Как заморозить сыр

Заморозка твердых и полутвердых сыров

1. Перед заморозкой каждый кусок твердого сыра надо обернуть пергаментной бумагой или фольгой. Далее следует поместить их в герметичный пакет, например, полиэтиленовый с застежкой. Заводскую вакуумную упаковку можно не вскрывать, а хранить прямо в ней.
2. Величину кусочков следует подбирать с целью экономии, с учетом полного разового его употребления после того, как пришлось размораживать.
3. Замороженный сыр надо правильно размораживать. Процесс должен происходить плавно, для этого сыр из морозилки необходимо сначала поместить на одну из полок холодильника.
4. Замороженный твердый сыр имеет ограничения по сроку хранения (около 6 месяцев в виде цельного бруска). Чтоб ориентироваться во времени и сохранить продукт, обязательно поставьте на упаковке дату закладки продукта в морозильник.

Рис. 6 — Подготовка к заморозке

Твердый сыр после размораживания сохраняет свои качества в течение 2-3 дней.

В морозильной камере твердым сырам самое место. Прежде, чем поместить продукт в морозилку, его заворачивают в полиэтилен. Можно воспользоваться специальным мешочком для заморозки. Чтобы лишняя влага не испортила продукт преждевременно, в упаковку добавляют кусочек рафинада.

Тару с продукцией не будет лишним снабдить биркой с отметкой о дате упаковки. Сколько можно хранить сыр в холодильнике, зависит от многих факторов. Максимальным сроком считается 6 месяцев. Но лучше ограничиться оптимальным сроком в три месяца. При дальнейшем хранении сыроваренная продукция может пересохнуть.

Твердый продукт часто замораживают измельченным. Если головки сыра разделять ножом, то каждый кусочек должен быть обсыпан, чтобы легко можно было разделить смерзшуюся в морозилке массу на ломтики. Для этого подойдет мука или крахмал.

Если тереть сыр для заморозки, чтобы он не смерзся одним куском, пока продукция охлаждается, нужно достать посуду, в которой находится стружка, и сделать несколько встрясок. Перед тем, как убрать ее в морозилку, можно насыпать крахмал внутрь упаковки с продуктом, после встряхивания он равномерно распределиться, не дав сыру слипнуться.

Твердые сорта хранить проще всего. Можно нарезать продукт на кусочки весом 250-500 граммов и поместить их в любую герметичную обертку, отлично подойдет пергамент или фольга. Далее бруски кладут в целлофан. Если сыр продавался в закрытой упаковке и ее целостность не нарушена, можно его и не открывать. Не забудьте только написать дату заморозки, чтобы не пропустить окончание срока.

Твердый сыр нужно размораживать медленно. Сначала положите его в холодильник, чтобы не было резкого перепада температур, оптимально для этого использовать нижнюю полку. Когда сыр размягчится, его достают и держат еще немного при комнатной температуре. Не нужно использовать для размораживания микроволновую печь – он расплавится или потеряет свои свойства. Помните, что чем медленнее оттаивает сыр, тем больше сохранится его изначальное состояние.

Такие сорта идеально подходят для заморозки, имеют длительный срок годности, чем отличаются от мягких сыров. Но хранить их советуют в вакуумной упаковке, тогда продукт пролежит в холодильнике до 4 месяцев.

Не стоит замораживать слишком большие порции: разделите продукт на небольшие кусочки по 250-500 г. Если у вас большая семья, рекомендуем замораживать порции, которые съедят за неделю. Так продукт не успеет испортиться на полке холодильника.

Алгоритм заморозки твердых и полутвердых сортов:

1. Делим сыр на порции.
2. Каждую кладем в упаковку: контейнер, пакет или бумагу.
3. Если деликатес запечатан в заводскую герметичную тару, не открывайте его, а сразу отправьте в морозилку.

На упаковку рекомендуется нанести маркировку с указанием даты заморозки продукта. Так вы обезопасите себя и близких от отравления.

