Как выбрать спелое манго в магазине

Как выглядит спелый манго?

Спелый манго не имеет таких признаков как:

• резкий запах алкоголя
• темные пятна неправильной формы (за исключением индийского сорта Кесар)
• сморщенной кожуры

Такой фрукт смело отправляем в категорию “испорченный”.

С помощью садоводов мы составили таблицу видов манго и их сезонность, которые могут быть на прилавках супермаркетов и рынков

• Китайское манго — Апрель — сентябрь
• Индийское манго — октябрь-март
• Израильское манго — Июнь — Сентябрь
• Балийское манго — октябрь- март
• Мексиканское манго — июнь, июль, август
• Филиппинское манго — весенний и летний сезон
• Африканское манго — конец зимнего сезона до середины осеннего сезона
• Австралийское манго — весенний сезон и летний сезон
• Тайское манго — конец февраля — начало мая
• Доминиканское манго — декабрь- май
• Испанское манго — начало весны
• Перуанское манго — начало весны
• Вьетнамское манго — начало весны
• Кенийское манго — конец зимнего сезона
• Итальянское манго — весенний сезон

Различают еще два подвида манго — это желтое и зеленое манго, желтое манго — классическое манго, оно более распространено в продаже. Зеленое манго менее известно, но его вкус ничем не хуже желтого или красного манго, которое предпочитают покупатели в России. Так как красный цвет фрукта ассоциируется у нас со спелостью фрукта. Сегодня мы узнаем как купить свежий и вкусный манго не отталкиваясь от цвета фрукта.

Выбор и подготовка манго

Выбор манго

Когда вы выбираете манго, обратите внимание на следующие признаки:

Цвет: Спелые манго имеют ярко-желтую кожуру. Она должна быть равномерно окрашена без пятен или зеленых участков. Однако некоторые сорта манго могут быть красными или оранжевыми.

Форма: Манго должно иметь плоскую форму, а не быть слишком остроконечным или сильно выпуклым.

Аромат: Запах манго должен быть приятным и сладким

Попробуйте понюхать фрукт, чтобы убедиться, что он имеет характерный аромат.

Кожура: При выборе манго обращайте внимание на состояние кожуры. Она не должна быть сильно мягкой или иметь видимые повреждения.

Имейте в виду, что зрелость манго может варьироваться в зависимости от сорта и условий хранения. Некоторые сорта манго могут быть мягкими и спелыми, даже если они имеют зеленую кожуру.

Подготовка манго

После того, как вы выбрали спелое манго, вам нужно его подготовить перед употреблением:

Мойте: Прежде чем резать манго, хорошо промойте его под проточной водой, чтобы удалить грязь и бактерии с поверхности.

Удалите кожуру: Осторожно срежьте кожуру манго с помощью ножа. Манго имеет большое семя внутри, поэтому лучше сделать два разреза с обеих сторон плода.

Отделите мякоть от косточки: Отделите мякоть от семени, срезая ее ножом

Будьте осторожны, чтобы не поранить себя при этом процессе.

Нарежьте на кусочки: Нарежьте мякоть манго на кусочки или полоски в соответствии с вашими предпочтениями. Мякоть манго может быть мягкой и сочной, поэтому будьте аккуратны при нарезке.

Теперь ваше манго готово к употреблению! Вы можете добавить его в салаты, десерты, смузи или просто наслаждаться им в чистом виде.

Выбор и подготовка манго — это важные этапы, которые помогут вам получить максимальное удовольствие от этого фрукта. Не бойтесь экспериментировать с различными сортами и способами приготовления манго, чтобы найти свой собственный любимый вариант!

Как хранить манго

Как хранить манго

Манго попадает к нам в Россию из разных стран, но фрукты из Тайланда считаются более аппетитными. Как сохранить фрукт и какой срок хранения, рассмотрим ниже. Если плод был выбран правильно, кожура его не повреждена, имеет гладкую и блестящую поверхность, срок хранения манго в домашних условиях всего одна неделя.

Хранить плод можно:

• в холодильнике;
• при комнатной температуре, на столе;
• в погребе или в тёмном и прохладном месте, завернутый в бумагу;
• в морозильнике;
• после термообработки.

