Сроки хранения грудного молока в холодильнике и при комнатной температуре

Хранение молока

Всем известно, что молоко дольше останется свежим, если его поставить в холодильник, это необходимо сделать сразу же после процеживания. Идеальный температурный режим хранения этого продукта от 1 до 6 градусов тепла. А вот при температуре выше тридцати градусов молоко прокиснет уже через два часа.

Если рядом нет холодильника, молоко охлаждается при помощи довольно старого метода, необходимо поставить тару с ним в емкость с ледяной водой. В больших фермерских хозяйствах для этих целей использую промышленное охлаждающее оборудование.

Если вы планируете хранить молоко достаточно длительное время его лучше пастеризовать. При этом процессе его подогревают до температуры в 85 градусов и держат пару минут. Чем ниже температура, тем продолжительнее выдерживание (65 градусов – 30 минут).

Как долго хранится молоко?

Молоко является скоропортящимся продуктом питания. Срок годности всех видов молока указан на упаковке.

Общее правило заключается в том, что нераскрытое молоко хранится примерно 7 дней после даты печати, если печать не повреждена и молоко правильно охлаждено.

После открытия вы должны использовать молоко в течение 5-7 дней . Даже молоко длительного хранения, срок годности которого в закрытом виде составляет несколько месяцев, следует использовать в течение недели после того, как вы его открыли.

Если вы хотите продлить срок хранения открытого молока, заморозьте его . Молоко, хранящееся в морозильной камере, хорошо хранится до 4 недель.

Как лучше всего хранить молоко?

Молоко лучше всего хранить в холодильнике. Вот несколько простых правил хранения молока.

Поставьте молоко в холодильник, как только вернетесь домой

Важно всегда хранить молоко в холодильнике. И вот совет

Сделайте молоко последним товаром, который вы добавляете в корзину при совершении покупок в продуктовом магазине. Таким образом, вы избежите излишнего нагревания молока до комнатной температуры.
Не храните молоко на дверце холодильника. Это место, где большинство людей хранят молоко, когда приносят его домой, так как молоко в бутылках и пакетах обычно идеально помещается на дверных полках холодильника.

Но это не лучшее место для хранения молока, так как полки на дверце холодильника — самое теплое место в холодильнике.

Всякий раз, когда вы открываете дверцу холодильника, вы заставляете продукты, хранящиеся в нем, подвергаться изменению температуры, поскольку вы, по сути, перетаскиваете их в теплую комнату.

Выберите самое прохладное место в холодильнике для хранения молока. Это задняя часть холодильника на одной из средних полок.

• Держите емкость с молоком плотно закрытой. Если пломба на бутылке или коробке с молоком сломана и не закрывается плотно, подумайте о том, чтобы перелить молоко в другую емкость.
• Всегда храните открытое молоко в холодильнике. Независимо от того, какой тип молока вы используете, вы всегда должны хранить его в холодильнике после того, как открыли его. Некоторые виды молока, такие как консервированное молоко и ультрапастеризованное молоко, можно хранить при комнатной температуре до того, как их откроют. Но не поддавайтесь искушению оставить их после того, как вы их открыли.

Требования к сырью

С 2016 года в РФ действует технический регламент (ТР ЕС) касательно молока, поэтому о сортности молока в данной статье мы не пишем. Этот показатель уходит в прошлое.

В нашем случае в качестве сырья будем рассматривать сырое (не обработанное при температуре +40оС и выше) коровье молоко. То есть продукт, полученный непосредственно после надоя от одного или нескольких животных. Требования к такому продукту описываются ГОСТом 31449-2013.

Давайте определимся с видами молока:

• сырое молоко (о нем мы сказали выше);
• питьевое молоко (это продукт с долей жира от 10%, который подвергся обработке, и в который не добавлялось сухое молоко, то есть продукт пригодный к питью без дополнительного температурного воздействия).

Питьевое молоко обязательно должно быть расфасовано в специальную (потребительскую тару): тетра-паки, бак-асептик паки, пластиковые бутылки. Требования к этому продукту следует разделять в зависимости от того сырое оно или обработанное.

По органолептическим качествам сырое молоко должно соответствовать характеристикам, указанным в таблице 1.

Таблица №1

Физический, химические и микробиологические показатели тоже нормируются (см. табл. 2)

Молоко после получения от животного должно быть профильтровано и охлаждено до температуры 2-6оС с плюсом. Молоко охлаждают сразу после получения надоя или в течение 2 часов (но не позднее) после получения продукта от животного.