Упаковка грузинского сулугуни перед замораживанием

Для успешного замораживания грузинского сулугуни необходимо выбрать правильную упаковку:

• Используйте пищевую пленку или фольгу высокого качества. Главное, чтобы упаковка была плотной и не пропускала воздух.
• Перед упаковкой оберните каждый кусочек сыра в бумажную салфетку или положите на несколько минут на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки сырной пленки и излишков сыворотки.
• Не стесняйтесь делать несколько слоев упаковки, чтобы гарантировать защиту от мороза и сохранить свежесть вкуса сыра.

Кроме этого, не забывайте помечать упаковки датой замораживания и научиться распознавать свежий сулугуни от испорченного перед использованием.

Как выбрать правильный вид упаковки

Правильный выбор упаковки является важным фактором для правильного долгосрочного хранения грузинского сулугуни в морозильной камере.

В первую очередь, удостоверьтесь, что выбранный вид упаковки герметичен и не пропускает воздух. Это поможет предотвратить окисление и пищевую деградацию сыра, что приведет к ухудшению его качества.

Кроме того, обратите внимание на материал упаковки. Пластиковая и алюминиевая упаковка являются популярными выборами, но они могут содержать химические вещества, которые могут влиять на качество сыра

Лучшим выбором является использование бумажной упаковки, поскольку она не содержит вредных веществ и экологически чиста.

Также стоит учитывать размер упаковки. Маленькие упаковки будут легче храниться, но, с другой стороны, могут увеличить затраты на упаковку и транспортировку. Поэтому, единожды выбрав размер упаковки, следует придерживаться его на протяжении всего времени хранения.

Наконец, не забывайте маркировать упаковку, указывая дату и время упаковки. Это позволит вам отслеживать срок годности сыра, а также контролировать продолжительность его хранения в морозильной камере.

Способ №1: Пленка из полиэтилена

Для упаковки сыра используйте полиэтиленовую пленку, которая должна быть устойчива к низким температурам. Оберните сыр в несколько слоев пленки, удалив все остатки воздуха, чтобы избежать образования льда.

Способ №2: Алюминиевая фольга

Для упаковки сыра можно использовать алюминиевую фольгу. Этот материал обеспечит защиту от воздействия влаги и сохранит вкус и аромат сыра. Оберните сыр в несколько слоев фольги, удостоверившись, что он полностью покрыт.

Способ №3: Вакуумная упаковка

Этот способ считается наиболее надежным. Устройство для вакуумной упаковки можно приобрести в специализированном магазине. Все, что необходимо сделать, это поместить сыр в упаковку и запустить процесс вакуумирования.

Отметим, что перед заморозкой сулугуни стоит дать ему остыть, чтобы избежать образования конденсата внутри упаковки.

Какие методы замораживания сулугуни существуют

В зависимости от того, как долго вы планируете хранить замороженный сулугуни, можно выбрать один из следующих методов:

Быстрое замораживание. Для этого метода нужно использовать профессиональный оборудование, которое замораживает продукт очень быстро, минимизируя время, в течение которого кристаллы льда могут образоваться внутри сулугуни. Этот метод позволяет сохранить качество продукта и сохранить его в течение 1-2 месяцев.

Замораживание в контейнерах. Этот метод позволяет сохранить сулугуни на 3-4 месяца. Нужно положить продукт в воздухонепроницаемый контейнер и поместить его в замораживающий шкаф

Важно не заполнять контейнер до верху, оставляя небольшое пространство для расширения продукта во время замораживания.

Замораживание в вакуумных пакетах. Этот метод позволяет сохранить сулугуни в течение 6-8 месяцев

Специальный вакуумный упаковщик удаляет воздух из пакета и запечатывает его, что предотвращает окисление продукта и образование кристаллов льда внутри него.