Желательно хранить фрукт на тарелке в холодильнике на средней полке. Главное, если поверхность его начала чернеть, то употреблять такой плод уже не стоит. Он испортился. Температура хранения манго должна быть не выше +5С, относительная влажность воздуха 90-95%.

Варианты хранения

Интересные факты

Как выбрать спелый манго

Придя в магазин или на рынок, нужно соблюдать несколько полезных советов, которые помогут выбрать спелый манго:

• Цвет не является показателем при выборе манго, поскольку существует около 300 сортов этого плода, каждый из которых имеет свой цвет. Кроме этого цвет кожуры зависит от условий выращивания плодов. Именно поэтому кожура бывает от желто-зеленого до красного цвета. Главное, чтобы цвет плода был насыщенным.
• Кожура спелого манго гладкая, плотная и блестящая. Не покупайте плоды с морщинистой кожицей, поскольку они не дозрели, если только это не манго сорта Атальфа. Если плод имеет повреждения, трещины, вмятины или царапины, то покупать его также не стоит, поскольку он быстро испортится.
• Лучшие плоды имеют форму мяча для американского футбола, хотя форма никак не влияет на спелость манго. Однако не стоит выбирать слишком плоские плоды, поскольку в них будет мало мякоти.
• Вес манго обычно составляет от 200 до 300 грамм, хотя встречаются и крупные плоды весом до 1,5 килограмм.
• На ощупь спелый плод будет слегка мягким и упругим при небольшом надавливании, при этом кожица не должна повреждаться. Дряблая кожица – признак старого безвкусного фрукта, а жесткая – недоспелого плода.
• Спелый манго имеет сладковатый смолистый аромат. Ярче всего аромат у плодоножки. Плоды без запаха на пробу окажутся безвкусными и недозрелыми. Не стоит выбирать манго, если он имеет кисловатый запах, так как он скорее всего уже забродил.
• Мякоть манго должна быть оранжевого или желтого цвета с волокнистой структурой.
• На вкус манго может напоминать персик, дыню, лимон или морковку с легким хвойным ароматом. Недозрелый плод отличается небольшой кислинкой.

Если же вы купили недозрелый манго, оставьте его на 2-3 дня в теплом месте, чтобы он доспел. А вот с перезрелым плодом уже ничего невозможно сделать.

Старайтесь покупать любые экзотические фрукты в проверенных местах и в сезон их спелости, чтобы случайно не купить плоды, накачанные нитратами. При наличии такой возможности лучше всего проверить наличие нитратов с помощью нитратомера.

Как отличить спелый манго от неспелого

Запах спелого манго имеет характерный фруктовый аромат, а незрелый фрукт не отличается наличием какого-либо запаха. Спиртовое брожение отмечается у плодов, которые переспели и начинают портиться.

Манго на ощупь должен быть в меру мягким, так как твердая кожура говорит о недозрелости фрукта. Спелый плод имеет круглую, ровную поверхность с характерными коричневыми пятнышками.

Жесткая и крепкая кожура говорит о незрелости плода, а повреждение, трещины на поверхности наоборот свидетельствуют о слишком спелом фрукте

Поэтому при выборе спелого манго необходимо обратить внимание на данные аспекты

Сейчас читают: Как приготовить смузи манго — клубника

Что делать если манго испортилось

Даже при комнатной температуре манго дозревает быстро. Самым твердым и незрелым фруктам нужно не больше пяти суток, чтобы превратиться в тропическое лакомство. Также этот фрукт, к сожалению, быстро портится. Именно поэтому нельзя его держать долго. Также стоит время от времени проверять, насколько плод созрел.

Но бывает так, что хозяева слишком поздно спохватились и манго испортился. Насчет того, можно ли есть неспелый манго, мнения разнятся. Многие люди считают, что ничего страшного от такого не будет, другие настоятельно советуют выбросить порченную сладость. На самом деле перезревший манго не едят просто потому, что приятного в такой трапезе мало — разрезанное лакомство приобретает неприятную консистенцию и кислый запах, заметно портится вкус. Заставить передержанные плоды снова стать свежими невозможно. Но есть несколько вариантов, куда пустить подпорченные (но не гнилые) фрукты:

• Измельчить фрукт в блендере и сделать пасту карри. Такой соус хорошо подойдет к мясу, птице, картофелю.
• Пустить фрукт в настойку.