Все материалы и оборудование, используемые производителем должны быть безопасными и разрешенными к контакту с пищей.

Это интересно: На качество молока влияют самые разные аспекты, как к кровам относятся в хозяйстве, как их кормят и даже какими растениями почуют. Существуют даже специальные таблицы, описывающие растения, растущие в нашей стране и улучшающие качество молок, его вкус и надои.

Часто потребители волнуются о том, что молоко получают от больных или только выздоровевших животных или сразу после запуска предприятия (на “грязном” оборудовании). Такое молоко к обработке и реализации НЕ ДОПУСКАЕТСЯ.

Показатели качества молока проверяют согласно таблице 3.

Таблица 3.

От чего зависит срок годности

Температура хранения молока в домашних условиях

Оптимальная температура хранения молока в домашних условиях — от +2 до +6 градусов Цельсия. При более высокой температуре молоко быстрее портится и теряет свои полезные свойства. Если температура хранения ниже +2 градусов, то молоко может замерзнуть и потерять вкусовые качества. Чтобы сохранить молоко свежим и полезным для здоровья, необходимо хранить его в холодильнике в закрытой упаковке или бутылке. Также не рекомендуется хранить молоко рядом с продуктами с сильным запахом, так как оно может поглощать их ароматы. Соблюдая правильную температуру хранения, можно продлить срок годности молока и сохранить его качество.

Как замораживать и сколько хранить

Можно ли замораживать молоко

Подвергать молоко заморозке можно, но при этом разрушаются некоторые ферменты и витамины, продукт теряет свои первоначальные качества. Такой прием оправдан в том случае, если действительно необходимо длительное хранение.

Заморозить молоко в морозилке

Заморозка проводится в два этапа:

1. Молоко заливают в пластиковую емкость, наполняя ее не до краев. Любой жидкий продукт при охлаждении занимает больший объем.
2. Емкость с молоком помещают в морозилку с температурой до -22°С, чтобы заморозка прошла быстрее.

Замороженное молоко хранится около 2 месяцев. После чего его можно смело пить. Этот срок по желанию можно сократить или увеличить.

Как правильно разморозить молоко

Размораживают молочко на нижней полке холодильника. Просто утром переставляют емкость, а вечером уже можно использовать молочный напиток. Он не будет похож на первоначальный по своим органолептическим показателям. У размороженного напитка изменится цвет, вкус и консистенция. Вновь замораживать его нельзя, поскольку исчезнут последние признаки, напоминающие первозданное молоко.

Молоко – ходовой продуктовый товар. Его использую в повседневном рационе за редким исключением все от мала до велика. Вкусовые качества и полезные свойства останутся неизменными при соблюдении трех основных правил: вовремя ставить продукт в холодильник, проверять дату изготовления на упаковке и хранить положенный промежуток времени.

Какое бывает молоко

Как продлить свежесть молока

Температура хранения молока в производственных условиях

Одним из наиболее важных аспектов хранения молока является его температура. В производственных условиях необходимо строго соблюдать определенные требования по температурному режиму, чтобы сохранить качество и безопасность продукта. Оптимальная температура хранения молока составляет от +2 до +4 градусов Цельсия. При более высоких температурах молоко быстрее портится и может стать опасным для здоровья человека. При более низких температурах молоко может замерзнуть, что также негативно сказывается на его качестве

Поэтому важно следить за температурным режимом хранения молока и регулярно проверять термометр, чтобы убедиться, что он находится в заданных рамках

Виды молока

Классификация молочных продуктов обширна. Одно только молоко представлено в большом разнообразии по способу обработки, содержанию веществ и источника получения.

Виды молока по способу обработки:

1. Стерилизованное. Его нагревают до температуры более +100 °С и кипятят 5-10 минут. Такая обработка схожа с простым домашним кипячением, позволяет уничтожить все бактерии (включая полезные). Напиток хранится до четырех суток, имеет вкус первоначального продукта, но лишен полезных элементов.
2. Пастеризованное. Готовится методом однократного нагрева до +60 °С. Такой продукт хранят при температуре +3-5 °С не более трех дней.
3. Ультрапастеризованное. Его быстро нагревают до +150 °С и резко остужают. Приводящие к скисанию молока бактерии при этом погибают. Такой напиток можно хранить дольше обычного пастеризованного. Сроки годности у разных производителей отличаются. Вкус и полезные свойства идентичны натуральному свежему продукту.
4. Топленое. В нем содержится высокая концентрация кальция и жиров. При топлении напиток не кипит, а томится. Температура не должна превышать +90 °С. При такой обработке сохраняются все витамины. Напиток можно хранить до семи дней при температуре +8 °С.