Метод сухой морозильной камеры

Этот метод основан на замораживании сулугуни в специальной сухой морозильной камере. Он позволяет сохранить нежный вкус и текстуру сыра на долгое время. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

1. Подготовить сыр. Он должен быть свежим и не содержать никаких добавок.
2. Разрезать сулугуни на кусочки нужного размера.
3. Уложить кусочки на листы пергамента и поместить в сухую морозильную камеру.
4. Заморозить сыр при температуре -18°С на протяжении 24 часов.
5. Вынуть сулугуни из морозильной камеры и переложить в пакеты или контейнеры для замораживания.
6. Хранить замороженный сыр при температуре -18°С до 6 месяцев.

При размораживании сулугуни необходимо сделать это медленно, обычно при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике. После размораживания сыр готов к употреблению.

Метод замораживания в вакуумной упаковке

Один из наиболее эффективных способов замораживания сулугуни – в вакуумной упаковке. Такой метод позволяет защитить продукт от воздействия кислорода и влаги, сохраняя при этом его вкус и текстуру на долгое время.

Для замораживания сулугуни в вакуумной упаковке нужно:

• Нарезать сыр на порции или ломтиками;
• Запаковать каждый кусочек в отдельный пакет для вакуумной упаковки;
• Использовать вакуумный упаковщик для извлечения воздуха из пакетов и герметичного их запечатывания.

После замораживания сулугуни в вакуумной упаковке следует помещать в морозильную камеру, где он сохранится в свежем и нежном состоянии в течение нескольких месяцев.

Важно учитывать, что после размораживания сулугуни, запакованный в вакуумную упаковку, его не следует снова замораживать, ибо это может привести к потере качества продукта

Метод замораживания с добавлением уксуса

Для сохранения нежного вкуса и текстуры сулугуни на долгое время можно воспользоваться методом замораживания с добавлением уксуса. Данный метод подходит как для домашнего, так и для промышленного использования.

Перед замораживанием сулугуни нужно поместить в рассол, состоящий из воды и уксуса в соотношении 10:1. При этом вода должна быть охлаждена до температуры 10 градусов. Сулугуни следует выдерживать в рассоле около 30 минут.

Затем сулугуни нужно вынуть из рассола и обсушить салфеткой. После этого его можно упаковать в пищевую пленку или контейнер и отправить в морозильную камеру. При таком способе замораживания сулугуни можно хранить в морозильнике до 6 месяцев.

Как только потребуется использовать замороженный сулугуни, его следует разморозить в холодильнике, чем-то на подобии декафератора. Преимуществом использования метода замораживания с добавлением уксуса является возможность сохранения нежного вкуса и мягкой текстуры сыра, что делает его идеальным для использования в блюдах.

Общие правила

Если по тем или иным причинам «коровий» продукт все же стал сухим, то исправить положение можно посредством его вымачивания в молоке. Если на сыре образовалась плесень, то следует срезать ее, а сам сыр выбрасывать не нужно: добавьте его в качестве ингредиента в приготавливаемое блюдо. Продлить «срок годности» любого сыра поможет вакуумная упаковка.

Размещать сыр рекомендуется в прохладном и влажном месте. Оптимальный вариант – холодильник. При этом стоит учитывать следующие нюансы: во что положить продукт и где его разместить в рефрижераторе.

Прежде всего стоит разобраться, при какой температуре хранить сыр в холодильнике, чтобы он не плесневел. Оптимальный температурный режим – 6…8 ℃. Некоторые сорта производители рекомендуют сохранять при температуре 0… 4 ℃, а дорогие французские сыры лучше хранить в более теплых условиях.

Влажность воздуха в месте хранения должна быть в пределах 85-90%. При низком уровне влаги продукт быстро высохнет, а при высоком – испортится.

Чтобы сохранить сыр, после покупки заверните его в пергамент (вощеную бумагу) и заклейте липкой лентой. Это предотвратит появление плесени и высыхание продукта. Обязательно маркером или при помощи стикера пометьте, какой сорт хранится в упаковке, и укажите дату покупки. Это поможет контролировать срок годности.