Последний вариант хорош только для тех, кто точно знает рецепт и уверен в нем, чтобы исключить возможность отравления.

Как правильно выбрать манго в магазине

Существует более 300 разновидностей этого фрукта. Они различаются по цвету кожуры, размеру и форме. Поэтому при выборе не стоит ориентироваться исключительно на эти показатели.

Усредненные характеристики, говорящие о спелости манго:

1. Диаметр около 10 см.
2. Весить фрукт должен 200-300 г.
3. Округлая вытянутая форма.

На ощупь

Спелый свежий плод должен быть гладким, упругим и плотным. Нельзя покупать дряблый, вялый фрукт, на кожуре которого встречаются складки или трещины.

Можно провести проверку, надавив на кожуру. Если при нажатии углубление быстро исчезает, обретая былую форму, значит, плод свежий. Если же деформация остается, это говорит о том, что фрукт хранится долгое время и уже начал портиться и терять свои вкусовые и питательные свойства.

В то же время не рекомендуется покупать слишком твердое манго. Жесткость указывает на то, что он еще не до конца созрел.

https://youtube.com/watch?v=NzSaTz1OpC0

Состояние кожуры

Обращать внимание на цвет при выборе фрукта не стоит. На прилавках магазинов могут быть представлены различные сорта, характеризующиеся тем или иным оттенком

Таким образом внутрь плода могут проникнуть болезнетворные бактерии, которые приведут к скорой порче фрукта и могут негативно сказаться на состоянии здоровья человека.

Наличие небольших темных точек считается нормой. Эти отметины указывают на то, что плод созрел и готов к употреблению.

У спелого манго должна быть гладкая кожура.

По аромату

Спелый, не перезревший плод имеет приятный свежий аромат. Наиболее насыщенный он в области плодоножки. По запаху фрукт может иметь сходство с персиком, розой, дыней, абрикосом, цитрусом или хвоей.

Если манго пахнет спиртом или кислотой, это указывает на то, что плод перезрел и в нем начался процесс брожения.

Какой должна быть мякоть азиатского яблока

Мякоть должна быть ярко-желтого цвета. Возможен оранжевый или красноватый оттенок в зависимости от сорта. Окраска должна быть однородной и не иметь различий в разных частях плода. Мякоть спелого манго мягкая и сочная, но при этом достаточно упругая, не рыхлая и не делится на волокна.

Окрас мякоти манго зависит от сорта.

Способы дозревания плода в домашних условиях

Если случайно был куплен незрелый жесткий плод, не стоит огорчаться. Его можно довести до зрелого состояния дома. Созревание в нормальных условиях может занять до недели, однако этот процесс можно существенно ускорить.

В бумаге

Если обернуть манго в газету, пергамент или бумажный пакет и оставить на ночь при комнатной температуре, есть шанс, что плод дозреет уже к утру. Происходит это за счет того, что в таких условиях ускоряется высвобождение этилена, который влияет на процесс созревания.

Не нужно заворачивать манго слишком плотно. Воздух обязательно должен проникать под слой бумаги. В противном случае может развиться грибок, запускающий процесс гниения.

Дозревание в бумажном пакете.

В рисе

Этот способ уходит корнями в многовековую историю Индии. Если поместить недозревший фрукт в рис, созревание пройдет гораздо быстрее. Происходит это также благодаря выделению этилена

Важно следить за тем, чтобы рис был свежим и сухим. Попадание влаги, даже в незначительном количестве, может привести к порче продукта

Не нужно забывать проверять состояние манго каждые 6 часов, т.к. в данных условиях существует риск скоротечного перезревания плода.

Дозревание в рисе.

В темном месте

Если убрать манго в темное место, процесс созревания пройдет в более короткие сроки, чем при свете. Для этой цели подойдет шкаф или ящик, которым редко пользуются в течение дня

Важно, чтобы внутри не находились продукты или иные вещества с сильным запахом, т.к. манго может впитать его в себя

Как определить спелость манго?