Классификация молока относительно содержания в нем жиров, углеводов и белков:

1. Цельное. Его процеживают. Процент жирности, количество белков и углеводов остаются первоначальными.
2. Обезжиренное. Молоко сепарируют. В результате от него отделяются сливки. Вкус такого напитка похож на натуральный, однако белков, углеводов и жиров в нем в 2 раза меньше.
3. Нормализованное. Получается путем полного отделения сливок и добавления их в такой пропорции, чтобы получился нужный процент жирности.
4. Восстановленное. Его получают из молочного концентрата или порошка, добавляя воду.

Еще одна разновидность молока – сгущенное. Его готовят при длительном воздействии высоких температур. Консистенция получается густой. Такой продукт не очень полезен, зато обладает приятным сладким вкусом. Оно хранится от одного до трех лет.

До трех лет хранится и обезжиренное сухое молоко – продукт в виде порошка. Цельное сухое хранится меньше – до десяти месяцев. Температура хранения сухого молока не должна превышать +10 °С, влажность воздуха – 85 %.

Помимо коровьего молока широко распространено козье. Этот продукт более жирный, поэтому хранится не более шести часов. Если прокипятить напиток, поместить в стеклянную тару и поставить в холодильник, он не испортится в течение трех суток.

Условия и сроки хранения молока

Как хранить молоко промышленного производства

От чего зависит срок годности

Как правильно хранить молоко – вопрос не праздный, ведь от этого зависит его качество. При этом правильное хранение – наука не сложная

Важно ответить на три вопроса:

• какому виду обработки подвергался продукт;
• в какую тару он упакован;
• в каких условиях его хранить.

На производстве «коровий напиток» подвергается разным видам термической обработки. Она необходима, чтобы обезопасить молоко от бактериальной и грибковой микрофлоры, которая активно размножается в необработанных молокопродуктах, снижая их срок годности и приводя к скисанию. По типу обработки молоко бывает:

1. Ультрапастеризованным. Это современный подход к обработке. Пастеризация проводится при t=+145°С, а затем молоко быстро охлаждают. Это продукт длительного хранения, которое сохраняет качество.
2. Стерилизованным. Технология обработки проходит при t=+115°С. Этого достаточно, чтобы уничтожить микроорганизмы. В домашних условиях подобный процесс называют кипячением.
3. Пастеризованным. Обрабатывается при t ниже +100°С. Обеззараживание зависит от антисептической расфасовки. Это наиболее ценный продукт, который максимально сохраняет полезные качества.

Сколько храниться молоко зависит от потребительской тары, в которое оно упаковано. Придуманы разные емкости для хранения молока:

• стекло: идеальная, но наиболее непрактичная тара;
• тетрапак: «молочный напиток» до вскрытия может храниться без холодильника;
• ПЭТ-бутылка: прозрачна, поэтому нельзя оставлять на солнце, со временем приобретает легкий привкус пластика;
• полипак или плотный полиэтиленовый мешочек: хорошо сохраняет вкус, но не совсем удобен в эксплуатации.

При любом способе обработки и используемой таре хранить молокопродукт следует в прохладном месте или холодильнике. Это значительно продлевает срок годности.

От чего зависят сроки

Самый главный компонент всех товаров – это сырье. Фермеры убеждены, что качество и срок годности как раз и зависят от того, из чего создавался кисломолочный продукт. Если при производстве были допущены ошибки, например, неправильная сборка, грязная тара или ненадлежащие условия транспортировки, то в сырье, скорее всего, начнется брожение. Молоко быстро прокиснет, так как в жидкости появятся разные бактерии.

Недостаточная предварительная или последующая обработка также грозит тем, что в молочке начнется быстрый рост микроорганизмов. Это, в свою очередь, сокращает сроки годности.

Фото: Eiliv Aceron, unsplash.com

Выделены следующие факторы, которые влияют на сроки хранения:

• влажность;
• транспортировка;
• качество тары;
• освещение;
• температурный режим;
• консерванты и стабилизаторы в составе.