Хранить сыр рекомендуется в бумаге, которую используют в специализированных магазинах. Альтернативным вариантом выступает вощеная или пергаментная бумага

Для хранения сыра можно использовать стеклянную или эмалированную емкость. А вот пластиковую упаковку применять не рекомендуется, поскольку продукт приобретет вкус и запах пластика. Чтобы уберечь твердый сыр от пересыхания, заверните его в пергамент и поместите в полиэтилен. При упаковке продукта избегайте создания вакуума. В таком виде сыр можно взять с собой в дорогу, например, при путешествии в поезде.

Чтобы предотвратить пересыхания сыра, поместите его в полиэтиленовый пакет. Однако предварительно обязательно заверните в пергамент или марлю, смоченную в подсоленной воде

Если на сыре появилась небольшая точка плесени, аккуратно срежьте пораженный участок. Оставшийся целый продукт заверните в чистую вощеную бумагу.

В мире существует множество сортов сыра. Для каждого типа этого продукта есть свои рекомендации по продлению срока годности, но для начала я предлагаю остановиться на основных советах, в равной степени подходящих для всех сортов, а также разобраться, в чем лучше хранить сыр, сколько и при какой температуре его можно держать дома.

Если вы купили уже нарезанное изделие, упакованное в пищевую пленку, то постарайтесь съесть его как можно быстрее. Продукт в таком виде не подходит для длительного хранения: он не имеет доступа к воздуху и постепенно утрачивает свои вкусовые качества. Если же оставить нарезку в холодильнике надолго без пленки, то уже через сутки она заветрится и станет твердой.

Для того чтобы деликатес как можно дольше сохранял мягкость, рекомендуется заворачивать его дома в пищевую бумагу перед тем, как класть в пластиковый пакет и в холодильник. Это поможет ему удерживать необходимую влагу.

Если вы заметили плесень на кисломолочном продукте, не торопитесь его выбрасывать. Как правило, достаточно срезать испорченный кусочек, а остальная часть будет еще пригодна для употребления в пищу. Этот совет касается в основном твердых и полумягких сортов.

Если вы приобрели сыр, находящийся в собственном рассоле (как, например, моцарелла), то и в холодильник его нужно помещать вместе с этой жидкостью. Такие сорта нельзя хранить ни в морозильной камере, ни отдельно от рассола.

Если вы увлекаетесь самостоятельным изготовлением кисломолочных продуктов, то вам следует позаботиться о том, чтобы приобрести особую сырницу. Обычно она делается из керамики или стекла и позволяет сохранять идеальную для домашнего лакомства среду: температуру не выше 10 градусов и высокую, около 90 %, влажность.

Контроль сроков хранения

Как подольше сохранить сыр? Все зависит от условий, важнейшим из которых является температура. Сыр в домашних условиях, при показателях термометра выше 21 градуса тепла, проживет около 5-6 часов зимой, при открытом окне. А летом – и того меньше. В вакуумной упаковке и в холодильнике любой сырный продукт проживет дольше всего – около трех недель.

Понижение температурного режима, как и повышение, способно сыграть с сырами злую шутку. Сильного холода не боится разве что домашний творог и мягкие заводские сорта, которые нужно использовать быстро.

Чреваты также резкие температурные скачки, отсутствие упаковки. Нельзя допустить, чтобы сыр в разрезанном виде лежал на полке агрегата без обертки. Если нет ни пергамента, ни фольги, ни эмалированных кастрюль, пригодится и банка из стекла.

Таким образом, срок годности сыра после вскрытия упаковки составит:

• около 70 часов для мягких, плавленых, творожных и рассольных продуктов,
• более полутора недель – для твердых сортов;
• свыше трех месяцев – для сильно прокопченного сыра.

Читайте далее:

Правила хранения свежей рыбы в холодильнике

Сколько можно хранить пармезан – советы поваров

Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

Срок хранения сваренного готового мяса в холодильнике

Как сохранить творог длительное время свежим

Правила хранения блюд с курятиной в холодильнике и морозильной камере

Предыдущая Продукты и блюдаХранение сахара — правила, сроки и мнение экспертов Следующая Продукты и блюдаПравильно ли вы храните гречку?