Манго можно считать спелым, исходя из нескольких признаков. Во-первых, цвет кожуры должен быть ярким и насыщенным, в зависимости от сорта – от желтого до оранжевого или красного. Также при надавливании на плод он должен слегка упруго уступать, но не быть слишком мягким. Еще один признак спелости манго – его аромат. Зрелое манго имеет приятный сладковатый запах, который можно почувствовать, нюхая фрукт у стебля

Важно помнить, что спелость манго не всегда определяется по цвету кожуры, поэтому лучше использовать несколько признаков сразу для точной оценки

Как дозреть зеленый манго в домашних условиях

Что делать если фрукт неспелый и как его хранить

Как выбрать

Если вы пришли из магазина и обнаружили, что купили недоспелый экзотический фрукт, не спешите расстраиваться. Манго может спокойно дозреть в домашних условиях. Для этого:

• заверните фрукт в бумагу;
• положите его в темное место;
• если под рукой есть яблоко, его можно поместить в пакет с манго – спелое яблоко выделяет этилен, который приблизит срок его созревания.

При комнатной температуре плод дозреет за 3-5 дней.

Запах спелого манго имеет характерный фруктовый аромат, а незрелый фрукт не отличается наличием какого-либо запаха. Спиртовое брожение отмечается у плодов, которые переспели и начинают портиться.

Жесткая и крепкая кожура говорит о незрелости плода, а повреждение, трещины на поверхности наоборот свидетельствуют о слишком спелом фрукте

Поэтому при выборе спелого манго необходимо обратить внимание на данные аспекты

Польза манго для беременных

1. Свойства манго позволяют вводить продукт в рацион беременных девушек, и это неудивительно. Фолиевая кислота отвечает на формирование ЦНС ребёнка и нормализацию психоэмоционального фона будущей матери.
2. Употребление манго в пищу избавляет девушку от токсикоза, перепадов настроения, скачков артериального давления. Плод корректирует работу сердечной мышцы, очищает почки от урины и стабилизирует их деятельность.
3. Манго выводит лишнюю воду из организма. Это качество ценится беременными девушками, которые часто страдают отёчностью. Слабительное действие фрукта мягко очищает пищеварительный тракт и устраняет запоры.
4. Заморский фрукт считается естественным антиоксидантом. Его следует принимать для поддержания внутренней и внешней красоты. Извлечь пользу можно не только из мякоти, но и сока манго.

Что касается рождения малыша, детям противопоказан манго. Вводить плод в рацион ребёнка можно только после наступления трёхлетнего возраста. В противном случае у малыша разовьются колики, аллергия и другие побочные эффекты.

Что будет, если съедать по одному манго в день

Манго начал портиться

Есть или не есть?

Если ваш тропический гость немного переспел, то в этом нет ничего страшного. Его можно приготовить, обработав термически. А вот есть свежими такие плоды уже не стоит, ваше здоровье важнее неоправданных рисков. Стоит также разграничить понятия спелости и испорченности. Если манго стал мягким и матовым- он не обязательно испорчен, он просто «готов». А вот если на нем пошли черные крупные пятна, гнилостный запах, а в руках он буквально разваливается, то стоит отказаться от такого десерта полностью.

Манго + алкоголь = беда

Употребление манго с алкоголем приводит к сильнейшему расстройству желудка. Это происходит из-за того, что кислоты, содержащиеся в манго, раздражают слизистую желудка, а в совокупности с алкоголем вызывают тошноту и диарею. Поэтому никогда не мешайте эти два продукта, какой бы экзотики вам не хотелось.

Смузи из манго

Если ваше манго немножко «подвяло», то можно дать ему вторую жизнь и порадовать себя замечательным смузи.

Готовим витаминную смесь следующим образом:

• Срезаем кожицу и вынимаем косточку, нарезаем мякоть дольками
• Взбиваем манго с водой блендером.
• Добавляем йогурт с соком лимона и снова взбиваем.
• Выливаем напиток в бокалы и подаем к столу.

Такой смузи отлично заменит перекус или утреннюю трапезу, а также не позволит вам выбросить царственный манго в урну.

Как хранить манго чтобы оно дозрело и не испортилось?

Обалденное зеленое манго

Влог из Доминиканы. Я живу в Доминикане. Как растут манго в Доминикане.

Применение в кулинарии и рецепты приготовления

Манго хорошо сочетается с другими тропическими фруктами, например, бананами и ананасами. Его можно смешивать с простым нежирным йогуртом.