Как быстро охлаждать молоко после дойки

Один из важных этапов в правильном хранении молока — это его быстрое охлаждение после дойки. Чем быстрее молоко охладится, тем меньше вероятность размножения бактерий и сохранения свежести продукта. Как правило, молоко охлаждается до температуры 4-6 градусов Цельсия в течение 2-3 часов после дойки. Для быстрого охлаждения молока можно использовать специальные холодильники или охладители молока, которые позволяют снизить температуру до необходимого уровня за короткий период времени

Также можно использовать методы охлаждения водой или льдом, но важно помнить, что вода должна быть чистой и без посторонних запахов, а лед должен быть изготовлен из питьевой воды. Быстрое охлаждение молока — это необходимый этап в правильном хранении продукта, который позволяет сохранить его свежесть и качество на длительное время

Срок годности молока в зависимости от упаковки

Пакет

Представляет собой мягкую пластиковую упаковку, изнутри покрытую темным слоем. Обладает небольшой стоимостью, обычно используется для пастеризованных напитков. Содержимое пакета надежно защищено от проникновения солнечных лучей. Отличается высокой прочностью. Наибольший срок годности – 3 недели.

Пластиковая бутылка

Многие производители молока пользуются для упаковки готовых изделий бутылками из пластика. Средний срок годности – 3 недели вследствие небольшой герметичности. Сквозь такую тару легко проникают солнечные лучи, поэтому для хранения лучше выбирать темное место.

Жестяная банка

Увеличивает срок годности до нескольких лет.

Тетрапак

Представляет собой картонную коробку, изнутри покрытую алюминиевым слоем. Позволяет хранить содержимое на протяжении нескольких месяцев.

Стекло

Обычно стеклянная тара использовалась при Советском Союзе. Сегодня немногие производители разливают молоко по стеклянным бутылкам. Тара отличается большой хрупкостью и легко пропускает свет. Это вызывает быстрое разрушение полезных веществ. А срок годности уменьшается до 36 часов. Единственное достоинство – сохранение всех вкусовых качеств молочной продукции.

Какие разновидности молока бывают

Молоко может быть цельное, обезжиренное, нормализованное, сухое или восстановленное. Маркировка об этом есть на упаковке.

• Цельное — свежее молоко с естественным уровнем жирности. Его не подвергают термической обработке, но очищают и обеззараживают, при этом бактерии, вызывающие скисание, не уничтожаются.
• Обезжиренное — молоко, от которого отделили сливки, в результате чего в молоке уменьшается содержание жиров и энергетическая ценность.
• Нормализованное — молоко, которое получили при соединении обезжиренного и цельного молока, за счет чего достигли нужного процента жирности.
• Сухое — растворимый порошок, который представляет собой высушенное нормализованное молоко.
• Восстановленное —молоко, изготовленное из концентрата или сухого молочного порошка и воды.

То, как скоро в молоке начнутся процессы закисания, зависит в первую очередь от способа обработки молочного продукта. Этот способ производитель указывает на упаковке. Например: пастеризованное, ультрапастеризованное. Что эти слова означают?

• Пастеризованное — молоко, прошедшее специальную тепловую обработку, после которой погибает большинство вредных микроорганизмов. В молоке остается небольшая часть наиболее устойчивых к пастеризации микробов, которые со временем и приводят к скисанию.
• Ультрапастеризованное — молоко, максимально очищенное от бактериальной среды. Его быстро нагревают до высокой температуры и потом резко охлаждают. При этом вкус и полезные микроэлементы молока сохраняются.
• Стерилизованное — молоко, которое получено в результате длительного прогревания до 100°С и выше, в ходе чего погибают не только патогенные микробы, но и полезные молочнокислые бактерии.
• Сгущенное — концентрированное цельное молоко с добавлением сахара.
• Топленое — выдержанное при температуре 85°С в течение нескольких часов. Приобретает бежевый оттенок и сладковатый привкус, но лишается большей части полезных веществ.

Сколько можно хранить молочные продукты

Кефир

Польза кисломолочных продуктов неоспорима. Однако нужно знать, что свойства кефира первых суток после приготовления и через 2-3 дня сильно отличаются. Более того, при неправильном подходе даже кисломолочный продукт испортится и станет вредным для здоровья.