Можно ли замораживать сыр в морозилке?

Многие хозяйки имеют привычку запасаться продуктами, в том числе и сыром, на длительный период. Однако далеко не все продукты могут храниться долго даже в холодильнике. Это относится и к сыру. Как сохранить свежесть этого продукта? Можно ли замораживать сыр и как это правильно сделать? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Во-первых, замораживать рекомендуется не все сорта сыра. Например, размороженный мягкий сыр будет иметь совершенно другую консистенцию, станет более водянистым. Чтобы сделать его однородным, придется воспользоваться миксером или столовой ложкой, но в любом случае жидкость все равно придется сливать. Использовать такой сыр в блюдах, где он является основным ингредиентом, уже не получится, поскольку его внешний вид, однозначно, не вызовет аппетита. Поэтому заморозить адыгейский сыр или рикотту можно, но только уже в составе готового блюда, например, лазаньи.

Во-вторых, текстура любого сыра после его размораживания уже не будет такой же, как до заморозки. Следует учесть, что при замораживании продуктов в них образуются микроскопические кристаллы льда. И если вода под воздействием низкой температуры расширяется, то при нагревании происходит сжатие продукта с выделением большого количества жидкости.

В-третьих, не следует замораживать сыры с плесенью, поскольку грибковые культуры под воздействием низкой температуры погибают

А если еще взять во внимание тот факт, что текстура сыра тоже изменится не в лучшую сторону, то пользы от такого продукта будет никакого. Разве что на пиццу его можно будет покрошить

В-четвертых, оптимальный вариант для качественной заморозки — сыры твердых сортов, например, пармезан, чеддер, эмменталь, маасдам, грюйер и другие. Они меньше всего страдают от воздействия низких температур, сохраняя практически такую же структуру, как до замораживания.

Как употреблять

Известно, что фисташки проявляют полезное действие на организм лишь сырые. Соленые же, так любимые большинством мужчин, т.к. являются отличной закуской к пиву, должной пользы не принесут.

Рекомендуем прочесть: Сигареты жаде по крепости

Калорийность их не превышает 600 ккал, по сравнению с иными видами орехов, поэтому зачастую применяются в диетическом питании.

Можно приготавливать различные блюда. Имеется интересный рецепт с добавлением фисташек, к примеру, соус. Для этого берут красный спелый помидор, режут на маленькие дольки. Затем кладут мелко порубленную луковицу с измельченными орешками. Хорошо нужно перемешать и сюда же положить красный перец, дать настояться.

Как заморозить сыр

Если вы решите заморозить свой сыр, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы обеспечить наименьшую потерю качества.

Подготовка

Сначала правильно подготовьте сыр к хранению.

Разделите его на количества, которые вы, вероятно, будете использовать за один раз. Сыр большого размера, например, чеддер, не замораживайте более 500 граммов на порцию. Сыр также перед замораживанием может быть натерт или нарезан ломтиками.

Продукт можно хранить в оригинальной упаковке или завернуть в фольгу или сырную бумагу. Нарезанный сыр следует отделить пергаментной бумагой.

Завернутый сыр должен быть помещен в герметичный пакет или контейнер на молнии

Это важно для предотвращения попадания сухого воздуха в сыр и ожога морозильной камеры

Замораживание

Замораживайте сыр настолько быстро, насколько это возможно, по крайней мере до -23°C, чтобы предотвратить образование крупных разрушительных кристаллов льда. Используйте функцию быстрой заморозки на морозильной камере, если она доступна (, ).

Сыр можно хранить замороженным до бесконечности, но для лучшего качества используйте сыр в течение 6–9 месяцев.

Размораживание

Замороженный сыр следует размораживать в холодильнике при температуре 0–1°C в течение 7–8 часов, если кусок сыра весит 500 грамм. Измельченный сыр для начинки пиццы или для приготовления пищи можно добавлять прямо из пакета, не размораживая.