Вот несколько полезных советов, с чем едят манго:

• В азиатских странах его используют для приготовления соуса чатни.
• Свежие кубики мякоти манго – прекрасное дополнение к фруктовым салатам.
• Используется для приготовления джема, варенья, желе, мороженого.
• Манговый сок с кубиками льда – популярный, вкусный напиток.

Как сделать мороженое из манго – простой рецепт

Этот рецепт мороженого из манго распространен в Индии. Способ приготовление очень прост.

Ингредиенты:

• 2 спелых сладких манго (можно взять 3 манго, если они не очень крупные);
• 1 банка сгущенного молока;
• 200-250 мл жирных сливок (33%).

Как приготовить:

Осторожно удалите мякоть манго по инструкции, указанной выше.
Поместите ингредиенты в блендер и перемешивайте, пока они не станут полностью однородными.
Вылейте смесь в формочки или одну большую миску и поставьте в морозильник, пока масса почти застынет.
Выньте из морозильника и тщательно взбейте, пока не исчезнут все комочки. Это предотвратит образование ледяных кристаллов и придаст гладкую текстуру.
Положите мороженое обратно в морозильник и оставьте до тех пор, пока оно не будет полностью готово.

Что делать если фрукт неспелый и как его хранить

Если же манго имеет недозрелый вид, то плод может созреть в комнатных условиях (необходимо завернуть фрукт в пакет из бумаги и оставить на несколько суток). При хранении вырабатывается газ этилен, который может вызвать плесень, грибок на кожуре, поэтому необходимо обеспечить подачу воздуха в емкость для хранения.

Манго для более быстрого созревания кладут рядом с другими фруктами (яблоко, банан), а в других странах плоды помещают в кастрюлю с рисом или же кукурузой.

Фрукт не рекомендуют хранить в холодильнике, так как он может быстро испортиться при низких температурах. При этом спелый манго имеет срок хранения до 5 дней, а кусочки помещают в герметизированную посуду. Замороженный продукт можно хранить на протяжении 6 месяцев.

Особенности зеленого манго

Плоды манго представлены разнообразными сортами, поэтому встречаются спелые фрукты, которые имеют зеленый окрас сверху.

Полезные свойства фрукта:

• профилактика возникновения простуды за счет наличия в составе большого количества витамина С;
• улучшение зрения обеспечивается наличием витамина А;
• нормализация работы нервной системы за счет наличия витамина В6;
• стабилизация работы пищеварительной системы;
• выведение токсинов и шлаков из организма;
• снижение уровня холестерина и сахара в крови, поэтому фрукт можно употреблять при сахарном диабете и для похудения;
• предотвращение развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за максимального содержания калия;
• положительное воздействие на костную ткань и быстрое заживление повреждений на коже;
• профилактика развития онкологических процессов в организме;
• ускорение метаболизма, выведение излишней жидкости из организма.

Калорийность зеленого манго на 100 грамм продукта составляет всего лишь 67 калорий.

Перед непосредственным употреблением фрукта важно учесть некоторые противопоказания к его использованию:

1. употребление для детей в возрасте до 3 лет;
2. исключение потребления алкоголя в сочетании с манго;
3. предрасположенность к аллергии;
4. повышенная чувствительность слизистых оболочек.

На ощупь

Перед покупкой необходимо оценить состояние кожуры. Она должна быть упругой с блеском и гладкой на ощупь. Чтобы не купить твердый и несъедобный фрукт, необходимо попробовать его на ощупь:

1. Взяв манго в ладонь, должны остаться такие ощущения, будто в руке персик. Кожура приятная и бархатная на ощупь.
2. В ладони зрелый манго — плотны и тяжелый, но не как кирпич.
3. При касании до кожицы указательным пальцем, она слегка прогибается, а потом возвращается в исходное положение. Показатель того, что манго спелое. Вдруг кожура порвалась или выделился сок, это говорит о том, что фрукт переспел. По вкусу он похож на тыкву.
4. Твердый и жесткий как кирпич манго плюс морщинистая кожица, свидетельствует о его незрелости. Употреблять в пищу его нельзя, это может нанести вред здоровью. Часто для перевозки срывают неспелые фрукты. Покупать такой фрукт не стоит, в домашних условиях довести до правильной консистенции будет не так легко.

