щи после приготовления, чтобы ускорить процесс охлаждения и снизить вероятность размножения бактерий

3. Условия хранения.

Щи следует хранить в плотно закрытой емкости, чтобы избежать попадания воздуха

Также важно хранить их при низкой температуре — от 0 до 4 градусов Цельсия. Высокая температура может способствовать быстрой размножению бактерий и порче щей

Несмотря на то, что щи могут храниться в холодильнике до 3-х дней, рекомендуется употреблять их в течение 1-2 дней, чтобы быть уверенным в их безопасности и качестве

Всегда обращайте внимание на запах и внешний вид щей перед их употреблением

Сроки годности супов при температуре 2—6 °C

Вид супа	Срок хранения (в часах)	Примечание
На мясном бульоне	72
На курином бульоне	48	Куриный бульон испортится быстрее, чем отвар из других видов мяса.
На рыбном бульоне	48	Через несколько часов после приготовления вкус ухудшится. Лучше заморозить бульон и приготовить свежее блюдо по мере необходимости.
Грибной	24	Сохранять не рекомендуется.
Сырный	48	Через некоторое время вкус ухудшится.
Супы-пюре	12	Из-за наличия в них молочных продуктов, испортятся в короткий срок.
Овощной	24	Через несколько часов изменится цвет овощей – например, зеленой фасоли. Это не является признаком порчи блюда.
Окрошка, свекольник, ботвинья	72	Густую часть нужно держать отдельно от жидкости. «Салат» – в контейнере, который плотно закрыт. Квас, кефир или свекольный отвар – в бутылке или закрытом кувшине. Соединять перед подачей.
Десертный	24	Если в блюде присутствует молоко или сливки, то срок уменьшается наполовину.
Молочный	12