Кроме того, качество может быть улучшено путем выдерживания сыра в холодильнике после размораживания. Просто нужно оставить его в холодильнике на несколько дней или несколько недель, в зависимости от вида, чтобы он немного созрел (, ).

Имейте в виду, что, как и любая пища, сыр, который был заморожен и разморожен, не следует повторно замораживать.

Сыр, который был заморожен, лучше всего подходит для приготовленных блюд, в которых изменение текстуры менее заметно, например, в соусах или в пицце и бутербродах с жареным сыром.

Как долго можно хранить замороженный сулугуни

Замороженный сулугуни можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев без потери качества и свежести вкуса. Однако, если вы заморозили сулугуни дольше этого периода, то он может потерять свои органолептические свойства.

Чтобы сохранить замороженный сулугуни дольше, его нужно правильно упаковать. Лучше всего использовать пищевую пленку или специальные контейнеры для замораживания. Также следует убедиться, что пакет или контейнер закрыты плотно, чтобы избежать попадания воздуха.

Однако, после размораживания сулугуни следует съесть в течение нескольких дней, так как он уже не будет таким же свежим. Не стоит перезамораживать сулугуни, так как это может привести к его порче.

Период хранения сулугуни в морозильной камере

Продукты, замороженные на правильной температуре, могут дольше сохранять свежесть и питательные свойства. Сулугуни — сыр, который довольно быстро портится в условиях комнатной температуры. Однако, его можно длительное время хранить в морозильной камере, сохраняя их первоначальный вкус и качество.

Период хранения сулугуни в морозильной камере зависит от условий замораживания и качества продукта. Если произвести замораживание при -18°C, то срок хранения сыра составит около 6 месяцев. Однако, если заморозить сулугуни более длительное время, то качество продукта может ухудшиться.

Для того, чтобы продукт не сгорал и не портился, необходимо правильно упаковать сыр перед замораживанием. Для этого можно использовать пищевую пленку или пакеты для замораживания.

При необходимости использования замороженного сулугуни, его следует разморозить в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C, избегая размораживания при комнатной температуре. Перед употреблением сыр следует дать хорошо просохнуть для удаления лишней влаги.

Советы по перепаковке и подготовке к хранению

Перепаковывайте сулугуни в пакеты, меньшие по размеру

Чтобы сохранить свежесть и вкус сулугуни, необходимо соблюдать определенные правила хранения. Если вы открываете упаковку сулугуни, а размер кусков настолько большой, что вы не сможете съесть их за один раз, необходимо перепаковать оставшуюся часть. Используйте пакеты или контейнеры, размером соответствующие объему оставшейся порции сулугуни.

Оберните сулугуни в пленку для сохранения свежести

После перепаковки сулугуни, чтобы увеличить срок свежести, оберните каждый кусок в пленку или фольгу. Таким образом вы сможете сохранить сыр в чистоте и сохранит его вкус.

Помечайте пакеты с сулугуни

Всегда помечайте пакеты с сулугуни с датой изготовления. Таким образом, вы сможете контролировать время хранения и использовать сыр во время приемлемый для определенных блюд. Избегайте хранения сулугуни больше, чем на полгода, чтобы гарантировать качество и безопасность питательной ценности продукта

Храните сулугуни в холодильнике

Храните сулугуни в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и избежать роста бактерий. Оптимальная температура для хранения сулугуни – от 2 до 5 градусов Цельсия. Ящик для овощей – идеальное место для хранения, однако, если его нет, храните сулугуни в упаковке на нижней полке холодильника.

Не замораживайте размороженную сулугуни

После того, как вы разморозили сулугуни, не храните ее вновь в морозильной камере, так как это может повлиять на ее качество. Повторное замораживание приведет к более высокому содержанию влаги и изменению структуры продукта.

Как Подсушить Фисташки Если Отсырели

Долгое время я думала, что фисташки невозможно найти в сыром виде. Ведь всюду они продаются жареными и солёными, и максимум что я находила, это несолёные жареные. Но потом в своём родном городе Иркутске я нашла-таки сырые фисташки! Правда цена у них такая, что много не наешь. Более 600 руб/кг, уже не вспомню точную цену. Но качество у них отличное – свежие, быстро прорастают, вкуснющие!