Чем меньше срок хранения, тем натуральнее продукт, максимально кефир может храниться в закрытой упаковке не дольше 7 дней. Если производитель указывает иные цифры, то, скорее всего, речь идет о кефирном продукте, содержащем, кроме молока и закваски, консерванты или другие вещества.

После вскрытия нужно выпить кефир в течение двух суток. Пакет или тетрапак лучше ставить в отсек холодильника с самой низкой температурой.

Простокваша

Один из вкуснейших и полезнейших кисломолочных продуктов- простокваша— прост в приготовлении. Его достаточно легко можно сделать, добавив в горячее молоко несколько ложек жирной сметаны и потомив при температуре 60-700С до образования домашней простокваши. Если добавить закваску и подержать чуть дольше, получится домашний йогурт.

После того, как простокваша остынет, ее нужно разлить по стеклянным стерилизованным банкам и хранить в холодильнике до пяти суток.

Сметана

Показатель жирности сметаны у современных производителей колеблется от 10 до 25%. Но независимо от содержания жиров, в составе продукта не должно быть искусственных добавок и консервантов.

Чаще всего сметану фасуют либо в пленку, либо в пластиковые стаканчики. Срок хранения, как правило указанный на упаковке, составляет 10 суток. Речь идет о закрытой не поврежденной упаковке и хранении в холодильнике.

После того, как пакет будет вскрыт, рекомендуется переложить сметану в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить не дольше 2-3 суток. В пластиковом стаканчике можно сметану оставить и не перекладывать, при условии, что к стаканчику прилагается плотная крышка.

Если сметана упакована в стеклянную тару, то хранить ее можно в таком виде.

Домашняя сметана из свежего молока получается более жирной, в холодильнике хранится 3- 4 суток.

Творог

Независимо от жирности, творог хранится в холодильнике от двух до четырех суток. Желательно, после приобретения вскрыть заводскую упаковку и переложить творог в стеклянную банку (или эмалированную миску) и плотно закрыть.

Если предварительно подержать пачку творога несколько часов в морозилке, а затем переложить в самый «холодный» отсек холодильника, то срок хранения можно увеличить до 5 суток. Однако злоупотреблять не стоит, творог относится к быстро портящимся продуктам.

Сыр

1. Твердые сорта сыра рекомендуется хранить в полиэтиленовой пленке или пакете, предварительно обернув пергаментом. Цельная головка сыра хранится в холодильнике до двух месяцев. Отдельные же отрезанные куски, упакованные соответствующим образом, — всего до месяца. К твердым сырам относят крестьянские, копченые, сыры с плесенью. Эти лучше дополнительно упаковывать в пластиковый контейнер, чтобы соседние продукты не пропитались специфическим запахом. К твердым также относится швейцарский, голландский сыр, пармезан.
2. Мягкий сыр хранится в холодильнике около двух недель. Его так же нужно завернуть в бумагу. Сыр нужно хранить в холодном отсеке, оптимально – в ящике для овощей. Перед подачей к столу нужно оставить сыр на полчаса при комнатной температуре, чтобы он в полной мере вернул вкусовые качества.

Частые вопросы

Сколько можно хранить открытое пастеризованное молоко?

Важно помнить: после вскрытия или нарушения целостности упаковки ультрапастеризованное молоко необходимо хранить только в холодильнике и употребить в течение 4-5 дней

Можно ли хранить пастеризованное молоко без холодильника?

Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко в герметичных асептических упаковках стерильно в микробиологическом плане и хранится 6 месяцев даже в нерегулируемом температурном режиме (без холодильника).

Почему пастеризованное молоко хранится дольше?

И наконец Пастеризованное молоко Молоко обрабатывают при температуре 70°-75°С, уничтожая вредную микрофлору. Это самая мягкая форма обработки молока. Путем пастеризации в молоке исключается риск передачи инфекций и повышают срок хранения до 3-5 суток.

Сколько скисает пастеризованное молоко?

Во время пастеризации молоко нагревают, как правило, до 70–85 °С. Пастеризованное молоко в нераскрытой упаковке может храниться порядка 7–10 дней, иногда даже 14 дней.

Сроки годности

Влияние неправильной хранения на качество молока

Когда вы покупаете молоко в супермаркете, оно обычно уже имеет определенный срок годности, который указан на упаковке. Но не стоит забывать, что молоко не может просто внезапно испортиться после истечения срока годности. Как правило, срок годности указывает примерную дату, до которой продукт сохранит свежесть при оптимальных условиях хранения.