Если все же попался несозревшее манго, что сделать чтоб оно дозрело:

1. Поместить манго в пакет из бумаги или завернуть в газету. Оставить на ночь в комнате. Это способствует освобождение этилена, который ускорит созревания плода. Как только плод станет мягким с сильным сладким запахом, достаньте его с пакета.

1. Второй способ часто использую жители Индии. Для быстрого созревания в емкость с рисом погружают манго, а в мексиканцы используют кукурузу. Принцип тот, что и в первом методе, но более эффективный. Необходимо проверять плод в течение шести-двенадцати часов, чтобы не допустить перезревания фрукта.

Выбираем по форме и размеру

Что нужно знать при покупке и выборе манго? Размер варьируется от 150  до 1,6 грамм. Диаметр плода от 10 до 20 сантиметров. Чаще маленькие манго покупают для приготовления блюд, из более крупных сортов готовят вкусные соки.

Тропический фрукт может быть:

• овальной;
• шаровидной;
• яйцевидной;
• грушевидной формы.

Чаще на рынке можно приобрести фрукт, внешне схожий с грушей. Предпочтение стоит отдавать полным, пухлым и округленным формам и размерам. Спелый плод может иметь несколько коричневых точек и пятен, это является нормой. Гладкая, не деформирована форма, означает, что манго созрел и готов к употреблению. Не рекомендуется приобретать плоские манго, они не отличаются приятным вкусом. Сам плод имеет ограниченное количество мякоти с выраженными структурными волокнами.

Интересные факты

1. Манго выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.Помещение незрелых манго в бумажный пакет и добавление в него других фруктов или овощей, выделяющих этилен, таких как бананы или помидоры, может ускорить процесс созревания до 6 часов.
2. Хранение манго при комнатной температуре способствует более быстрому созреванию.Помещение манго в теплое место, где температура составляет около 20-25 градусов Цельсия, может ускорить процесс созревания, поскольку тепло активирует ферменты, отвечающие за созревание.
3. Заворачивание манго в фольгу создает контролируемую среду.Заворачивание манго в фольгу улавливает этилен, выделяемый самим фруктом, что создает контролируемую атмосферу, способствующую быстрому созреванию.

Как сделать ЗЕЛЕНОЕ МАНГО спелым

Способ первый — пакет + яблоки

Для первого способа вам понадобятся пакет бумаги и яблоки. Возьмите недозрелое манго и положите его вместе с несколькими яблоками в бумажный пакет. Яблоки выделяют газ этилена, который способствует ускоренному созреванию фруктов. Закройте пакет и оставьте его на кухне при комнатной температуре на протяжении 6 часов. Этот метод позволит манго быстро дозреть и стать сочным и спелым. Проверьте готовность фрукта на ощупь – он должен быть мягким, но не слишком мягким, чтобы не переспеть.

Способ второй — кастрюля + рис

В восточных и азиатских странах есть свой способ сделать так, чтобы манго доспело за считаные дни (а то и часы). Тамошние жители используют для этого рис — насыпают его в глубокую кастрюлю или другую емкость, а потом «закапывают» там твердые и неповрежденные плоды. Желательно в одной емкости дозревать один фрукт, но если кастрюля большого диаметра, в ней может поместиться сразу 2–3 манго. В таком случае они должны лежать не вплотную друг к другу, а быть разделенными слоем риса толщиной в несколько сантиметров.

How to ripen Mango Ripe mango in 3 days 100% RESULT! How to ripen green MANGO

Способ третий — время + терпение

Когда у вас нет спешки и вы готовы подождать, чтобы насладиться идеально дозревшим манго, есть способ, который основан на простом времени и терпении. Для этого вам понадобится недозрелое манго, которое вы храните при комнатной температуре. Оставьте его на столе или полке и просто ждите. Манго будет постепенно созревать само собой. Этот метод требует больше времени, поэтому если у вас нет необходимости получить спелое манго быстро, это может быть самым натуральным и простым способом. Проверяйте фрукт периодически на мягкость и аромат, чтобы определить, когда он станет готовым к употреблению. Возможно, это займет несколько дней, но результат стоит потраченного времени.