Я представляла, что сырые фисташки будут сильно отличаться от всем нам привычных жареных, точно также как сильно отличается жареный и сырой арахис. Но они оказалось весьма похожими, тоже с ярко выраженным фисташковым вкусом. Обалденная штука! Если б не такая высокая цена, я бы ела сырые фисташки хоть каждый день.

Продают их в скорлупе, слегка треснутые. Внешне сырые фисташки очень уж похожи на жареные, почти не отличить. Смотрите на фото, как выглядят сырые фисташки в скорлупе, в очишенном, замоченном и пророщенном виде.

Немного фактов о фисташках:

— Фисташки (Pistácia) относятся к семейству Сумаховых (Anacardiaceae).

— Фисташки считают костянками.

— Распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Некоторые виды фисташек произрастают в Центральной Америке.

— Фисташковые деревья выдерживают температуру не ниже -25 градусов. Они устойчивы к засухе, любят свет, растут на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах.

— Плоды фисташковых деревьев созревают в период с сентября по ноябрь.

— В наибольших количествах фисташки выращивают в Иране и США, а также в Турции, Сирии, Китае, Греции, Афганистане, Тунисе и Италии. А также фисташки растут на Кавказе и в Крыму.

— У некоторых сортов фисташек скорлупа сама трескается при созревании, а у некоторых нет, поэтому это делают механически.

— Фисташки называют ‘магическим орехом’, потому что они содержат в себе массу полезных веществ, а китайцы называют фисташки ’счастливым орехом’, потому что когда они трескают, то напоминают довольную улыбку.

Рекомендуем прочесть: Как Хранить Вяленые Груши В Квартире

— Считается, что фисташки снимают усталость и придают бодрость, они полезны также при высоких физических и умственных нагрузках. А также благотворно действуют на мозг.

— Фисташки уменьшают предрасположенность к сердечным заболеваниям, отлично улучшают работу сердечно-сосудистой системы и снимают учащенное сердцебиение.

— Фисташки улучшают работу печени, способствуют излечению от желтухи, снимают печёночные и желудочные колики, лечат малокровие и язвы, очень полезны при заболеваниях дыхательной системы, усиливают половую потенцию, улучшают качество спермы., повышают подвижность и живучесть мужских половых клеток.

— Фисташки очень богаты различными витаминами и микроэлементами. В особенности в них много витамина В6, фосфора, магния, меди, марганца, калия и т.д.

— Фисташки улучшают зрение и снижают риск дистрофии сетчатки глаза.

— Снижают риск онкологических заболеваний.

— Замедляют процессы старения организма, способствуют росту и обновлению клеток.

— А также фисташки прочищают желчные протоки от закупорок.

— Состав фисташек на 100 грамм:

Клетчатка: 10,3 г

Калорийность: 557 ккал.

Как прорастить фисташки:

Нужно замочить их на ночь или на день, прямо в кожуре. После этого очистить фисташки от кожуры и положить во влажную марлю или салфетку (даже туалетная бумага подойдёт, сложенная в несколько рядов). Нужно следить, чтобы не было пересыхания, при необходимости добавлять немного воды. Через день-два фисташки прорастут, в зависимости от их свежести.

Как правильно хранить сыр

Каждый любитель сыра — а среди моих читателей таких, я уверен, немало — хотя бы раз в жизни сталкивался с ситуацией, когда купленный сыр не удается съесть быстро. Неплохим выходом будет сырное печенье, но не каждый сыр для него подходит, а чем сложнее раздобыть хороший сыр, тем дольше хочется его сохранить. В этом вам помогут правила хранения сыра, которые позволят сыру дольше не портиться и сохранять свой превосходный вкус.

Набор студентов прекращается через.

Запишитесь сейчас и проведите вкусное лето в стиле лёгкости и свободы!