Если у вас домашнее молоко или молоко с домашнего производства, то определить его срок годности может быть сложнее. В таком случае, лучше применить несколько простых правил.

Во-вторых, молоко следует хранить в оригинальной таре или в специальной пластиковой или стеклянной емкости. Молоко может сохраняться в таре производителя дольше, так как они обычно разрабатывают тару с учетом требований хранения и продуктов внутри.

Когда вы храните молоко в пластиковой или стеклянной таре, обратите внимание на состояние крышки. Хорошо закрывающаяся крышка позволит предотвратить попадание неприятных запахов из холодильника и сохранить вкус молока

Еще одним важным фактором хранения молока является электронная температура холодильника. Периодически проверяйте эту температуру, чтобы убедиться, что она находится в пределах рекомендованного диапазона.

Неправильное хранение молока может привести к его быстрому порче. Если молоко плохо хранится, оно может появиться горький привкус, измениившийся цвет или запах. Кроме того, неправильное хранение может способствовать развитию болезнетворных бактерий в продукте, что представляет опасность для здоровья.

В заключение, правильное хранение молока играет важную роль в поддержании его качества и свежести на протяжении всего срока годности. Вне зависимости от типа молока (пастеризованное, домашнее или козье) или его производства (магазинное или домашнее), следует соблюдать определенные правила хранения для предотвращения порчи продукта. Удачного вам хранения и приятного употребления молочных продуктов!

Где хранить молоко и молочные продукты?

Свежее, парное молоко хранится в холодильнике не более 48 часов, а стерилизованное 62 часа. При комнатной температуре время сокращается до 10 часов для свежего молока, и до 18 часов для стерилизованного.

В тетрапаке жидкость хранится дольше всего – около 6 месяцев.

Молоко в тетрапаке

Но у каждого вида молока свой срок годности. Это зависит от вида обработки, вида упаковки, места хранения.

Где хранить домашнее молоко?

Многие люди предпочитают магазинному молоку домашнее, фермерское. Но, так как на ферме оно не обрабатывается, у него маленький срок хранения. Скисание начинается спустя пару часов при комнатной температуре.

• Лучше всего хранить домашнее молоко при температуре от 0 до +3 градусов, тогда оно сохранится на 36-48 часов.
• Чтобы продукт продержалось дольше, его советуют прокипятить, перелить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в самый холодный угол холодильника. При этом надо понимать, что простое кипячение в домашних условиях убивает не только болезнетворные микроорганизмы, но и снижает количество полезных веществ.

Где хранить пастеризованное молоко из пакета?

• В закрытой упаковке пастеризованное молоко хранится 2-3 недели. Этот срок указан на самой бутылке.
• После того, как упаковка была нарушена, продукт должно быть употреблено в течении 2 суток. После этого оно начинает скисать и портиться.
• Хранить молоко прямо в пакете нельзя. После открытия упаковки продукт переливается в стеклянную банку или бутылку. Тару заранее следует обдать кипятком.

Как хранить ультрапастеризованное молоко?

Молоко, которое сначала кипятят до температуры +135, а потом резко охлаждают, называют ультрапастеризованным. В нем нет бактерий, ускоряющих процесс скисания, и в то же время сохраняются полезные вещества.

• В асептическом пакете такое молоко хранится полгода.
• После вскрытия упаковки, нужно смотреть срок хранения на пакете. Там указываются все сроки.

Где хранить молочные продукты?

Кроме молока человек ежедневно употребляет молочные продукты – сыр, творог, сметана, майонез, сливки, простоквашу и масло. У них тоже есть особые правила хранения:

1. Творог, сметана, масло и сыр хранятся при температуре до +4 градусов. Майонез, кефир и простокваша при температуре до +6 градусов.
2. Творог, простокваша, йогурты, сметана употребляются в течение суток после вскрытия упаковки.
3. Сыр рекомендуется упаковать в пергамент и полиэтиленовый пакет.
4. Твердый сыр хранится до 10 дней, мягкий – до 3 дней, плавленый – до 2 дней.
5. Твердый и мягкий сыр можно хранить в морозилке.

Вопрос-ответ

Как быстро портится?