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите Книгу простых рецептов для умных кулинаров — мгновенно и бесплатно!

Не используйте пищевую пленку

При покупке сыр, если только речь не идет о специализированном магазине, часто заворачивают в пищевую пленку — и многие, придя домой и отрезав себе кусочек сыра, убирают его в холодильник прямо в пленке. И хотя я сам тоже, случается, грешу подобным, ответственно заявляю: делать этого категорически нельзя. В пленке или полиэтиленовом пакете сыр, во-первых, «задыхается», теряя вкус и аромат, во-вторых, приобретает привкус пластика. Уверен, покупая сыр, вы мечтали совсем не об этом.

Не используйте заводскую упаковку

Еще один распространенный прием — надорвать или надрезать заводскую упаковку, в которой продавался сыр, достать его, а затем кое-как завернуть обратно до следующего раза. Это тоже не самая лучшая идея: хотя производители сыра стараются подбирать материалы без запаха, хорошо завернуть сыр у вас вряд ли получится, он начнет обветриваться, впитывать запахи продуктов, которые лежат по соседству, и усиленно портиться.

Как же хранить сыр?

Для хранения сыра существует специальная сырная бумага, но об этом слышали далеко не все, и купить ее в обычном магазине вряд ли получится. Самый простой и эффективный способ сохранить сыр — завернуть его в вощеную или пергаментную бумагу. А вот поверх бумаги, если хотите, уже можно использовать пленку или пакет: так они не смогут передать сыру свой запах, а сохранить сверток закрытым будет проще.

Подписывайте сыр

Запутаться в сырах совсем несложно, особенно если у вас в холодильнике постоянно «живет» не один-два вида сыра, а больше. Чтобы этого избежать, подписывайте бумагу, в которую заворачиваете сыр, указывая его сорт и дату упаковки.

Зрелый и свежий

Разные сыры — свежие и зрелые, мягкие, твердые и рассольные — имеют разный срок хранения: например, многие из свежих сыров не хранятся дольше нескольких дней, в то время как выдержанный сыр пролежит пару недель без потери качества. Запомнить общее правило довольно просто: чем более твердым и зрелым является сыр, тем дольше он может храниться.

Хранение в рассоле

Рассольные сыры, такие, как брынза или фета, сулугуни и моцарелла, созревают и хранятся в рассоле. Во время такого хранения имеет смысл смотреть не только на сам сыр, но и на рассол — и в случае, если рассол подернулся пленкой или приобрел неприятный запах, заменить его.

Температура хранения сыра

Для того, чтобы сохранить сыр как можно дольше, важно соблюдать постоянную температуру его хранения. Идеальная температура для хранения сыра — от 1 до 7 градусов Цельсия, поскольку более низкая температура разрушает сыр, лишая его вкуса, аромата и текстуры

Многие современные холодильники имеют специальное отделение для хранения сыра, но если у вас такого нет, держите сыр в отсеке для овощей.

Можно ли хранить сыр в морозилке?

Хранить сыр в морозилке можно только в одном случае: если вы не планируете съесть его в ближайшее время, а разморозив, будете использовать его только для готовки. Дело в том, что после хранения в морозильнике многие виды сыра начинают крошиться, хотя чем тверже сыр, тем он лучше переносит заморозку. Заверните сыр в пергаментную бумагу или фольгу и храните в морозилке до 6 месяцев, а решив разморозить, переложите его в холодильник за сутки до готовки. Используйте такой сыр для приготовления соусов, супов, выпечки и других блюд: в отличие от консистенции, его вкус не пострадает.

Не покупайте много сыра!

Знаю, знаю, что вы сейчас скажете. Настоящий сыролюб редко может удержаться от покупки нового сыра. И все же: не покупайте много сыра. Если вы хотите есть сыр на пике его вкусовых качеств — покупайте столько, сколько можете съесть за один-два раза, и старайтесь с этим не затягивать.

КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков!

Введите емейл, получите Бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!