Пастеризованное молоко портится относительно медленно по сравнению с сырым молоком благодаря процессу пастеризации, который уничтожает большинство микроорганизмов. Однако, даже пастеризованное молоко может портиться со временем из-за развития бактерий и плесени. Срок хранения пастеризованного молока зависит от условий хранения. При комнатной температуре молоко может портиться уже через несколько часов из-за размножения бактерий. В холодильнике пастеризованное молоко сохраняет свежесть дольше – обычно от 3 до 7 дней после даты изготовления. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 3-6 месяцев, но при этом могут измениться вкусовые качества продукта

Важно помнить, что после размораживания молоко следует употребить в течение 24 часов, так как оно быстрее портится после оттаивания

Как понять, что испортилось?

При порче появляется неприятный горький привкус и кисловатый запах. Если продукт прокипятить, он «пойдет хлопьями». Замороженное молоко считается испорченным, если при оттаивании в течение 3 часов распадается на три слоя.

Почему срок хранения пастеризованного молока увеличился с 3-5 дней до 10-15 суток?

Срок хранения пастеризованного молока увеличился с 3-5 дней до 10-15 суток в результате применения современных технологий производства и упаковки. Производители используют специальные методы пастеризации, которые позволяют уничтожить вредоносные микроорганизмы и увеличить срок годности продукта. Также важную роль играет упаковка молока – современные материалы обеспечивают надежную защиту от внешних воздействий и сохраняют свежесть продукта.

Дополнительно, производители молока уделяют большое внимание соблюдению стандартов качества и безопасности. Контроль процесса производства и хранения позволяет минимизировать риск загрязнения продукта и сохранить его свойства на протяжении длительного времени

Благодаря этим мерам пастеризованное молоко может храниться дольше, чем ранее, при условии соблюдения рекомендаций по хранению со стороны потребителя.

Как правильно хранить открытую упаковку пастеризованного молока?

После того как упаковка пастеризованного молока была открыта, важно правильно хранить продукт, чтобы сохранить его свежесть и качество. Основные рекомендации по хранению открытой упаковки пастеризованного молока:

Основные рекомендации по хранению открытой упаковки пастеризованного молока:

• Храните молоко в холодильнике при температуре от 0°C до 4°C. Это поможет предотвратить размножение бактерий и сохранит свежесть продукта.
• Используйте специальные контейнеры или бутылки с крышкой для хранения молока. Это поможет избежать попадания посторонних запахов и защитит продукт от загрязнения.
• Не держите открытую упаковку молока в двери холодильника, так как температура здесь может быть менее стабильной.
• Помните, что пастеризованное молоко обычно хранится от 3 до 7 дней после вскрытия упаковки. Поэтому следите за сроком годности и не используйте продукт после истечения этого срока.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и качество открытой упаковки пастеризованного молока, обеспечив безопасное употребление продукта.

Всё о хранении молока

Что влияет на срок годности?

Прежде чем переходить непосредственно к правилам хранения молока и молочных продуктов, нужно понять, что влияет на срок их хранения.

1. Место хранения. Понятно, что молоко лучше хранить в холодном месте – холодильнике. Там оно может простоять несколько дней. При комнатной температуре оно скисает за несколько часов.
2. Вид обработки. Молоко, которое все покупают в магазинах, хранится дольше, чем фермерское. Дело в том, что оно правильно обрабатывается, а фермерское – нет. На молокозаводах используется тепловая или термическая обработка, убивающая все патогенные микроорганизмы в молоке. Эта обработка значительно увеличивает срок хранения. После стерилизации на заводах проводится антисептическая расфасовка.  Стерилизовать молоко можно в домашних условиях. Делать это лучше на водяной бане, держать не более получаса. После этого сразу же охладить продукт. Так сохранятся все полезные вещества и увеличится срок хранения.  Ультрапастеризация следует после кипячения. Температуру с +135 градусов резко меняют на +5.
3. Тип упаковки. Самый удобный вариант хранения – стеклянная бутылка или банка. Уже при покупке можно на вид определить, прокис продукт или нет, а плотность стекла не дает проникнуть посторонним запахам. Но хранить в стекле долго нельзя. Оно пропускает солнечные лучи, и продукт быстро скисает. Альтернативой стеклянной бутылке может служить тетрапак – упаковка из многослойного картона. Он скрывает продукт от любых внешних факторов, влияющих на срок хранения. В запакованном тетрапаке можно хранить молоко вне холодильника.  Самый распространенный тип упаковки – полипак, трехслойный пластиковый пакет. Способ дешевый, сохраняющий от нежелательных условий внешней среды, но неудобный в использовании.